Оселедець під шубою: класичний рецепт, шари, покрокове приготування

Ласкаво просимо на сторінки моєї кулінарної книги! Сьогодні поговоримо про традиційному блюді на наших святкових столах – Оселедець під шубою.

«Шуба» – салат з оселедця і овочів, заправлений майонезом. Існує безліч варіантів приготування і подачі страви. В сьогоднішній підбірці рецептів розглянемо класичний рецепт, який вам добре знайомий. Нагадаємо собі ще раз послідовність шарів. Також пропоную познайомитися з варіантами святкової подачі і навчитися робити «трояндочку» з буряків, яка стане простим прикрасою салату.

Зміст

• Класичний рецепт оселедець під шубою: шари по порядку
• Святковий рецепт Оселедця під шубою в лаваші
• Рецепт оселедець під шубою з яблуками
• Оселедець під шубою по-новому у вигляді полуниці
• Торт «Оселедець під шубою»
• Оселедець під шубою: оформлення й оригінальна подача (фото)

Класичний рецепт оселедець під шубою: шари по порядку

Оселедець під шубою – один з моїх улюблених салатів. У ньому немає нічого зайвого, всі продукти ідеально між собою поєднуються, доставляючи гастрономічне задоволення. Кожного разу, коли зустрічаємося з подружками, обов’язково його готуємо: без «шуби» і посиденьки – не посиденьки).

Оселедець під шубою готуємо:

Першим ділом відварюємо всі інгредієнти. Потім охолоджуємо, очищаємо, натираємо на крупній тертці в окремі миски. Оселедець розбираємо на філе, видаляємо всі кісточки, ріжемо невеликими кубиками. Цибулю дрібно нарізаємо і маринуємо (1 ч. л. солі + 1 ч. л. цукру + 1 с. л. оцту 9% + вода 70 мл).

Збираємо «шубу», промазуючи шари майонезом:

• Першим шаром буде картопля. Акуратно, рівномірно розподіляємо його на блюді.

• На картоплю викладаємо оселедець, перемішану з маринованою цибулею.

• Далі по всій поверхні добре розрівнюємо моркву. Трохи присаливаем.

• Наступний шар – яйця.

• Верхній, завершальний шар – буряк.

Змащуємо салат майонезом, відправляємо в холодильник мінімум на 2 години, щоб він просочився. Як бачите, все дуже просто і швидко. Рецепт абсолютно не складний, але дуже смачний!

Святковий рецепт Оселедця під шубою в лаваші

Напевно серед ваших святкових рецептів закусок є рулети з лаваша з різними начинками. Наприклад, я зазвичай готую рулетики з крабовими паличками або з сьомгою. Виходить дуже смачно і красиво. А адже можна і «шубу» так приготувати.

Цей рецепт гарний тим, що страву можна дуже швидко приготувати. Оселедець під шубою в лаваші буде готова через дві години. Єдине, що треба зробити заздалегідь – відварити овочі. Зробити це краще напередодні. Це скоротить час приготування перед подачею, так, і овочі, полежавшие в холодильнику, буде простіше нарізати.

Оселедець під шубою готуємо:

Беремо перший лаваш, змащуємо його тонким шаром майонезу. Лаваш обов’язково повинен бути свіжим і м’яким – черствий буде кришитися і його складно буде згорнути рулетом.

Начинку викладаємо, відступаючи приблизно по 1,5 см від країв. Так буде зручніше згортати рулет.

Зверху рівномірно розподіляємо крупно натерту буряк, трохи присаливаем.

Накриваємо другим листом лаваша, знову промазуємо соусом. Тепер на цей шар трьом картоплю і моркву.

Кладемо третій шар, обов’язково просочуємо майонезом. Викладаємо дрібно нарізану рибу і цибулю. Щільно скручуємо рулет. Загортаємо в харчову плівку. Прибираємо на 2 години в холодильник. Звичайно ж, він може простояти довше – до приходу гостей. Перед подачею наріжте на порції товщиною близько 2 сантиметрів, викладіть на блюдо. За бажанням прикрасьте зеленню.

Багато моїх знайомих вже пристрастилися до цього рецепту, тому що виходить дуже і дуже смачно. І безсумнівний плюс страви – ви не витрачаєте багато часу на приготування. Це важливо, коли готуєш святковий стіл на велику кількість гостей. Раджу вам обов’язково спробувати таку закуску.

Рецепт оселедець під шубою з яблуками

Коли я в перший раз почула словосполучення «шуба з яблуками», моя свідомість тут же запротестувало. Оселедець з яблуком? Маячня! Але спробувавши у подруги цю страву, я дуже здивувалася: це було смачно. Так що не бійтеся пробувати щось нове, це може виявитися досить цікаво.

Оселедець під шубою готуємо:

Перед початком приготування відварити й охолодити овочі. Я варю все в одній великій каструлі і виймаю по мірі готовності. Найдовше зазвичай вариться буряк, а картоплі з морквою треба приблизно однакову кількість часу.

Підготовлену оселедець (а можна купити вже готове філе, щоб було менше мороки) ріжемо на дрібні кубики. Подрібнюємо цибулю. Овочі і яблуко на крупній тертці. Починаємо робити салат. Кожен новий шар акуратно і рівномірно розподіляємо по всьому периметру і злегка ущільнюємо ложкою:

• риба
• цибуля
• картопля + майонез
• морква + майонез
• яблуко
• буряк + майонез

Готову шубу прикрашаємо за бажанням. Наприклад, можна вирізати просту трояндочку з буряка або просто прикрасити гілочками свіжої петрушки.

Даємо страві настоятися хоча б 4 години і можна подавати до святкового столу.

Оселедець під шубою по-новому у вигляді полуниці

Для приготування цієї святкової закуски знадобляться зовсім прості інгредієнти. Однак, доведеться трохи повозитися з оформленням. Але результатом ви точно залишитеся задоволені! Адже таке оригінальне блюдо викличе море захоплень і похвал.

Давайте перетворимо традиційну «шубу» на витвір кулінарного мистецтва.

Оселедець під шубою готуємо:

Почнемо з того, що приготуємо і охладим начинку. Для цього яйця натираємо на дрібну тертку і з’єднуємо з дрібно різаним луком. Туди ж додаємо дрібно нарізану рибу і столову ложку майонезу. Повинна вийти досить густа, липка маса, яку треба ненадовго поставити в холодильник.

Тим часом на крупній тертці подрібнюємо морквину. Так само трьома і картоплю, але тільки в окрему глибоку тарілку.

Щоб овочева маса була більш липкою, столову ложку картоплі кладемо до морквині.

Змішуємо моркву з картоплею, додаємо сіль, перець за смаком. У тарілку з картоплею натираємо буряк, також злегка присаливаем, перчимо, добре вимішуємо.

Дістаємо з холодильника рибну масу. Формуємо полунички.

Це буде простіше зробити, якщо надіти гумові рукавички і злегка змастити їх олією.

Набираємо приблизно столову ложку маси, надаємо овальну форму. Потім з одного краю потрібно трохи приплюснути, а з іншого – загострити, надаючи форму «полуниці». Потім ставимо в морозильну камеру на 20 -30 хвилин.

Дістаємо з морозилки заготовки. Беремо в долоню трохи більше половини столової ложки бурякової маси, робимо коржик. На самий край кладемо трохи морквяної маси, а зверху – заготовка «полунички». Тепер рівномірно розподіляємо по всій поверхні заготовки буряк з морквою. З гілочки петрушки робимо хвостик. Виходять ось такі симпатичні ягоди полуниці:

Формуємо яскраві ягоди з усієї маси, викладаємо на блюдо. З кунжуту викладаємо насіння полуниці. На цьому робота закінчена! Можете похвалити себе! Дуже смачна, соковита, ніжна закуска Полуниця до новорічного столу готова. Думаю, таке чудове блюдо прикрасить ваш святковий стіл в будь-яку пору року.

Торт «Оселедець під шубою»

Оригінальна подача традиційної «Шуби». Спочатку готуємо салат, викладаючи шари звичним способом. Потім заливаємо буряковим мусом, прикрашаємо, охолоджуємо і наполягаємо. Виходить дуже незвично, але смачно.

Читайте також:

Салати на святковий стіл: новорічне меню

Смачні салати для святкового столу

Оселедець під шубою: оформлення й оригінальна подача (фото)

Я зібрала для вас невелику колекцію фото варіантів оформлення улюбленого багатьма салату «Оселедець під шубою». Дивіться, надихайтеся, створюйте свої шедеври до новорічного столу.

• Порційна подача в тарталетках, склянках (або келихах), а також популярний останнім часом варіант – в банках:

• А як вам такі варіанти для фуршету?

• «Шуба» рулет:

• Варіанти оформлення «шуби», приготованої за допомогою кулінарного кільця:

• Проста і гарна подача на блюді:

• Ну, ще дві подачі, які мені дуже сподобалися:

Оселедець під шубою – смачний, святковий салат, з яким можна нескінченно експериментувати, придумуючи нові способи подачі. Склад інгредієнтів дуже простий, всі продукти доступні. Не знаю, як ваш, але мій новорічний стіл обов’язково прикрасить це блюдо. Адже його так просто готувати: отварил всі складові, нарізав, зібрав шари – і готово! А ви любите «Оселедець під шубою»? Пишіть в коментарях. Буду з вами прощатися, до зустрічей на сторінках моєї кулінарної книги. Готуйте з любов’ю! І з наступаючими вас святами!