Млинці на сироватці — рецепти тонких млинчиків з дірочками

Вітаю Вас, мої дорогі друзі! Сьогодні мова піде про улюблені ласощі дітей і дорослих — про млинці. Але не про простих, а на сироватці. Ці вироби славляться своєю ніжністю і ажурністю, а їх історія сягає корінням в далекі часи білих росіян печей, обрядів і традицій.

Млинці на сироватці — рецепти тонких млинчиків з дірочками

Існує безліч варіацій приготування млинців: на молоці, на кефірі і навіть на воді. Кожен з рецептів має свої секрети, переваги, а вироби виходять різними на смак. Але часто буває так, що Ви готуєте домашній сир або сир. А після залишається дуже смачна сироватка, виливати яку шкода. Так давайте я з Вами поділюся чудовими рецептами сонячної випічки, в яких використовується та сама сироватка.

Не будемо забувати, що млинці — це смачно, а якщо вони з начинкою — це ще смачніше! Робити наповнення можна з м’яса, сиру або просто додайте варення. Виходить ну дуже смачно і ситно. А в поєднанні з гарячим, запашним чаєм просто дивовижно! Давайте нарешті приступимо, вже не терпиться спробувати!

Тонкі млинці з дірочками на сироватці з яйцями

Давайте насамперед приготуємо найніжніші кругляшки на сироватці з додаванням яєць. Такі вироби виходять з дірочками, тонкі і ажурні. Для тих, хто дуже стежить за фігурою і остерігається подібних солодощів, хочу звернути увагу на один факт. Сироватка менш калорійна, ніж молоко. Тому не бійтеся себе балувати і кілька таких млинців не додадуть зайвих кілограмів.

Млинці на сироватці — рецепти тонких млинчиків з дірочкамиДжерело: https://youtu.be/BEOqbiPFIac

Інгредієнти:

  • Сироватка молочна — 1 л
  • Борошно пшеничне — 350 г
  • Яйце куряче — 1 шт
  • Сіль — 1 ч. л.
  • Цукор — 1 ст. л.
  • Рослинне масло — 50 г
  • Сода — 1 ч. л.

Спосіб приготування:

Млинці на сироватці — рецепти тонких млинчиків з дірочками

1. Всю сироватку вливаємо в каструлю і ставимо на вогонь. Її треба підігріти до такої температури, щоб Ваш палець відчував тепло, але не було занадто гаряче.

Не доводьте рідину до кипіння, щоб при додаванні борошна тісто не перетворилося на клейстер.

Млинці на сироватці — рецепти тонких млинчиків з дірочками

2. Тепер необхідно відлити пів склянки підігрітої рідини, вона нам стане в нагоді надалі. В решту сироватку додаємо сіль, цукор і поступово борошно. Все добре перемішуємо вінчиком, щоб не було грудочок.

Якщо у Вас під рукою виявився міксер, то скористайтеся ним. Так тісто перемішається краще і швидше.

Млинці на сироватці — рецепти тонких млинчиків з дірочками

3. Коли все стало однорідної консистенції, саме час додасть 1 яйце, олію і знову все ретельно перемішати.

Млинці на сироватці — рецепти тонких млинчиків з дірочками

4. Пів склянки сироватки виливаємо в миску, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Потім вимикаємо плиту і всипаємо в ємність 1 ч. л. соди. Таким чином відбувається процес гасіння соди. Про це свідчить активне утворення піни на поверхні.

Млинці на сироватці — рецепти тонких млинчиків з дірочками

5. Тепер цю пінну рідина вливаємо в тісто і починаємо вимішувати. Зверніть увагу, що тісто стає більш рідким і трохи піднімається. Врахуйте цей факт при виборі ємності для тіста, вона повинна бути глибокою.

Млинці на сироватці — рецепти тонких млинчиків з дірочками

6. Починаємо піч ласощі. Для цього ставимо сковороду на вогонь, змащуємо олією і добре розігріваємо. Потім наливаємо тісто і смажимо на середньому вогні, щоб блін пропікся і не пригорів.

При необхідності змазувати сковороду додатково маслом.

Млинці на сироватці — рецепти тонких млинчиків з дірочками

7. Перевертати на іншу сторону коштує, коли на поверхні пропали сирі ділянки, з’явилися дірочки і злегка підрум’янилися краю.

Читайте також:
Холодець з курки з желатином: покроковий рецепт з фото

На сироватці млинці завжди виходять на багато ніжніше, ніж на молоці. Щоб вони не засохли прикрийте їх зверху тарілкою або кришкою відповідного діаметру. Рекомендується їсти ласощі з улюбленим варенням або сметаною. Приємного апетиту!

Млинці на сироватці з дірочками (рецепт на 1 літр)

А ось ще рецепт можна використовувати для приготування млинців. Тут використовується 1 л молочної сироватки, відповідно ажурних «сонечок» вийде дуже багато. Однак, довго лежати вони точно не будуть, домочадці з’їдять їх все в один момент. Давайте приступимо!

Млинці на сироватці — рецепти тонких млинчиків з дірочкамиДжерело: https://youtu.be/1_tNLn1SdBE

Інгредієнти:

  • Сироватка — 1 л
  • Борошно пшеничне — 350 г
  • Яйця курячі — 3 шт
  • Цукор — 1,5 ст. л.
  • Сіль — 1/2 ч. л.
  • Соняшникова олія — 60 г
  • Сода — 1/3 ч. л.

Спосіб приготування:

Млинці на сироватці — рецепти тонких млинчиків з дірочками

1. Беремо яйця, вбиваємо їх в ємність. Далі до них додаємо сіль, цукор і починаємо все добре між собою перетирати. Сипучі елементи повинні трохи розчинитися.

Кількість солі та цукру в рецепті регулюйте на свій смак.

Млинці на сироватці — рецепти тонких млинчиків з дірочками

2. Тепер вливаємо в ємність трохи підігріту сироватку і рослинне масло. Ретельно інгредієнти з’єднуємо між собою.

Тепла сироватка дозволяє солі і цукру швидше і ефективніше розчинитися.

Млинці на сироватці — рецепти тонких млинчиків з дірочками

3. Ось і готова наша рідка частина тесту, тепер можна всипати борошно. Її по немногу просіваємо через сито і енергійно помішуємо. Доводимо вміст миски до однорідної маси і продовжуємо готувати.

Млинці на сироватці — рецепти тонких млинчиків з дірочками

4. Щоб вироби не прилипали до сковороді її трохи змащуємо олією і добре прогріваємо. Потім виливаємо ополоник тесту, щоб воно покрило тонким шаром все дно сковороди. Не забуваємо його перемішувати кожен раз перед приготуванням чергового млинця.

Млинці на сироватці — рецепти тонких млинчиків з дірочками

5. Коли Ви бачите, що краї трохи пожовкло, а поверхня тесту стала підсихати, то сміливо перевертайте ласощі на іншу сторону. З другої сторони смажимо менше хвилини. Таким чином готуємо інші вироби.

Щоб млинці були ще ніжніше і смачніше змащуйте кожен зверху трохи шматочком вершкового масла. Можна ще злегка присипати цукром, хто як любить. Радуйте близьких і їжте із задоволенням!

Дуже смачний і простий рецепт млинців на сироватці від сиру

Млинці на сироватці — рецепти тонких млинчиків з дірочкамиДжерело: https://youtu.be/HFm_uVPU7Nw

Інгредієнти:

  • Борошно пшеничне — 250 г
  • Молочна сироватка — 0,5 л
  • Курячі яйця — 2 шт
  • Сіль — 1/3 ч. л.
  • Цукор — 1 ст. л.
  • Соняшникова рафінована олія — 3 ст. л.

Спосіб приготування:

Млинці на сироватці — рецепти тонких млинчиків з дірочками

1. Беремо 2 курячих яйця і по одному вбиваємо в окрему невелику тарілку. Робимо це для того, щоб перевірити якість продукту і не додати погане яйце до хорошого. Ось така перестраховка.

Млинці на сироватці — рецепти тонких млинчиків з дірочками

2. Тепер жовток і білок потрібно перемішати між собою. Робіть це виделкою, тому що якщо використовувати віночок, то в результаті утворюється піна, а нам це не треба.

Звертаю Вашу увагу, що борошно на початкових стадіях не додаємо, працюємо тільки з рідкими елементами майбутнього тесту.

Млинці на сироватці — рецепти тонких млинчиків з дірочками

3. Слідом в ємність вливаємо теплу сироватку, при цьому енергійно помішуємо вылкой. Її температура повинна бути приблизно 40-45 °С, але не вище. Інакше яйце звариться.

Читайте також:
Котлети з курячого фаршу – 10 рецептів

Млинці на сироватці — рецепти тонких млинчиків з дірочками

4. Далі додаємо 3 щіпки солі, 1 ст. л. цукру і гарненько перемішуємо до повного розчинення. Власне, ось для чого додається тепла сироватка, щоб сіль з цукром швидше розтанули.

Ті, хто любить млинці якнайсолодше, можуть додати 2-2,5 ст. л. цукрового піску.

Млинці на сироватці — рецепти тонких млинчиків з дірочками

5. Тепер вливаємо 3 ст. л. соняшникової олії і гарненько все перемішуємо. Завдяки цьому компоненту млинці стануть ще ніжніше і не будуть прилипати під час смаження.

Всім відомо, що коли млинцеве тісто постоїть, то масло виявляється на верху. Тому, перед тим, як налити на сковороду, добре перемішайте.

Млинці на сироватці — рецепти тонких млинчиків з дірочками

6. Далі починаємо всипати до рідких компонентів борошно. Її ми насипаємо через сито, щоб було менше грудочок при замішуванні тіста. Додаємо кількість не поспішаючи, поступово. Коли тісто стало однорідним, залишаємо постояти при кімнатній температурі на 20 хвилин, щоб він настоявся.

Млинці на сироватці — рецепти тонких млинчиків з дірочками

7. Тепер, коли наша суміш постояла, можна продовжити приготування. Беремо суху, чисту сковороду, змащуємо її трохи соняшниковою олією. Потім ставимо на вогонь і даємо добряче погрітися. Після чого за допомогою ополоника виливаємо тонким шаром рідке тісто. Готувати потрібно на середньої інтенсивності вогню.

Млинці на сироватці — рецепти тонких млинчиків з дірочками

8. Коли Ви побачите, що краї виробу злегка підрум’янилися, а зверху воно стало підсихати, то саме час перевертати. У середньому обсмажування відбувається протягом 1 хвилини з одного боку і 30-40 секунд з іншого. Орієнтуйтеся по ситуації — у всіх різні грубки і сковорідки.

Вийшла велика стопка найніжніших, сонячних млинців. Подаємо їх зі сметаною, згущеним молоком або з улюбленим варенням. Приємного апетиту!

Перевірений рецепт млинчиків на сироватці без яєць

Пропоную Вашій увазі рецепт коржів з використанням сироватки, але без яєць. Нехай Вас це не лякає, на смак це ніяк не відіб’ється. За цим способом приготування вироби виходять дуже пишними, повітряними і ніжними.

Млинці на сироватці — рецепти тонких млинчиків з дірочкамиДжерело: https://youtu.be/u5GVOt0apJk

Інгредієнти:

  • Сироватка — 1 л
  • Борошно — 350 г
  • Сіль — 1 ч. л.
  • Цукор — 1 ст. л.
  • Соняшникова олія — для смаження
  • Вершкове масло

Спосіб приготування:

Млинці на сироватці — рецепти тонких млинчиків з дірочками

1. Сироватку наливаємо в миску (приблизно 100 мл відливаємо в окрему ємність, вона знадобиться трохи пізніше) і ставимо на вогонь або в мікрохвильовку, щоб рідина стала тепла. Потім всипаємо туди сіль, цукор і добре розмішуємо.

Регулюйте сіль і цукор на свій смак.

Млинці на сироватці — рецепти тонких млинчиків з дірочками

2. Тепер в одержаний розчин починаємо засипати просіяне пшеничне борошно. Її потрібно добре розмішати,щоб тісто стало однорідним і без грудочок. Звичайно ж, можна скористатися міксером, так буде швидше.

Млинці на сироватці — рецепти тонких млинчиків з дірочками

3. Настав час попрацювати з відлитої сироваткою. Її потрібно довести майже до кипіння, всипати туди 1 ч. л. соди і добре перемішати. Вийде пінна рідина, яку виливаємо тісто і ще раз вимішуємо. В результаті воно стало більш рідким і з’явилися бульбашки.

Млинці на сироватці — рецепти тонких млинчиків з дірочками

4. Давайте тепер приступимо до випікання. Сковороду змащуємо олією і дуже добре прожарюємо. Слідом вливаємо ополоник тесту і обсмажуємо.

Під час цього процесу рекомендується накрити сковороду кришкою.

Млинці на сироватці — рецепти тонких млинчиків з дірочками

5. Коли Ви відкриєте кришку і побачите, що виріб піднявся, добре тримає форму і не має на поверхні рідкого тесту, то можете перевертати. На іншій стороні печемо 1-1,5 хвилини і знімаємо.

Ці вироби виходять досить пишні. Якщо Ви все-таки любите більше тонкі, то при виготовленні тіста додайте води, щоб його консистенція стала більш рідкою. Але не переборщіть!

Виходять апетитні, об’ємні коржі. Як же смачно з ними випити ароматний чай, заїдаючи все солодким варенням. Відразу виникають теплі спогади з дитинства. Приємного апетиту!

Читайте також:
Салат «Грибна поляна» з печерицями: рецепт з фото

Готуємо вдома млинці на сироватці з сиром

Пропоную Вам приготувати ще ось такі чудові млинці на сироватці з начинкою з сиру. Ніжні, ароматні — просто пальчики оближеш! Порадуйте рідних цими ласощами, дітки точно оцінять, якщо дати їм таку випічку на сніданок.

Млинці на сироватці — рецепти тонких млинчиків з дірочкамиДжерело: https://youtu.be/pGZz0FkgD6U

Інгредієнти:

Для млинців:

  • Сироватка — 0,5 л
  • Яйця курячі — 3 шт
  • Борошно пшеничне — 300 г
  • Сода — 1/2 ч. л.
  • Цукор — 1 ст. л.
  • Сіль — 1/3 ч. л.

Для начинки:

  • Сир — 200 г
  • Цукор — 1 ст. л.

Спосіб приготування:

Млинці на сироватці — рецепти тонких млинчиків з дірочками

1. Візьміть глибоку ємність, вилийте туди пів літри сироватки. Причому вона може бути або покупна, власного приготування (залишилася після виготовлення сиру або сиру). Потім засипаємо туди сіль, цукор, соду, вбиваємо яйця і починаємо перемішувати міксером.

Збивати суміш не треба, достатньо все перемішати між собою.

Млинці на сироватці — рецепти тонких млинчиків з дірочками

2. Наступним кроком буде додавання борошна. Її потрібно 2-2,5 склянки, орієнтуйтеся по консистенції, вона не повинна бути занадто рідкою. Тепер борошно вмішуємо до отримання однорідності.

Млинці на сироватці — рецепти тонких млинчиків з дірочками

3. Що ж, тепер можна випікати млинці. Сковороду мажемо пісним маслом, хорошенечко розігріваємо і вливаємо ополоник тесту. Чекаємо, поки поверхню виробу затягнеться (не буде рідкої) і перевертаємо на інший бік.

Млинці на сироватці — рецепти тонких млинчиків з дірочками

4. Із зворотного боку по часу смажимо виріб трохи менше, приблизно 1 хвилину. Цього цілком вистачить, щоб ласощі пропеклося і не було сирим.

Млинці на сироватці — рецепти тонких млинчиків з дірочками

5. Приступимо до начинки млинців. Для цього в середину кладемо столову ложку сиру, потім чайну ложку цукру і загортаємо.

Сир з цукрів можете перемішати, якщо так буде зручніше. Кількість солодощі регулюйте на власний розсуд.

У підсумку виходить 12 виробів з дуже смачною начинкою. Всередину можна додатково покласти чекаємо або варення, а цукор замінити медом. Додайте в начинку все за смаком і їжте на здоров’я!

Відео-рецепт тонких млинців на сироватці

Подивіться дане відео. Воно докладно розповість і покаже, як приготувати тоненькі млинці на сироватці. Подібні вироби на кисломолочних продуктах можуть не завжди вийде, оскільки ласощі дуже ніжне і іноді складно перевертається, рветься. Цей рецепт допоможе Вам впоратися з вибагливим тестом і приготувати шедевр. Приємного перегляду!

Ну що ж, вийшла ось така добірка з млинцями на сироватці. В принципі, немає нічого складного. Заковика тільки в правильному підборі інгредієнтів і їх кількості, щоб отримати ідеальне тісто. Дотримуйтесь рекомендацій вище і у Вас точно все вийде!

Поради:

  • Кількість солі та цукру в тісті залежить тільки від Ваших уподобань, робіть як любите. Але будьте акуратніше з цукром, якщо його покласти занадто багато млинці будуть підгоряти.
  • Перед випіканням добряче розігрійте сковороду, інакше виріб прилипне і нічого не вийде.
  • Підігрівайте сироватку зовсім трохи, щоб борошно в подальшому не перетворила тісто у клейстер.
  • Щоб млинці були більш пористі, можете додатково в окремій тарі збити білки і додати їх у такому вигляді в тісто.
  • Не варто сильно збивати тісто, воно стане занадто тягучим.

До смачних зустрічей!

Моя довідка - Корисні поради