Медальйони з індички – 7 рецептів

Медальйони з індички   7 рецептів

У індичому м’ясі присутня безліч корисних речовин. Щоб медальйони з індички виходили максимально смачними і живильними, не втративши свої неперевершені властивості, їх потрібно готувати правильно.

Класичний рецепт запікання в духовці

Для створення страви з індички в класичному виконанні знадобляться:

Медальйони з індички   7 рецептів

  • 1500 р індичих медальйонів;
  • оливкова олія — 15 ч. л.;
  • соєвий соус — 2 ст. л.;
  • мед — 2 ч. л.;
  • оцет винний або яблучний — 2 ч. л.;
  • розмарин;
  • перець чорний мелений;
  • сіль.

Покроковий рецепт:

  • У глибокому посуді з’єднати оцет з маслом, медом, соусом і спеціями, отримавши однорідну консистенцію.
  • Поки маринад настоюється, слід м’ясо промити під проточною водою і нарізати його.
  • Викласти медальйони в підготовлену суміш. Наполягати 3 години, щоб волокна максимально просочилися. При нестачі часу досить протримати основний компонент в маринаді на 30 хвилин.
  • Застелити деко фольгу і полити соусом, викласти промариновані медальйони. Накрити фольгою.
  • Запікати в духовій шафі при температурі 180 градусів 35-40 хвилин.
  • Для маринаду за цим рецептом можна використовувати цедру апельсина для більшого аромату. Блюдо прийнято подавати в гарячому вигляді з овочевим гарніром.
    Фольга сприяє збереженню максимальної кількості соків в м’ясі, щоб медальйони не вийшли сухуватими.

    З беконної скоринкою

    Для створення смачних медальйонів в беконі використовуються такі компоненти:

    Медальйони з індички   7 рецептівМедальйони з індички   7 рецептівМедальйони з індички   7 рецептів

    • 0,75 кг філе індички;
    • бекон — 0,25 кг;
    • 3 томата;
    • часник — 4-5 зубки;
    • цибуля — 2 шт.;
    • 0,03 кг оливок;
    • 0,05 л соняшникової олії;
    • 1,5 ст. л. соку з лимона;
    • 100 мл білого сухого вина;
    • 0,5 ст. л. оцту;
    • чебрець;
    • імбир;
    • суміш червоного і чорного мелених перців;
    • сіль.

    Покрокова інструкція:

  • Для приготування маринаду з’єднати вино з оцтом, лимонним соком, імбиром. Чистий порізану індичку залишити в підготовленій рідини на 60-90 хвилин.
  • Промариновані шматки філе присипати чебрецем. Обернути беконом по колу. Щоб медальйони тримали форму, їх слід закріпити зубочистками.
  • На розпеченій сковороді з соняшниковою олією за 3 хвилини обсмажувати кожну сторону шматка м’яса.
  • Залишилися овочі обсмажити в маслі і нарізати кружечками. Подавати як гарнір до медальйонів.
  • Читайте також:
    Паштет із курячої грудки – 7 рецептів

    Завдяки бекону медальйони не втрачають свою форму, яку господиня їм надає при формуванні. М’ясо виходить соковитим і ніжним, його при такому способі створення неможливо пересушити.

    Як посмажити медальйони з індички на сковороді

    Людям, які не люблять жирну їжу, а воліють використовувати в своєму раціоні дієтичні та поживні продукти, слід ознайомитися, як приготувати медальйони з індички.

    Медальйони з індички   7 рецептів

    Необхідні інгредієнти:

    • 0,5 кг м’яса;
    • 0,06 л соєвого соусу;
    • соняшникова олія;
    • сіль;
    • спеції за смаком.

    Покрокове виготовлення:

  • Промити і порізати індичку. Замаринувати в соєвому соусі з сіллю і приправами на 25-30 хвилин.
  • Розжарити сковороду з олією. Обсмажити кожен шматок індички по 2-3 хвилини з обох сторін, щоб утворилася красива рум’яна кірочка.
  • Щоб м’ясо дійшло до готовності, потрібно зробити самий повільний вогонь і томити медальйони із закритою кришкою 15 хвилин, перевертаючи, щоб вони не підгоряли.
  • Готове блюдо подається в гарячому стані з гарніром з картоплі або інших овочів.

    В сметанному соусі

    Одним з найпоширеніших соусів для подачі гарячих страв є вершковий або сметанний. Медальйони з індички в духовці також можна приготувати з додаванням сметани.

    Для цього потрібні компоненти:

    • 15 мл сметани;
    • 1000 г філе;
    • 15 мл соєвого соусу;
    • 1 цибуля ріпчаста;
    • 3 зубки часнику;
    • олія рослинна;
    • сіль, перець.

    Медальйони з індички   7 рецептівМедальйони з індички   7 рецептівМедальйони з індички   7 рецептів

     

    Спосіб приготування:

  • Очищений цибулю нарізати півкільцями. Видавити Через прес часник. Обсмажити обидва інгредієнти на сковороді з маслом протягом 3-4 хвилин.
  • Для соусу з’єднати перець, сіль, сметану і соєвий соус з 0,15 л води.
  • Підготовлені медальйони викласти на сковорідку на цибулю, який до цього часу вже став м’яким.
  • Підсмажувати м’ясо слід по 2-3 хвилини з кожного боку.
  • Залити сметанним соусом і тушкувати 15-20 хвилин під закритою кришкою.
  • Читайте також:
    Тушкована картопля з куркою – 6 рецептів простого і смачної страви

    Подавати до святкового або обіднього сімейного столу в гарячому вигляді, виклавши на блюдо. Прикрасити можна зеленню.

    Готуємо на сковороді-гриль

    Досить соковитим і ніжним виходить м’ясо індички, приготоване на грилі. Для цього необхідно взяти наступні компоненти:

    Медальйони з індички   7 рецептів

    • 0,5 кг філе філе птиці;
    • 30 г лимона;
    • 1/2 ст. л. оливкової олії;
    • сіль;
    • перець чорний мелений;
    • прянощі для гриля.

    Покрокова інструкція:

  • Ретельно промити і зачистити м’ясо. Поділити на шматки. Товщина кожного – 1-2 див.
  • З усіх боків натерти спеціями.
  • Розігріти гриль-сковорідку, змастити оливковою олією.
  • Смажити шматки м’яса по одній хвилині з кожної сторони.
  • Розкласти обсмажену індичку у форму для запікання.
  • Покрити шаром тонко нарізаних слайсів лимона.
  • Запікати в духовій шафі 10 хвилин при температурі 180 градусів.

    Медальйони з індички в сирному клярі

    Щоб посмажити медальйони на сковороді в сирному клярі, необхідно використовувати такі елементи:

    • 600 г індички;
    • 2 яйця;
    • 0,2 кг борошна;
    • 0,05 кг сиру;
    • 2 зубчики часнику;
    • 0,03 л соєвого соусу;
    • 2,5 ст. л. оливкової олії;
    • перець;
    • сіль.

    Медальйони з індички   7 рецептів

    Поетапна рецептура:

  • З філе сформувати медальйони. Накрити харчовою плівкою і трохи відбити кухонним молотком.
  • У глибокому посуді замаринувати м’ясо, з’єднавши з подрібненим часником і соєвим соусом. Посолити і поперчити. Залишити настоюватися в такому стані мінімум 15 хвилин.
  • З’єднати тертий на дрібній тертці сир з яйцями, борошном, перцем і сіллю. Маса виходить густою і однорідною.
  • Розжарити сковорідку з олією.
  • Кожен шматок обваляти в кляр і смажити на невеликому вогні 3-5 хвилин з усіх боків, щоб вийшла золота скоринка.
  • Кращий гарнір до цього блюда – овочі, приготовлені з використанням будь-якої техніки термічної обробки.
    Відбивається м’ясо з метою отримання текстури м’яса, щоб воно краще просочилося і наситилося соками маринаду. При цьому потрібно інгредієнт загорнути у харчову плівку і відбивати дуже легкими рухами, щоб не нашкодити і не зіпсувати основу страви.

    Читайте також:
    Новорічний квест для дітей будинку: Лускунчик

    З незвичайним ягідним соусом
    Медальйони з індички   7 рецептівМедальйони з індички   7 рецептівМедальйони з індички   7 рецептів

     

    Любителям пікантних смакових якостей слід готувати медальйони з оригінальним ягідним соусом.

    Для цього знадобляться:

    • 2 медальйона з індички;
    • 220 г ягід;
    • апельсин — 1-2 шт.;
    • 1?2 ч. л. імбиру;
    • 2 ч. л. коньяку;
    • 2 ч. л. цукрового піску;
    • спеції і сіль за смаком.

    Поетапне виконання рецепту:

  • Промите і очищене м’ясо індички нарізати на медальйони. Посолити і поперчити кожен з них.
  • На розпеченій сковорідці з олією смажити з обох сторін по 3 хвилини.
  • На дно дека постелити фольгу, також нею накрити укладені шматки м’яса.
  • Запікати в розпеченому до 180 градусів духовій шафі 20-25 хвилин.
  • Ретельно ягоди помити і очистити від хвостиків. Натерти цедру апельсина, з фрукта вичавити сік. З’єднати зі спеціями і однією склянкою води.
  • Всі компоненти варити на повільному вогні 5 хвилин. Додати цукор і уварюють ще 10-15 хвилин. При бажанні додати коньяк.
  • Гарячі, щойно приготовані медальйони перед подачею рекомендується посипати рубаною зеленню і поливати ягідним соусом, який може зберігатися в холодильнику 10-14 днів.

    Радимо почитати:

  • М’ясо по-французьки з курки — 6 рецептів
  • 6 рецептів тушкованої капусти з куркою
  • Чахохбілі з курки в мультиварці — 4 рецепту приготування смачних
  • Що можна приготувати з філе індички?
  • Моя довідка - Корисні поради