Паска — 8 найсмачніших рецептів паски на Великдень 2020

З наближення свята Пасхи, все більше бажання покуштувати здобний і смачний куличек. Але спочатку відстояти в церкві, щоб батюшка окропив Вас і Ваші страви святою водою. Тому що це невід’ємна частина великого свята.

Але перед тим, як піти присвятити пасочки, їх потрібно приготувати. Тому за день чи навіть за два, господині наполегливо працюють на кухні, намагаючись приготувати надзвичайно смачний і здобний десерт.

Ми вже розглядали з Вами рецепти приготування сирної Паски, страва теж дуже шикарне виходить. Але сьогодні ми будемо випікати пасочки. Ви навчитеся в процесі замішувати відмінне дріжджове тісто, яке підійде у Вас в будь-якому випадку. Вийти все з першого разу, головне дійте строго за рецептом.

В процесі також повідаю Вам деякі поради. Якщо сподобалася стаття, то обов’язково поділіться нею з друзями. Приступаємо!

Найсмачнішу паску

Така смакота готується досить просто і не зажадає від Вас інгредієнтів, які неможливо знайти. В результаті страва виходить ніжним, повітряним і неймовірно смачним. А найголовніше, що довго залишається свіжим.

Інгредієнти:

Для паски:

• Борошно – 1,15 кг
• Молоко – 300 мл
• Цукор – 300 г
• Яйця – 5 шт.
• Вершкове масло – 1 пачка (200 г)
• Сметана – 200 мл
• Дріжджі (сухі) – 16 г
• Ванільний цукор – 2 пачки (16 г)
• Ізюм – 100 г
• Цукати – 100 г
• Цедра – 1 лимона

Для глазурі:

• Цукор – 1 склянка
• Вода – 6 ст. л.
• Желатин – 1 ч. л.
• Сік лимона – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Для початку робимо опару. Виливаємо тепле (не гаряче), молоко в миску і додаємо до нього дріжджі, після вносимо 2 ст. л. цукор і приблизно 6 ст. л. борошна. Все потрібно перемішати і накрити рушником. Залишаємо в теплому місці хвилин на 30.

Ми робимо опару для того, щоб зрозуміти робочі чи дріжджі. Так сказати, підстрахуватися від переведення продуктів.

2. Тим часом, вбиваємо в окрему миску всі яйця і додаємо до них весь цукор, що залишився і ванільний цукор.

3. Далі вливаємо до яйця, розтоплене вершкове масло і сметану. Тепер необхідно за допомогою віночка все ретельно розмішати.

4. Через пів години перевіряємо опару, вона повинна буквально «вирувати», пузиритися. Це означає, що дріжджі заробили.

Якщо ж цього не сталося, то можливо, Ваші дріжджі просто зникли або мало додали. Суворо дотримуйтесь рецептом! Також ні в якому разі не заливайте їх гарячим молоком, вони просто запаряться.

5. Тепер у нашу заготовку необхідно натерти цедру лимона, а після влити підготовлену яєчну суміш. Все перемішуємо до однорідності.

6. Починаємо поступово вводити борошняну суміш, розмішуючи все ложкою. Повинна вийти липка маса, яка важко вимішується ложкою. Далі накриваємо миску рушником і ставимо в тепле місце, щоб тісто підійшло. Це може зайняти від 1-го до 1,5 години.

Попереджаю одразу, що кількість борошна залежить від її якості. Тому Вам може знадобитися більше, дивіться по консистенції.

Підійшла заготівля повинна збільшитися в обсязі приблизно в 2-2,5 рази.

7. Тепер вивалюємо тісто на стіл, присипаний борошном, і висипаємо на нього родзинки і цукати. Притрушиваем все борошном і починаємо вимішувати, щоб вся начинка розподілилася по всьому об’єму. На цей процес піде ще 150 г борошна.

Родзинки попередньо замочіть в окропі, а потім добре просушіть.

8. Змащуємо руки рослинним масло і відриваємо від загального обсягу заготівлі невеликий шматочок. Підкочуємо його і відправляємо в формочку. Тісто повинно заповнювати половину об’єму форми. Проробляємо дані операції зі всієї борошняний масою.

Накриваємо наші паски рушником і відправляємо щоб підійшло на 20-25 хвилин у тепле місце.

9. Коли великодня підійшли, відправляємо їх в духову шафу, розігрітий до 180 градусів. Випікаємо всі 30-35 хвилин.

10. Готові пасочки дістаємо з духовки і даємо їм охолонути, а поки займемося помадкою.

11. Заливаємо желатин 2-ма ст. л. води, перемішуємо і відставляємо розбухати. В цей час ставимо каструлю на плиту і всипаємо туди цукор з 4-ма ст. л. води. Нам необхідно розчинити цукор (не варити). Після переливаємо сироп в зручну посуд, відправляємо туди желатин і сік лимона. Збиваємо все блендером до пишноти.

12. Прикрашаємо нашу страву глазур’ю і присипаємо кондитерської посипкою. Даємо застигнути помадці.

Ми використовували паперові формочки і при бажанні їх можна не знімати.

Така пасочка виходить надзвичайно смачною, здобної і не сухий. Настійно рекомендую готувати саме цей рецепт.

Рецепт паски на заварне тісто

Час на приготування заварного паски піде більше, але повірте, воно того варто. Будемо робити не дуже солодкий рецепт, тому ласунам раджу додавати цукру майже в 2 рази більше. Ну а так, в процесі все дізнаєтеся.

Інгредієнти:

• Борошно – 600 г
• Молоко – 320 мл
• Цукор – 200 г
• Жовток – 5 шт.
• Білок – 1 шт.
• Вершкове масло – 100 г
• Вода – 180 г
• Цедра – половини лимона
• Дріжджі – 8 г
• Родзинки – 90 г
• Ванілін (екстракт) – ? ч. л.
• Сіль – ? ч. л.

Для глазурі:

• Желатин – 1 ст. л.
• Вода – 2 ст. л.
• Цукор – 200 г

Спосіб приготування:

1. Отже, насамперед ставимо кип’ятитися 165 мл молока. Поки вона гріється просіваємо 50 г борошна. Далі заливаємо її гарячим молоком і швидко все перемішуємо до однорідного стану.

2. Тепер готуємо опару, для цього змішуємо теплу воду з теплим молоком і всипаємо туди дріжджі і 1 ч. л. цукру. Залишаємо підніматися все на 15 хвилин у тепле місце.

3. Через час, заливаємо опару до завареною борошні і все перемішуємо. Тепер залишаємо в такому вигляді заготівлю приблизно на годину в теплому місці. Через годину всю суміш збиваємо міксером, щоб не було грудочок і знову відставляємо на годину.

4. Половину жовтків і половину цукру збиваємо до побіління, а після вносимо до них підійшла опару.

5. Все збиваємо міксером або віночком і в процесі просіваємо до суміші 150 г борошна. Таким чином замішують рідке тісто. Накриваємо харчовою плівкою, робимо в ній не великий отвір і даємо знову піднятися.

6. Решту жовтків, білок, сіль, цедру і ваніль, збиваємо до пишноти, а після додаємо до всього підготовлене тісто. Все знову збиваємо.

7. Просіваємо до суміші борошно і замішуємо вже густе тісто, в кінці вливаємо розтоплене вершкове масло, вимішуємо і відправляємо заготовку на расстойку. Вона повинна збільшитися в 2 рази.

8. Коли заготовка піднялася, обминаємо її і додаємо наповнювачі (родзинки, цукати тощо). Все змішуємо, щоб начинка поширилася по всьому об’єму і наповнюємо на половину форми. Відправляємо пасочки підніматися.

До речі, якщо тісто вийшло рідким, то можна додати ще борошна.

9. Розігріваємо духовку до 190 градусів і відправляємо пасочки випікатися на 30-40 хвилин

10. Робимо глазур, для цього заливаємо желатин 2 ст. л. води і поки відставляємо. Далі в сотейник висипаємо цукор та іншу воду, на середньому вогні розчиняємо все до стану сиропу. Висипаємо, ще в гарячу суміш, желатин і збиваємо все до білого кольору, остуджуємо.

11. Прикрашаємо паски помадкою і чекаємо поки застигне.

Глазур можна зробити будь-якого кольору, просто додавши харчовий барвник.

Ось великдень і готова. Зверніть увагу яке пористе і вийшло м’яке тісто, тому будьте обережні, коли дістаєте десерт з форми. Часу ми витратили дуже багато, але воно того варте, повірте. Просто під час настоювання опари, можете займатися приготуванням інших страв. Настійно рекомендую!

Приготування паски без дріжджів в духовці

Як би це дивно не звучало, але паски можна готувати без дріжджів. Це зручно, тому що не доводиться чекати, поки опара, тісто підійде, а всі випікається швидко і відразу. Хочу відразу сказати, що виходить все смачно, тому не переживайте.

Інгредієнти:

Для паски:

• Борошно – 250 г
• Вершкове масло – 250 г
• Цукор – 200 г
• Яйця – 3 шт.
• Крохмаль – 50 г
• Ванілін – за смаком
• Розпушувач – 10 г
• Сіль – щіпка
• Родзинки – 80 г

Для помадки:

• Білок – 1 шт.
• Цукор – 3 ст. л.
• Лимонна кислота – щіпка

Спосіб приготування:

1. Спочатку заливаємо окропом ізюм і відставляємо розбухати.

2. Далі розм’якшене вершкове масло перекладаємо в миску і додаємо до нього цукор, збиваємо Міксером до однорідності. Потім додаємо до маси яйця і додаємо ваніль, знову все змішуємо.

3. Додаємо до суміші крохмаль, розпушувач і все борошно, замішуємо тісто.

Воно повинно бути липке і повітряним.

4. Родзинки зливаємо і просушуємо. Далі додаємо до тіста і змішуємо.

5. Розкладаємо нашу заготовку за формами і ставимо випікатися в духовку, нагріту до 180 градусів. Випікаємо приблизно 30-40 хвилин, все залежить від діаметру форми.

Важливо! Не закладайте тісто по самі краї форми, залишайте 3-5 см до краю, тому що воно може витекти, коли буде підніматися.

6. Приготуємо поки глазур, збиваємо для цього в миску білок і в процесі додаємо цукор з лимонною кислотою. Все збиваємо до стійкої піни.

7. Готові паски змащуємо помадкою і присипаємо кондитерської присипкою.

Ось так от просто і смачно вийшло. Дуже швидко і без заморочок. Якщо ж у Вас ніколи не виходить дріжджове тісто, то цей рецепт для Вас.

Дуже смачний десерт на яєчних жовтках з сиром

Сирні паски дуже смачні, вони мають свою родзинку. Тому готуючи їх, будьте впевнені, що Вам сподобається. Тісто не дуже привередливое, а сам процес займе не особливо багато часу.

Інгредієнти:

• Борошно – 1 кг
• Сир – 200 г
• Сметана – 200 г
• Цукор – 310 г
• Яєчні жовтки – 7 шт.
• Молоко – 300 мл
• Вершкове масло – 150 г
• Сухофрукти (родзинки, чорнослив тощо) – по 100 г
• Коньяк – 50 г
• Горілка – 30 мл
• Рослинне масло – 50-70 г
• Дріжджі сухі – 14 г
• Ароматизатор – за смаком
• Ванільний цукор – за смаком
• Сода – ? ч. л.
• Сіль – ? ч. л.

Для глазурі:

• Білки – 2 шт.
• Цукор – 150 г
• Ваніль – на кінчику ножа
• Сік лимона – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. В першу чергу необхідно розібратися з сухофруктами, їх промиваємо і заливаємо коньяком.

Якщо ж у Вас твердий родзинки або курага, то краще спочатку залийте їх окропом, щоб вони розм’якли.

2. Підігріваємо молоко до 30 градусів і висипаємо до нього всі дріжджі, після вносимо 1 ст. л. цукру, 3-4 ст. л. борошно. Накриваємо миску рушником або плівкою і прибираємо на 15 хвилин у тепле місце. Таким чином ми зробили опару.

3. Жовтки збиваємо з усім цукром до білої пишної маси.

4. Вносимо до яєчної суміші сметану і протертий через сито сир. Все збиваємо до однорідності.

Сир краще всього брати дрібнозернистий, або ж можна взяти сирну масу.

5. Тепер додаємо трохи ароматизатора (ну це за бажанням), потім ванільний цукор і розм’якшене вершкове масло, знову все збиваємо до однорідного стану.

6. Коли опара підійшла, прийшов час замішувати тісто. Тому змішуємо яєчну суміш з опарою і просіваємо туди борошно. У процесі можна замішувати на столі і змащувати руки маслом, щоб тісто не липло. В середньому повинен піти 1 кг борошна.

Відставляємо заготівлю підніматися в тепле місце.

Можна поставити каструлю в духовку з включене лампочкою, там ідеальне місце для вистоювання.

7. Коли тісто піднялося, трохи приминаем його і всипаємо до нього сухофрукти, тільки попередньо просушіть їх. А також у процесі додаємо горілку.

Горілка допоможе нашого тесту краще піднятися.

8. Готуємо форми і заповнюємо їх на третину тестом, а після відправляємо в тепле місце на расстойку.

9. Ставимо підійшли паски в піч, розігріту до 180 градусів і випікаємо до готовності, приблизно 30 хвилин. Готовність можна перевірити дерев’яною шпажкою.

Готові пасочки прикрашаємо глазур’ю і кондитеркою присипкою. Насолоджуйтесь!

Паска на Великдень в мультиварці

Готується паску в мультиварці набагато простіше, ніж в духовці. Рецепт розрахований на чашу, об’ємом в 5 літрів, тому якщо у Вас 3-х літрова, зменшіть кількість інгредієнтів в підлогу рази.

Інгредієнти:

Для тіста:

• Молоко – 1 стакан
• Борошно – 4,5 склянки
• Яйця – 3 шт.
• Цукор – 1 склянка
• Вершкове масло – 150 г
• Сухі дріжджі – 11 м
• Родзинки, курага, цукати – 50 г
• Ванільний цукор – за смаком
• Щіпка солі

Для глазурі:

• Цукрова пудра – 100 г
• Білок – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Трохи підігріваємо молоко, додаємо до нього дріжджі і 2 ст. л. цукру. Відставляємо в тепле місце на 20 хв (поки не з’являться бульбашки).

2. Жовтки відділяємо від білків. Останні збиваємо з половиною цукру до пишної білої піни (м’яких піків). Змішуємо все з опарою і 1 склянкою борошна. Перемішуємо і даємо постояти 20 хв.

3. До жовтків додаємо м’яке вершкове масло і цукор, що залишився. Все збиваємо до однорідної маси.

4. Через час, відправляємо до тесту масло з жовтками і борошно. Замішуємо заготівлю, поки вона не перестане липнути до рук. В самому кінці вмішуємо родзинки, курагу і цукати.

Якщо у Вас є тістоміс, то можете використовувати для замішування його.

5. Відправляємо заготовку у каструлю, змащену маслом, і ставимо на ній підігрів. Чекаємо поки тісто не збільшиться в об’ємі в 2-3 рази.

6. Підійшов пасочка випікаємо на режимі «випічка» 1,5 години. Після сигналу виймаємо великдень з чаші.

7. Для глазурі, збиваємо білок і цукрову пудру до густоти. Змащуємо верхівку паски і прикрашаємо кондитерської присипкою.

Ось такий пишний великодній кекс у нас вийшов, все дуже просто, а найголовніше без переживань, що десерт згорить або висохне.

Класичний рецепт простий випічки на сухих дріжджах

Багато воліють мокрі дріжджі, тому що з ними завжди тісто краще підходить і ймовірність, що цього не станеться, дуже мала. Але можу сказати, що сухі нічим не гірше. Вони зараз використовуються майже скрізь, тому що мають дуже довгий термін зберігання.

Інгредієнти:

• Борошно
• Молоко – 500 мл
• Дріжджі – 1,5 ст. л.
• Рослинне масло – 100 г
• Вершкове масло (або маргарин) – 100 г
• Ізюм – 100 г
• Яйця – 5 шт.
• Цукор – 1 склянка
• Ванілін – за смаком

Спосіб приготування:

1. Змішуємо з теплим молоком 1 ст. л. цукру і 3 ст. л. борошна, додаємо до всього дріжджі, перемішуємо і відставляємо в тепле місце, щоб початок пузиритися.

2. Збиваємо яйця і цукор до пишної білої піни (на це піде 7-10 хвилин).

3. Додаємо до готової опарі рослинне і вершкове масло, перемішуємо. Тепер вносимо яєчну суміш і починаємо просіяти борошно. Вимішуємо еластичне, не липнущее до рук тісто. Прибираємо його в тепле місце на 1 годину.

Врахуйте, борошна не повинно бути багато, так як при випіканні великодня будуть рватися.

4. Родзинки промиваємо і просушуємо. Після посипаємо борошном і вмішуємо в тісто.

5. Формочки змащуємо рослинним масло і заповнюємо тістом на третину. Відставляємо паски на расстойку в тепле місце, щоб вони піднялися в 2-3 рази.

6 .Відправляємо пасочки випікатися в духовку, розігріту до 160-170 градусів до готовності.

7. Дістаємо паски з печі і даємо їм охолонути, після виймаємо з форми.

Готуємо глазур і покриваємо нею верхівки випічки. За бажанням можна прикрашати кондитерської присипкою. А так чекаємо поки застигне помадка і йдемо святити.

Паска по олександрійському рецептом

Даний рецепт створений для тих, у кого мало часу, тому що такий десерт готується швидко, а виходить смачним. З даної кількості інгредієнтів вийти великдень, діаметром 30 див.

Інгредієнти:

• Молоко – 100 мл
• Борошно – 330 г
• Цукор – 130 г
• Вершкове масло – 60 г
• Яйця – 2 шт.
• Свіжі дріжджі – 20 г
• Коньяк – 1 ст. л.
• Ванільний цукор – 1 ч. л.
• Родзинки – 50 г
• Щіпка солі

Спосіб приготування:

1. Вбиваємо яйця в миску і збиваємо, далі додаємо до них цукор і знову все збиваємо до білого стану.

2. Беремо тепле молоко і вливаємо в нього яєчну масу, додаємо дріжджі і вершкове масло. Накриваємо опару рушником і залишаємо на ніч в теплому місці.

3. На наступний день додаємо до тіста ванільний цукор, сіль, коньяк і борошно. Замішуємо тісто.

Рекомендується додавати борошно частинами, щоб було легше замішувати.

4. Вмішуємо родзинки до тесту.

5. Викладаємо заготівлю форму і накриваємо рушником. Чекаємо поки підніметься.

6. Відправляємо паску в розігріту духовку (180 градусів) і випікаємо до готовності (перевіряємо дерев’яною шпажкою).

7. Тепер готуємо глазур. Для цього 1 ст. л. желатину, заливаємо 2 ст. л. води. Стакан цукру висипаємо в сотейник і заливаємо 4 ст. л. води, розтоплюємо. Потім желатин з сиропом збиваємо до пишної білої піни. Прикрашаємо паска.

За таким рецепти виходить неймовірно смачний десерт, я дуже раджу Вам спробувати. Інгредієнти всі стандартні, а ось саме підхід особливий.

Відео рецепт, про те, як приготувати паску в хлібопічці

Часом буває лінь возитися з тестом, мається на увазі замішувати. На цей випадок є відмінне чудо-техніки, як хлібопічка. Вона не тільки випікає, але ще і замішує тісто, це дуже полегшує дії. І я хочу порадити Вам відео, де розповідають, як можна просто і без зусиль приготувати паску в хлібопічці.

На завершення хотів би розповісти з приводу родзинок. Обов’язково стежите, щоб він був м’яким, якщо він сухий і твердий, то необхідно його залити окропом і відставити на 15 хвилин, щоб він розпух.

Обов’язково просушуйте сухофрукт, щоб у ньому не було вологи. І такий секрет, що перед внесенням начинку в тісто, присипте її борошном, так вона краще розподілитися по всьому об’єму заготовки.

Більше секретів розповім в наступних статтях. Діліться рецептами з друзями, якщо сподобалися.

Христос Воскрес!