Курка – низькокалорійний продукт, що підходить для створення цілої армади різних страв. Одним з таких страв є паштет. Звичайно ж, магазинний його аналог може здатися смачніше, але тільки за рахунок величезної кількості підсилювачів смаку і добавок. Вдома ж можна зробити більш корисний паштет з курячої грудки, використовуючи виключно доступні продукти.
Базовий рецепт страви в блендері
Будь-яка трапеза, в який би час доби вона не проходила (крім ночі, звичайно ж), може бути доповнена цим поживним складом. Щоб зробити паштет в блендері, потрібно підготувати:
філе курки – 450 г;
морква – 1 шт.;
цибуля – 4 шт.;
вершкове масло – 85 м;
часник – 2 зубчики;
запашний перець – 4 горошини;
лавровий перець – 2 шт.;
рослинна олія – 2 ст. л.;
сіль, спеції.
Етапи роботи:
Саме по собі куряче м’ясо не містить жирового прошарку, тому для кращої соковитості майбутнього частування потрібно використовувати якомога більше цибулі.
М’ясо відварюємо з морквою і однією цибулиною. Коли склад закипить, додаємо перець запашний і лаврушку. Через 20 хвилин дістаємо інгредієнт, кладемо на тарілку остигати.
Рубаємо цибулю дрібними кубиками, обсмажуємо на рослинному маслі до м’якості.
В чашу кухонного комбайна складаємо варену моркву, остигле м’ясо, цибулеву засмажку і часник. Додаємо трохи бульйону. Подрібнюємо компоненти. Вводимо масло, знову з’єднуємо.
Перекладаємо частування в лоточок, ставимо в холодильник. Подаємо разом з скибочками хліба.
Важливо! Густоту страви можна регулювати бульйоном.
Паштет із курячої грудки з грибами
Смачне поєднання курки та грибів перетворюється в чудовий паштет дієтичний.
Склад:
куряча грудка – 280 м;
печериці – 220 г;
вершки – 65 мл;
цедра апельсина – 1 ст. л.;
яйця – 2 шт.;
панірувальні сухарі – 25 г;
сіль – ? ч. л.;
мелений перець – 1 / 3 ч. л.
Етапи роботи:
Гриби поділяємо на дві половинки, разом з м’ясо подрібнюємо в м’ясорубці.
Додаємо до фаршу цедру, прогріті вершки, збиті віночком яйця і сіль. Перемішуємо компоненти.
Пару аркушів пергаменту змащуємо маслом. Один кладемо на деко, зверху висипаємо і розрівнюємо заготівлю паштету. Накриваємо другим листом. Ставимо в духовку. На низ поміщаємо форму з водою.
Готуємо при 170 градусах, поки паштет не почне тверднути. Коли він ще гарячий, поділяємо на пластинки, подаємо до столу.
Незвичайний варіант з чорносливом
Дуже цікавим виходить смак паштету, якщо доповнити список базових інгредієнтів невеликою кількістю в’ялених злив.
Необхідні компоненти:
філе курки – 1 шт.;
курячі сердечка – 220 г;
чорнослив – 10 шт.;
цибуля – 1 шт.;
вершкове масло – 50 г;
вершки – 100 мл;
перець – ? ч. л.;
сіль.
Етапи роботи:
Цибулю чистимо, ріжемо півкільцями, обсмажуємо на рослинному маслі до рум’яного відтінку.
М’ясо поділяємо шматочками, а сердечка перед розділенням краще перебрати, щоб видалити із компонента все непотрібне.
Додаємо курячі продукти до цибулі в сотейник. Готуємо 15 хвилин. Вливаємо вершки, солимо. Тушкуємо 10 хвилин на повільному вогні.
Додаємо порізаний смужками чорнослив, тушкуємо ще кілька миттєвостей. Знімаємо з вогню, охолодити, потім блендером доводимо заготовку до однорідності.
Подаємо до столу разом з часниковими грінками або пісними коржами.
Доповнюємо блюдо курячою печінкою
Просте і корисне частування, для приготування якого потрібно не більше 30 хвилин.
Склад:
біле куряче м’ясо – 550 г;
печінка – 350 г;
вершки – 130 мл;
цибуля – 1 шт.;
сіль – ? ч. л.;
приправи – паприка, мелений перець, орегано.
Етапи роботи:
Печінку і м’ясо подрібнюємо невеликими скибочками.
Часник пропускаємо через прес, цибулю шаткуємо кубиками.
У каструлю вливаємо трохи води. Коли вона закипить, додаємо цибулю і часник. Тушкуємо інгредієнти 3 хвилини.
Додаємо спеції, перемішуємо.
Вводимо курячі компоненти і частину вершків. Тушкуємо під кришкою 20 хвилин.
Відкидаємо на друшляк, щоб з курячих печінки і грудки скла рідина, потім подрібнюємо їх блендером.
Вливаємо вершки, знову збиваємо. Перекладаємо в каструлю, ставимо в холодильник.
Подаємо разом з скибочками хліба або ароматними грінками.
З вареної курячої грудки для тих, хто на дієті
Паштет – досить калорійне і поживне частування. Але якщо приготувати страву з вареної курячої грудки, воно прекрасно підійде до раціону тих, хто стежить за власною вагою.
Необхідні компоненти:
філе – 550 г;
морква – 1 шт.;
соєвий соус;
сіль – ? ч. л.;
спеції.
Етапи роботи:
Моркву очищаємо, відварюємо разом з філе 15 хвилин.
Коли м’ясо остигне, поділяємо його на невеликі скибочки, подрібнюємо разом з вареною морквою і невеликою кількістю бульйону в блендері.
Додаємо соєвий соус, спеції. Перемішуємо, перекладаємо в глибоку тарілку.
Зберігаємо в холодильнику. Подаємо з рисовими хлібцями.
Готуємо з желатином
Ще один варіант смачного паштету. Термін його придатності до споживання збільшується за рахунок присутності желатину.
Інгредієнти:
курячий окіст – 3 шт.;
філе – 2 шт.;
морква – 2 шт.;
цибуля – 1 шт.;
желатин – 20 г;
варені яйця – 4 шт.;
бульйон – 300 мл;
лавровий лист – 1 шт.;
перець горошком – 8 шт.;
мускатний горіх;
сіль – 1 ч. л.
Етапи роботи:
Грудинку разом з стегенцями промиваємо. Поміщаємо в каструлю, додаємо очищену моркву і цибулю. Заливаємо холодною водою, варимо 20 хвилин. Додаємо спеції, солимо.
Залишаємо компоненти в каструлі, поки вони повністю не охолонуть.
Подрібнюємо кубиками курку, а варені яйця і моркву шаткуємо довільним чином. Пюрируем компоненти блендером.
У підігрітому бульйоні розчиняємо желатин.
Додаємо до фаршу трохи мускатного горіха, з’єднуємо.
Вливаємо бульйон з желатином, перемішуємо.
Пересипаємо складу в керамічну форму, змащену маслом. Переміщаємо паштет в холодильник, поки він не застигне.
Залишиться лише нарізати страву шматочками, прикрасити і подати гостям.
Як приготувати з овочами
Наостанок варто дізнатися, як зробити один із самих корисних варіацій паштету.
Склад:
куряча грудка – 4 шт.;
кабачок – 1 шт.;
цибуля – 1 шт.;
морква – 1 шт.;
селера – 1 стебло;
в’ялені томати – 4 шматочка;
болгарський перець – 1 шт.;
сушений базилік – 1 ч. л.;
сіль – ? ч. л;
вершкове масло – 100 г;
зелень.
Етапи роботи:
Щоб зробити корисний паштет в домашніх умовах, підготуємо зазначені в складі інгредієнти.
Цибулю нарізаємо великими елементами, морква пропускаємо через тертку. Укладаємо овочі на тарілку мікрохвильовки, заправляємо олією, готуємо 10 хвилин під кришкою.
Грудку спочатку треба відварити, після подрібнити невеликими шматками.
Перець, кабачок, розділений на дві половини, і селера відправляємо на 20 хвилин у духовку. З перцю знімаємо почорнілу шкіру, інші овочі дрібно нарізаємо.
Всі компоненти разом з овочевою заправкою і в’яленими помідорами, подрібнюємо блендером. Солимо склад, заправляємо спеціями і топленим маслом.
Перекладаємо в лоточок, даємо час охолонути і схопитися.
Спробуйте приготувати курячий паштет власними силами – вам більше ніколи не захочеться замінювати власне кулінарне творіння дешевим магазинним аналогом.
Етапи роботи:
Етапи роботи:
Етапи роботи:
Етапи роботи:
Етапи роботи:
Етапи роботи:
