Оладки з курячої печінки – 6 рецептів печінкових оладок
Оладки з курячої печінки – це дуже смачне і корисне блюдо, багате вітамінами і залізом. Виготовити поживні вироби можна за різними простими рецептами. Ароматні коржики не залишать нікого байдужими і викликають апетит навіть у героя мультика «Нехочухи».
Базовий рецепт оладок з курячої печінки
Список необхідних продуктів:
яйце велике;
розморожена печінка – 450 г;
біла борошно – 60 г;
будь-які пряні трави, харчова кам’яна сіль – за смаком;
рослинна олія без запаху – для обсмажування.
Розглянемо поетапно виготовлення страви:
Печінка обмиваємо під струменем проточної очищеної води, зрізаємо прожилки, плівки. Кладемо її в друшляк, щоб стекла зайва рідина. Потім субпродукт подрібнюємо в блендері.
У суміш кладемо сіль, просіяне борошно, прянощі, яйце і перемішуємо до однорідності.
З отриманої маси формуємо круглі коржі, викладаємо в підігріту тефлонову сковороду з олією і обсмажуємо з обох боків до золотистої скоринки.
Оладки з печінки виходять приголомшливо соковитими і ніжними.
Готуємо з манною крупою
Щоб приготувати апетитну страву, вам потрібно:
манка – 40 г;
велике яйце;
крохмаль кукурудзяний – 40 г;
печінка (розморожена) – 0,5 кг;
невелика цибулина;
пекарський порошок – 10 г;
кам’яна сіль (харчова), пряні трави – за смаком;
рослинна олія без запаху – для обжарювання (приблизно 100 мл).
Інструкція по виготовленню оладок з курячої печінки з манкою:
Печінку промиваємо під струменем фільтрованої води, зрізаємо плівки, жилки. Перекручуємо через м’ясорубку разом з цибулею або подрібнюємо блендером.
До фаршу приєднуємо манку, яйце, сіль, крохмаль, улюблену приправу. Готуємо однорідну масу. Відставляємо її на 10 хвилин, щоб розбухла крупа.
У суміш всипаємо пекарський порошок (розпушувач) і ретельно перемішуємо складу лопаткою до однорідності.
У розігріту сковороду з соняшниковою олією черпаком вливаємо порції фаршу, надаючи їм вигляд оладок. Обсмажуємо вироби з обох сторін.
Пишні паляниці неодмінно викладаємо на серветку, щоб видалити надлишки масла. Якщо ви хочете, щоб страва вийшла ще більш ароматне, то в нього можна додати пару зубків часнику.
Цибулю очищаємо від лушпиння і нарубаем на великі шматки.
Печінку промиваємо фільтрованою водою, зрізаємо жилки, плівки, відкидаємо на друшляк, щоб стекла зайва рідина.
Субпродукт і цибулю кладемо в чашу блендера і подрібнюємо.
До масі приєднуємо яйце, приправу, борошно (просіяне), кухонну сіль. Добре перемішуємо лопаткою отриману масу до однорідності.
Черпаком викладаємо печінкової порції суміші у формі круглих коржів у розігріту сковороду з олією. Смажимо вироби з обох боків до утворення золотисто-коричневої скоринки.
Таке блюдо, завдяки доданої крупі, вийде ще більш ситна і ніжне.
Печінкові оладки з копченим салом
Щоб отримати смачну страву, вам потрібно:
сметана жирна – 50 мл;
сало копчене – 130 г;
печінка охолоджена – 0,65 кг;
біла мука в/с – 70 г;
пряні трави, сіль – за смаком;
яйця великого розміру – 2 шт.;
цибулю – 2 голівки.
Розглянемо крок за кроком, як приготувати оладки:
Цибулю очищаємо від лушпиння, нашинковываем на шматки середнього розміру.
Сало нарізаємо на кубики.
Печінку промиваємо фільтрованою водою, видаляємо з допомогою ножа плівки, жилки.
Обсушенный субпродукт, цибуля, сало перекручуємо в домашньому комбайні.
До отриманої маси приєднуємо сіль, перець, яйця, сметану, просіяне борошно, перемішуємо лопаткою до однорідного стану.
У сковороду (добре нагріту) з рослинним маслом черпаком викладаємо порції жидковатого тіста, формуючи невеликі коржі. Обсмажуємо вироби з обох сторін.
Копчений аромат оладок зведе з розуму будь-якого гурмана. Слід враховувати, що страва виходить дуже жирне, тому краще покласти страву на паперовий рушник, щоб видалити надлишки масла.
З грибним смаком
Щоб приготувати це духмяне страву, вам потрібно:
великі яйця – 2 шт.;
печінка, розморожена – 900 г;
мука в/с (біла) – 60 г;
гриби (печериці) – 0,5 кг;
цибуля – 4 головки середнього розміру;
спеція (грибна), харчова сіль, пряні трави – за смаком;
соняшникова рафінована олія – для смаження (150 мл).
Покроковий алгоритм виготовлення оладок:
Гриби промиваємо фільтрованою водою від можливих забруднень. Нарізаємо їх на дрібні шматочки.
З лука зчищаємо лушпиння, один овоч нашинковываем на кубики, а решта рубаємо великими шматочками.
Кладемо печериці, дрібно нарізану цибулю в сковороду з олією і обсмажуємо до готовності, періодично помішуючи.
З печінки видаляємо плівки, прожилки. Субпродукт і решту овочеву нарізку подрібнюємо в блендері.
У нагріту сковороду з маслом вливаємо суміш, формуючи коржі, потрібного розміру і обсмажуємо з обох сторін.
Всі оладки складаємо в товстостінну каструлю, вливаємо трохи питної води, за бажанням додаємо томатну пасту. Закриваємо посуд і пропарюють продукти на невеликому вогні 10 хвилин.
Для отримання представленого страви можна використовувати будь-які благородні гриби.
Як зробити з морквою
Для печінково-морквяних оладок вам будуть потрібні:
яйце великого розміру;
розморожена печінка – 0,5 кг;
морква середнього розміру (сира);
невелика цибулина;
борошно біла в/с – 50 г;
олія соняшникова без запаху – для обсмажування;
харчова кам’яна сіль, пряні спеції – за смаком.
Поетапна інструкція з виготовлення страви:
З соковитої моркви зрізаємо шкірку, промиваємо фільтрованою водою і нарубаем на шматки середнього розміру.
З цибулини зчищаємо лушпиння і нашинковываем тонкими часточками.
З печінки видаляємо плівки, жили.
Субпродукт, цибулю, моркву подрібнюємо в блендері.
До фаршу приєднуємо яйце, приправу, харчову сіль, просіяне борошно і готує однорідну суміш.
За допомогою ложки викладаємо порції отриманої маси в розігріту сковороду з маслом, формуючи оладки потрібно діаметра і товщини. Обсмажуємо з обох сторін.
Коржі виходять дуже ніжні, з красивою рум’яною скоринкою. Подаємо оладки в якості самостійного блюда або з гарніром. Обливаємо їх сметанно-часниковим або будь-яким іншим соусом і прикрашаємо подрібненою зеленню.
