Олів’є – рецепт класичний покроковий (рецепт з фото): з ковбасою, з яловичиною, з куркою

Варіацій приготування олів’є, незважаючи на класичний набір інгредієнтів, дуже багато. Опишемо рецепт Олів’є від класичного до нестандартного. Покрокові рецепти з фото полегшать завдання приготування і покажуть, наскільки апетитно виглядає улюблений салат.

Олів’є класичний з ковбасою

Класичний рецепт Олів’є готується з ковбасою і заправляється майонезом. Простий набір продуктів робить салат неймовірно ситним і апетитним. Покроковий рецепт з фото покаже, наскільки легко зробити святкове блюдо до майбутнього новорічного столу.

Олівє – рецепт класичний покроковий (рецепт з фото): з ковбасою, з яловичиною, з куркою

Інгредієнти:

  • ковбаса варена – 200 г;
  • яйця – 2 шт.;
  • картопля – 2 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • зелений горошок – 150 г;
  • солоні огірки – 2 шт.;
  • ріпчаста цибуля – 1 шт.;
  • майонез для заправки;
  • сіль, чорний мелений перець – за смаком.

Приготування:

  • Для початку добре миємо й відварюємо (прямо з шкіркою) всі овочі для салату. Охолоджені продукти очищаємо і нарізаємо рівномірними невеликими квадратиками. Картоплю можна нарізати великими кубиками розміром, ніж інші овочі.

Олівє – рецепт класичний покроковий (рецепт з фото): з ковбасою, з яловичиною, з куркою

  • Яйця варимо круто і також нарізаємо невеликими квадратиками. Огірки намагаємося нарізати подрібніше.

Олівє – рецепт класичний покроковий (рецепт з фото): з ковбасою, з яловичиною, з куркою

  • Ріпчасту цибулю також дрібно нарізаємо. А для того, щоб пішла гіркота, заливаємо його окропом на 2-3 хвилини, воду зливаємо, відкинувши овоч на друшляк.

Олівє – рецепт класичний покроковий (рецепт з фото): з ковбасою, з яловичиною, з куркою

  • Ковбасу бажано брати вищого сорту, щоб по щільності вона була хорошою. Вважається, що ковбаса в олів’є – найважливіший продукт, тому до неї найбільше уваги. Нарізаємо м’ясний продукт невеликими кубиками і відправляємо до інших інгредієнтів.

Олівє – рецепт класичний покроковий (рецепт з фото): з ковбасою, з яловичиною, з куркою

  • Відкриваємо консервований горошок, зливаємо рідину. Отсыпаем 150 г, додаємо в загальну миску. До речі, рідина з горошку теж може згодитися. З неї готують вегетаріанський майонез.

Олівє – рецепт класичний покроковий (рецепт з фото): з ковбасою, з яловичиною, з куркою

  • Солимо, перчимо до смаку, заправляємо майонезом і гарненько змішуємо всі компоненти страви.

Олівє – рецепт класичний покроковий (рецепт з фото): з ковбасою, з яловичиною, з куркою

Також читайте: Як приготувати индоутку в духовці, щоб м’ясо було м’яким і соковитим

Рада!

Якщо додати свіжої зелені, салат придбає ніжність і дивовижний аромат. В якості заправки можна використовувати нежирну сметану або в рівних пропорціях змішати його з майонезом. Це також буде дуже ситно і смачно.

Олів’є-желе

Стандартний класичний рецепт Олів’є ми всі знаємо, покроковий рецепт з фото особливо не потрібен, а от приготувати олів’є-желе з ковбасою, яйцями і картоплею можна спробувати. Це незвично, оригінально, ситно і дуже смачно. Таким блюдом на новорічному столі можна здивувати гостей і порадувати діточок.

Олівє – рецепт класичний покроковий (рецепт з фото): з ковбасою, з яловичиною, з куркою

Інгредієнти:

  • яйця – 5 шт.;
  • шинка – 200 г;
  • картопля – 2-3 бульби;
  • морква – 1 шт.;
  • зелений горошок консервований – 100 г;
  • маслини – 100 р.

Інгредієнти для желе:

  • майонез – 3-4 ст. л.;
  • сметана (20 % жирності) – 4 ст. л.;
  • гірчиця в зернах – 1 ч. л.;
  • соус з консервованого горошку – 150 мл;
  • желатин – 15 р.
Читайте також:
8 рецептів рулетів з індички

Приготування:

  • Відкриваємо консервований горошок, зливаємо соус і розчиняємо в ньому желатин. Залишаємо його набухати, періодично розмішуючи.

Олівє – рецепт класичний покроковий (рецепт з фото): з ковбасою, з яловичиною, з куркою

  • Ставимо отвариваться овочі. Варимо їх разом з шкіркою. Яйця відварюємо круто.

Олівє – рецепт класичний покроковий (рецепт з фото): з ковбасою, з яловичиною, з куркою

  • В окремій ємності збиваємо до однорідності такі компоненти: майонез, сметана і гірчиця в зернах. Замість солоних огірочків будемо використовувати маслини. Нарізаємо їх невеликими рівномірними квадратиками.

Олівє – рецепт класичний покроковий (рецепт з фото): з ковбасою, з яловичиною, з куркою

  • Остиглі відварні овочі очищаємо, нарізаємо такими ж кубиками, як і маслини. Шинку теж нарізаємо кубиками.

Олівє – рецепт класичний покроковий (рецепт з фото): з ковбасою, з яловичиною, з куркою

  • Набряклий за цей час желатин розігріваємо на плиті або в мікрохвильовій печі. Розчиняємо так, щоб не залишилося грудочок. З’єднуємо це з маринадом для желе.

Олівє – рецепт класичний покроковий (рецепт з фото): з ковбасою, з яловичиною, з куркою

  • Отриманий маринад перемішуємо з нарізаними овочами, шинкою і маслинами. Солимо, перчимо за смаком.

Олівє – рецепт класичний покроковий (рецепт з фото): з ковбасою, з яловичиною, з куркою

  • В красиву святкову форму висипаємо половину вмісту миски, розрівнюємо. А по центру викладаємо цілі відварені яйця.

Олівє – рецепт класичний покроковий (рецепт з фото): з ковбасою, з яловичиною, з куркою

  • Зверху яєць – частину салату-желе. Вкриваємо харчовою плівкою і ставимо в холод на кілька годин.

Олівє – рецепт класичний покроковий (рецепт з фото): з ковбасою, з яловичиною, з куркою

  • Через зазначений час дістаємо салат. Знімаємо плівку і перевертаємо желе на підготовлену ємність догори ногами.

Подаємо до столу нарізаним на порційні шматочки, прикрашаємо свіжою зеленню. Від такого незвичайного, але класичного рецепту Олів’є гості будуть в захваті. Покроковий рецепт з фото показує, наскільки незвично виглядає просту, але смачну страву.

Ідея!

Можна цей варіант салату приготувати з м’ясом і свіжим огірком, це додасть додаткової свіжості та аромату стравам.

Класичний салат з яловичиною

У кожної господині є свій рецепт приготування класичного Олів’є, з м’ясом, шинкою, куркою, свіжим огірком замість маринованого або з маслинами. У покроковий рецепт з фото будемо готувати олів’є з яловичиною. Вважається, що м’ясний продукт в салаті дуже важливий, саме він регулює смак страви і ситність. Спробуйте, обов’язково сподобається.

Олівє – рецепт класичний покроковий (рецепт з фото): з ковбасою, з яловичиною, з куркою

Інгредієнти:

  • яловичина – 500 г;
  • картопля – 5-6 бульб;
  • свіжі огірки – 2-3 шт.;
  • консервований горошок – 1 банку;
  • зелень цибулі – за смаком;
  • морква – 2 шт.;
  • яйця – 5 шт.;
  • свіжа зелень кропу – за смаком;
  • майонез (72 % жирності) – 1 склянка;
  • сіль, перець – за смаком.

Приготування:

  • Яловичину очищаємо від плівок і прожилок. Розрізаємо на великі шматочки і відварюємо в злегка підсоленій воді. Коли м’ясо звариться, охолодити його і дрібно нарізаємо кубиками.

Олівє – рецепт класичний покроковий (рецепт з фото): з ковбасою, з яловичиною, з куркою

  • Моркву і бульби картоплі відварюємо разом з шкіркою. Остуджуємо, очищаємо і нарізаємо так само, як і яловичину, невеликими квадратиками.

Олівє – рецепт класичний покроковий (рецепт з фото): з ковбасою, з яловичиною, з куркою

  • Яйця відварюємо круто і викладаємо їх у холодну воду. До речі, якщо злегка підсолити воду, в якій варяться яйця, вони будуть легше очищатися від шкаралупи. Відварні курячі яйця натираємо на крупній тертці або дрібно подрібнюємо ножем.
Читайте також:
Пісні голубці — рецепти смачних голубців без м'яса

Олівє – рецепт класичний покроковий (рецепт з фото): з ковбасою, з яловичиною, з куркою

  • Свіжі огірки миємо й подрібнюємо за допомогою ножа.

Олівє – рецепт класичний покроковий (рецепт з фото): з ковбасою, з яловичиною, з куркою

  • Нарізаємо зелень цибулі і кропу, беремо стільки, скільки хочеться. Зелень завжди додає свіжості та річного аромату.

Олівє – рецепт класичний покроковий (рецепт з фото): з ковбасою, з яловичиною, з куркою

  • Всі накрошенные дрібно інгредієнти змішуємо в глибокій мисці. Додаємо порцію горошку, солимо і заправляємо перцем за смаком.

Олівє – рецепт класичний покроковий (рецепт з фото): з ковбасою, з яловичиною, з куркою

  • Присмачую майонезом і відправляємо в холодильник настоятися. Це займе близько 2 годин.

Якщо ви плануєте подавати страву набагато пізніше, ніж через 2 години, тоді заплануйте заправляти майонезом за пару годин до подачі. Змішані з майонезом овочі, особливо свіжі огірки, швидше віддають свою вологу.

Також читайте: Як приготувати кролика в духовці, щоб м’ясо було м’яким і соковитим

Зверніть увагу!

За цим рецептом Олів’є також можна приготувати з куркою, класичний варіант вже давно перетворився і готується як з ковбасою, так і з будь-яким м’ясом. Слідкуйте за нашими рецептами з покроковими фото і залишайтеся завжди в курсі кулінарних подій.

Салат «Олів’є» з креветками

Поряд з класичним олів’є, вже давно користуються популярністю незвичайні варіації приготування цієї страви. Рецепт постійно удосконалюється, в нього додаються нові, практично несумісні інгредієнти, і що дивно, смак від цього не псується. Салат з м’ясом, хоч з креветками все одно радує близьких і гостей за святковим столом. Покроковий рецепт з фото вже передає весь вишукування улюбленої страви.

Олівє – рецепт класичний покроковий (рецепт з фото): з ковбасою, з яловичиною, з куркою

Інгредієнти:

  • філе індички – 150 г;
  • креветки – 100 г;
  • картопля – 2 бульби;
  • яйця – 2 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • мариновані огірки – 3-4 шт.;
  • консервований горошок – 100 г;
  • майонез – 2 ст. л.;
  • сіль, перець – за смаком.

Приготування:

  • Індичку очищаємо від плівок, ріжемо на великі шматки і ставимо варитися в злегка підсоленій воді до повної готовності. Стежимо за утворенням піни, її потрібно вчасно зняти, щоб м’ясо було чистим і красивим.

Олівє – рецепт класичний покроковий (рецепт з фото): з ковбасою, з яловичиною, з куркою

  • Картоплю, моркву і яйця також ставимо варитися. Відварені продукти остуджуємо, овочі і яйця очищаємо, нарізаємо дрібними кубиками. Те ж саме проробляємо з індичкою.

Олівє – рецепт класичний покроковий (рецепт з фото): з ковбасою, з яловичиною, з куркою

  • З огірків зрізаємо «попки», дрібно нарізаємо. Їх поки відправляти в загальну миску не варто. Спочатку высыплем їх у друшляк, щоб стекла зайва рідина.

Олівє – рецепт класичний покроковий (рецепт з фото): з ковбасою, з яловичиною, з куркою

  • Ставимо На плиту каструлю з підсоленою водою і чекаємо її закипання. У киплячу воду відправляємо відмиті і розморожені креветки. Варимо їх протягом 2-3 хвилин, після чого відразу відключаємо плиту і дістаємо шумівкою морепродукти. Остуджуємо і очищаємо креветки від панцирів.

Олівє – рецепт класичний покроковий (рецепт з фото): з ковбасою, з яловичиною, з куркою

  • Стекшие огірки, горошок і додаємо креветки в салатник до всіх інших компонентів страви. Трохи креветок залишимо для прикраси. Змішуємо все добре в мисці.
Читайте також:
Курячі стегна в духовці, готуємо вдома ? 8 рецептів

Олівє – рецепт класичний покроковий (рецепт з фото): з ковбасою, з яловичиною, з куркою

  • Заправляємо блюдо майонезом, солимо і перчимо на свій розсуд. Додаємо подрібнену зелень кропу або зелене пір’ячко цибулі.

Класичний салат Олів’є викладаємо порційно або в загальне блюдо. Цей рецепт просто чудовий, незвичайний, ароматний. Ми відходимо від стандартного рецепта з ковбасою, додаючи не тільки картоплю, огірки, майонез, але м’ясо і морепродукти. Зверху прикрашаємо залишилися креветками і гілочками зелені.

Салат з курячим м’ясом і ковбасою

Ми дуже часто готуємо Олів’є на свята, так і в будні дні намагаємося себе порадувати таким смачним салатом з ковбасою. Цього разу наш класичний рецепт з покроковими фото буде доповнено курячим м’ясом. Для заправки можна використовувати як майонез, так і сметану. Якщо вона домашня, тоді бажано вибирати не занадто жирну і багату.

Олівє – рецепт класичний покроковий (рецепт з фото): з ковбасою, з яловичиною, з куркою

Інгредієнти:

  • ковбаса варена – 250 г;
  • куряче м’ясо – 300 г;
  • свіжі огірки – 2 шт.;
  • солоні огірки – 3 шт.;
  • консервований горошок – 300 г;
  • яйця – 4 шт.;
  • картопля – 3 бульби;
  • майонез – 70 мл;
  • сіль, чорний мелений перець – за смаком;
  • зелень – для прикраси.

Приготування:

  • Куряче філе ставимо отвариваться в підсоленій воді. Стежимо за появою пінки, вчасно знімаємо її. Можна брати і іншу частину курки, але філе в цьому випадку підійде більше, так як воно нежирне.

Олівє – рецепт класичний покроковий (рецепт з фото): з ковбасою, з яловичиною, з куркою

  • Картоплю і яйця також ставимо варитися.

Олівє – рецепт класичний покроковий (рецепт з фото): з ковбасою, з яловичиною, з куркою

  • Поки перші продукти для салату відварюються, займемося нарізкою ковбаси дрібними квадратиками.

Олівє – рецепт класичний покроковий (рецепт з фото): з ковбасою, з яловичиною, з куркою

  • Те ж саме робимо з огірками. Свіжі нарізаємо поки окремо від кислих. Другі потрібно викласти на друшляк, щоб стекла рідина.

Олівє – рецепт класичний покроковий (рецепт з фото): з ковбасою, з яловичиною, з куркою

  • Відкриваємо горошок і зливаємо розсіл. Відправляємо боби в миску до решти продуктів.

Олівє – рецепт класичний покроковий (рецепт з фото): з ковбасою, з яловичиною, з куркою

  • Відварену картоплю і яйця остуджуємо, очищаємо і нарізаємо таким же чином, як і ковбасу з огірками.

Олівє – рецепт класичний покроковий (рецепт з фото): з ковбасою, з яловичиною, з куркою

  • Варену курку остуджуємо і нарізаємо кубиками. Відправляємо все в одну миску.

Олівє – рецепт класичний покроковий (рецепт з фото): з ковбасою, з яловичиною, з куркою

  • Підготовлені компоненти для салату перемішуємо, заправляємо майонезом, солимо і перчимо за смаком.

Рада!

Класичний рецепт салату включає в себе інгредієнтів досить багато (ковбаса, курка, овочі, яйця), тому якщо Олів’є вийшло багато, не заправляйте його весь майонезом. Відкладіть частина в іншу миску і поставте в холодильник.

Рецепт Олів’є постійно зазнає змін, але все одно класичний варіант присутній практично у кожного на столі на новорічні свята. Замість кислих огірків використовують свіжі, але в цьому випадку потрібно знати одне правило: салат зі свіжим огірком обов’язково заправляється майонезом тільки перед подачею.

Завдяки покроковим рецептами з фото це улюблене блюдо можуть приготувати наші маленькі кулінари і порадувати своїх батьків на свято.

Моя довідка - Корисні поради