Морква по-корейськи в домашніх умовах: 6 дуже смачних рецептів

Ця закуска дуже популярна і не тільки в нашій країні. Вона може бути не тільки основним блюдом, але і виступати в якості інгредієнта одного із салатів. По-іншому це блюдо ще називають «морква-ча». Придумали його радянські корейці, коли був дефіцит пекінської капусти, яка була потрібна для приготування традиційної страви «кімчхі». Тим самим вони вирішили замінити капусту морквою.

Існує дуже велика кількість рецептів моркви по-корейськи, це і швидкий варіант, і варіант з цибулею, але пробував я лише дещицю з них. Однак, для себе я вже вибрав той самий, який готую постійно, про нього я сьогодні теж Вам розповім.

По суті, ніяких недоступних інгредієнтів в рецептах не використовується, всі вони продаються в найближчому магазині. А що стосується моркви, то купуйте завжди тверду, тому що пожухлої буде погано натиратися, а сама страва вийти кашеобразным.

Пропоную приступити до приготування. Якщо ж стаття зацікавить рекомендуйте друзям.

Дуже смачна морква по-корейськи в домашніх умовах

Це той самий мій улюблений рецепт. Коли я його в перший раз готував, то сильно сумнівався в хорошому результаті, однак спробувавши готову страву, я був просто в захваті. Такий моркви по-корейськи я ще не пробував, тому із задоволенням ділюся рецептом з Вами.

Інгредієнти:

• Морква – 1 кг
• Рослинне масло – 100 мл
• Оцет (9%) – 5 ст. л.
• Часник – 6 зубчиків
• Цукор – 3 ст. л.
• Сіль – 1 ст. л.
• Червоний мелений перець – ? ч. л.
• Мелений коріандр – 1 ч. л.
• Паприка – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Отже, спочатку нам треба підготувати моркву, для цього очищаємо її, а після промиваємо під проточною водою. Верхівку і низ треба обрізати. Всі гнилі частини також вирізаємо, тому що це може посприяти скисання нашого страви.

Чистити морква переважно ножем для чищення овочів. Шкрябати звичайним ножем по овочеві не рекомендується, тому що так ми руйнуємо вітамін А. Найкраще зрізати шкірку тонким шаром.

2. У мене були великі екземпляри овоча, тому я розділив з навпіл. Це було зроблено для зручності, тому що натирати ми будемо бічною стороною, щоб виходила довга соломка.

3. Беремо тертці для моркви по-корейськи і натираємо всі підготовлені овочі. Повинна вийти довга соломка.

У разі відсутності спеціально терки, можна скористатися звичайною, або нарізати всі ножем.

4. Поки відставляємо моркву в бік і займаємося маринадом. Наливаємо в металеву миску 100 мл рослинного масла без запаху. Обов’язково треба лити в металевий посуд, тому що ми будемо розігрівати суміш.

5. Тепер додаємо до масла цукор і сіль. Столові ложки набирайте без гірки.

6. Настав час коріандру, його також додаємо до суміші.

7. У мене не виявилося під рукою саме меленої спеції, тому довелося виходити з положення таким чином. В целофановий пакетик я всипав зерна коріандру, а потім за допомогою качалки почав роздавлювати насіння.

8. Вийшла не прям мелена спеція, але всі необхідні аромати вона вже розкрила, тому сміливо можу відправляти її до маслу.

9. Червоний перець і паприку також додаємо в миску з маринадом.

Кількість червоного перцю контролюйте самі, якщо любите погостріше, додайте більше. У нашому випадку вийде в міру гостро.

10. Вливаємо оцет в кількості 5 столових ложок. Все ретельно перемішуємо, щоб не залишалося не поверхні сухих спецій.

11. Тепер робимо наступне. Відправляємо суміш на пічку. Нам необхідно довести маринад до кипіння, і щоб весь цукор і сіль розчинилися. Обов’язково помішуйте масло в процесі нагрівання. Як тільки закипіло, знімаємо з вогню.

12. Повертаємося до морквині. До неї треба за допомогою преса видавити часник. Все акуратно перемішуємо.

Якщо немає чесночницы, то можна натерти його на дрібній тертці.

13. Поливаємо морква гарячим маринадом по всій поверхні і за допомогою столових предметів починаємо все ретельно вимішувати. Ні в якому разі не руками, інакше обпалите.

Нагрівання масла потрібен для того, щоб морква добре ввібрала в себе всі прянощі.

14. Коли все перемішали, накриваємо миску кришкою і відправляємо її в холодильник на 24 години. Кожні 6 годин бажано перемішувати страву, для рівномірної маринування.

Через добу можна приступати до дегустації. Я запевняю Вас, що Ви просто пальчики оближете від такої смакоти. Обов’язково приготуйте цей рецепт, не пошкодуєте.

Морква по-корейськи з готовою приправою для корейської моркви

Щоб не заморочуватися зі спеціями, існує вже готова приправа, в яку входячи всі необхідні складові. Також є готові заправки, де просто треба влити вміст пакета до овочу, перемішувати і відправити в холодильник для маринування.

Але ми розберемо рецепт саме з приправою, тому що розбирати, як приготувати з заправкою, не бачу сенсу, там все гранично просто і інструкція на упаковці все розповість. Ну поїхали!

Інгредієнти:

• Морква – 1 кг
• Цибуля – 60 г
• Часник – 60 г
• Рослинне масло – 120 мл
• Оцет – 40 мл
• Цукор – 60 г
• Приправа для моркви по-корейськи – 30 г
• Чорний мелений перець – 1 р
• Сіль – 10 г

Спосіб приготування:

1. Починаємо з підготовки продуктів. Чистимо всі овочі і промиваємо під проточною водою.

2. Моркву натираємо на спеціальній тертці. В разі чого можна нашаткувати всі ножем.

3. Тепер до натертому овочу додаємо всі інгредієнти, крім цибулі і рослинної олії. Все ретельно перемішуємо. Часник перед додаванням необхідно або дрібно нарубати, або видавити за допомогою землянки

Перемішати всі інгредієнти можна руками, попередньо одягнувши медичні рукавички, щоб не особливо забруднитися.

4. Цибулю необхідно нарізати півкільцями.

5. Ставимо на вогонь сковороду або сотейник і вливаємо туди олію, до нього додаємо нарізану цибулю. Обсмажуємо овоч до коричневого кольору.

Не переживайте якщо овоч трохи засмажитися ми його все одно використовувати не будемо.

6. Коли обсмажили цибулька, проціджуємо його, масло виливаємо в якусь миску, а сам овоч можна викинути.

7. Тепер до моркви вливаємо розпечене масло, яке ми отцедили. Все перемішуємо і залишаємо при кімнатній температурі до повного охолодження. Коли страва охолоне, відправляємо його в холодильник години на 2-4. Щогодини перемішуємо.

Можна, звичайно, відразу є готове блюдо, але краще дати йому настоятися і просочитися маринадом, так буде смак пряне і насиченою.

Як приготувати корейську закуску на зиму в банках

Цю закуску можна закривати на зиму. Просто уявіть, як буде зручно не готувати перед новорічними святами морква по-корейськи, а просто дістати її і розкласти по тарілках. Та й просто може виникнути бажання поласувати такою смакотою, а вона у Вас вже готова. До речі, таким чином блюдо промаринується ще краще і стане смачніше.

Інгредієнти:

• Морква – 2,5 кг
• Рослинне масло – 250 г
• Цукор – 2,5 ст. л.
• Оцет – 2,5 ст. л.
• Цибуля ріпчаста – 1-2 головки
• Часник – 9 зубков
• Соєвий соус (за бажанням) – 4,5 ст. л.
• Коріандр (мелений) – 5 ч. л.
• Чорний перець (мелений) – 4 ч. л.
• Сіль – 2,5 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Моркву чистимо і ретельно промиваємо під проточною водою. Всю гниль необхідно зрізати.

2. Натираємо овоч на спеціальній шатківниці.

Морква найкраще перекласти в глибоку миску або каструлю, щоб потім було зручно заважати салат.

3. Додаємо до натертому овочу цукровий пісок і сіль. Кількість солі регулюйте самі, якщо любите посолоней то додайте більше.

4. Відправляємо тепер до салату соєвий соус, оцет (9%) і мелений коріандр, все ретельно перемішуємо, і, так сказати, віджимаємо моркву, щоб вона виділила сік.

5. Коли все перемішали залишаємо салат в сторону, щоб трохи промариновался, а поки перейдемо до цибулі.

6. Цибулю нарізаємо півкільцями і викладаємо на сковороду з розігрітим маслом, обсмажуємо до золотистого стану.

7. В салаті робимо невелике заглиблення, в яке відправляємо цибуля і чорний перець.

Якщо ж Ви не любите цибулю в закусці, то можете просто не додавати, просто обсмажте в маслі і викиньте.

8. Вливаємо кипляче масло прямо на чорний перець і накриваємо каструлю кришкою. У такому вигляді наша страва має постояти до повного охолодження. Після охолодження видавлюємо до моркви часник, все перемішуємо і відправляємо в холодильник на добу.

9. На наступний день можна купорить наш салат. В стерилізовані банки щільно утрамбовується готову моркву по-корейськи. Трамбуем до того стану, щоб вся закуска покривалася маринадом. Щільно закриваємо банки кришками.

Існує безліч способів стерилізації банок, із найпростіших, що я знаю, це просто поставити каструлю з водою на піч, а зверху встановити яку-небудь грати. Коли вода закипить ставимо баночки вниз шийкою і тримаємо їх там хвилин 7-10. Треба щоб вони обдались пором.

Щоб готова страва довше зберігалося, рекомендую простерилізувати банки вже наповнені закускою. Зберігати можна в погребі, або на верхній полиці холодильника.

Швидкий рецепт приготування маринаду для моркви по-корейськи

Трапляється таке, що просто немає часу чекати, хочеться корейської моркви прямо тут і прямо зараз. Для такого випадку є швидкий рецепт приготування страви. Як тільки ми приготуємо салат, його відразу можна буде їсти.

Інгредієнти:

• Морква – 1 кг
• Рослинне масло – 100 мл
• Оцет (70%) – ? ст. л.
• Часник – 5 зубчиків
• Цукор – 1,5 ст. л.
• Паприка – 1 ч. л.
• Коріандр мелений – ? ч. л.
• Гострий червоний перець – за смаком
• Сіль – ? ст. л.

Спосіб приготування:

1. Моркву чистимо, миємо й натираємо на тертці для корейської моркви.

2. Всипаємо до овочу цукор і сіль. Перемішуємо все легкими, повітряними рухами, не придавлюючи овоч, щоб не вийшов сік.

3. Натираємо до салату часник, використовуючи дрібну тертку. Можна також використовувати прес для часнику. Знову все акуратно перемішуємо.

4. Додаємо спеції, вимішуємо салат.

До речі, якщо у Вас немає меленого коріандру, то його можна потовкти в ступі.

5. У завершенні вливаємо до закуски рослинне масло і оцет, також все розмішуємо.

Все, блюдо готове, можете подавати до столу, на весь процес піде не більше 15 хвилин, а результат буде радувати Вас протягом всього дня. Обов’язково спробуйте.

Рецепт моркви по-корейськи на 1 кг моркви

Якщо Ви хочете наробити багато корейської закуски, то кількість інгредієнтів на великий обсяг страви Ви навряд чи знайдете. Тому досить знати кількість продуктів на 1 кг овоча, щоб потім можна було помножити кількість необхідне на масу основи.

Інгредієнти:

• Морква – 1 кг
• Оцет (9%) – 5 ст. л.
• Рослинна олія – 150 мл
• Часник – 4-5 зубчиків
• Цибуля – 1 головка
• Цукор – 4 ст. л.
• Сіль – 2 ч. л. (без гірки)
• Мелений коріандр – 2 ч. л.
• Чорний мелений перець – 1/3 ч. л.
• Червоний перець – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Морква готуємо. Для цього очищаємо його від шкірки і промиваємо, щоб не залишалося шматочків бруду. Натираємо на спеціальній тертці.

Якщо морквина суха, додайте до неї 150 мл кип’яченої води.

2. Додаємо до натертому овочу всі інгредієнти крім цибулі і рослинного масла. Добре перемішуємо.

3. Цибулю нарізаємо середнім кубиком і відправляємо обсмажуватися на рослинній олії до прозорості. У процесі додаємо червоний перець.

4. Знімаємо сковороду з вогню. Ще гарячим олією з цибулею необхідно залити моркву. Як це зробили додаємо часник і перемішуємо салат.

Відправляємо закуску в холодильник на 2-3 години, а краще на ніч, щоб все добре добре просочилося. По закінченню часу можна подавати морква по-корейськи на стіл.

Відео рецепт швидкої корейської моркви в домашніх умовах

Приготування швидкої закуски відмінно в моменти, коли гості вже на порозі. Тому мати в запасі такі рецепти просто необхідно. Рекомендую Вам ознайомитися з рецептом швидкої корейської моркви, яка ніяк до речі підійде для будь-якого застілля.

Гості точно не відмовляться від такої смакоти.

Підводячи підсумки хочу торкнутися теми спецій. У цій страві немає певного набору, тому багато господині додають абсолютно різні приправи. Все робиться, відштовхуючись від смакових уподобань. Можна додати до салату мускатний горіх, базилік, куркума, а свіжий часник замінити сухим. Пробуйте додавати різні поєднання спецій і тоді Ви знайдете ту саму золоту середину.

Якщо ж Ви купуєте готову приправу, то обов’язково дивіться на її склад, щоб в подальшому не переборщити з якою-небудь пряністю.

На цьому я з Вами прощаюся і бажаю приємного апетиту! Діліться з друзями рецептами. До швидких зустрічей!