Оладки з курячого філе ? 7 рецептів смачних оладок

Ситні, поживні і нескладні у приготуванні оладки з курячого філе – незамінне блюдо на сімейній вечері або святкове застілля. Безліч варіацій м’ясних оладок дозволяє приємно урізноманітнити меню, а доповнення як гарнір з овочів або грибів зі спеціями тільки підкреслює їх ніжний смак.

Базовий рецепт приготування на сковороді

Соковиті і апетитні м’ясні оладки можна приготувати за лічені хвилини, а результат вийде чудовим. Діти з задоволенням поласують корисними домашніми «наггетсами» ? не залишиться ні крихти.

Для страви потрібно:

• грудка – 2 шт.;
• яйця великі – 2 шт.;
• цибуля біла – 1 шт.;
• часник – при бажанні;
• борошно цільнозернові – 3 ст. л.;
• оцет (6 %) або сік лайма – 1 ч. л.;
• олія рафінована соняшникова – 70 мл;
• спеції – на розсуд.

Процес приготування:

Нарізаємо маленькими шматочками грудку по 0,5 см, присаливаем і перчимо.

Відправляємо до м’яса яйця і цільнозернове борошно, вимішуємо.

Пропускаємо через прес для часнику очищені пряні зубки, подрібнюємо цибулину. Засипаємо овочі фарш, ще раз вимішуємо.

Викладаємо за допомогою ложки оладки в розігріте масло і готуємо на сковороді до появи апетитною світло-золотистої скоринки.

Подавати оладки можна з вареною картоплею, нарізкою свіжих овочів або зеленню.

Як запекти в духовці з крохмалем

Дієтичне блюдо з білого м’яса птиці виходить дуже оригінальним і смачним при додаванні гарбузової м’якоті і сиру.

Запечені в духовці оладки безсумнівно підійдуть для тих, хто стежить за своєю фігурою, і для дитячого меню.

Необхідні компоненти:

• філе або грудка курки – 0,5 кг;
• гарбузова м’якоть – 0,3 кг;
• крохмаль кукурудзяний – 1,5 ст. л.;
• яйце велике – 1 шт.;
• сир (нежирний) – 100 г;
• спеції, сіль і зелень – за розсуд.

Алгоритм дій:

Перекручуємо м’ясо на фарш (або розморожуємо покупної). З’єднуємо його з яйцем і сиром, засипаємо крохмаль.

Гарбуз очищаємо від жорсткої шкірки і натираємо на некрупною тертці.

Додаємо до фаршу м’якоть. Перемішуємо.

Рубаємо дрібно зелень, висипаємо її в заготовку. Солимо і перчимо.

Застеляємо пергаментом форму для запікання.

Викладаємо на нього оладки, надавши їм необхідну форму змоченими у воді руками.

Запікаємо страву при 180 °С близько півгодини.

Готові оладки добре б потримати в закритій духовці ще, приблизно, хвилин 15. Подавати страву можна з соусом з нежирної натуральної сметани і шматочками свіжих томатів.

З додаванням майонезу

Оладки з курячого філе з майонезом чудово доповнюють сімейний обід або вечерю, а також набувають особливо виразний і одночасно ніжний відтінок смаку завдяки додаванню всім відомого соусу.

 

Для приготування страви потрібно:

• філе курки – 0,6 кг;
• майонез (будь-якої жирності) – 0,2 кг;
• яйця великі курячі – 3 шт.;
• борошно пшеничне (можна використовувати цільнозернове) – 5 ст. л.;
• цибуля червоний – 1 шт.;
• часник – 2 зубки;
• олія рафінована – приблизно, 50 г;
• спеції, кріп – на розсуд.

Як приготувати:

Ріжемо дрібними брусочками м’ясо.

Подрібнюємо очищені овочі.

З’єднуємо заготовки з яйцями, майонезом і борошном. Присаливаем і злегка перчимо.

Вимішуємо фарш, додавши улюблену зелень зі спеціями.

Викладаємо ложкою оладки і смажимо до появи апетитною рум’яною кірочки.

Замість борошна, в фарш для оладок можна покласти крохмаль або манну крупу.

Оладки з курячої грудки зі сметаною

Супротивникам майонезу гарантовано сподобаються соковиті курячі оладки зі сметаною.

Необхідні продукти:

• грудка – 1 шт. (близько 250 г);
• борошно пшеничне (або цільнозернові) – 1 ст. л.;
• яйце велике – 1 шт.;
• сметана (будь-якої жирності) – 3 ст. л.;
• цибулина біла – 1 шт.;
• куркума, сіль і перець – на розсуд.

Покрокове приготування:

Промиваємо куряче філе, зачищаємо від плівок і сухожиль, нарізаємо невеликими брусочками.

Перебиваємо в блендері очищений цибулю. З’єднуємо його з фаршем.

Додаємо до заготівлі сметану, яйце, борошно і куркуму. Присаливаем, перчимо.

Ретельно вимішуємо фарш.

Смажимо оладки на розпеченій сковорідці.

При бажанні, в фарш для оладок можна додати кукурудзу, кабачки, болгарський перець або інші овочі.

Готуємо на кефірі

Не менш смачні оладки можна приготувати на кефірі. Ніжне блюдо обов’язково сподобається дітям.

Для його приготування потрібно взяти:

• філе куряче – 300 г;
• манку – 100 г;
• кефір (середньої жирності) – 1 ст.;
• яйця великі – 2 шт.;
• цибулину білу – 1 шт. (більшу);
• часник – 2 зубки;
• кріп і петрушку (зелень) – по 50 г;
• сіль кухонну – 1 ч. л.;
• перець чорний мелений – ? ч. л.;
• олія (для смаження) – 5 ст. л.

Алгоритм дій:

Рубаємо невеликими брусочками філе.

Заливаємо манку кефіром і залишаємо набухати протягом ? години.

Натираємо очищений цибулю на крупній тертці. Подрібнюємо за допомогою преса часник.

Додаємо до манки яйця та овочі. Ретельно перемішуємо.

З’єднуємо заготовку з курячим філе, зеленню та спеціями. Доводимо до стану однорідності.

Формуємо круглі оладки і обсмажуємо на сковорідці з двох сторін до появи апетитною скоринки.

У даному рецепті краще не замінювати манку крохмалем або пшеничним борошном: саме з крупою оладки виходять особливо пишними і пористими.

Варіант для тих, хто на дієті

Легкі і ніжні м’ясні оладки на вівсянці ідеально підійдуть прихильників правильного харчування.

Необхідні інгредієнти:

• грудка куряча (чи готове філе) – 200 г;
• борошно вівсяна (можна замінити подвійною кількістю пластівців) – 3 ст. л.;
• пластівці вівсяні – 3 ст. л.;
• крохмаль кукурудзяний – 1 ст. л.;
• яйце – 1 шт.;
• кефір (бажано нежирний) – 100 мл;
• розпушувач – ? ч. л.;
• спеції та зелень – на розсуд.

 

Спосіб приготування:

Подрібнюємо філе за допомогою м’ясорубки або блендера.

Заливаємо м’ясо кефіром і розбиваємо туди яйце. Вимішуємо.

Перебиваємо злегка блендером пластівці.

Просіваємо разом крохмаль з борошном і розпушувачем.

Рубаємо дрібно зелень, перетираємо її зі спеціями.

З’єднуємо всі підготовлені компоненти і перемішуємо.

Відставляємо на півгодини для набухання.

Викладаємо фарш ложкою на застелений пергаментом деко.

Запікаємо страву в духовій шафі при 200 °С протягом півгодини.

При бажанні, можна посмажити оладки і під кришкою на сковороді при мінімальній температурі. Так вдасться уникнути появи смачною, але шкідливої скоринки на м’ясі.

Оладки з рубленого курячого філе з сиром

Соковиті оладки з рубленого курячого філе з твердим сиром – прекрасний варіант для святкового застілля. Вершковий смак страви обов’язково сподобається гостям і членам сім’ї.

Необхідні продукти:

• філе – 600 г;
• цибуля зелена – 1 пучок;
• борошно цільнозернові – близько 100 м;
• сметана – 100 г;
• сир твердий – 100 г;
• зелень петрушки – 1 пучок;
• яйця великі – 2 шт.;
• олія рафінована – для смаження;
• сіль і перець – на розсуд.

Покрокове приготування:

Рубаємо філе невеликими брусочками.

Натираємо на тертці сир.

Подрібнюємо зелень петрушки і цибульні пір’я.

Змішуємо сметану з яйцями. Присаливаем і трохи перчимо.

Відправляємо отриману масу до м’яса, сиру і зелені. Ретельно перемішуємо.

Поступово всипаємо в заготовку просіяне борошно. Вимішуємо.

Даємо готового фаршу настоятися ще 15 хвилин для загустіння.

Формуємо оладки ложкою і готуємо на розпеченій сковорідці приблизно по 3 хвилини з обох сторін.

Для більш пікантного смаку можна додати у фарш для оладок червоний гострий перець або гірчицю.

Оладки з курячого філе – відмінний варіант для обіду, вечері або перекусу на роботі і в школі. А різноманіття рецептів дозволить експериментувати і балувати себе і рідних щодня новими стравами.