Новорічні рецепти 2021-2022: новорічний стіл, рецепти на Новий рік (фото, відео)

З наближенням новорічних свят доводиться багато планувати, щоб всі отримали подарунки, а новорічний стіл був смачним і різноманітним. Новий 2021-2022 рік буде проходити під знаком Бика. Тому вибираємо прості, але оригінальні рецепти для святкового меню.

Зміст

Картопляні кошики з оселедцевим кремом

У святкове меню варто включити кілька новорічних рецептів оригінальних закусок, які зроблять новорічний стіл яскравим і різноманітним. Так, на Новий 2021-2022 рік можна приготувати картопляні кошики з оселедцевим кремом, але при бажанні з начинкою можна експериментувати і тим самим придумати свій рецепт оригінальної закуски.

Інгредієнти для кошичків:

450 р картоплі;
50 г твердого сиру;
1 куряче яйце;
сіль і перець за смаком.

Для начинки:

150 г сиру;
100 г філе оселедця (солоної);
100 г яблука;
40 г шпинату;
червона ікра за смаком.

Приготування:

Першим кроком приготуємо кошики і для цього бульби картоплі очищаємо, добре промиваємо і подрібнюємо на крупній тертці.

Перетерті бульби добре віджимаємо від зайвої рідини, вбиваємо яйця, засипаємо сир, який також пропускаємо через тертку. А також підсипаємо сіль і перець за смаком, все ретельно перемішуємо.

Тепер беремо силіконові або звичайні залізні формочки, в кожну кладемо по ложці картопляної маси так, щоб усередині утворилося порожній простір.

Ставимо в духовку на 20-30 хвилин, температура 180 °С. Готові кошички злегка остуджуємо і дістаємо з формочок.

Для начинки в загальну ємність кладемо сир, очищені часточки кислого яблука, філе солоної оселедця, а також шпинат (неважливо, свіжий або морозиво). І за допомогою заглибного блендера подрібнюємо інгредієнти до отримання кремоподібній маси. Приправляємо за смаком чорним перцем.

Кожну кошичок наповнюємо оселедцевим кремом і прикрашаємо червоною ікрою.

На замітку!
Картопляні кошики можна подати на стіл з найрізноманітнішою начинкою, наприклад, з курячим м’ясом, з фаршем, грибами і т. п.

Ялинки на крекерах

Ялинки на крекерах – це простий, але дуже оригінальний рецепт закуски, яку можна приготувати на Новий 2021-2022 рік. Від такої страви всі гості за новорічним столом у справжньому захваті. Особливо такий новорічний рецепт підходить тим господаркам, у яких не так багато часу на приготування святкових страв.

Інгредієнти:

200 г крекерів;
20 г червоної ікри;
150 г сиру;
1 пучок шпинату;
1,5 ст. л. майонезу;
сіль за смаком.

Приготування:

Листя шпинату добре промиваємо, просушуємо і відправляємо в блендер.

До зелені кладемо сир будь-якої жирності і майонез, сіль і перемелюємо до отримання однорідної маси.

Якщо мус вийшов дуже густим, то можна підлити трохи води або молока, але головне, не переборщити з рідиною, мус повинен тримати форму, а не розпливатися.

Масу з блендера перекладаємо в кондитерський мішок і відсаджуємо мус на крекери у вигляді ялинок.

Прикрашаємо кулінарний шедевр червоною ікрою.

Рада!
Крекери можна замінити тарталетками, пісковими кошиками або хлібцями. Замість сиру використовувати вершковий сир, замість майонезу можна взяти сметану, а замість листя шпинату – зелень кропу.

Салат «Французький» для новорічного столу

Такий французький салат, який можна приготувати на Новий 2021-2022 рік обов’язково сподобається тим, хто віддає перевагу рецепти легких, але поживних страв. За рахунок поєднання свіжих овочів, зелені та фруктів салат виходить неймовірно ніжним і соковитим. А щоб блюдо не загубилося на новорічному столі, пропонуємо одразу два варіанти його подачі, а які, ви дізнаєтесь у цьому новорічному рецепті.

Інгредієнти:

3 великих яблука;
1 цибулина;
3-4 ст. л. яблучного оцту;
4 варених яйця;
1-2 моркви;
200 г сиру;
свіжий кріп за смаком;
сіль і перець за смаком;
майонез за смаком.

Для салату-моркви:

500 г листкового тіста;
1-2 яєчних жовтки;
пучок кропу;
харчовий барвник (помаранчевий).

Приготування:

Цибуля кришимо малими кубиками, а щоб пом’якшити його смак, вливаємо до овочу яблучний оцет, перемішуємо і залишаємо маринуватися на 5-7 хвилин.

Моркву і сир подрібнюємо на дрібній тертці, зелень дрібно шаткуємо гострим ножем.

Варені яйця ділимо на білки і жовтки, кожен компонент натираємо на тертці і в останню чергу також через тертку пропускаємо яблуко.

Для складання салату використовуємо кулінарне кільце, яке ставимо на плоску тарілку. Будемо викладати інгредієнти шарами, кожен промащувати тонким шаром майонезу, за смаком присипати сіллю і перцем.

Першим шаром викладаємо яблука, які краще відразу змішати з цибулею, яблучний оцет не дасть фруктів потемніти, та й смак готового блюда вийде більш м’яким.

Потім робимо шари із зелені, яєчного білка, моркви, жовтків і сиру.

Салат прикривають плівкою і ставимо в прохолодне місце на 30-40 хвилин. В цей час приготуємо французький салат у вигляді моркви. І почнемо з того, що листкове тісто розморожуємо і нарізаємо його смужками шириною в 2 див.

Беремо форми-конуси, можна придбати спеціальні металеві або можна просто взяти звичайний аркуш паперу і надати йому потрібну форму.

Отже, конуси обертаємо смужками тіста так, щоб вони заходили одне на одного, просвітів залишатися не повинно.

У миску вливаємо яєчний жовток, підсипаємо оранжевого кольору харчовий барвник, розмішуємо і змащуємо поверхню тіста.

Запікаємо майбутні морквини в духовці 10-12 хвилин, температура 180-200 °С. Після акуратно витягаємо форми і даємо трубочках час охолонути.

Остиглі трубочки наповнюємо салатом, прикрашаємо гілочками зелені, як і використовуємо кріп для подачі листкового салату, який дістаємо з холодильника.

На замітку!
Сьогодні є кілька варіантів приготування такої страви. Але незалежно від рецепту, основними компонентами є яблука, свіжа морква, сир і яйця. А ось доповнити салат можна горіхами, ананасами або м’ясом.

Новорічний листковий салат з куркою

На Новий 2021-2022 рік можна подати на новорічний стіл листковий салат з куркою. Блюдо виходить дуже смачним, ніжним і по-справжньому святковим. Рецепт дуже простий, готується просто і швидко, тому новорічний рецепт такої страви варто врахувати при складанні святкового меню.

Інгредієнти:

100 г відвареної грудки;
2 помідори;
3 огірка;
3 курячих яйця;
90 г сиру;
1 зубчик часнику;
невеликий пучок кропу;
40 г волоських горіхів;
2-3 ст. л. майонезу.

Приготування:

Відварену в підсоленій воді грудку птиці нарізаємо невеликими кубиками і складаємо в окрему мисочку.

Тонкою соломкою шаткуємо огірки і змішуємо їх з дрібно подрібненим кропом і дрібно подрібненим часником. Огірки підсолюємо, перемішуємо і даємо їм час трохи промаринуватися.

Помідори ріжемо кубиками, перекладаємо в окрему миску.

Подрібнюємо На дрібній тертці сир, а також варені яйця, тільки попередньо відділити білки від жовтків.

І тепер останній інгредієнт салату – це волоські горіхи, їх просто рубаємо ножем на дрібні шматочки.

Для подачі беремо широкі скляні келихи і збираємо салат.

Перший шар робимо з курячого м’яса і промазуємо майонезом. Зверху викладаємо огірки з кропом і часником, які обов’язково потрібно віджати від виділився соку.

На шар з огірків викладаємо тертий сир і промазуємо його соусом.

Тепер кладемо томати, також промазуємо їх майонезом, потім робимо шар з жовтків з майонезом, їх присипаємо подрібненими горіхами.

І завершуємо збірку салату шаром з яєчних білків. Для прикраси і красивої подачі можна взяти гілочки кучерявою петрушки і половинки перепелиних яєць.

Рада!
Помідори для салату краще очистити від насіння, тобто використовуємо тільки тверду частину, інакше овочі дадуть багато соку і салат вийде рідким і несмачним.

М’ясні кульки «Сюрприз»

Якщо на приготування новорічних страв часу катастрофічно не вистачає, то пропонуємо вам рецепт м’ясних кульок з сюрпризом. Готується страва просто, швидко, а виходить святковим і смачним.

Інгредієнти:

куряча грудка;
6-7 великих печериць;
1 цибулина;
смужки бекону;
сіль, спеції за смаком;
рис;
рослинне масло.

Приготування:

Куряче філе нарізаємо тонкими скибочками, відбиваємо кухонним молоточком.

Беремо невелику мисочку, всередині застеляємо її харчовою плівкою і змащуємо олією.

Кладемо 2 смужки хрест-навхрест, зверху відбивну, яку трохи перчимо і при бажанні присипаємо сушеним часником.

Печериці подрібнюємо невеликими брусочками і обсмажуємо на сковороді.

Як тільки випарується вся рідина, підсипаємо покришений дрібними кубиками цибулю і смажимо ще 3-4 хвилини.

Тепер засипаємо рис, для пікантності підливаємо трохи соєвого соусу, перемішуємо, обсмажуємо ще пару хвилин і знімаємо з вогню.

Начинку викладаємо на філе і за допомогою плівки збираємо все в колобок.

Плівку прибираємо, а м’ясні кульки обертаємо фольгою і відправляємо в духовку на 30 хвилин, температура 180 °С. Потім фольгу виймаємо, поливаємо кульки соком, що виділився і готуємо ще 15 хвилин.

Рада!
Куряче філе можна замінити свининою, для начинки можна використовувати різні інгредієнти, від простих овочів до сухофруктів.

Пікантна рибка на Новий рік

При складанні меню на Новий 2021-2022 рік варто включити рецепти рибних страв. Не варто забувати, що різдвяний піст припадає саме на новорічні свята, тому риба обов’язково має бути на столі, особливо коли хтось з гостей дотримується посту.

Інгредієнти:

600 г філе риби;
банку ананасів (консервованих);
100 г моркви по-корейськи;
100 г твердого сиру;
майонез за смаком;
сіль за смаком;
листочки салату для прикраси;
маслини для прикраси.

Приготування:

Філе будь-якої білої риби розрізаємо на три рівні шматочки, солимо і поливаємо сиропом з-під консервованих ананасів.

Подрібнюємо сир на середній тертці.

Кільця ананасів і ділимо навпіл.

Рибні шматочки кладемо на деко, зверху укладаємо полуколечки ананасів і корейську моркву.

Потім робимо сіточку з майонезу і присипаємо тертим сиром.

Запікаємо пікантну рибку протягом 15-20 хвилин, температура 180 °С.

Готову страву прикрашаємо листям салату і маслинами.

Рада!
Для запікання краще всього підходить камбала, палтус, судак, морський окунь. А ось тріска, минтай, путасу або зубатка – не кращий вибір для приготування страв в духовці, так як м’ясо у них пухке і водянисте.

Брауні з вишнею

Брауні з вишнею – рецепт дуже смачного тістечка, яке можна просто і швидко приготувати на Новий 2021-2022 рік. Таким десертом можна точно здивувати всіх гостей за святковим столом.

Інгредієнти:

2 стиглих банана;
130 г яблучного пюре;
130 г вівсяних пластівців;
200 г вишні;
45 мл вишневого соку;
10 г какао;
5 г розпушувача;
5 г будь-якого цукрозамінника;
щіпка солі.

Приготування:

Вишню розморожуємо. В процесі ягідки дадуть сік, його не виливаємо.

У чашу блендера кладемо стиглі солодкі банани, додаємо звичайне дитяче яблучне пюре, вівсяні пластівці, розпушувач, какао і будь-замінник цукру. Вливаємо вишневий сік і подрібнюємо все до однорідності.

Форму застеляємо пергаментом, викладаємо тісто, зверху кладемо ягоди, розподіляємо по поверхні і злегка вмішуємо ягоди в тісто.

Ставимо в духовку на 30 хвилин, температура 180 °С.

Готове брауні остуджуємо, нарізаємо на шматочки і подаємо до столу, можна з кулькою морозива.

На замітку!
Брауні – дуже смачний десерт, спекти його можна з будь-якою начинкою, наприклад, з вишнями і сиром, з малиною, з бананом, з журавлиною або з горіхами.

Новий 2021-2022 рік – це дивовижне свято, тому новорічний стіл повинен бути особливим. Але щоб підготовка до свята не перетворилася на стомлююче заняття, можна скористатися запропонованими рецептами страв. Ще не варто боятися експериментувати.

Адже незвичайне поєднання інгредієнтів, нові смаки і красиве оформлення точно здивують і порадують всіх гостей за святковим столом. Але вибираючи новорічні рецепти, не потрібно забувати про нової господині року – Білого Щура і обов’язково поставити на стіл блюдце з її улюбленими ласощами.