З наближенням зими одне з найбільш захоплюючих для господинь захоплень – продумування і складання новорічного меню для самої святкової і чарівної ночі в році. Багато вірять, що приказка «Як Новий рік зустрінеш, так його і проведеш!» дійсно працює, і тому, щоб у родині був достаток, намагаються накрити щедрий і багатий стіл і таким чином задобрити символу наступаючого року.Як правильно скласти меню на Новий рік 2020? Пропоновані рецепти з фото прості і смачні, щоб ви могли вибрати потрібний і з легкістю його приготувати.
Канапе з оселедцем малосольною
Звичайно, оселедець можна подати до столу, просто порізавши її і прикрасивши маринованою цибулькою, але пропонований варіант дуже зручний і сподобається гостям. Ви й помітити не встигнете, як швидко спорожніє блюдо після подачі. Дивіться дуже простий і смачний рецепт з покроковим фото.
Для приготування потрібно:
- 1 невеликий батон житнього хліба;
- 1-2 слабосоленые оселедця;
- 165 г кисломолочного сиру;
- кілька гілочок кропу або петрушки;
- пір’я зеленої цибулі;
- сіль і чорний мелений перець;
- червона солодка цибулина – за бажанням.
Приготування:
- Житній хліб нарізати скибочками, а потім розрізати їх по діагоналі, щоб вийшли апетитні трикутнички.
- У оселедця відрізати голову, випатрати від нутрощів, зрізати плавники і видалити хвіст. Протерти рибку паперовими кухонними рушниками або сполоснути в проточній воді і обсушити. Зняти філе з хребта і ретельно зачистити від кісток. Порізати рибу на порційні шматочки.
- 3. Дуже дрібно порізати промиту і обсушену зелень, змішати її з сирним сиром, трохи посолити, поперчити, ретельно перемішати.
- 4. Намазати сир на шматочки хліба і викласти їх красиво на тарілку. Зверху розкласти на скибочки нарізану рибку.
- 5. Бутерброди з оселедцем можна прикрасити пір’ям зеленого лука або використовувати за бажанням тонко нарізані півкільця червоного. При необхідності канапе можна охолодити і подавати до столу.
Рада!
Закуска вийде бюджетніше, якщо сирний сир замінити на хороший плавлений.
«Перлинні» тарталетки з червоною ікрою
Дуже яскраві і по-святковому вбрані тарталетки з листкового тіста з червоною ікрою апетитно виглядати на будь-якому святковому, а вже тим більше новорічному столі. Таке блюдо цілком може стати альтернативою звичним бутербродів.
Для приготування потрібно:
- 1 упаковка листкового тіста;
- 1-2 ст. ложки пшеничного борошна;
- 125 г підкопченого вугра;
- 125 г плавленого або вершкового сиру;
- 1 стигле авокадо;
- 2-3 ст. ложка хорошого майонезу;
- 50 г твердого сиру;
- трохи червоної ікри;
- жменю зелених маслин і оливок;
- зелень для подачі.
Приготування:
- Листкове тісто, краще всього бездріжджове, розморозити при кімнатній температурі. За допомогою фігурної форми для приготування кексів вирізати фігурки.
- Потрібно пальчиками притиснути шматочок формочки з одного боку, щоб в цьому місці тісто піднімалося слабкіше. З одного боку тіста зробити надрізи, не прорізаючи до кінця, лише злегка надсекіте у формі віяла.
- Викласти заготовки для черепашок на змащений маслом деко, можна скористатися пекарської папером, тоді і масло зовсім не знадобиться.
- Поставити деко в розігріту до 180 °С духовку на 15 хвилин, поки тісто не підніметься, повністю не пропечеться і не стане золотистим.
- Авокадо розрізати навпіл, ложкою вийняти м’якоть і розім’яти виделкою в однорідну масу. Натерти твердий сир на дрібній тертці. Підготувати вугор, перевірити його на наявність кісточок.
- Подрібнити за допомогою блендера або кухонного комбайна вугра, вершковий і твердий сир і авокадо. При бажанні можна підсолити і поперчити начинку, після подрібнення додати майонез.
- Готові тарталетки витягнути з духовки, дати охолонути і акуратно надрізати навпіл, щоб вийшла розкрита мушля. Вкласти щедру порцію начинки всередину.
- Прикрасити мушлю ікринками, які будуть імітувати перлини. Викласти закуску на красиве блюдо, оформити свіжою зеленню, і відправити в холодильник охолоджуватися перед подачею до столу.
Салат «Весняний освіжаючий бриз»
Дуже простий у приготуванні салат до святкового столу, відніме буквально кілька хвилин. Досить нарізати всі інгредієнти і заправити соусом, і страва повністю готове.
Для приготування потрібно:
- 2 м’ясистих і стиглих томатів;
- упаковка крабових паличок;
- 225 г будь-якого твердого сиру;
- 3-4 зубчики часнику;
- трохи майонезу;
- сіль і чорний мелений перець;
- свіжа зелень.
Приготування:
- Якщо крабові палички заморожені, їх потрібно розморозити повільним способом – на нижній полиці холодильної камери, а потім нарізати невеликими кубиками.
- Томати нарізати кубиками.
- Подрібнити зелень.
- Часник дрібно порізати або пропустити через спеціальний кухонний прес.
- Сир потерти на тертці середнього розміру. Викласти в глибоку миску всі підготовлені продукти, підсолити і поперчити за смаком, заправити невеликою кількістю майонезу і ретельно перемішати.
Салат повністю готовий до подачі, залишається лише охолодити і перекласти його в гарний посуд. Хоча це і самий простий і смачний рецепт, не помилитися в процесі приготування допоможуть фото.
Рада!
Якщо ви хочете, щоб за пару годин салат не пустив сік, то варто нарізати тільки стінки томатів, а насіння і внутрішню м’якоть акуратно вийняти чайною ложкою.
М’ясні «гнізда» під грибним соусом та сиром
Оригінальне гаряче м’ясне блюдо з рубленого м’яса під пікантним грибним соусом і сирної шапочкою сподобається тим, хто любить страви з фаршу і самі грибочки. Процес можна спростити, використовуючи домашній або якісний покупної фарш.
Для приготування потрібно:
- у рівних пропорціях м’ясо яловичини і свинини;
- 1-2 курячих яйця;
- 4-6 великих печериць;
- 1 ріпчаста цибулина;
- 2-3 скибочки білого хліба;
- 120 мл молока або нежирних вершків;
- сіль і мелений перець;
- трохи рослинного масла;
- зелень свіжа – кріп, петрушка, зелена цибуля;
- 115 г твердого сиру;
- 50 г нежирної сметани;
- 100 г домашніх панірувальних сухарів.
Приготування:
- У молоці або вершках замочити скибочки білого хліба, попередньо зрізавши з них скоринку.
- Гриби дрібно порізати.
- Ріпчасту цибулю подрібнити і обсмажити в розігрітій олії до золотистого кольору.
- Нарізані гриби додати до цибулі тоді, коли він стане рум’яним, і відразу ж приправити сіллю і перцем. Після того як гриби і цибулю покриються хрусткою скоринкою, до них слід додати сметану і кілька хвилин згасити.
- Свинину і яловичину зачистити від жиру і плівок. Спеціальним сокиркою або просто дуже гострим ножем нарізати спочатку на пластинки, потім на тоненькі смужечки, і подрібнити їх практично до стану однорідного рубленого фаршу. Можна скористатися м’ясорубкою з крупною решіткою.
- Змішати фарш з віджатим від зайвої рідини хлібом, збитим яйцем, сіллю і перцем. Вимісити до однорідності і розділивши на невеликі порції, скачати фрикадельки.
- Кожен колобок необхідно обваляти в панірувальних сухарях домашнього приготування і розплющити на робочій поверхні столу або тарілці, роблячи в центрі містке поглиблення.
- У кожне поглиблення додати грибну начинку.
- Заготовки акуратно за допомогою лопатки перекласти на змащений маслом або застелений пекарської папером деко і поставити запікатися в розігріту до 180 °С духовку на 25-30 хвилин.
- Поки кульки запікаються, потерти твердий сир будь-якого сорту і за кілька хвилин до готовності присипати їм кожне «гніздечко». Запікати ще рівно стільки, щоб сир встиг розплавитися і перетворитися в хрустку і золотисту скориночку.
Рада!
Замість молока можна взяти і звичайну кип’ячену воду, кінцевий смак страви від цього не зміниться.
Подавати до столу рекомендується на великому блюді, прикрасивши зеленню, неодмінно з будь-яким гарніром.
Цитрусовий торт-желе «Новорічний»
Легкий, але дуже смачний торт-желе можна приготувати напередодні перед святом, за час, що залишився до подачі час він застигне і придбає відмінну структуру.
Для бісквіта:
- 3-4 курячих яйця;
- 0,5 склянки цукрового піску;
- 1 ч. ложка соди або пекарського порошку;
- 250 р пшеничного борошна.
Для начинки:
- 3-4 апельсина;
- 5 мандаринів;
- банка ананасів;
- 1-2 невеликих бананів.
Для крему:
- пакетик желатину 50 г;
- пакетик ваніліну;
- 1 кг сметани (бажано 25%);
- повний стакан цукру.
Приготування:
- Розвести желатин кип’яченою водою по інструкції на упаковці і приблизно через годину нагріти його на водяній бані, але ні в якому разі не доводити масу до стану кипіння.
- Замісити тісто з перерахованих вище інгредієнтів, для балансу смаку можна додати невелику щіпку дрібної солі.
- Вилити бісквітне тісто в змащену маслом прямокутну форму і випікати близько 25 хвилин при температурі 160-180 °С. Дістати бісквіт і остудити, потім порізати його на кубики невеликого розміру.
- Очистити від шкірки цитрусові плоди, мандарини розібрати на часточки, апельсини нарізати кільцями і вийняти з них кісточки.
- Очищений банан і консервовані ананаси порізати такими ж кубиками, як і випечений бісквіт.
- Для соусу ретельно збити сметану з цукровим піском, додати ванілін або ванільну есенцію, а потім ввести желатин і все ретельно перемішати.
- На дно рознімної форми красивим візерунком, як показано на фото, викласти цитруси. Обов’язково зробити бортики з апельсинів.
- Поверх апельсинів і мандаринів зробити прошарок з порізаного бісквіта.
- Тепер черга за бананами і ананасами, а також рештою цитрусами або одягають. Залишиться залити все підготовленим сметанно-желейным соусом, накрити харчовою плівкою і прибрати в холодильник.
При подачі до столу залишиться акуратно перевернути торт-желе на блюдо і можна заварювати ароматний чай і пропонувати гостям апетитний, ніжний і легкий десерт. А прості і смачні рецепти зі зрозумілими фото варто обов’язково записати в свій кулінарний блокнот.
Якщо заздалегідь виділити час і продумати новорічне меню, то можна буде купити потрібні продукти за списком, нічого не забути і не бігати по кухні в останню хвилину, на ходу придумуючи, як замінити відсутній інгредієнт. Вибирайте те, що вам подобається, складайте меню на Новий рік 2020. Рецепти з фото простих і смачних страв допоможуть у цьому.
