Паста з куркою і грибами – 7 рецептів приготування в домашніх умовах
Приготувати пасту з куркою і грибами можна по-різному: її роблять в сковороді, мультиварці і навіть у горщиках. А ось начинку допустимо тушкувати у вершковому, сметанному або томатному соусі. Який би варіант не був обраний, вийде смачно і ситно!
Базовий рецепт улюбленої страви
Щоб навчитися правильно готувати просте блюдо, пропонується розглянути базовий рецепт пасти зі свіжими печерицями і курячим філе.
Необхідні інгредієнти:
паста «Перо» – 100 г;
вода і сіль – для пасти;
куряче свіже філе – 130-140 г;
середні печериці – 90-100 г;
вершкове масло – для смаження;
листя петрушки – за смаком;
кухонна сіль/приправи «Для курки»;
ріпчаста цибуля – 75-80 р.
Рецептура по кроках:
Вилити в каструлю і довести до активного кипіння кілька склянок води. Потім всипати кухонну сіль, після чого додати всі макаронні вироби. Варити близько 9-10 хвилин до м’якості.
Паралельно нарізати оброблене філе і гриби порівняно дрібними кубиками. Крім того, подрібнити промиті листя петрушки і очищений ріпчасту цибулю.
На товстому дні сковорідки прожарити шматочок вершкового масла. Через кілька секунд вкинути цибулю, гриби і курку.
Перемішуючи все лопаткою, смажити протягом 10 хвилин на невеликому вогні. Коли птах і печериці будуть готові, засипати приправи, петрушку і сіль.
Тепер перекинути з каструлі в друшляк м’яку пасту, злити гарячу воду, а потім висипати її на велику тарілку.
Зверху додати засмажку з сковорідки. За бажанням присипати тертим сиром і рубаною зеленню.
Базовий рецепт улюбленої страви не передбачає приготування заправки. Однак при необхідності можна зробити самостійно або подати покупної соус на основі майонезу, вершків або томатної пасти.
З вершковим соусом
Французькі кухарі частина готують пасту з куркою і грибами у вершковому соусі, який вважається в цій кухні самим улюбленим і популярним.
Щоб зробити пасту, потрібні:
філе птиці – 135-140 г;
печериці – 105-110 г;
вершки (до 15 %) – 100 мл;
білий цибуля – 75 г;
білий перець/кам’яна сіль;
м’яке вершкове масло – 10 г;
паста «Спіраль» – 110 г;
біле сухе вино – 110 мл;
свіжий кріп – за смаком.
Покрокова інструкція:
Поставити отвариваться в солоній воді заплановану кількість пасти. У цей час підготувати цибулю, курку та гриби, після чого подрібнити в довільному порядку всі зазначені інгредієнти.
На сусідній конфорці прогріти сковороду з шматочком вершкового масла. Коли він розплавиться, вкинути печериці, цибуля біла і філе.
Обсмажити продукти при середній температурі приблизно 4-6 хвилин, через які влити сухе біле вино.
Випарувати алкоголь, витративши на цей процес близько 8-9 хвилин. Тільки потім додати білий перець і кухонну сіль за смаком, а також вилити свіжі вершки.
Періодично змішуючи масу, загустити до бажаної консистенції. Паралельно відкинути спіральки в друшляк, слив абсолютно всю рідину.
Розмістити пасту на тарілці, покрити куркою і грибами та вершковим соусом, після чого подати на обід, доповнивши подрібненим кропом.
Подавати заправку можна і окремо, для чого буде потрібно трохи обсмажити борошно в окремій сковороді на олії, а потім залити вершками з додаванням спецій і роздавленого часнику.
З томатним смаком
А от італійські майстри кулінарної справи воліють готувати пасту зі свіжими помідорами та базиліком, що й буде зроблено в наступному рецепті.
Для приготування знадобиться:
соковиті помідори – 200 г;
свіжий базилік – 4-5 гілочок;
часник – 2 зубці;
тонка вермішель – 110-120 г;
дрібні печериці – 110-115 г;
філе курки – 135-140 г;
кухонна сіль/перець запашний;
вершкове масло – для обсмажування.
Рецепт по кроках:
На середній конфорці відварити протягом чверті години тонку вермішель в добре підсоленій воді.
В цей час обсмажити на вершковому маслі до готовності цілі гриби з шматочками курячого філе.
Перекласти інгредієнти на тарілку. У ту ж сковороду (її можна не мити) викласти дрібно нарізані бланшовані (без шкірки) помідори.
Томити близько 5-6 хвилин, а потім ввести подрібнений базилік і роздавлений часник. А також заправити майбутній соус спеціями. Помішуючи, довести до густої консистенції.
Тепер викласти на плоске блюдо ошпарену в друшляку вермішель, зверху рясно полити гарячим соусом з томатним смаком і покрити куркою з печерицями.
Якщо на кухні не виявилося свіжого базиліка, його можна замінити сушеним купівельними або меленим. А ось часник рекомендується брати виключно в свіжому вигляді.
Паста з куркою, грибами і сиром
Сир не входить в базовий рецепт пасти з куркою. Однак цей інгредієнт не тільки не зіпсує блюдо, але і зробить його ще смачніше!
Необхідні продукти:
свіжі лисички – 110-120 г;
ріпчаста цибуля – 60-70 г;
свіже філе – 120-130 г;
вершкове масло – 10-15 г;
сир твердих сортів – 80-85 г;
вершки 10 % – 1/2 склянки;
паста «Бантики» – 115 -120 г;
сіль (кухонна)/гострий перець;
зелень для подачі.
Покрокова рецептура:
«Бантики» закинути в солоний окріп, де і відварити до м’якості, на що знадобляться приблизно 10-12 хвилин.
На сусідній конфорці прогріти сковороду з вершковим маслом, а потім обсмажити всередині подрібнені лисички, цибулю і куряче філе.
Через 10 хвилин (приблизно) влити в зажарку вершки, додавши гострий перець і поварену сіль. Перемішати. При мінімальній температурі томити інгредієнти до часткового випаровування соусу.
На наступному етапі злити окріп з-під пасти, а також потерти в окремий посуд будь сир твердого сорту. Порубати зелень.
На чисте плоске блюдо викласти відварені «бантики», розмістити зверху засмажку з соусом, а потім присипати сиром і зеленню.
Включивши в рецептуру пасти з куркою, грибами і сиром лисички, можна отримати виключно красиве блюдо з приголомшливими ароматом і смаком.
Як приготувати в мультиварці
Для приготування пасти в мультиварці буде використовуватися томатний сік, який і забезпечить приголомшливий смак і ніжність представленому страви.
Щоб зробити пасту, знадобляться:
вершкове масло – в чашу;
філе (куряче) – 150 г;
дрібні опеньки – 110 г;
черрі – 3-4 шт.;
свіжа петрушка і кінза;
паста «Ріжки» – 130 г;
курячі приправи/кам’яна сіль;
томатний сік – 1/2 склянки.
Інструкція по кроках:
Окремо в каструлі зварити до майже повної готовності «ріжки». Поки це відбувається, включити мультиварку в режимі «Смаження».
Тепер додати в чашу трохи вершкового масла. Як тільки воно розтопиться, ввести оброблені продукти – шматочки курки і дрібні опеньки.
Просмажити під защелкнутой кришкою близько 4-5 хвилин. Потім влити томатний сік, не забувши додати сіль і приправи. А також розмістити половинки чері.
Переключившись на режим «Гасіння», продовжити процес приготування.
Через 10-15 хвилин вкинути в чашу м’які «ріжки» і рубану зелень. Акуратно перемішати, після чого закрити і вимкнути прилад. Дати настоятися.
Завдяки використанню соку, і черрі страва вийде з дуже яскравим і насиченим томатним присмаком. А ось використовувані в рецепті з помідорами опеньки допустимо замінити іншими лісовими грибами, які опиняться під рукою. Так легко розібратися, як приготувати в мультиварці!
З додаванням сметани
Крім томатного і вершкового соусів для пасти допустимо використовувати свіжу сметану. Сам же процес приготування пропонується перенести в духовку.
Для приготування обіду необхідні:
білі гриби – 120 г;
куряча грудинка – 180 г;
цибуля ріпчаста – 90 г;
паста «Черепашки» -150 г;
вода в горщики – 150 мл;
сметана 10% – 150 мл;
сушений кріп/сіль/перець запашний;
лаврове листя – 3 шт.
Покроковий рецепт:
Білі гриби, цибулю і грудку курки обробити і нарізати невеликими кубиками. Крім цього, з’єднати і добре змішати сметану з водою.
Взяти три керамічних горщика. Протерти серветками. На дно закласти однаковими порціями курку, гриби і цибулю.
Зверху засипати сухі «черепашки», які тут же присипати спеціями і залити водою з додаванням сметани.
На останньому етапі вкласти по листку лавра. Поставити горщики у гарячу (195 градусів) духовку, де і запікати страву приблизно 30-35 хвилин. При цьому ємності краще не накривати кришкою, щоб рідина не перелилася назовні.
За 5-6 хвилин до закінчення процесу рекомендується максимально обережно дістати горщики, перемішавши їх вміст ложкою.
Паста «Карбонара» з куркою і грибами
Останній варіант – паста «Карбонара» з куркою і грибами, яку подають в будь-якому італійському ресторані.
Необхідні інгредієнти:
спагетті – 250 г;
копчена куряча грудка – 200 г;
оливкова олія – 1 ст. л.;
печериці – 110-115 г;
пармезан – 30 г;
зубець часнику;
свіжі яєчні жовтки – 2 шт.;
перець (мелений)/сіль (кам’яна).
Інструкція по кроках:
Спагетті (довжина – близько 15 см) відварити протягом 5-7 хвилин в підсоленому окропі.
За цей час прогріти на сковороді ложку оливкової олії, додавши очищений і розрізаний навпіл часник.
Через хвилину видалити зубчик, який до цього часу віддасть свій аромат, а потім вкинути кубики копченої грудинки і печериць. Просмажити кілька хвилин до появи легкої скоринки.
М’яку вермішель обшпарити окропом. Змішати даний інгредієнт з гарячою засмажкою. Швидко викласти спагеті на тарілку, згорнувши в клубок. Тут же розмістити в середину сирий жовток (по одному на тарілку).
Засипати пасту «Карбонара» з куркою і грибами тертим пармезаном. Подавати негайно.
Сьогодні у продажу є спеціальні вермишелевые «гнізда», в яких дуже зручно розміщувати жовтки. Якщо є можливість придбати таку пасту, обов’язково варто спробувати і такий варіант «Карбонара».
Радимо почитати:
8 рецептів курки каррі
Як посмажити курку? Смачні рецепти приготування
Пастрома з курячої грудки – 5 рецептів приготування в домашніх умовах
