Мариновані огірки – рецепт на зиму (хрусткі) на 1 літрову банку

Приступаючи до заготовок маринованих огірків на зиму в новому сезоні у господинь загострюється бажання приготувати їх по-новому особливо смачним рецептом. Зробити це дуже просто, вибравши один з численних покрокових процесів отримання хрустких маринованих огірків, заготовлених в банках на 1 літр.

Мариновані огірки з буряком

Відмінний варіант для тих, хто хоче спробувати приготувати мариновані хрусткі огірки на зиму за оригінальним рецептом на 1 літрову банку.

Інгредієнти:

• огірки – 500 г;
• буряк – ? шт.;
• часник – 2 зубчики;
• тархун, вишня, хрін, кріп – в невеликій кількості.

Для маринаду:

• сіль – 1 ст. л;
• цукор – 1 ч. л;
• оцет 9% — 2 ст. л.

Приготування:

• Огірки промиваємо і заливаємо холодною водою на 4-5 годин, зробити це необхідно, щоб вони вийшли хрусткими.

• Після замочування огірки споліскують проточною водою і відрізаємо кінчики з двох сторін. Всі приготовані прянощі промиваємо, обсушуємо паперовим або тканинним рушником і розкладаємо по стерилізованим банкам.

• Буряк натираємо на крупній тертці або на тертці для моркви по-корейськи. Половину всієї кількості розкладаємо по банках, укладаючи поверх спецій.

• Тепер компактно викладаємо огірки, зверху кладемо потроху залишилася бурякової маси. Доводимо до кипіння маринад, для чого розводимо сіль, цукор і оцет в літрі води.

• Заливаємо киплячим маринадом банки по саме горло, закриваємо стерильними кришками.

• Банки закутуємо до повного охолодження.

• Охолоджені банки з закускою з маринованих огірків і буряків зберігаємо в холодильнику. Якщо заготовляємо велика кількість на зиму, то всі банки ставимо на стерилізацію в киплячу воду. Стерилізуємо 7-10 хвилин.

Також читайте: Пишні сирники із сиру на сковороді

Мариновані огірки з горілкою і насінням гірчиці

Зробити мариновані огірки більш хрусткими при заготівлі на зиму, можна використовувати рецепт з горілкою і гірчицею на літрову банку. Крім того, такі огірки гарантовано простоять всю зиму навіть в теплій квартирі.

Інгредієнти:

• огірки – 800 г;
• часник – 2 головки;
• зерна гірчиці – 2 ч. л;
• перець червоний гострий – 1 шт.;
• горілка – 60 мл

Пряні добавки за смаком:

• базилік, хрін, листя смородини, парасольки кропу.

Для маринаду на 1 літр води:

• сіль – 1 ст. л;
• цукор – 1 ст. л;
• оцет 9% — 2 ст. л.

Приготування:

• Важливо вибирати для невеликих банок огірки невеликого однакового розміру. Деяка кількість маленьких огірків також буде потрібно для наповнення верху банок. Огірки готуємо традиційним способом, промиваємо, замочуємо на 3-4 години, споліскуємо.

• При бажанні, можна обрізати огірків кінчики з двох сторін.
• Банки промиваємо і стерилізуємо будь-яким способом. В злегка остиглі банки розкладаємо прянощі і спеції.

• Часник очищаємо від лушпиння і поділяємо на зубчики, їх можна класти в банки цілком, а можна крупно нарізати. Гострий гіркий перець нарізаємо тонкими кружальцями або невеликими скибочками.

• Підготовлені огірки щільно укладаємо по банкам, упереміж з часником і перцем. Банки два рази заливаємо окропом, зливаючи воду в каструлю, на третій раз додаємо в злиту воду сіль, цукор і оцет.

• Розкладаємо по банках насіння гірчиці і наливають горілку.
• Заливаємо банки, прогріті двічі киплячим маринадом і укупориваем стерильними кришками.

• Всі банки добре вкриваємо до повного охолодження.

Мариновані огірки з овочами

Приготувати мариновані хрусткі огірки з оцтом на зиму можна і у вигляді готової пряної закуски по простому рецептом на 1 літрову банку.

Інгредієнти:

• огірки – 5 шт. середнього розміру;
• кабачок – 1 шт. молодий;
• перець солодкий – 3 шт.;
• перець гострий червоний – 1 стручок;
• часник – 1 головка;
• морква – 2 шт. або 4 шт. тонких молодих;
• перець запашний і гіркий – по 8 горошин;
• гвоздика – 4 бутона;
• пряні добавки: листя смородини, кріп, хрін;

Для маринаду на 1 літр:

• цукор – 3 ст. л;
• сіль – 2 ст. л;
• лимонна кислота – 1 ч. л з невеликою гіркою.

Приготування:

• Тонкими пластинками нарізаємо моркву і часник. Кабачок і болгарський перець очищаємо відповідно кожному овочу, нарізаємо крупно.

• Огірки попередньо промиваємо і замочуємо, як зазвичай. Нарізаємо великими гуртками.

• Всі овочі можна перемішати в одну овочеву масу, потім розкладати по банках, а можна і розділити їх за кількістю банок, викладаючи шарами або упереміш.

• Готуємо банки (на це кількість овочів знадобиться 2 літрові або 3 банки по 700 мл), промиваємо і стерилізуємо.

• Розкладаємо по банках спеції і пряні добавки, потім підготовлену овочеву суміш.

• Заливаємо банки з овочами окропом два рази, прогріваючи під кришкою протягом 10 хвилин.

• Злив воду в третій раз, готуємо на ній маринад, додавши сіль, цукор і лимонну кислоту.

• Гарячим маринадом заливаємо банки в третій раз, закриваємо стерильними кришками і закатуємо спеціальним пристосуванням (якщо кришки не загвинчуються).

Також читайте: Смачні рецепти кабачків в духовці

Мариновані огірки солодкі

На зиму для більшої різноманітності заготовок можна запастися солодкими хрусткими маринованими огірками за рецептом на 1 літрову банку.

Інгредієнти:

• огірки невеликі однакового розміру – 700 г;
• часник – за смаком;
• перець гострий – за смаком;
• листя хрону, вишні, чорної смородини, лаврове – по 2 шт.;
• парасольки кропу – 2 шт.;
• перці: запашний і чорний — по 3 горошку;
• сіль 2 ст. л;
• цукор – 3 ст. л;
• оцет 9% — ? склянки;
• вода – 1 л.

Приготування:

• Прянощі після промивання злегка просушуємо, хрін і кріп нарізаємо великими шматочками.

• Розкладаємо по чистим стерильним банкам пряні добавки, зубчики часнику (їх можна покласти в досить великій кількості, взимку вони будуть затребувані, як смачний конкурент огіркам).

• Також розкладаємо по банках тонкі кільця гострого перцю.

• Промиті і попередньо замочені огірки в банки розкладаємо цілком, без відрізання кінчиків.
• Щільно уклавши огірки, заливаємо банки киплячим маринадом. Для маринаду виливаємо потрібну кількість води і додаємо сіль, цукор і оцет, з наведеного розрахунку на 1 літр.

• Банки закриваємо кришками, що загвинчуються, але не закручуємо їх. Встановлюємо банки в ємність з киплячою водою з тканинною серветкою, покладеної на дно.

• Витримуємо банки в киплячій воді 7-10 хвилин, витягаємо по черзі і закручуємо кришки.

• Укутування банок після стерилізації не потрібно, залишаємо їх остигати при кімнатній температурі і прибираємо на зберігання.

Мариновані огірки з готовою гірчицею

Відмінними хрусткими, не солодкими з гострим пікантним смаком вийдуть мариновані огірки, приготовані на зиму з готовою гірчицею по простому рецептом.

Інгредієнти:

• огірки – 1,5 кг;
• часник – за смаком;
• кріп, листя хрону, лавровий лист;
• перець горошком.

Для маринаду на 1 літр:

• гірчиця – 1 ч. л;
• сіль – 2 ст. л. без гірки;
• цукор – 2 ст. л. без гірки;
• оцет 9% — 2 ст. л.

Приготування:

• Готуємо все необхідне для консервування огірків, поки основний інгредієнт – огірки, замочуються у воді протягом 3-4 годин.

• Розклавши огірки по банкам з заздалегідь розкладені на них травами і спеціями, прогріваємо окропом добре відомим способом.

• У закипілу воду для третьої заливки кладемо всі інгредієнти для маринаду, включаючи гірчицю, яку необхідно розмішати виделкою або ложкою, щоб не було грудочок.

• Отриманим киплячим маринадом заливаємо банки з огірками, закриваємо кришками, з якими вони прогрівалися.

• Банки перевертаємо, закутуємо і залишаємо для остигання. Прибираємо банки на зберігання через 10-12 годин.

Мариновані огірки по-корейськи

Неймовірно смачними і хрусткими виходять мариновані огірки, приготований за корейським рецептом.

Інгредієнти:

• огірки – 2 кг;
• морква – 0,5 кг;
• часник – 2 голівки (можна менше);
• масло рослинне – ? ст.;
• приправа для моркви по-корейськи;
• сіль – 1,5 ст. л;
• цукор — ? ст.;
• оцет 9% — ? ст.

Приготування:

• Огірки обов’язково замочуємо після того, як їх ретельно промиємо.

• Поки огірки замочуються, готуємо все необхідне.
• Морква промиваємо, очищаємо і натираємо на тертці для моркви по-корейськи, залишаємо в готовності.

• Огірки ще раз промиваємо та нарізаємо або брусками, або гуртками.

• У просторій ємності, зручною для перемішування змішуємо підготовлені огірки, моркву, нарізану часник.

• В овочеву суміш викладаємо сіль, цукор, рослинне масло, приправу і оцет, все ще раз ретельно вимішуємо. Залишаємо все маринуватися протягом 3-5 годин, після чого розкладаємо по літровим або іншим банкам.

• Всі банки прикриваємо металевими кришками і ставимо на стерилізацію в ємність з киплячою водою.
• Щоб банки не лопнули, на дно кладемо тканинне рушник, а вода в момент встановлення банок ще не повинна кипіти, а бути просто дуже гарячою.

• З моменту закипання води в стерилізаторі засікаємо 12 хвилин і витягаємо банки по черзі, закручуючи кришки.

• Заготовки маринованих огірків по-корейськи не вкриваємо, залишаємо остигати при кімнатній температурі. Прибираємо банки на зберігання і зберігати їх можна в умовах міської квартири.

Також читайте: Рецепти хлібного квасу на 3 літрову банку

Вибираємо один з численних рецептів і приступаємо до захоплюючого заняття по заповненню сімейних засіків на зиму різною смакотою.