Свято – найкращий час показати свої кулінарні здібності мешканцям і гостям. Орієнтуючись на рецепти з фото, скласти новорічне меню на 2021 рік як в ресторані зовсім нескладно. Щоб догодити всім, обов’язково потрібно враховувати смаки і переваги кожного з присутніх на святі. Для цього варто приготувати різноманітні страви.
Свинина в медовій глазурі
Це блюдо заслуговує того, щоб стояти в центрі святкового столу. На приготування йде зовсім небагато часу, а виходить дуже смачно.
Продукти:
- свинина (будь-яка частина, окіст, корейка) – 1 кг;
- мед і джем (брусничний або журавлинний) – по 2 ст. л.;
- сік лимонний – 2 ст. л.;
- гвоздика – 10 шт.;
- сіль, чорний мелений перець – за смаком.
Приготування:
- Починаємо з глазурі. Солодкі компоненти (мед і джем) перемішуємо з соком лимона.
- Під холодною проточною водою промиваємо м’ясо, обсушуємо на паперовому рушнику, натираємо з усіх сторін сіллю і перцем.
- Гострим ножем робимо надрізи у вигляді сіточки. Посипаємо сіллю, щоб м’ясо просякло нею всередині.
- Шматок вирізки кладемо у форму для запікання, глазур’ю обмазуємо з усіх боків. У надрізи вставляємо гвоздику.
- Свинину ставимо в розігріту до 180 °С духовку і випікаємо 40-45 хвилин. Після закінчення заданого часу вимикаємо нагрівання, але не виймаємо м’ясо. Залишаємо настоятися ще 15 хвилин.
Головна страва з новорічного меню на 2020 рік готове до подачі на стіл. Виходить як у ресторані – смачно і красиво.
Рада!
Викладаємо м’ясо на красиве блюдо і прикрашаємо блюдо апельсинами, свіжими огірками, нарізаними тонкими кільцями і зеленню.
Картопля у вигляді троянди
Без картоплі неможливо уявити жодне застілля. Можна було б приготувати традиційну пюре, але на свято хочеться, щоб все було красиво.
Читайте також: Свинина в гостро-солодкому соусі, запечена в духовці
Продукти:
- картопля (середнього розміру) – 7-8 шт.;
- масло вершкове (розтоплене) – 40 г;
- оливкова олія (підійде і рослинне) – 40 мл;
- часник – 2-3 зубчики;
- сіль, перець, розмарин – за смаком.
Приготування:
- Два види олії соняшникова та вершкове, змішуємо між собою в єдиній ємності.
- Очищаємо, промиваємо, нарізаємо півкільцями цибулю, дрібно часник.
- Бульби картоплі очищаємо, промиваємо, нарізаємо тонкими кружечками.
- Форму для запікання змащуємо маслом, складаємо картопля, надаючи форму троянди.
- Між рядами рівномірно розподіляємо цибулю і часник.
- Приправляємо сіллю, перцем та іншими улюбленими спеціями. Зверху заливаємо рештою жиром.
- Випікаємо блюдо в розігрітій до 200 °С духовці до готовності. На це може піти від 45 хвилин до півтора годин.
Рада!
Гарнір можна подати як на загальній тарілці, так і порційно. Але в цьому випадку страву потрібно робити в декількох маленьких формочках.
Качка, фарширована гречкою
За рахунок рукава приготування не займе багато часу. Така їжа підходить як для буденного обіду або вечері, так і для святкового столу. Увімкніть святкова страва в ресторані свого новорічне меню на Новий 2020 рік.
Продукти:
- качка – 1 кг;
- гриби (підійдуть печериці) – 300 г;
- гречана крупа – 100 г;
- цибуля – 1 шт.;
- олія соняшникова – 2 ст. л.;
- сіль, перець, улюблені спеції за смаком.
Приготування:
- Ретельно промиваємо качку, особливу увагу приділяємо нутрощів. Гарненько натираємо спеціями. На час відкладаємо її просочитися.
- В злегка підсоленій воді відварюємо гречку до готовності.
- Очищаємо, промиваємо гриби і цибулю нарізаємо все дрібними кубиками.
- Обсмажуємо на рослинному маслі спочатку цибулю, як тільки він набуде золотистий відтінок, додаємо гриби і продовжуємо смажити, додавши сіль і перець. Як тільки грибний сік випарується, вимикаємо плиту.
- Обсмажені компоненти змішуємо з гречкою і начиняємо качку.
- Акуратно закладаємо птицю в рукав, потім на деко і запікаємо в розігрітій духовці два з половиною години при нагріванні 200 °С.
Рада!
Щоб у процесі готування начинка не випадали, фіксуємо краю птиці нитками, потім зрізаємо їх. І ще один момент: гречку можна покласти сиру, за два з гаком години вона встигне добре розвариться.
Неймовірно ароматне і смачне блюдо краще подавати на стіл з запалі з жару, поки воно не охололо.
Новорічний вінок
Новорічне меню на 2020 рік як в ресторані неможливо уявити без салатів. Будемо готувати зі звичайних продуктів. Тут головне – оригінальна подача, збирати салат будемо згідно з рецептом з фото.
Продукти:
- капуста брокколі – 200 г;
- помідори (бажано черрі) – 150 г;
- сир моцарелла – 80 г;
- рукола – 1 пучок;
- листовий салат (червоний) – 0,5 пучка;
- фундук подрібнений – 1 ч. л.;
- кунжут – 1 ст. л.;
- олія оливкова – 3 ст. л.;
- гірчиця зерниста – 3 ч. л.;
- рідкий мед і сік лимона – по 2 ч. л.;
- мелений чорний перець – за смаком.
Приготування:
- Промиваємо броколі розбираємо на суцвіття, відварюємо в злегка підсоленій воді не більше 5 хвилин. Перекладаємо в друшляк, даючи стекти воді.
- Інгредієнти для заправки (мед, лимонний сік, гірчицю, олію і трохи перцю), змішуємо в одній ємності.
- З’єднуємо сир і фундук, з отриманої маси скачуємо невеликі кульки.
- Салат і рукколу промиваємо й обсушуємо.
- Розрізаємо навпіл промиті томати. Все готово, приступаємо до збірки.
- По колу викладаємо салатні листя і рукколу.
- В хаотичному порядку викладаємо помідори, сирні кульки і брокколі.
- Салат посипаємо кунжутним насінням, поливаємо заправкою.
Зверніть увагу!
Для створення вінка центр тарілки залишаємо порожнім.
Мишки в сирі
Господинею Нового 2020 року стане Металева Біла Криса, тому салат у вигляді гризуна цілком доречний. Любителям чогось особливого варто спробувати блюдо. В ньому ідеально поєднуються, здавалося б, цілком непоєднувані складники.
Продукти:
- яйця варені – 5 шт. З них 3 – у салат, а 2 – на оформлення;
- ананаси консервовані – 5 кілець;
- курка (будь-яка частина) у відварному вигляді – 100 г;
- сир – 200 г;
- часник – 3 зубчики;
- майонез для заправки, сіль за смаком.
Приготування:
- В злегка підсоленій воді відварюємо курку до готовності.
- Відварені яйця остуджуємо, очищаємо, поділяємо на білки і жовтки. І те й інше подрібнюємо на тертці, складаємо в окремі миски.
- На велику тарілку першим шаром викладаємо подрібнені білки, змащуємо майонезом.
- Зверху викладаємо ананаси, нарізані кубиками, і знову промазуємо майонезом.
- М’ясо птиці подрібнюємо будь-яким зручним способом, викладаємо третім шаром. Посипаємо сіллю. Покриваємо тонким шаром соусу.
- Імітуємо ситуацію, ніби мишка покуштувала частування. Відрізаємо шматочок салату, наче торт. В отвір, кладемо ціле відварене яйце.
- Пропускаємо через тертку часник і сир, змішуємо з майонезом, викладаємо наступним шаром.
- Подрібнюємо жовтки виделкою, покриваємо ними верх закуски. Прикрашаємо залишився цілим вареним яйцем.
- Оченята робимо з перцю з горошком, вушка – з шматочків сиру.
Рада!
При складанні новорічного меню на 2020 рік як в ресторані не забудьте цей рецепт салату з фото. Він дійсно гідний бути в кулінарній скарбничці господинь.
Оригінальна закуска «Мандаринки»
Новий рік асоціюється з запахом ялинки і мандаринів. Так чому б не скористатися нагодою і не приготувати смачну закуску у вигляді цих ароматних фруктів?
Читайте також: Прості рецепти закусок з лаваша на святковий стіл
Продукти:
- сирки плавлені – 2 шт.;
- морква варена – 3 шт. середнього розміру;
- часник – 2 зубчики;
- майонез – 2 ст. л.;
- перець болгарський – 0,5 шт.;
- гвоздика – 10 шт.
Приготування:
- Промиту і відварену моркву пропускаємо через дрібну тертку.
- Аналогічним чином поступаємо з плавленими сирками, тремо на некрупною тертці. Додаємо пропущений через прес часник.
- Промитий, очищений від насіння солодкий перець нарізаємо дрібними кубиками, додаємо до сирно-часниковою суміші разом з майонезом. Все перемішуємо і скачуємо невеликі кульки.
- Опускаємо їх з усіх сторін у моркві. Виходять «мандарини». У центр кожного вставляємо гвоздику. Викладаємо готову закуску на красиву тарілку.
Рада!
Якщо хочете створити імітацію мандаринів на гілочці, прикрасити їх зеленню – кропом або петрушкою.
Груші у вині
Щоб скласти новорічне меню на 2020 рік як в ресторані, потрібно дуже постаратися. Невід’ємна частина святкового столу – десерт. Пропонуємо приготувати шалено смачне традиційне французьке ласощі, яка напевно припаде до смаку всім.
Продукти:
- груші (бажано твердих сортів) – 6 шт.;
- лимон – 1 шт.;
- цукровий пісок – 100 г;
- кориця – 3 г;
- гвоздика – 5 шт;
- вино червоне – 750 мл
Приготування:
- Фрукти промиваємо, з груш чистимо шкірку і зрізаємо нижню частину, надаючи плоду стійкість.
- Щоб під час термічної обробки груші не потемніли, кладемо їх у воду і додаємо половину лимона.
- У сотейнику нагріваємо вино, додаємо цукор і спеції, перемішуємо.
- У киплячий сироп опускають груші, варимо на повільному вогні не менше 25 хвилин. Час від часу перевертаємо, щоб вони наситилися вином з усіх боків.
- Викладаємо фрукти на тарілку, а сироп продовжуємо варити ще 40-45 хвилин до густої консистенції.
- Десерт практично готовий. Залишається останній штрих – викладаємо на порційні тарілочки, а зверху поливаємо сиропом.
Важливо!
Час варіння груш безпосередньо залежить від сорту. Зимові потрібно готувати довше, м’які менше.
Імбирні пряники з мускатним горіхом
Так хочеться, щоб новорічне меню на 2020 рік було як у ресторані. Насправді багато залежить від оформлення. Будь-яке, навіть найпростіше страва, важливо красиво подати. Солодощів на святковому столі приділяється особлива увага. Це ароматне ласощі ідеально підходить для чаювання за особливим нагоди в колі сім’ї, наповнюючи атмосферу духом чарівництва.
Продукти для тіста:
- борошно пшеничне – 350 г;
- сода – 0.5 ч. л.;
- сіль – 1 щіпка;
- кориця мелена – 2 ч. л.;
- імбир мелений – 2 ч. л.;
- кардамон мелений – 5 ч. л.;
- горіх мускатний мелений – чверть ч. л.
- масло вершкове – 130 г;
- пудра цукрова – 150 г;
- мед рідкий – 4 ст. л.;
- жовток яєчний – 2 шт.;
- борошно для посипання столу для розкочування.
Продукти для глазурі:
- білок від 2 яєць;
- пудра цукрова – 400 г;
- лимонний сік – 0,5 ч. л.;
- барвник харчової та посипка цукрова – за смаком
Приготування:
- Вершкове масло нарізаємо кубиками і прибираємо в холодильник, воно знадобиться трохи пізніше.
- В теплий содовий розчин кладемо курячі яйця, залишаємо на деякий час. Потім ретельно промиваємо губкою під проточною водою. Так як в глазурі використовуємо білок в сирому вигляді, процедурою дезінфекції нехтувати не варто.
- Прибираємо в холодильник білки, відокремлені від жовтків.
- Прянощі, борошно, сіль і соду в глибокій мисці змішуємо, додаємо вершкове масло. Щоб воно рівномірно змішалося з сипучими компонентами, ретельно розтираємо його руками.
- Жовтки і мед додаємо до загальної маси і замішуємо тісто. Спочатку воно буде розсипатися – так і повинно бути. Через 2-3 хвилини замісу досягне потрібної консистенції.
- Ділимо його на три рівні частини, скачуємо в кульки, загортаємо в харчову плівку, прибираємо на годину в холодильну камеру.
- Ставимо на розігрів духовку, виставивши температуру 180 °С, і приступаємо до розкочування тіста. Його товщина повинна бути не більше 7 мм
- Озброївшись формочками, відповідними новорічної тематики (зірочки, Санта Клаус, чобіток, чоловічки), вирізаємо фігурки.
- На застелене дно пергаментним папером деко на невеликій відстані один від одного викладаємо заготовки з тіста.
- Час випічки печива варіюється від 8 до 10 хвилин, в залежності від особливостей духовки. Пористо-розсипчаста структура готової випічки – свідчення того, що все зроблено правильно.
- У ємність з білками капаємо трохи лимонного соку і активно перемішуємо вінчиком до однорідності і утворення піни.
- Невеликими порціями додаємо цукрову пудру, щоразу перемішуючи. Маса сіруватого відтінку буквально на очах перетвориться у білу глазур.
- Залишаємо її на столі на чверть години, після чого поділяємо і додаємо різнокольорові барвники.
- Наповнюємо глазур’ю кондитерські мішечки і приступаємо до прикраси остиглого імбирного печива, виготовленого за рецептом з фото для святкового столу на Новий рік.
- Щоб все було акуратно, спочатку промальовуємо глазур’ю контур, як тільки він застигне, продовжуємо процес розмальовки, включаючи в хід творчі фантазії.
- Незастывшую частина покриваємо цукрових посипкою.
Рада!
Для отримання пудри досить пропустити через млинок цукровий пісок. Смакові якості готового продукту не поступаються магазинного.
Красиво упакований смачний десерт можна вручити в якості подарунка.
До настання головного зимового свята залишається зовсім небагато часу. Слід якомога швидше визначитися з новорічним меню на 2020 рік. А щоб страви виглядали як в ресторані, ретельно продумуємо оформлення. До речі, цікаві ідеї можна знайти в рецептах з фото.
