Паштет з курячої печінки з морквою і цибулею — домашні рецепти приготування

Куряча печінка – дуже корисний і досить смачний продукт. Але, на жаль, багато хто просто проходять повз прилавки з даними субпродуктом. Все це обумовлюється тим, що його просто не вміють правильно готувати. Ось приміром взяти паштет, як часто Ви його купуєте? Адже це цілком гідна закуска. Просто намазати хліб, можна вже чаювати з непоганим бутербродом.

А Ви не замислювалися, що його можна запросто приготувати в домашніх умови. Це вийде неймовірно смачно, плюс, ніяких зайвих добавок, типу підсилювачів смаку та іншого. З інгредієнтів самий мінімум, в принципі, як і для печінкових оладок.

Готову страву буде дуже схоже на покупне, тільки смачніше, тому що домашнє. Паштет можна подавати до святкового столу, зробивши невеликі закусочні бутербродики. Єдине, для приготування, в арсеналі у Вас повинна бути м’ясорубка або блендер.

Ще одним плюсом сьогоднішньої закуски є бюджетність. Субпродукт коштує зовсім недорого, як і всі додаткові інгредієнти. Якщо порівняти ціни на магазинний печінковий паштет і домашній, то різниця просто колосальна. Загалом давайте розглянемо вже рецепти , щоб Ви самі переконалися, наскільки все просто готуватися.

Печінковий паштет з курячої печінки з додаванням моркви і цибулі

Я завжди готую саме по такому рецепту, тому вирішив поділитися ним з Вами. Як вже говорилося раніше, продукти потрібні самі звичайні. Тільки звертайте увагу на якість печінки, щоб вона не розвалювалася і мала характерний бордовий колір.

Інгредієнти:

• Куряча печінка – 700 г
• Цибуля – 2 шт.
• Морква – 2 шт.
• Часник – 3 великих дольки
• Вершкове масло – 100-150 г
• Рослинне масло – для смаження
• Мускатний горіх – 1 / 3 ч. л.
• Сіль, перець, спеції

Спосіб приготування:

1. Приготування починаємо з підготовки печінки. Її необхідно промити від крові, а потім дати трохи стекти. Я просто вивалив субпродукт у друшляк, промив під проточною водою і залишив у такому вигляді стікати.

Обов’язково стежте за наявністю жовчного міхура у продукту, якщо він є, то з особливою акуратністю видалите його. Інакше, якщо він лопне і потрапить на печінку, то вона стане гіркою. Доведеться тільки викидати.

2. Тепер нарізаємо цибулю на невеликі фрагменти. Я просто накришив чверть кільцями. Тут морочитися не треба, бо все одно продукти будуть перебиватися.

3. Моркву нарізаємо середнім кубиком. Можна також натерти на крупній тертці, але так при смаженні вона втратить весь сік.

4. Ставимо сковороду на плиту і наливаємо в неї трохи рослинного масла. Я навіть кинув чу-трохи вершкового (30 г). Беремо часник, очищаємо і раздавливаем на дошці плоскою стороною ножа. Потім відправляємо його на сковороду і обсмажуємо протягом 1-1,5 хвилини.

5. Слідом, до часнику закладаємо цибулю, моркву. Тепер овочі обсмажити до напівготовності. Щоб було зрозуміліше, спробуйте морква, вона повинна бути зам’яким.

6. Настав час печінки, відправляємо її до овочів і відразу перемішуємо. Обсмажуємо при відкритій кришці протягом 2-х хвилин. Ви зможете побачити, як вона почне змінювати колір. Потім закриваємо кришкою і тушкуємо в такому вигляді десь 7-10 хвилин, періодично помішуючи.

7. За 2 хвилини до готовності треба підсолити і поперчити вміст сковороди. При бажанні можна додати спецій на Ваш розсуд.

Я можу додати трохи хмелі-сунелі і базиліка, але найчастіше обмежуюся тільки сіллю і перцем.

8. Перекладаємо готову печінку в ємність де будемо її подрібнювати. Я використовував занурювальний блендер, але відмінно підійде звичайний, з чашею. В іншому випадку можна скористатися м’ясорубкою. До загальної маси додаємо вершкове масло і мускатний горіх. Починаємо добре перебивати до однорідної паштетної маси.

9. В готовій масі не повинні потрапляти грудочки, якщо ж вони є, то треба ще раз ретельно перемішати. Обов’язково в процесі спробуйте страву на сіль і перець. Повинна вийти ніжна маса, яка за консистенцією буде, як густа сметана.

Дайте трохи охолонути паштету і намастіть його на хліб. Вийшла неймовірно смачна і ніжна закуска. В якості перекусу буде в самий раз. Можна зверху бутерброд посипати зеленню.

Як приготувати курячий печінковий паштет в домашніх умовах

Багато хто просто не вірять, що таке блюдо можна приготувати в домашніх умови, думаючи що для цього потрібні особливі інгредієнти і техніка. Але поспішаю розвіяти Ваші сумніви, тому що така закуска готується в 2 рахунки. А чудо-техніки потрібен тільки блендер або м’ясорубка.

Інгредієнти:

Спосіб приготування:

1. Цибулю дрібно шаткуємо, а моркву натираємо на крупній тертці. Потім ставимо на плиту сковороду наливаємо олію. Відправляємо овочі на розпечену посуд і обсмажуємо до напівготовності. Постійно помішуйте пасеровку.

2. Печінка заздалегідь промиваємо, очищаємо від непотрібних плівок і нарізаємо на великі шматочки. Закладаємо субпродукт до овочів і відразу додаємо сіль і перець. Перемішуємо і накриваємо кришкою. Готуємо все до готовності на слабкому вогні. За часом це займає близько 15 хвилин. Обов’язково в процесі готування помішуйте блюдо.

Перевірити готовність печінки можна звичайною дерев’яною шпажкою, просто проколіть 1 шматок і якщо піде білий сік, значить все готово.

3. Коли заготовка приготувалася, даємо їй трохи охолонути. Потім перекладаємо в блендер і перебиваємо до однорідної маси. Пробивайте ретельно, щоб у масі не залишалося навіть мінімальних грудочок.

Ось і все, паштет готовий! Всього парочка інгредієнтів і виходить відмінна закуска. До речі, її можна використовувати для приготування інших страв.

Рецепт приготування закуски з печінки з морквою, цибулею та салом

Додавання сала в паштет, зробить її більш соковитою і ніжною. На виробництві, як я знаю, завжди додають цей інгредієнт. Я сам часто готую за таким рецептом, при наявності сала, відповідно. Якщо ж його немає, то можна просто скористатися топленным жиром.

Інгредієнти:

Спосіб приготування:

1. Цибулю і моркву очищаємо. Потім овочі нарізаємо півкільцями. Сало необхідно нарізати не дуже тонкими скибочками.

Сало можна брати солоне, але у такому разі будьте обережні при додаванні солі до печінки.

2. Ставимо сковороду на плиту і викладаємо на неї шматочки сала, чекаємо поки воно почне топитися. Як тільки це сталося, закидаємо в посуд цибулю з морквою. Обсмажуємо овочі до прозорості цибулі, постійно помішуючи.

3. Далі вносимо до пассеровке печінку. Попередньо її треба промити. Тепер необхідно все обсмажувати до готовності протягом 10-15 хвилин. В самому кінці заготовки кладемо вершкове масло. Готовність печінки можна визначити, просто розрізавши кілька шматочків. Якщо ж субпродукт всередині рожевий, то необхідно ще смажити.

Головне в цій справі не пересушити основний продукт і в разі чого додати до заготівлі масла або трохи водички.

4. Коли все готово, можна відправляти в чашу блендера. Туди ж додаємо сіль і перець. Збиваємо на великій швидкості до максимальної однорідності.

5. Беремо харчову плівку і розстилаємо на столі, потім викладаємо на неї готову масу. Загортаємо все надаючи форму ковбаски. Потім прибираємо закуску в холодильник на 30-60 хвилин, щоб вона подзастыла.

Тепер можна нарізати ковбаску на шматочки і викладати на хліб. Також можете загорнути в рулетик вершкове масло, щоб при нарізуванні воно було всередині.

Паштет з курячої печінки в мультиварці з вершками

Напевно вже не існує страв, які можна приготувати в мультиварці. Випічка, другі страви, соуси і навіть паштет, яким ми сьогодні й займемося. Даний рецепт по своєму особливий бо в ньому ми будемо використовувати вершки, а як ми знаємо, вони додають до будь-якої страви ніжності.

Інгредієнти:

• Куряча печінка – 750 г
• Вершкове масло – 150 г
• Цибуля – 2 шт.
• Часник – 3 зубки
• Морква – 2 шт.
• Вершки – 50 мл
• Сіль, перець

Спосіб приготування:

1. Цибулю і моркву очищаємо від шкірки, а потім нарізаємо на великі фрагменти. Обов’язково з овочів вирізуйте всі місця де є гниловатость, інакше це ні до чого доброго не призведе.

2. У чашу мультиварки наливаємо олію. Виставляємо на ній режим «випічка» і відправляємо туди овочі. Їх необхідно пасерувати протягом 15-20 хвилин. В кінці приготування посоліть і поперчіть пасеровку.

Цікавий факт! Куряча печінка відмінно заміняє курячу грудку, тому що в ній міститься стільки ж білка, що і в м’ясі.

3. Печінку промиваємо, зціджуємо від води і відправляємо до овочів. Наливаємо мультистакан води, все добре перемішуємо і закриваємо кришку мультиварки. Нам необхідно протушкувати блюдо, для цього виставляємо режим «гасіння», якщо можна вибирати тип продукту – вибираємо «м’ясо». Тушкуємо протягом 30 хвилин.

4. За цей час усі продукти має приготуватися. Дістаємо їх з чаші, викладаємо на тарілку і даємо трохи охолонути. Тільки намагайтеся все перекласти без підливи. Її можна використовувати для будь-яких інших цілей.

5. Охолоджені продукти можна закладати в чашу блендера. Туди ж закладаємо вершкове масло, часник і вершки. Перебиваємо весь вміст до однорідного стану.

Вершки зроблять нашу страву більш ніжним, тому їх додавання дуже добре позначиться на готовій страві.

Паштет готовий! Його бажано прибрати в холодильник, щоб він остудився і подзагустел. А так можна їсти відразу, так би мовити, продегустувати що вийшло.

Дієтичний печінковий паштет у духовці

Сам по собі печінковий паштет курячий і так дієтичний, але можна ще більше знизити кількість калорій в продукті. Пропоную приготувати страву в духовці. Ще можна назвати цю закуску печінкової запіканкою або «Пате».

Інгредієнти:

• Куряча печінка – 0,5 кг
• Цибуля – 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Вершкове масло – 30 г
• Яйце – 1 шт.
• Мускатний горіх – на кінчику ножа
• Сіль, перець

Спосіб приготування:

1. Очищаємо овочі і подрібнюємо. Потім на сковороду кладемо вершкове масло і ставимо її на плиту. Відправляємо туди цибулю з морквою, обсмажуємо до готовності.

2. Печінка заздалегідь промиваємо, видаляємо з неї всі прожилки і перекладаємо в блендер. Туди ж перекладаємо готові овочі. Перемелюємо вміст чаші, а після вносимо одне яйце, мускатний горіх, сіль, перець і знову все збиваємо. У цей момент можна вже включити розігріватися духовку.

При бажанні можете додати улюблених спецій, а також вершки.

3. Форми для запікання змащуємо вершковим маслом, а потім переливаємо туди нашу суміш. Накриваємо кожну ємність харчовою фольгою. У деко, де будуть стояти формочки, наливаємо воду до половини. Відправляємо паштет випікатися при 200 градусах протягом 40 хвилин.

Готового блюда необхідно охолонути, а вже потім його можна діставати з форми. Далі можна запіканку нарізати шматочками і подавати до столу.

Відео рецепт печінкового паштету з яйцем і вершковим маслом

Досить часто я спостерігаю таку тенденцію, коли в паштет загортають не тільки вершкове масло, але і варені яйця. На столі така страва виглядає дуже ефектно і незвично. Пропоную Вам ознайомитися з рецептом, який виглядає дуже красиво. Виходить дуже привабливий рулетик. Ну що тут розповідати, краще самі подивіться.

Ну ось і підійшла до кінця сьогоднішня подборочка рецептів печінкового паштету з курячої печінки. Тепер, я думаю, Ви точно вдамося до покупки даного субпродукту, що приготувати чудову і просту закуску.

Підводячи підсумки хочеться дати кілька порад:

1. Слідкуйте за тим, щоб печінка під час обсмажування не пригоріла, інакше потім в готовому продукті буде відчуватися смак гарі. Це стосується також овочів.
2. Обов’язково перевіряйте готовність субпродукту. Середина повинна бути світла, але не червона.
3. Стежте за якістю товару, що купується, краще всього брати не заморожений варіант, щоб можна було визначити свіжість кольору і пружності.
4. Можна готувати паштет з додаванням м’яса.

До смачних зустрічей, дорогі друзі! Не забувайте ділитися записом з друзями.