Пастила з яблук у духовці
Пастила з яблук в духовці – найпростіший рецепт приготування десерту в домашніх умовах. Цукор додаємо за смаком, але і без такого інгредієнта ласощі виходить яскравим і смачним.
Інгредієнти:
- яблука;
- 0,5 склянки води;
- цукор за смаком.
Важливо!
Якщо домашні фрукти, то шкірку можна залишити, але якщо вони з магазину, то обов’язково чистимо.
Приготування:
- Яблука нарізаємо часточками, викладаємо в каструлю, вливаємо воду і ставимо на вогонь. Використовуємо ємність з нержавіючої сталі, так як в емальованій фрукти будуть підгоряти.
- Як тільки яблука стануть м’якими, зливаємо рідину, а фрукти перетираємо через сито або з допомогою комбайна.
- На застелений пергаментом деко викладаємо яблучне пюре рівним шаром товщиною в 1 см і ставимо в духовку.
- Включаємо піч на найменшу температура, дверцята залишаємо прочиненими, так пастила буде не дбати, а сушитися.
- Сушимо ласощі протягом 10 годин, після дістаємо, знімаємо з дека і скручуємо в рулет і ріжемо на шматочки.
Рада! Щоб шматочки не склеювалися між собою, пастилу посипаємо цукровою пудрою і зберігаємо в сухому контейнері.
Пастила з яблук і слив в сушарці для фруктів
В домашніх умовах пастилу з яблук можна приготувати і з допомогою електросушарки для фруктів. Для багатьох господинь такий спосіб – найпростіший, адже тут нічого не потрібно варити або запікати, при цьому можна готувати відразу декілька піддонів з пастилою одночасно. Запропонований рецепт передбачає додаванням слив, але при бажанні можна використовувати інші фрукти, наприклад, банани.
Інгредієнти:
- 3 яблука;
- 5 слив.
Приготування:
- Сливи обмиваємо, ділимо на половинки і виймаємо кісточки.
- Яблука теж обполіскуємо під водою, ріжемо часточками і вичищаємо насіння.
- Тепер всі підготовлені фрукти відправляємо в блендер і подрібнюємо до отримання пюреподібної маси.
- Піддони застеляємо пергаментом і виливаємо фруктове пюре, розрівнюємо, шар не повинен бути товстим, максимум 1 див.
- Вставляємо в сушарку піддони, запускаємо прилад на 20 годин і виставляємо температуру 40 °С.
- Готову пастилу нарізаємо шматочками, скручуємо рулетиками і зберігаємо в сухий баночці.
На замітку! Іноді трапляється так, що пергамент прилипає до десерту. І щоб було легко зняти папір і не зіпсувати ласощі, лист з пастилою перевертаємо, зверху кладемо вологий рушник і через 15 хвилин прибираємо. Такий нехитрий прийом дозволить без зусиль зняти пергамент.
Читайте ще: Солоні огірки в банках холодним способом
Швидкий рецепт яблучної пастили з агар-агаром
Пастилу з яблук можна приготувати в домашніх умовах з додаванням агар-агару. Такий простий рецепт дозволить зробити десерт більш пишним, який за зовнішнім виглядом нагадуватиме зефір.
Інгредієнти:
- 700 г яблучного пюре;
- 500 г цукру;
- 1 яєчний білок;
- цукрова пудра для посипання.
Для сиропу:
- 7 г агар-агару;
- 150 мл води;
- 300 г цукру.
Приготування:
- Агар-агар висипаємо в миску, заливаємо прохолодною водою і залишаємо набухати. Точний час замочування природного желатину буде залежати від виробника, зазвичай вказується на упаковці.
- З яблук робимо пюре, для цього краще використовувати сорт Антонівка, так як з таких фруктів найпростіше зробити пастилу. Яблука запікаємо до м’якості, приблизно 20-30 хвилин при температурі 180-200 °С, а потім пропускаємо через сито. Вийшло пюре додатково упаривать не потрібно.
- Для десерту можна взяти будь-який інший сорт яблук, але тоді потрібно поспостерігати за консистенцією. Для початку фрукти також запікаємо, перетираємо і пюре ставимо в холод на кілька годин. Якщо за цей час пюре залишилося рідким і не загусло, значить у ньому багато води і потрібно буде варити на плиті.
- Як тільки буде готове яблучне пюре, переходимо до приготування сиропу. Для цього набряклий агар-агар ставимо на вогонь і прогріваємо до розчинення. Після висипаємо цукор і швидко все перемішуємо, проварюємо 1-2 хвилини.
- У чашу блендера викладаємо яблучне пюре, трохи збиваємо і вливаємо яєчний білок, продовжуємо розмішувати до отримання пишної світлої маси.
- Після тонкою цівкою вводимо гарячий сироп, збиваємо на низьких обертах 2-3 хвилини.
- Отриману яблучну масу виливаємо на деко з пергаментом, розрівнюємо, щоб вийшов пласт товщиною 3 див. Ставимо деко з вмістом в холод на 20 хвилин, потім дістаємо і залишаємо на 6-8 годин при кімнатній температурі. За цей час пласт повинен покритися скоринкою.
- Після присипаємо цукровою пудрою, перевертаємо, знімаємо папір, нарізаємо і вільно розкладаємо окремі пластинки пастили на 2 дека.
- Відправляємо в духовку на 5-6 годин при температурі 50 °С, дверцята шафи залишаємо трохи прочиненими.
- Готового десерту даємо відпочити 1,5 години, щоб воно охолонуло. Після ще раз обсипаємо цукровою пудрою.
На замітку!
Для пастили краще використовувати саме агар-агар, а не желатин. Агар-агар не тільки швидше застигає і тримає форму, але і не має такого специфічного смаку і запаху, як желатин. Крім того, він багатий вітамінами групи В, а також залізом, магнієм і кальцієм.
Читайте ще: Нові рецепти салатів на Новий рік 2020
Більовська пастила – старовинний рецепт приготування пастили з яблук
Більовська пастила з яблук – справжній царський частування, яке готували ще в дореволюційні часи. Сьогодні є кілька простих рецептів приготування фруктового ласощі. Запропонований варіант передбачає додавання малини.
Інгредієнти:
- 1 кг яблук;
- 80 г цукру;
- 1 яєчний білок;
- 50 г малини;
- щіпка солі.
Приготування:
- Яблука розрізаємо на чотири частини, вирізаємо серцевину, шкірку залишаємо, так як в ній багато пектину. Викладаємо фрукти на деко і відправляємо в духовку на 20-25 хвилин, температура 180 °С.
- Запечені яблука протираємо через сито, а потім перекладаємо в блендер і подрібнюємо до отримання пюре.
- Тепер в пюре всипаємо цукор і збиваємо до повного його розчинення.
- Вливаємо яєчний білок, збільшуємо швидкість і збиваємо до тих пір, поки маса не стане білою і не збільшиться в об’ємі в 2 рази.
- Яблучно-білкову масу перекладаємо на деко з пергаментом, але не всю, трохи залишаємо для прошарку.
- Розрівнюємо, щоб вийшов пласт товщиною від 1,5 до 2 см і ставимо в духовку на 6 годин, температура 80 °С. Малину нарізаємо на шматочки і також йдіть сушитися.
- У залишену для прошарку масу кладемо кілька ягід малини, збиваємо і отруюємо у прохолодне місце.
- З готової пастили прибираємо пергамент, розрізаємо на 4 рівні частини, кожен шматочок змащуємо тонким шаром прошарку і зверху присипаємо сушеною малиною.
- Тепер шари збираємо як торт і знову ставимо в духовку на 3 години, температура 80 °С.
- Готову пастилу нарізаємо на порційні шматочки і при бажанні присипаємо цукровою пудрою.
Рада!
Запечені яблука краще відкинути на сито, а потім подрібнити. Так з них стече зайва рідина і пюре вийде густим.
Читайте ще: Новорічні салати 2020 найбільш цікаві та смачні
Пастила з яблук з сухофруктами
Ще один рецепт передбачає додаванням сухофруктів, завдяки яким ласощами виходить у незвичний на смак і корисним. Цукор в пастилу не додається, але при бажанні можна підсолодити ласощі медом.
Інгредієнти:
- 200 г яблучного пюре;
- 2 яєчних білка;
- 2 ст. л. желатину;
- сухофрукти, горіхи за смаком.
Приготування:
- Яблука запікаємо до м’якості, після пропускаємо через сито і вийшло фруктове пюре засипаємо желатин, розмішуємо і залишаємо на 15 хвилин.
- В цей час до стійких піків збиваємо яєчні білки. Можна додати сорбіт, приблизно 2 ст. ложки, тоді піна вийде більш щільною.
- Пюре з желатином прогріваємо, а потім змішуємо зі збитими білками.
- Додаємо рубані горіхи і будь-які подрібнені сухофрукти по смаку, перемішуємо.
- Отриману масу перелити у форму і відправляємо в холодильник до повного застигання.
- Готову пастилу нарізаємо на шматочки.
Зверніть увагу!Приготовлена пастила без сушіння в духовці зберігається не більше 2-х днів і тільки в прохолодному місці.
Пастила з яблук з бананами і горіхами
Яблука відмінно поєднуються з іншими фруктами, тому і пастилу можна зробити не тільки яблучну, а наприклад, з бананами.
Інгредієнти:
- яблука;
- банани;
- кориця;
- цукрозамінник;
- горіхи.
Приготування:
- Яблука очищаємо від шкірки і насіння, нарізаємо кубиками і висипаємо в блендер.
- З бананів чистимо шкірку, відправляємо до яблук, підсипаємо за смаком корицю і цукрозамінник. Подрібнюємо інгредієнти до однорідної маси.
- Беремо будь-які горіхи за смаком, можна смажений арахіс, також перемелюємо в блендері до крихти і пересипаємо в яблучно-бананове пюре, перемішуємо.
- Деко застеляємо пергаментом чи можна постелити силіконовий килимок, виливаємо пюре і ставимо в духовку на 12 годин, температура 60 °С, дверцята печі повністю не закриваємо.
- Готову пастилу скручуємо рулетом, загорнути в пергамент і зберігаємо в прохолодному місці.
На замітку!Банани можна замінити іншими фруктами. Так, дуже смачно виходить з абрикосами і апельсинами.
Читайте ще: Виноградне вино в домашніх умовах
Пастила з яблук в мультиварці
Яблучну пастилу можна приготувати і з допомогою мультиварки. Запропонований рецепт найпростіший, але при бажанні можна використовувати інший з перерахованих вище варіантів приготування фруктового ласощі. 
Інгредієнти:
- 1 кг солодких яблук;
- 1 стакан води.
Приготування:
- Беремо солодкі яблука, не забуваємо, що від обраного сорту буде залежати смак пастили. Чистимо від шкірки і насіння, подрібнюємо невеликими брусочками і викладаємо в чашу мультиварки.
- До фруктів вливаємо воду, закриваємо кришку і запускаємо режим «Гасіння» на 30 хвилин, але часу на приготування може знадобитися більше, все залежить від самих яблук.
- Як тільки яблука будуть готові, переминаем до пюре, а потім пропускаємо через сито, щоб фруктова маса вийшла гладкою і ніжною.
- Тепер на деко з пергаментом тонким шаром виливаємо яблучне пюре і ставимо в духовку на 4-6 годин, температура 80-100 °С.
- Як тільки пастила перестане липнути до рук, значить вона готова, дістаємо, остуджуємо, знімаємо з неї пергамент і скручуємо трубочкою.
На замітку! Якщо зробити товстий шар пастили, то ласощі буде солодким, якщо тонким, то більш кислим.
Приготувати пастилу з яблук в домашніх умовах досить просто, головне, набратися терпіння. Для рецептів краще використовувати кислі сорти яблук, так як в них найбільше міститься пектину, який додасть ласощів легкість, колір і чудові смакові якості.
