Новорічне меню на 2021 рік як в ресторані: рецепт з фото (краще)

Свято – найкращий час показати свої кулінарні здібності мешканцям і гостям. Орієнтуючись на рецепти з фото, скласти новорічне меню на 2021 рік як в ресторані зовсім нескладно. Щоб догодити всім, обов’язково потрібно враховувати смаки і переваги кожного з присутніх на святі. Для цього варто приготувати різноманітні страви.

Свинина в медовій глазурі

Це блюдо заслуговує того, щоб стояти в центрі святкового столу. На приготування йде зовсім небагато часу, а виходить дуже смачно.

Новорічне меню на 2021 рік як в ресторані: рецепт з фото (краще)

Продукти:

  • свинина (будь-яка частина, окіст, корейка) – 1 кг;
  • мед і джем (брусничний або журавлинний) – по 2 ст. л.;
  • сік лимонний – 2 ст. л.;
  • гвоздика – 10 шт.;
  • сіль, чорний мелений перець – за смаком.

Приготування:

Новорічне меню на 2021 рік як в ресторані: рецепт з фото (краще)

  • Починаємо з глазурі. Солодкі компоненти (мед і джем) перемішуємо з соком лимона.

Новорічне меню на 2021 рік як в ресторані: рецепт з фото (краще)

  • Під холодною проточною водою промиваємо м’ясо, обсушуємо на паперовому рушнику, натираємо з усіх сторін сіллю і перцем.

Новорічне меню на 2021 рік як в ресторані: рецепт з фото (краще)

  • Гострим ножем робимо надрізи у вигляді сіточки. Посипаємо сіллю, щоб м’ясо просякло нею всередині.

Новорічне меню на 2021 рік як в ресторані: рецепт з фото (краще)

  • Шматок вирізки кладемо у форму для запікання, глазур’ю обмазуємо з усіх боків. У надрізи вставляємо гвоздику.

Новорічне меню на 2021 рік як в ресторані: рецепт з фото (краще)

  • Свинину ставимо в розігріту до 180 °С духовку і випікаємо 40-45 хвилин. Після закінчення заданого часу вимикаємо нагрівання, але не виймаємо м’ясо. Залишаємо настоятися ще 15 хвилин.

Головна страва з новорічного меню на 2020 рік готове до подачі на стіл. Виходить як у ресторані – смачно і красиво.

Рада!

Викладаємо м’ясо на красиве блюдо і прикрашаємо блюдо апельсинами, свіжими огірками, нарізаними тонкими кільцями і зеленню.

Картопля у вигляді троянди

Без картоплі неможливо уявити жодне застілля. Можна було б приготувати традиційну пюре, але на свято хочеться, щоб все було красиво.

Читайте також: Свинина в гостро-солодкому соусі, запечена в духовці

Новорічне меню на 2021 рік як в ресторані: рецепт з фото (краще)

Продукти:

  • картопля (середнього розміру) – 7-8 шт.;
  • масло вершкове (розтоплене) – 40 г;
  • оливкова олія (підійде і рослинне) – 40 мл;
  • часник – 2-3 зубчики;
  • сіль, перець, розмарин – за смаком.

Приготування:

  • Два види олії соняшникова та вершкове, змішуємо між собою в єдиній ємності.

Новорічне меню на 2021 рік як в ресторані: рецепт з фото (краще)

  • Очищаємо, промиваємо, нарізаємо півкільцями цибулю, дрібно часник.
  • Бульби картоплі очищаємо, промиваємо, нарізаємо тонкими кружечками.

Новорічне меню на 2021 рік як в ресторані: рецепт з фото (краще)

  • Форму для запікання змащуємо маслом, складаємо картопля, надаючи форму троянди.
  • Між рядами рівномірно розподіляємо цибулю і часник.

Новорічне меню на 2021 рік як в ресторані: рецепт з фото (краще)

  • Приправляємо сіллю, перцем та іншими улюбленими спеціями. Зверху заливаємо рештою жиром.
  • Випікаємо блюдо в розігрітій до 200 °С духовці до готовності. На це може піти від 45 хвилин до півтора годин.

Рада!

Гарнір можна подати як на загальній тарілці, так і порційно. Але в цьому випадку страву потрібно робити в декількох маленьких формочках.

Качка, фарширована гречкою

За рахунок рукава приготування не займе багато часу. Така їжа підходить як для буденного обіду або вечері, так і для святкового столу. Увімкніть святкова страва в ресторані свого новорічне меню на Новий 2020 рік.

Читайте також:
Малосольні помідори з часником і зеленню швидкого приготування (фото)

Новорічне меню на 2021 рік як в ресторані: рецепт з фото (краще)

Продукти:

  • качка – 1 кг;
  • гриби (підійдуть печериці) – 300 г;
  • гречана крупа – 100 г;
  • цибуля – 1 шт.;
  • олія соняшникова – 2 ст. л.;
  • сіль, перець, улюблені спеції за смаком.

Приготування:

Новорічне меню на 2021 рік як в ресторані: рецепт з фото (краще)

  • Ретельно промиваємо качку, особливу увагу приділяємо нутрощів. Гарненько натираємо спеціями. На час відкладаємо її просочитися.

Новорічне меню на 2021 рік як в ресторані: рецепт з фото (краще)

  • В злегка підсоленій воді відварюємо гречку до готовності.

Новорічне меню на 2021 рік як в ресторані: рецепт з фото (краще)

  • Очищаємо, промиваємо гриби і цибулю нарізаємо все дрібними кубиками.

Новорічне меню на 2021 рік як в ресторані: рецепт з фото (краще)

  • Обсмажуємо на рослинному маслі спочатку цибулю, як тільки він набуде золотистий відтінок, додаємо гриби і продовжуємо смажити, додавши сіль і перець. Як тільки грибний сік випарується, вимикаємо плиту.

Новорічне меню на 2021 рік як в ресторані: рецепт з фото (краще)

  • Обсмажені компоненти змішуємо з гречкою і начиняємо качку.

Новорічне меню на 2021 рік як в ресторані: рецепт з фото (краще)

  • Акуратно закладаємо птицю в рукав, потім на деко і запікаємо в розігрітій духовці два з половиною години при нагріванні 200 °С.

Рада!

Щоб у процесі готування начинка не випадали, фіксуємо краю птиці нитками, потім зрізаємо їх. І ще один момент: гречку можна покласти сиру, за два з гаком години вона встигне добре розвариться.

Неймовірно ароматне і смачне блюдо краще подавати на стіл з запалі з жару, поки воно не охололо.

Новорічний вінок

Новорічне меню на 2020 рік як в ресторані неможливо уявити без салатів. Будемо готувати зі звичайних продуктів. Тут головне – оригінальна подача, збирати салат будемо згідно з рецептом з фото.

Новорічне меню на 2021 рік як в ресторані: рецепт з фото (краще)

Продукти:

  • капуста брокколі – 200 г;
  • помідори (бажано черрі) – 150 г;
  • сир моцарелла – 80 г;
  • рукола – 1 пучок;
  • листовий салат (червоний) – 0,5 пучка;
  • фундук подрібнений – 1 ч. л.;
  • кунжут – 1 ст. л.;
  • олія оливкова – 3 ст. л.;
  • гірчиця зерниста – 3 ч. л.;
  • рідкий мед і сік лимона – по 2 ч. л.;
  • мелений чорний перець – за смаком.

Приготування:

Новорічне меню на 2021 рік як в ресторані: рецепт з фото (краще)

  • Промиваємо броколі розбираємо на суцвіття, відварюємо в злегка підсоленій воді не більше 5 хвилин. Перекладаємо в друшляк, даючи стекти воді.

Новорічне меню на 2021 рік як в ресторані: рецепт з фото (краще)

  • Інгредієнти для заправки (мед, лимонний сік, гірчицю, олію і трохи перцю), змішуємо в одній ємності.

Новорічне меню на 2021 рік як в ресторані: рецепт з фото (краще)

  • З’єднуємо сир і фундук, з отриманої маси скачуємо невеликі кульки.

Новорічне меню на 2021 рік як в ресторані: рецепт з фото (краще)

  • Салат і рукколу промиваємо й обсушуємо.

Новорічне меню на 2021 рік як в ресторані: рецепт з фото (краще)

  • Розрізаємо навпіл промиті томати. Все готово, приступаємо до збірки.

Новорічне меню на 2021 рік як в ресторані: рецепт з фото (краще)

  • По колу викладаємо салатні листя і рукколу.

Новорічне меню на 2021 рік як в ресторані: рецепт з фото (краще)

  • В хаотичному порядку викладаємо помідори, сирні кульки і брокколі.

Новорічне меню на 2021 рік як в ресторані: рецепт з фото (краще)

  • Салат посипаємо кунжутним насінням, поливаємо заправкою.

Зверніть увагу!

Для створення вінка центр тарілки залишаємо порожнім.

Мишки в сирі

Господинею Нового 2020 року стане Металева Біла Криса, тому салат у вигляді гризуна цілком доречний. Любителям чогось особливого варто спробувати блюдо. В ньому ідеально поєднуються, здавалося б, цілком непоєднувані складники.

Новорічне меню на 2021 рік як в ресторані: рецепт з фото (краще)

Продукти:

  • яйця варені – 5 шт. З них 3 – у салат, а 2 – на оформлення;
  • ананаси консервовані – 5 кілець;
  • курка (будь-яка частина) у відварному вигляді – 100 г;
  • сир – 200 г;
  • часник – 3 зубчики;
  • майонез для заправки, сіль за смаком.

Приготування:

  • В злегка підсоленій воді відварюємо курку до готовності.
  • Відварені яйця остуджуємо, очищаємо, поділяємо на білки і жовтки. І те й інше подрібнюємо на тертці, складаємо в окремі миски.
  • На велику тарілку першим шаром викладаємо подрібнені білки, змащуємо майонезом.
  • Зверху викладаємо ананаси, нарізані кубиками, і знову промазуємо майонезом.
Читайте також:
Суп з курячої грудки ? 6 рецептів

Новорічне меню на 2021 рік як в ресторані: рецепт з фото (краще)

  • М’ясо птиці подрібнюємо будь-яким зручним способом, викладаємо третім шаром. Посипаємо сіллю. Покриваємо тонким шаром соусу.
  • Імітуємо ситуацію, ніби мишка покуштувала частування. Відрізаємо шматочок салату, наче торт. В отвір, кладемо ціле відварене яйце.

Новорічне меню на 2021 рік як в ресторані: рецепт з фото (краще)

  • Пропускаємо через тертку часник і сир, змішуємо з майонезом, викладаємо наступним шаром.
  • Подрібнюємо жовтки виделкою, покриваємо ними верх закуски. Прикрашаємо залишився цілим вареним яйцем.
  • Оченята робимо з перцю з горошком, вушка – з шматочків сиру.

Рада!

При складанні новорічного меню на 2020 рік як в ресторані не забудьте цей рецепт салату з фото. Він дійсно гідний бути в кулінарній скарбничці господинь.

Оригінальна закуска «Мандаринки»

Новий рік асоціюється з запахом ялинки і мандаринів. Так чому б не скористатися нагодою і не приготувати смачну закуску у вигляді цих ароматних фруктів?

Читайте також: Прості рецепти закусок з лаваша на святковий стіл

Новорічне меню на 2021 рік як в ресторані: рецепт з фото (краще)

Продукти:

  • сирки плавлені – 2 шт.;
  • морква варена – 3 шт. середнього розміру;
  • часник – 2 зубчики;
  • майонез – 2 ст. л.;
  • перець болгарський – 0,5 шт.;
  • гвоздика – 10 шт.

Приготування:

Новорічне меню на 2021 рік як в ресторані: рецепт з фото (краще)

  • Промиту і відварену моркву пропускаємо через дрібну тертку.

Новорічне меню на 2021 рік як в ресторані: рецепт з фото (краще)

  • Аналогічним чином поступаємо з плавленими сирками, тремо на некрупною тертці. Додаємо пропущений через прес часник.

Новорічне меню на 2021 рік як в ресторані: рецепт з фото (краще)

  • Промитий, очищений від насіння солодкий перець нарізаємо дрібними кубиками, додаємо до сирно-часниковою суміші разом з майонезом. Все перемішуємо і скачуємо невеликі кульки.

Новорічне меню на 2021 рік як в ресторані: рецепт з фото (краще)

  • Опускаємо їх з усіх сторін у моркві. Виходять «мандарини». У центр кожного вставляємо гвоздику. Викладаємо готову закуску на красиву тарілку.

Рада!

Якщо хочете створити імітацію мандаринів на гілочці, прикрасити їх зеленню – кропом або петрушкою.

Груші у вині

Щоб скласти новорічне меню на 2020 рік як в ресторані, потрібно дуже постаратися. Невід’ємна частина святкового столу – десерт. Пропонуємо приготувати шалено смачне традиційне французьке ласощі, яка напевно припаде до смаку всім.

Новорічне меню на 2021 рік як в ресторані: рецепт з фото (краще)

Продукти:

  • груші (бажано твердих сортів) – 6 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • цукровий пісок – 100 г;
  • кориця – 3 г;
  • гвоздика – 5 шт;
  • вино червоне – 750 мл

Приготування:

  • Фрукти промиваємо, з груш чистимо шкірку і зрізаємо нижню частину, надаючи плоду стійкість.

Новорічне меню на 2021 рік як в ресторані: рецепт з фото (краще)

  • Щоб під час термічної обробки груші не потемніли, кладемо їх у воду і додаємо половину лимона.

Новорічне меню на 2021 рік як в ресторані: рецепт з фото (краще)

  • У сотейнику нагріваємо вино, додаємо цукор і спеції, перемішуємо.

Новорічне меню на 2021 рік як в ресторані: рецепт з фото (краще)

  • У киплячий сироп опускають груші, варимо на повільному вогні не менше 25 хвилин. Час від часу перевертаємо, щоб вони наситилися вином з усіх боків.

Новорічне меню на 2021 рік як в ресторані: рецепт з фото (краще)

  • Викладаємо фрукти на тарілку, а сироп продовжуємо варити ще 40-45 хвилин до густої консистенції.

Новорічне меню на 2021 рік як в ресторані: рецепт з фото (краще)

  • Десерт практично готовий. Залишається останній штрих – викладаємо на порційні тарілочки, а зверху поливаємо сиропом.

Важливо!

Час варіння груш безпосередньо залежить від сорту. Зимові потрібно готувати довше, м’які менше.

Імбирні пряники з мускатним горіхом

Так хочеться, щоб новорічне меню на 2020 рік було як у ресторані. Насправді багато залежить від оформлення. Будь-яке, навіть найпростіше страва, важливо красиво подати. Солодощів на святковому столі приділяється особлива увага. Це ароматне ласощі ідеально підходить для чаювання за особливим нагоди в колі сім’ї, наповнюючи атмосферу духом чарівництва.

Читайте також:
Дієта Маггі – огляд, види, меню і відгуки

Новорічне меню на 2021 рік як в ресторані: рецепт з фото (краще)

Продукти для тіста:

  • борошно пшеничне – 350 г;
  • сода – 0.5 ч. л.;
  • сіль – 1 щіпка;
  • кориця мелена – 2 ч. л.;
  • імбир мелений – 2 ч. л.;
  • кардамон мелений – 5 ч. л.;
  • горіх мускатний мелений – чверть ч. л.
  • масло вершкове – 130 г;
  • пудра цукрова – 150 г;
  • мед рідкий – 4 ст. л.;
  • жовток яєчний – 2 шт.;
  • борошно для посипання столу для розкочування.

Продукти для глазурі:

  • білок від 2 яєць;
  • пудра цукрова – 400 г;
  • лимонний сік – 0,5 ч. л.;
  • барвник харчової та посипка цукрова – за смаком

Приготування:

  • Вершкове масло нарізаємо кубиками і прибираємо в холодильник, воно знадобиться трохи пізніше.

Новорічне меню на 2021 рік як в ресторані: рецепт з фото (краще)

  • В теплий содовий розчин кладемо курячі яйця, залишаємо на деякий час. Потім ретельно промиваємо губкою під проточною водою. Так як в глазурі використовуємо білок в сирому вигляді, процедурою дезінфекції нехтувати не варто.

Новорічне меню на 2021 рік як в ресторані: рецепт з фото (краще)

  • Прибираємо в холодильник білки, відокремлені від жовтків.

Новорічне меню на 2021 рік як в ресторані: рецепт з фото (краще)

  • Прянощі, борошно, сіль і соду в глибокій мисці змішуємо, додаємо вершкове масло. Щоб воно рівномірно змішалося з сипучими компонентами, ретельно розтираємо його руками.

Новорічне меню на 2021 рік як в ресторані: рецепт з фото (краще)

  • Жовтки і мед додаємо до загальної маси і замішуємо тісто. Спочатку воно буде розсипатися – так і повинно бути. Через 2-3 хвилини замісу досягне потрібної консистенції.

Новорічне меню на 2021 рік як в ресторані: рецепт з фото (краще)

  • Ділимо його на три рівні частини, скачуємо в кульки, загортаємо в харчову плівку, прибираємо на годину в холодильну камеру.

Новорічне меню на 2021 рік як в ресторані: рецепт з фото (краще)

  • Ставимо на розігрів духовку, виставивши температуру 180 °С, і приступаємо до розкочування тіста. Його товщина повинна бути не більше 7 мм

Новорічне меню на 2021 рік як в ресторані: рецепт з фото (краще)

  • Озброївшись формочками, відповідними новорічної тематики (зірочки, Санта Клаус, чобіток, чоловічки), вирізаємо фігурки.

Новорічне меню на 2021 рік як в ресторані: рецепт з фото (краще)

  • На застелене дно пергаментним папером деко на невеликій відстані один від одного викладаємо заготовки з тіста.

Новорічне меню на 2021 рік як в ресторані: рецепт з фото (краще)

  • Час випічки печива варіюється від 8 до 10 хвилин, в залежності від особливостей духовки. Пористо-розсипчаста структура готової випічки – свідчення того, що все зроблено правильно.
  • У ємність з білками капаємо трохи лимонного соку і активно перемішуємо вінчиком до однорідності і утворення піни.

Новорічне меню на 2021 рік як в ресторані: рецепт з фото (краще)

  • Невеликими порціями додаємо цукрову пудру, щоразу перемішуючи. Маса сіруватого відтінку буквально на очах перетвориться у білу глазур.

Новорічне меню на 2021 рік як в ресторані: рецепт з фото (краще)

  • Залишаємо її на столі на чверть години, після чого поділяємо і додаємо різнокольорові барвники.

Новорічне меню на 2021 рік як в ресторані: рецепт з фото (краще)

  • Наповнюємо глазур’ю кондитерські мішечки і приступаємо до прикраси остиглого імбирного печива, виготовленого за рецептом з фото для святкового столу на Новий рік.

Новорічне меню на 2021 рік як в ресторані: рецепт з фото (краще)

  • Щоб все було акуратно, спочатку промальовуємо глазур’ю контур, як тільки він застигне, продовжуємо процес розмальовки, включаючи в хід творчі фантазії.

Новорічне меню на 2021 рік як в ресторані: рецепт з фото (краще)

  • Незастывшую частина покриваємо цукрових посипкою.

Рада!

Для отримання пудри досить пропустити через млинок цукровий пісок. Смакові якості готового продукту не поступаються магазинного.

Красиво упакований смачний десерт можна вручити в якості подарунка.

До настання головного зимового свята залишається зовсім небагато часу. Слід якомога швидше визначитися з новорічним меню на 2020 рік. А щоб страви виглядали як в ресторані, ретельно продумуємо оформлення. До речі, цікаві ідеї можна знайти в рецептах з фото.

 

Моя довідка - Корисні поради