Окрошка класична рецепт на кефірі – найсмачніші варіанти з покроковими фото

Ідеальний літній суп на кефірі, в який можна додавати ковбасу, м’ясо, рибу і будь-які овочі. Рецепт класичної окрошки виручить, якщо під рукою немає квасу.

З філе

За даним класичним рецептом приготування окрошки на кефірі займе трохи більше часу. У нього входить м’ясо курки, яке потрібно попередньо відварити й остудити.

Окрошка класична рецепт на кефірі   найсмачніші варіанти з покроковими фото

Інгредієнти:

  • 150 г філе;
  • 0,5 л кефіру;
  • 3-4 шт. редису;
  • 1 шт. огірок;
  • 2-3 картоплини;
  • 2-3 яйця;
  • 1 пучок зелені;
  • 0,5 лимона;
  • чорний мелений перець, сіль за смаком.

Приготування:

  • Редис, огірок ріжемо тонкою соломкою.

Окрошка класична рецепт на кефірі   найсмачніші варіанти з покроковими фото

  • Відварюємо окремо філе і яйця. Остуджуємо, подрібнюємо, змішуємо з овочами. Додаємо нашатковану зелень.

Окрошка класична рецепт на кефірі   найсмачніші варіанти з покроковими фото

  • Картопля варимо в мундирі. Ріжемо кубиками. Додаємо до оброблених продуктів.

Окрошка класична рецепт на кефірі   найсмачніші варіанти з покроковими фото

  • Вичавлюємо сік лимона, додаємо перець і сіль. Ретельно перемішуємо.

Окрошка класична рецепт на кефірі   найсмачніші варіанти з покроковими фото

  • Вливаємо кефір, ставимо в холодильник (до 2 годин), щоб окрошка настоялася.

Рада!За бажанням при варінні м’яса додаємо будь-які приправи.

Читайте також: Торт «Снікерс»: рецепт з фото найсмачніший

З м’ятою

Варіант дозволяє включити трохи фантазії і, наприклад, зробити більш густу окрошку за допомогою картоплі, розтертого в пюре і додати трохи м’яти. Літній суп виходить дуже ніжним і ароматним.

Окрошка класична рецепт на кефірі   найсмачніші варіанти з покроковими фото

Інгредієнти:

  • 0,5 мл кефіру;
  • 1-2 гілки м’яти;
  • 1 пучок зеленої цибулі;
  • 1 пучок кропу;
  • 2 картоплини;
  • 2 яйця;
  • 150 г редиски;
  • 1 огірок;
  • чорний мелений перець, сіль за смаком.

Приготування:

  • Яйця, картоплю відварюємо.

Окрошка класична рецепт на кефірі   найсмачніші варіанти з покроковими фото

  • Видаляємо хвостики у редиски і огірка, подрібнюємо їх.

Окрошка класична рецепт на кефірі   найсмачніші варіанти з покроковими фото

  • Довільно нарізаємо картоплю і яйця.

Окрошка класична рецепт на кефірі   найсмачніші варіанти з покроковими фото

  • Зелень шаткуємо, змішуємо з основними інгредієнтами. Вводимо перець, сіль.

Окрошка класична рецепт на кефірі   найсмачніші варіанти з покроковими фотоОкрошка класична рецепт на кефірі   найсмачніші варіанти з покроковими фото

  • Все заливаємо кефіром, перемішуємо, ставимо в холодильник на півгодини.

Окрошка класична рецепт на кефірі   найсмачніші варіанти з покроковими фотоОкрошка класична рецепт на кефірі   найсмачніші варіанти з покроковими фото

З буряком

Для рецепту класичної окрошки на кефірі бажано брати молоду буряк. Вона відмінно поєднується з мінералкою і смаком ковбаси, а також надає страві ніжний рожевий відтінок.

Окрошка класична рецепт на кефірі   найсмачніші варіанти з покроковими фото

Інгредієнти:

  • 1 л кефіру;
  • 1 ст. газованої води;
  • 2 огірка;
  • 6-8 шт. редису;
  • 1 пучок зеленої цибулі;
  • 1 пучок кропу;
  • 2 буряків (середній);
  • 4 яйця;
  • 200 г докторської ковбаси;
  • 1 ст. л. столового хрону;
  • 1-2 ст. л. лимонного соку;
  • перець, сіль за смаком.

Приготування:

  • Готуємо всі продукти для окрошки на кефірі за класичним рецептом. Ковбасу дрібно ріжемо.

Окрошка класична рецепт на кефірі   найсмачніші варіанти з покроковими фото

  • Всю зелень подрібнюємо.

Окрошка класична рецепт на кефірі   найсмачніші варіанти з покроковими фото

  • Один огірок ріжемо кубиками, а другий тремо на крупній тертці.

Окрошка класична рецепт на кефірі   найсмачніші варіанти з покроковими фото

  • Редис очищаємо від шкірки, шаткуємо.

Окрошка класична рецепт на кефірі   найсмачніші варіанти з покроковими фото

  • Яйця відварюємо круто, крупно нарізаємо.
Читайте також:
Чотири рецепту курки на солі в духовці

Окрошка класична рецепт на кефірі   найсмачніші варіанти з покроковими фото

  • З’єднуємо оброблені інгредієнти. Перчимо, солимо, додаємо лимонний сік і тертий хрін. Перемішуємо, вливаємо кефір.

Окрошка класична рецепт на кефірі   найсмачніші варіанти з покроковими фото

  • Буряк попередньо відварюємо або запікаємо. Натираємо на дрібній тертці.

Окрошка класична рецепт на кефірі   найсмачніші варіанти з покроковими фото

  • Додаємо мінеральну воду.
  • Наполягаємо приблизно 10-15 хвилин.

Рада! Якщо хочеться щоб буряк трохи хрустіла, то її можна не варити, а загасити буквально 20-30 хвилин.

Читайте ще: Що можна їсти, а що не можна мирянам у Різдвяний піст 2019

З ковбасою

За цим рецептом можна приготувати ситну окрошку на кефірі з ковбасою. Смак страви буде класичним, адже тут немає ніяких додаткових продуктів.

Окрошка класична рецепт на кефірі   найсмачніші варіанти з покроковими фото

Інгредієнти:

  • 800 мл кефіру;
  • 200 мл води;
  • 2 картоплини;
  • 200 г огірків;
  • 2 шт. яєць;
  • 200 г ковбаси;
  • 1 пучок зелені;
  • 0,5 ч. л. солі.

Приготування:

  • Картоплю чистимо, занурюємо в каструлю з водою, доводимо до кипіння, додаємо сіль за смаком. Остуджуємо, ріжемо кубиками.
  • Огірки подрібнюємо, бажано так само, як і картоплю.
  • Яйця варимо круто. Чекаємо, поки охолонуть, очищаємо, ріжемо таким же способом.
  • Всі продукти для окрошки на кефірі за класичним рецептом разом з подрібненою ковбасою з’єднуємо в невеликій каструлі, перемішуємо.
  • Зелень вимочуємо близько 10 хвилин у холодній воді. Дрібно шаткуємо, додаємо до інгредієнтів.
  • Солимо, заливаємо кефіром, водою. Ставимо в холодильник на півгодини.

Рада!Яйця краще варити в підсоленій воді, щоб легше було очистити від шкаралупи.

Окрошка «Таратор»

Не зовсім класичний рецепт болгарської окрошки, так як в ньому кисле молоко замінює кефір. Часник і товчені горіхи доповнять досконалий смак страви.

Окрошка класична рецепт на кефірі   найсмачніші варіанти з покроковими фото

Інгредієнти:

  • 1 л кефіру;
  • 0,5 кг огірків;
  • 1-2 зубчики часнику;
  • по 1 пучку петрушки і кропу (невеликих);
  • 3 ст. л. волоських горіхів (мелених);
  • 2 ст. води;
  • 5 кубиків льоду;
  • перець чорний мелений за смаком;
  • 1 ч. л. солі.

Приготування:

  • Огірки чистимо, ріжемо кубиками.
  • Зелень подрібнюємо.

Окрошка класична рецепт на кефірі   найсмачніші варіанти з покроковими фото

  • З часнику знімаємо піну, пропускаємо через прес.
  • Останні два інгредієнта додаємо до кефіру разом з перцем і сіллю.
  • Вводимо подрібнені горіхи, перемішуємо масу.

Окрошка класична рецепт на кефірі   найсмачніші варіанти з покроковими фото

  • Вливаємо воду, додаємо лід.
  • У кожну глибоку тарілку кладемо по 4-5 ст. л. огіркової нарізки, заливаємо все це кефірної сумішшю.

Окрошка класична рецепт на кефірі   найсмачніші варіанти з покроковими фото

  • Посипаємо горіхами і зеленню.

Читайте ще: Квашені огірки в банках як діжкові під залізну кришку

З яловичиною

Ще є азербайджанський рецепт холодного літнього супу. Для його здійснення майже всі продукти можна знайти в холодильнику.

Окрошка класична рецепт на кефірі   найсмачніші варіанти з покроковими фото

Інгредієнти:

  • 0,5 л кефіру;
  • 300 г яловичини;
  • 0,5 л води
  • 1 яйце;
  • 2 огірка;
  • 1 пучок зеленої цибулі;
  • по 1 пучку (невеликій) кропу і кінзи;
  • 1 ч. л. солі.
Читайте також:
Куряче філе в вершках ? 7 рецептів

Приготування:

  • М’ясо варимо 1,5 години. Потім повністю остуджуємо, подрібнюємо.

Окрошка класична рецепт на кефірі   найсмачніші варіанти з покроковими фото

  • Яйце варимо круто, ріжемо часточками.
  • Окремо розводимо кефір холодною водою, злегка збиваємо.
  • Зелень шаткуємо.
  • Огірки нарізаємо дрібними кубиками.

Окрошка класична рецепт на кефірі   найсмачніші варіанти з покроковими фото

  • Всі з’єднуємо, вливаємо кефір. Окрошка азербайджанською готова.

Окрошка класична рецепт на кефірі   найсмачніші варіанти з покроковими фото

Читайте ще: Рецепти окрошки на квасі класичні з ковбасою

З гірчицею

Помірна кількість гірчиці робить будь-перше блюдо не тільки смачніше, ароматні, але й корисніше. Примітно, що в списку продуктів відсутня картопля, окрошка без нього вийде менш калорійною.

Окрошка класична рецепт на кефірі   найсмачніші варіанти з покроковими фото

Інгредієнти:

  • 400 г відвареного філе;
  • 1 л кефіру;
  • 6 яєць;
  • 10 шт. редису;
  • 5 огірків;
  • 1 пучок зелені;
  • 1 ст. сметани;
  • 1,5-2 л води;
  • 1,5 ст. л. гірчиці;
  • мелений перець, лимонна кислота (за бажанням);
  • сіль.

Приготування:

  • Філе ріжемо тонкими пластинами. Точно також чинимо з огірками, редискою і яйцями.

Окрошка класична рецепт на кефірі   найсмачніші варіанти з покроковими фото

  • Цибулю, зелень кришимо. Останню відбиваємо в ступі.

Окрошка класична рецепт на кефірі   найсмачніші варіанти з покроковими фото

  • Все змішуємо, додаємо кефір, сметану, воду. Перчимо, солимо, додаємо гірчицю.

Окрошка класична рецепт на кефірі   найсмачніші варіанти з покроковими фото

  • Подаємо окрошку з житнім хлібом.

Рада! Якщо зовсім не подобається гірчиця, тоді замість неї кладемо тертий хрін.

Вегетаріанська окрошка

Для тих, хто не вживає м’ясні страви за особистим переконанням, є рецепт ситної класичної окрошки на кефірі і мінералку без м’яса. За бажанням при подачі додаємо по 1-2 кубика льоду.

Окрошка класична рецепт на кефірі   найсмачніші варіанти з покроковими фото

Інгредієнти:

  • 200 мл кефіру;
  • 200 мл мінеральної води;
  • 1 цибулина;
  • 100 г картоплі;
  • 50 г редиски;
  • 1 пучок зелені (невеликий);
  • 1-2 ст. л. лимонного соку;
  • 20 г перцю чилі;
  • 30 г оливок;
  • сіль.

Приготування:

  • Цибулю чистимо, ріжемо середніми кубиками.

Окрошка класична рецепт на кефірі   найсмачніші варіанти з покроковими фото

  • Пекучий перець подрібнюємо тонкими кільцями.
  • З картоплі знімаємо шкірку, перетворюємо його на невеликі квадратики.
  • Редис ріжемо пластинами. Зелень кришимо.

Окрошка класична рецепт на кефірі   найсмачніші варіанти з покроковими фото

  • Всі оброблені продукти з’єднуємо в одній ємності, кладемо подрібнені оливки, поливаємо свіжовичавленим соком лимона.

Окрошка класична рецепт на кефірі   найсмачніші варіанти з покроковими фото

  • Вливаємо кефір, мінеральну воду. Заправляємо перцем, сіллю. Перемішуємо масу. Відправляємо в холодильник мінімум на 30 хвилин.

Окрошка класична рецепт на кефірі   найсмачніші варіанти з покроковими фото

  • Розподіляємо по порційних тарілках, прикрашаємо дрібкою зелені. Подаємо на обід.

З лососем

Завдяки червоній рибі звична окрошка перетворюється в справжній шедевр, який готують у найкращих ресторанах. Неймовірний аромат і божественний смак миттєво пробуджують апетит.

Окрошка класична рецепт на кефірі   найсмачніші варіанти з покроковими фото

Інгредієнти:

  • 1 ст. кефіру;
  • 150 г слабосоленої сьомги;
  • 3 шт. огірків;
  • 1 пучок зелені;
  • 2 яйця;
  • 2 картоплини;
  • 1 корінь селери;
  • 1 цибулина (бажано фіолетовий);
  • 1 ч. л. гірчиці;
  • 1 ст. мінеральної води з газом;
  • сіль.

Приготування:

  • Огірки ріжемо спочатку пластинами, потім кубиками.

Окрошка класична рецепт на кефірі   найсмачніші варіанти з покроковими фото

  • Точно також чинимо з коренем селери.

Окрошка класична рецепт на кефірі   найсмачніші варіанти з покроковими фото

  • Половинку цибулі довільно шаткуємо.

Окрошка класична рецепт на кефірі   найсмачніші варіанти з покроковими фото

  • Всю зелень, яка є (кріп, петрушка, зелена цибуля), подрібнюємо.
Читайте також:
Закусочні торти на святковий стіл: прості і шикарні рецепти

Окрошка класична рецепт на кефірі   найсмачніші варіанти з покроковими фото

  • Відварену картоплю і яйця ріжемо дрібними кубиками.

Окрошка класична рецепт на кефірі   найсмачніші варіанти з покроковими фотоОкрошка класична рецепт на кефірі   найсмачніші варіанти з покроковими фото

  • Невеликий шматочок сьомги ріжемо смужками товщиною не більше 1 см, потім кубиками.

Окрошка класична рецепт на кефірі   найсмачніші варіанти з покроковими фото

  • Всі продукти кладемо в одну ємність, ретельно перемішуємо.

Окрошка класична рецепт на кефірі   найсмачніші варіанти з покроковими фото

  • Масу заливаємо кефіром, мінеральною водою. В кінці додаємо гірчицю. Розмішуємо.

Окрошка класична рецепт на кефірі   найсмачніші варіанти з покроковими фото

З телятиною

Окрошка на кефірі за класичним рецептом, доповненому покроковими фото, може бути дуже смачною без ковбаси, але з телятиною. А завдяки мінеральній воді цю страву краще втамовує спрагу.

Окрошка класична рецепт на кефірі   найсмачніші варіанти з покроковими фото

Інгредієнти:

  • 2 ст. кефіру (густого);
  • 300 г телятини;
  • 3 огірка;
  • 8 шт. редису;
  • 3 яйця;
  • 3 картоплини;
  • 2-3 ст. л. сметани (густий);
  • 1 ч. л. гірчиці в зернах;
  • 2 ст. води з газом;
  • 1 пучок зелені;
  • мелений чорний перець, сіль за смаком.

Приготування:

  • М’ясо варимо до готовності.

Окрошка класична рецепт на кефірі   найсмачніші варіанти з покроковими фото

  • Відварну картоплю ріжемо кубиками. Точно також чинимо з яйцями.
  • Редиска, огірки та зелень подрібнюємо, як і інші продукти.

Окрошка класична рецепт на кефірі   найсмачніші варіанти з покроковими фотоОкрошка класична рецепт на кефірі   найсмачніші варіанти з покроковими фото

  • З’єднуємо всі в одній каструлі, заправляємо сметаною, гірчицею, перцем, сіллю. Заливаємо газованою водою, кефіром. Ретельно перемішуємо.

Окрошка класична рецепт на кефірі   найсмачніші варіанти з покроковими фото

Рада!Літній суп бажано з’їдати відразу, не наполягаючи його годинами в холодильнику.

Холодник по-литовськи

Рецепт відрізняється від інших тим, що тут картоплю потрібно класти окремо на тарілці. Можна за бажанням при подачі в холодний суп додати часточку лимона і кубик льоду.

Окрошка класична рецепт на кефірі   найсмачніші варіанти з покроковими фото

Інгредієнти:

  • 2 картоплини;
  • 0,5 л кефіру (3 %);
  • 2 огірка;
  • 1 буряк;
  • 1 ст. л. сметани;
  • 1 пучок зеленого цибулі (невеликий);
  • 1 пучок кропу;
  • 1 л води (охолодженої);
  • сіль за смаком.

Приготування:

  • Буряк, не знімаючи шкірки, ставимо випікатися в духовку, по готовності натираємо на крупній тертці.

Окрошка класична рецепт на кефірі   найсмачніші варіанти з покроковими фото

  • Свіжі огірки ріжемо брусочками, відварну картоплю кубиками.

Окрошка класична рецепт на кефірі   найсмачніші варіанти з покроковими фотоОкрошка класична рецепт на кефірі   найсмачніші варіанти з покроковими фото

  • Зелень дрібно шаткуємо, розтираємо з невеликою кількістю солі до утворення соку.

Окрошка класична рецепт на кефірі   найсмачніші варіанти з покроковими фото

  • З’єднуємо всі зі сметаною, вливаємо кефір, воду. Перемішуємо, солимо при необхідності.

З сиром

Окрошка на кефірі за смаком виходить не зовсім класичної, якщо в рецепті м’ясо замінити адигейський сиром. Але він додасть першим стравам пікантний солонуватий смак, що буде безсумнівним плюсом.

Окрошка класична рецепт на кефірі   найсмачніші варіанти з покроковими фото

Інгредієнти:

  • 0,5 л кефіру;
  • 2 картоплини;
  • 2 огірка;
  • 4 шт. редису;
  • 200 г адигейського сиру;
  • 1 пучок зелені (кріп, петрушка);
  • 1 ст. л. цукру;
  • 1 ч. л. лимонного соку;
  • мелений перець, сіль.

Приготування:

  • Картопля, редис, огірки і сир нарізаємо кубиками. Зелень дрібно шаткуємо.

Окрошка класична рецепт на кефірі   найсмачніші варіанти з покроковими фото

  • Все заправляємо лимонним соком, цукром, спеціями.
  • Ретельно перемішуємо, розподіляємо по тарілках.
  • Вливаємо кефір і подаємо на обід.

Окрошка класична рецепт на кефірі   найсмачніші варіанти з покроковими фото

Як бачите, рецепти класичної окрошки на кефірі прості в приготуванні. Вибирайте будь-який з запропонованих і балуйте своїх домочадців в спекотні літні дні.

Моя довідка - Корисні поради