Без маринаду будь запечене блюдо здається сухим і позбавленим смаку. Ми розповімо вам, як замаринувати курку для запікання в духовці, щоб страва вийшло соковитим, ніжним і ароматним.
Маринад для курки в духовці з оцтом
Оцет — універсальний продукт. З ним можна і смажити на сковороді, і запікати в духовці і готувати на мангалі.
Вам знадобиться:
- тушка курки;
- сіль за смаком;
- одна цибулина;
- кілька зубків часнику;
- цукор;
- оцет 9%.
Покрокове приготування:
Підступність оцту в тому, що у великих дозах він може пересушити страва, і воно стане жорстким і несмачним. Тому не варто брати продукт консистенцією більше 9%.
Часник з цибулею позбавити від лушпиння і провести через тертку.
Оцет рекомендується розбавити водою.
З’єднати в загальній мисці оцтову рідина, подрібнені цибулю з часником, перець, цукор і сіль.
Все добре змішати і прибрати на 30 хвилин у інше місце.
Курку можна розрізати на шматочки і опустити в маринад на 2 години.
Стежте за часом і намагайтеся не перетримати м’ясо довше покладеного строку.
Тепер можна приступати до запіканню.
Медово — соєвий соус
Під цим соусом можна подавати крильця або ніжки.
Список продуктів:
- шість курячих гомілок;
- соєвий соус — 125 мл;
- сіль і чорний перець за смаком;
- мед — 150 мл;
- 5 зубчиків часнику;
- прянощі для курки.
Як зробити маринад для гомілки курки:
М’ясо птиці натріть сіллю, прянощами і меленим перцем і відкладіть його вбік на кілька хвилин.
З’єднайте рідкий мед, роздавлений часник і соєвий соус.
Заздалегідь увімкніть духовку.
Опустіть по одній курячій ніжці в маринад і покладіть на фольгу для запікання.
В папір з куркою вилийте рідину, що залишилася.
Закутанное м’ясо викладіть на деко і починайте запікати.
Не рекомендується робити проколи у фользі. Зробіть це після того, як пройде 25 хвилин з початку готування.
В сметанному маринаді
Такий варіант соусу робить м’ясо птиці ще ніжніше і м’якше.
Необхідні інгредієнти:
- гомілки курки — 1,3 кг;
- чотири зубчики часнику;
- сметана — 250 гр;
- петрушка;
- мелений перець за смаком;
- рослинна олія — 30 мл;
- один лимон;
- сіль — 5 гр;
- сушений орегано — 7 гр.
Покрокова інструкція:
Потерти на тертці цедру лимона.
Його м’якоть порізати і вичавити сік.
Промиту зелень дрібно шаткуємо ножем.
Очищені зубчики часнику придушити в однорідну масу.
У сметану наливаємо лимонний сік, масло, додаємо орегано, перець і сіль. Все перемішуємо. Кришимо зелень.
Курку перекладаємо в пакет, туди ж акуратно заливаємо отриманий маринад.
Прибираємо птицю в холодильник на півгодини.
У деко перекладаємо м’ясо птиці, заливаємо залишками маринаду з пакета.
У винно — гірчичному соусі
Цей соус надає страві особливу пікантність і вишуканість. Курка виходить соковитою і просто тане в роті.
Базові продукти:
- куряча грудка — 4 шт.;
- три часникового зубчики;
- оливкова олія — 30 мл;
- біле вино — 100 мл;
- перець за смаком;
- вершкове масло — 50 гр;
- вершки — 40 г;
- сіль — 6 г;
- гірчиця — 40 гр;
- бульйон курячий — 50 мл
Спосіб приготування:
Кожну грудку розріжте поперек на дві частини. У підсумку вийде 8 часточок.
Шматочки натріть сіллю і перцем.
Посмажте їх в оливковій олії з обох сторін.
Після того, як сковорідка спорожніє, не виливайте масло і смажте на ньому подрібнений часник протягом однієї хвилини.
Після цього налийте туди ж вино.
Після того, як рідина зменшиться в об’ємі на половину, покладіть гірчицю і влийте вершки.
Тушкуйте ще 2 хвилини і після цього додайте в сковороду курячий бульйон.
Викладіть шматочки курячого філе в маринад і продовжуйте готування 5 хвилин.
Швидкий і смачний рецепт з кефіром
Якщо у вас немає часу наполягати маринад для курки протягом кількох годин, то знадобиться дуже простий і смачний варіант приготування соусу.
Список продуктів:
- кефір — 0,5 л;
- рослинна олія — 50 мл;
- три зубці часнику;
- гірчиця — 10 г;
- базилік і чорний перець за смаком.
Як зробити швидкий маринад для курки:
Часник необхідно позбавити від лушпиння і дрібно порізати.
Покришити його в чашу з кефіром.
Туди ж влити олію, покласти гірчицю і насипати приправи.
Довести масу до однорідності.
Тепер залишилося вмочити в соус курку і прибрати в холодильник на 10 хвилин.
Після цього можна приступати до запіканню.
Курка в апельсиновому маринаді
Апельсиновий соус створює неповторний аромат. Курки виходить ніжною і соковитою з хрусткою золотистою скоринкою зовні.
Вам знадобиться:
- куряча тушка;
- соєвий соус — 120 мл;
- мед — 25 мл;
- один апельсин;
- паприка мелена — 6 гр;
- оливкова олія — 35 мл;
- суміш червоного і чорно перцю — 2 щіпки.
Поетапне приготування:
Помиту і висушену серветками курку необхідно натерти суміш перців.
Апельсин поділіть на дві частини, приберіть насіння і вичавіть сік в окрему миску.
Туди покладіть мед і налийте соєвий соус і оливкове масло.
Заважайте суміш, поки мед не розчиниться повністю.
Тушку покладіть у форму для запікання і полийте це пишність приготовленим маринадом.
Запікайте блюдо в заздалегідь прогрітій духовці з обох сторін поп півгодини. Приємного апетиту!
Пряний маринад з лимоном
Лимонний соус один з найбільш універсальних. Курка в такому маринаді також хороша як шашлик або риба.
Інгредієнти:
- вода — 1 л;
- сіль — 7 гр;
- одна куряча тушка;
- три лимона;
- чотири зубчики часнику;
- оливкова олія — 50 мл;
- чорний перець і будь-які приправи за вашим смаком.
Покрокова інструкція:
Курку наріжте на порційні шматочки і замочити в солоній воді на 40 хвилин.
Завантажити в блендер часточки лимона, очищений часник і спеції.
Все подрібнити до однорідного стану.
Вийміть шматочки птиці з розсолу і промийте їх чистою водою.
Перекладіть їх у глибоку миску і залийте лимонним маринадом.
Накрийте посуд кришкою і приберіть на дві години.
Вийміть скибочки курки з соусом і запікайте при температурі 200 градусів.
Щоб м’ясо не вийшло сухим, рекомендується кілька разів виймати курку і змащувати залишками соусу.
Гостро — солодкий азіатський рецепт
Соус добре використовувати, якщо ви запікаєте крильця або стегна. Він додасть курочці приголомшливий смак і апетитний вигляд.
Базові продукти:
- філе курки — 0,4 кг;
- вода — 50 мл;
- кетчуп — 40 гр;
- соєвий соус — 100 гр;
- п’ять зубчиків часнику;
- кукурудзяний крохмаль — 12 гр;
- цукор — 40 г;
- червоний мелений перець — 6 гр.
Тонкощі приготування:
З’єднати в загальній посуді кетчуп, соєвий соус, цукровий пісок і воду.
Заливаємо отриманим маринадом філе, порізані на невеликі брусочки.
Закриваємо м’ясо в холодильнику на 20 хвилин.
Дрібно рубаємо почищені часточки часнику.
Шматочки курки виймаємо з соусу і кидаємо на сковороду, де обсмажуємо їх протягом 5 хвилин.
Після них обсмажуємо подрібнений часник.
Соус не виливаємо, а додаємо до нього крохмаль і червоний перець.
Переливаємо маринад в сковороду до часнику і викладаємо туди ж м’ясо.
Готуємо ще 2 хвилини.
Рецептів маринаду для курки безліч. З кожним з них одне і те ж блюдо буде виглядати і відчуватися на смак зовсім по-іншому. Для свят можна застосовувати гірчично-винний або апельсиновий маринад, а для обідів — оцтовий або кефірний. Вашим домочадцям ніколи не набридне одне і те ж страва під різними соусами.
