Млинці на молоці — рецепти тонких млинчиків з дірочками

Млинці — універсальне блюдо, яке можуть подавати як десерт, як закуску і навіть, як самостійне блюдо.

З наближенням свят, а особливо Масниці, всі господині прагнуть поставити на стіл, якомога більше страв. Це може бути і риба в клярі, салат «Цезар» і навіть котлети по-київськи. Але головною стравою на Масляну є млинці.

Існує дуже багато рецептів цієї ласощі і кожна господиня має у себе в копилочке, той самий, з якого готує постійно. Але іноді хочеться внести деяку різноманітність, або спробувати інший варіант приготування.

Я сьогодні зібрав, можна сказати, колекцію рецептів на молоці. Сподіваюся, що навіть досвідчена господиня, подчерпнет що-небудь нове для себе. Давайте починати!

Тонкі млинці на молоці з дірочками — найсмачніший рецепт

В основному всі хочуть, щоб їх ласощі було як можна тонше, адже в основному майстерність господині визначається саме товщиною готового страви. Не переживайте, якщо з першого разу не вийде. Як говориться: «Перший млинець завжди комом». А ми приступаємо.

Інгредієнти:

• Молоко – 1 л
• Борошно – 2 склянки
• Яйця – 2 шт.
• Рослинна олія – 4 ст. л.
• Цукор – 2 ст. л
• Сода – ? ч. л.
• Сіль – ? ч. л.

Спосіб приготування:

1. Молоко наливаємо у сотейник або каструлю і підігріваємо до теплого стану. Воно має бути трохи тепліше, ніж температура тіла.

2. В окрему миску розбиваємо яйця і до них додаємо сіль і цукор, з допомогою віночка збиваємо весь вміст. Далі необхідно влити до збитої суміші рослинне масло і також все перемішати.

Цукру можна додати і більше, але не рекомендується, так як великий вміст його в тексті, призводить до утворення грудочок. Тому 2 ложки без гірки, буде цілком достатньо.

3. Тепер вливаємо до всього приблизно третину молока і також все перемішуємо.

4. До рідини висипаємо все борошно і вимішуємо все до усунення грудочок. У нас вийде густе тісто, далі до нього в 2 прийоми вливаємо молоко, що залишилося, поступово помішуючи. Вийде рідка заготовка. Залишаємо все настоятися 20-30 хвилин.

Ми залишаємо заготівлю настоятися, щоб борошняна набухла клейковина. Таким чином млинці вийдуть більш еластичними.

5. Ставимо сковороду на плиту і розжарюємо її. Далі змащуємо вже розігріту посуд малою кількістю масла. Робимо цю процедуру перед обсмаженням кожного млинця. Таким чином страва не буде прилипати і придбає більшу пористість.

6. Беремо невеликий ополоник і набираємо в нього тісто. Починаємо наливати його на розпечену сковороду і розрівнюємо по поверхні, просто нахиляючи посуд.

7. Буквально через 30 секунд можна перевертати заготовку на наступну сторону і обсмажувати її там ще 20 секунд. Щоб Ви розуміли, обсмажуємо все до рум’яного кольору. Таким чином використовуємо все тісто.

Щоб зрозуміти, коли треба перевертати блюдо, просто стежте за краями, вони почнуть ставати коричневими, а це значить настав час перевернути.

З тієї кількості інгредієнтів, що у нас повинно вийти 18-20 млинчиків. Коли вони ще гарячі, їх, при бажанні, можна змастити вершковим маслом.

Подавати ласощі можна з варенням, медом, джемом, загалом з усім тим, що Ви любите. Приємного Вам чаювання!

Млинцеве тісто на молоці (1 літр)

Товщина готового страви залежить від густоти тіста, відповідно, 90% успіху смачних і тонких млинців, зберігатися саме в заготовці. Дивіться рецепт і запам’ятовуйте.

Інгредієнти:

• Молоко – 1 л
• Яйця – 3 шт.
• Борошно – 250 г
• Сіль – 1 ч. л.
• Цукор – 2 ч. л.
• Рослинна олія – 50 мл

Спосіб приготування:

1. В окрему миску просіваємо борошно і поки відставляємо її в бік.

2. Підігріваємо молоко до теплого стану і вбиваємо в нього яйця. Далі додаємо в рідину сіль і цукор, перемішуємо до однорідного стану. Зручніше буде скористатися міксером.

Молоко повинно бути теплим, щоб у ньому розчинився цукор і сіль.

3. Тепер до муку починаємо частинами вливати підготовлену рідина. Вводимо поступово, щоб не утворювалося грудочок. Спочатку вливаємо третину і перемішуємо до однорідного стану, а потім вже все інше.

Якщо у Вас є блендер, то Вам досить буде просто всипати в нього всі інгредієнти і збити до однорідності.

Тісто повинне вийти рідким, нагадувати слабкий кисіль, так що при необхідності додайте більше молока або борошна. Залишаємо його на пів години, щоб настоялося, а після можна смажити на розпеченій сковороді.

З 1 літра молока вийти приблизно 20 млинців, але це ще залежить від діаметру сковороди, чим він більше, тим менше буде готового продукту.

Класичний рецепт тонких млинчиків з м’ясом (фаршем)

Я дуже люблю млинці з м’ясом, це моя слабкість, особливо якщо їсти їх зі сметаною. Я думаю, що Ви теж не противник такого ласощі. Ми розглянемо дуже смачний і простий рецепт, а також в процесі я розповім, які ще добавки можна застосувати.

Інгредієнти:

• М’ясний фарш – 200 г
• Цибуля – 1 головка
• Вершкове масло – 10 г
• Борошно – 200 г
• Молоко – 500 мл
• Яйця – 2 шт.
• Цукор – 1 ч. л.
• Олія оливкова (можна соняшникова) – 1 ст. л.
• Сіль, перець

Спосіб приготування:

1. Спочатку приготуємо начинку, для цього візьмемо цибулину і дрібно наріжемо. Далі розігріваємо сковороду, наливаємо в неї рослинне масло і відправляємо туди цибулю, обсмажуємо до рум’яного кольору, далі кладемо вершкове масло та фарш, перемішуємо.

Для начинки ми взяли свино-яловичий фарш, однак Ви можете використовувати той, який віддаєте перевагу. Перед закладкою в нього краще додати 50 мл води і перемішати, щоб він був соковитіше.

2. Тепер наливаємо до начинки трохи води (приблизно чверть склянки) і накриваємо все кришкою. Лишаємо в такому вигляді тушкуватися хвилин 15, а поки займемося млинцями.

3. У миску вбиваємо яйця і за допомогою віночка збиваємо їх, до них додаємо цукор і буквально дрібку солі, продовжуємо збивати. Далі вливаємо тепле молоко і оливкове масло, перемішуємо.

4. Починаємо рідина поступово вводити борошно. Тісто має бути рідке, за густотою схоже на слабенький кисіль. Тому регулюйте кількість борошна залежно від густоти.

5. Переходимо знову до фаршу. Солимо і перчимо його на смак. Беремо толкушку і з допомогою неї розминаємо начинку. Після цього залишаємо ще потушиться м’ясо при відкритій кришці 2-3 хвилини, щоб вся волога випарувалася.

Загалом весь процес приготування м’яса, становить 20 хвилин.

6. Починаємо смажити млинці, для цього набираємо в ополоник трохи тіста і виливаємо його на розпечену сковороду, розрівнюємо його. Обсмажуємо до того моменту, поки заготовка не почне пузиритися, а її краї відходити від посуду.

На сковороду, де ми будемо смажити млинці можна не наливати масло, так як в тісто ми вже додавали його.

7. Перевертаємо на блюдо іншу сторону і обсмажуємо на ній ще секунд 30, поки не зарум’яниться. Робимо аналогічні дії з усім тестом.

8. На край заготовки викладаємо начинку (приблизно 1 ст. л.)

9. Щоб загорнути блюдо, спочатку підверніть низ, так сказати накриваємо м’ясо, далі підверніть лівий і правий край. В ув’язненні просто звертаємо всі рулетиком.

Ось і готово! В якості начинки можна так само додати гриби, вийде дуже смачно. Перед подачею обсмажте млинці до хрусткої скориночки і подавайте зі сметаною. Приємного апетиту!

Як приготувати млинці на окропі без молока

Трапляється таке, що хочеться поласувати улюбленою стравою, а не всі інгредієнти для його приготування є. Наприклад, як у нашому випадку, молока будинку може не виявитися. Але, можу Вас порадувати, можна приготувати дуже смачні млинці на окропі. Результат обов’язково порадує.

Інгредієнти:

• Окріп – 500 мл
• Яйця – 2 шт.
• Борошно – 2 склянки
• Цукор – 3 ст. л.
• Ванільний цукор – пол ч. л.
• Вершкове масло – 1 ст. л.
• Сіль – пів ч. л.

Спосіб приготування:

1. Спочатку в миску вбиваємо яйця і до них додаємо цукор, сіль, ванільний цукор. За допомогою віночка або міксера збиваємо до однорідності.

2. Далі починаємо поступово вводити окріп, вливаємо спочатку третину. Тільки постійно помішуйте суміш, щоб яйця не згорнулися і у Вас не вийшов омлет.

3. Починаємо поступово всипати борошно, вносимо її поступово, постійно помішуючи. Скільки вносити борошна дивіться по густоті тесту.

Можна вливати відразу всю воду, проте краще вводити її частинами, щоб потім не утворилися грудочки.

4. На завершення додаємо розтоплене вершкове масло і все перемішуємо. Його, до речі, можна замінити рослинним маслом.

5. Розжарюємо сковороду і смажимо млинці на середньому вогні з двох сторін до золотистої скоринки. Приблизно, з кожної сторони смажимо по 1 хвилині, а то й менше.

Подавати такі млинці можна з джемом або який-небудь солоною начинкою. Блюдо абсолютно не витратна, але зате доставляє велике задоволення.

Смачні млинці на кислому молоці

Коли зникають продукти залишається лише 1 вибір – викинути їх. Однак не поспішайте цього робити з молоком, адже якщо воно скисло, це не означає, що воно пропало. З нього можна приготувати безліч страв, у тому числі і млинці, що я і розповім зараз.

Інгредієнти:

• Кисле молоко або кефір) – 500 мл
• Борошно – 250 г
• Яйця – 2 шт.
• Рослинне масло – 1 ст. л.
• Розпушувач – 1 ч. л.
• Сіль і цукор за смаком

Спосіб приготування:

1. Спочатку в молоко вбиваємо яйця, додаємо сіль і цукор, збиваємо до однорідності.

2. Далі починаємо поступово вводити борошняну суміш і в процесі також додаємо розпушувач. Вносимо частинами борошно і все ретельно перемішуємо, щоб не залишалося потім грудочок.

Розпушувач можна замінити гашеного содою. Просто наберіть в чайну ложку соду і налийте на неї зовсім чу-трохи оцту.

3. Залишилося тільки додати рослинне масло і знову все вимішати. Даємо тісту постояти 20 хвилин.

4. Тим часом розігріваємо сковороду наливаємо на неї буквально крапельку масла, краще всього рослинного. Беремо ложку або ополоник, яким будемо наливати тісто і починаємо смажити млинці.

5. Обсмажуємо блюдо з двох боків до рум’яного кольору. Знімаємо млинець зі сковороди і складаємо на тарілку.

Рекомендую дане ласощі змастити вершковим маслом, коли воно ще гаряче. Їсти можна, як з медом, так і без нічого.

Перевірений рецепт млинців на воді без яєць

Даний рецепт здається просто чимось неможливим, тому що з такої кількості інгредієнтів, приготувати смачні млинці – неможливо. Однак це омана, яка зараз я розвію. Приступаємо!

Інгредієнти:

• Вода – 600 мл
• Борошно – 300 г
• Рослинне масло – 3 ст. л.
• Цукор – 3 ст. л.
• Сода – 1 ч. л.
• Оцет – 1 ст. л.
• Ванілін – за смаком
• Сіль – третина ч. л.

Спосіб приготування:

1. У воду кімнатної температури, додаємо цукор і сіль. Перемішуємо вінчиком все, щоб сипучі інгредієнти розчинилися.

2. Висипаємо борошно в рідину і починаємо її вмішувати, робимо це до однорідності. Грудочок у тесті бути присутнім не повинно. Буде краще для цих цілей використовувати міксер.

3. Соду необхідно погасити оцтом і внести до основної суміші.

До речі, замість соди можна скористатися розпушувачем, 1 чайної ложки буде достатньо.

4. Беремо соняшникову олію і вливаємо його прямо до тесту, перемішуємо і вирушаємо обсмажувати.

5. Розжарюємо сковороду і змащуємо її крапелькою масла. Ополоником наливаємо тісто на сковорідку і розрівнюємо його. Як тільки краї млинця почнуть відставати від посуду, настав час його перевертати.

6. Використовуємо таким чином все тісто.

Ось так просто можна приготувати своє улюблене блюдо з мінімальної кількості продуктів. Дерзайте!

Бабусин рецепт ажурних млинців на молоці з дірочками

Як ми знаємо, бабусині рецепти, завжди відрізняються від інших. Вони здаються більш смачними, домашніми та завжди з якимось секретом. Ось і млинці у бабусь завжди особливі.

Інгредієнти:

• Молоко – 0,5 л
• Кефір – 0,4 л
• Яйця – 4 шт.
• Борошно – 300 г
• Дріжджі (сухі) – 2 ч. л.
• Цукор – 4 ст. л.
• Рослинна олія
• Сіль – щіпка

Спосіб приготування:

1. Приготуємо для початку опару, для цього в теплий кефір висипаємо цукор і дріжджі, все перемішуємо до однорідності.

2. Тепер в суміш додаємо половину просіяного борошна і знову все перемішуємо. Вийде тісто як на оладики, накриваємо миску харчовою плівкою і відставляємо на 40 хвилин.

3. Коли минуло потрібний час, в окрему миску вбиваємо яйця, додаємо до них дрібку солі і все збиваємо.

4. Вливаємо яйця до готової опарі і перемішуємо до однорідного стану. Далі просіваємо до тесту борошно також все вимішуємо до усунення грудочкою.

5. Починаємо до суміші потроху вливати тепле молоко, постійно помішуючи. В кінці необхідно влити рослинне масло і все, наше тісто готове.

6. Ставимо сковороду на плиту і розжарюємо її, далі змащуємо невеликою кількістю масла.

Бажано змащувати сковороду з вершковим масло, так млинці будуть смачніші.

7. Наливати тісто ми будемо ополоником, тому набираємо його і виливаємо на сковороду по колу, щоб покрити всю поверхню.

8. Перевертаємо заготівлю, як тільки побачите, що краї почали відходити від бортів посуду і стали набувати коричневий колір.

Готову страву можна їсти, прямо не відходячи від плити, просто посипати цукром і насолоджуватися. Ну а так можете подавати з джемом або навіть з сиром. Приємного апетиту!

Відео простого рецепту млинців на молоці (0,5 літра)

Якщо ж Ви досі не зрозуміли, як замішувати тісто або як смажити млинці, рекомендую до перегляду відео рецепт. Після перегляду Ви точно зможете приготувати свою улюблену страву і не зіткнетеся з проблемами.

Тепер, я думаю, приготувати це ласощі буде пліви справою для Вас.

Підводячи підсумки, хотілося б сказати, що начиняти млинці можна абсолютно будь-якою начинкою, наприклад: сиром з грибами, жульєном, сиром із зеленню, джемом, варенням і т. д. Скажу навіть більше, що можна робити фуршетні рулетики з червоною рибою, але це вже інша стаття.

Їсти страву можна просто з цукром або медом, теж буде дуже смачно. Все залежить виключно від ваших уподобань. У тісто ж рекомендую додавати виключно вершкове масло, смак буде просто чудовим.

Я ж з Вами прощаюся до наступної статті і бажаю хорошої Масляної. До швидкої зустрічі!