Класичний рецепт страви з куркою відносять до національного блюда Валенсії. Частування готують з рисом, пряним шафранам, оливковою олією і ніжною курочкою. Ароматний складу золотистого відтінку подають в іспанських ресторанах, але також нескладно приготувати вдома. У кулінарної книги Іспанії налічують близько 300 рецептів, з них можна вибрати для себе самий улюблений.
Класична паелья з куркою
Щоб отримати селянський смак «серпанок», іспанську паелью традиційно готують на відкритому вогні і подають в сковороді. Але в сучасному суспільстві не завжди цей спосіб доречний. Газова плита, духовка і мікрохвильова піч – це відмінна альтернатива.
Також для класичного рецепту знадобляться наступні продукти:
- м’ясо курки – 200 г;
- помідори – 2 шт.;
- болгарський перець (жовтий) – 1 шт.;
- бульйон курячий – 2 ст.;
- рисова крупа – 1 ст.;
- оливкова олія – 55 мл;
- цибульні пір’я з цибулиною – 35 г;
- часник – 2 зубчики;
- лимон – 15 г;
- зелень петрушки – 15 г;
- шафран, сіль, паприка – за щіпки.
Спосіб приготування:
Смачний рецепт з морепродуктами
Паелья з куркою і морепродуктів – це нестандартне поєднання для слов’ян, але в старовину іспанське блюдо так і готували. Збирали всі залишки продуктів і відправляли на сковороду. Багато десятків років іспанський народ удосконалював складу, тепер набагато вишуканіше блюдо і ароматні.
Щоб приготувати миксовую паелью, будуть потрібні:
- морепродукти – 800 г;
- м’ясо курки – 400 г;
- рис сорту «Валенсія» – 400 р;
- томати – 1 шт.;
- болгарський перець (зелений) – 1 шт.;
- зелений горошок – 145 г;
- цибулина – 1 шт.;
- лимон – 1 шт.;
- куркума – 1 ч. л.;
- шафран – 1 ч. л.;
- оливкова олія;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування:
При необхідності среднезерновой рис «Валенсія» замінюють італійським сортом «Арбор», який використовують для різотто. Такий сорт має підвищений крахмалистый складу, що добре підходить для приготування іспанського страви.
Доповнюємо блюдо грибами
З куркою і грибами жодна страва не зіпсуєш, це найкраща підбірка інгредієнтів до класичними рецептами. Пряну грибну паелью подають в сковороді з повною гамою ароматів.
Для приготування використовують:
- свіжі печериці — 160 г;
- курячі стегна – 4 шт.;
- томати «Черрі» – 4 шт.;
- цибулина – 2 шт.;
- болгарський перець (червоний) – 2 шт.;
- часник – 3 зубчики;
- бульйон – 345 мл;
- рисова крупа – 150 г;
- вершкове масло – 45 г;
- біле вино – 45 мл;
- мелений шафран – 5 листочків;
- оливкова олія;
- спеції за смаком.
Спосіб приготування:
Готуємо з овочами
Рецепт з куркою і овочами – один з популярних рецептів іспанців. Соковиті продукти передають всі аромати страви і одночасно прикрашають його. Можна зробити самостійну овочеву нарізку або купити в супермаркеті.
Щоб приготувати овочеву паелью, запасаються наступними продуктами:
- овочева нарізка (морква, цвітна і брюссельська капуста, стручкова квасоля, зелений горошок) – 250 г;
- рис сорту «Арборіо» – 200 г;
- куряча гомілка – 6 шт.;
- цибулю-шалот – 3 шт.;
- бульйон – 400 мл;
- оливкова олія – 1 ст. л.;
- шафран – щіпка;
- паприка, перець чорний, сіль – за смаком.
Спосіб приготування:
Паелья з гречки з куркою
Блюдо Валенсії має велику кількість трансформацій, а гречана – одна з них. Це означає, що гречка замінює рисову крупу, не порушуючи класичною технологією приготування.
В процесі виконання потрібні:
- гречана крупа – 300 г;
- м’ясо курячої грудки – 400 г;
- цибулина велика – 2 шт.;
- білі гриби або печериці – 200 г;
- болгарський перець – 3 шт.;
- бульйон грибний – 1 л;
- томатна паста – 2,5 ст. л.;
- оливкова олія.
Спосіб приготування:
Як зробити з креветками
Середземноморський рецепт з куркою і креветками – це розкішне ситне блюдо, яке потрібно приготувати для друзів. Улюблені креветки в поєднання з ніжними шматочками курки навряд чи когось залишать байдужим. Згідно етикету іспанської трапези паелью подають у глибокій сковороді або в традиційній посуді.
Для приготування використовують тільки свіжі продукти:
- сорт рису «Басматі» – 1 ст.;
- королівські креветки – 200 г;
- м’ясо курячої грудки – 2 шт.;
- зелений горошок – 1 ст.;
- болгарський перець (червоний) – 1 шт.;
- цибулина – 1 шт.;
- часник – 2 зубчики;
- куркума – 0,5 ст. л.;
- вода – 3 ст.;
- рослинне масло – 1, 5 ст. л.;
- шафран щіпка;
- кубик грибний – 1 шт.;
- спеції – за смаком.
Спосіб приготування:
Італійська паелья в мультиварці
Сучасний підхід спрощує кулінарну майстерність з використання мультиварки, духовки. Це не тільки скорочує маніпуляції, також насичує блюдо повним ароматом всіх інгредієнтів. З таким способом приготування паельї домагаються дієтичної легкості і збереження користі складу.
Для виконання рецепта будуть потрібні наступні продукти:
- м’ясо курки – 400 г;
- рисова крупа – 1,5 ст.;
- цибулина – 1 шт.;
- болгарський перець – 2 шт.;
- томати – 3 шт.;
- зелений горошок – 0,5 ст.;
- бульйон овочевий – 2 ст.;
- оливкова олія – 2,5 ст. л.;
- шафран щіпка;
- спеції – за смаком.
Спосіб приготування:
Традиційно паелью прикрашають дрібно порубаним зеленою цибулею, лимонними або лаймовим часточками. При цьому смак з ароматом виходить вже точно середземноморським.
Якщо жодного разу не доводилося пробувати паелью з Валенсії, то краще приготувати у себе на кухні і оцінити різноманітність рецептів. Блюдо підійде для сімейного обіду або вечері, сподобається справжнім шанувальникам шафрану і оливкової масло. Аристократично поєднувати іспанську трапезу з білим вином європейської якості.
