Маринад для шашлику з курки — найсмачніші рецепти, щоб м’ясо було м’яким і соковитим

Як же все-таки здорово вибратися з близькими та друзями на природу, щоб відпочити, насолодитися свіжим повітрям, та й взагалі віддалитися від міської суєти. Зрозуміло, ні одна вилазка в ліс не обходиться без улюбленого м’ясного шашлику. Хтось використовує для цих цілей свинину, хтось баранину, а хто-то курку.

Причин на те, що в якості шашликового м’яса використовується птах – достатня кількість, починаючи кількістю калорій і закінчуючи уподобаннями. Та й насправді можна приготувати надзвичайно смачний шашлик із звичайної курячої грудки, плюсом до всього, що це вийде ще бюджетно.

Рецептів маринаду для курки стільки-ж, скільки і для свинини. Вибір завжди залишається за Вами. Але завжди треба знати тонкощі приготування.

Як ми знаємо, м’ясо птиці само по собі сухе, тому що в ньому дуже мало жирових прошарків (їх майже не видно), особливо це стосується філе. Відповідно, під час смаження треба постійно перевертати шампури, щоб не пересушити курку. Якщо брати середні шматочки філе, то їм досить пробути на вогні 7-10 хвилин.

Подавати готову страву можна з бутербродами, легкими салатиками і т. д. Можете придбати ще кетчуп або томатний соус. Загалом приступаємо до готування.

Найсмачніший маринад для шашлику з курячого філе (грудки) на кефірі

Багато людей не вважають за краще брати для шашлику біле м’ясо, обумовлюючи це його сухістю. Я тільки від частини з цим згоден, тому що пробував по-справжньому соковиту курячу грудку на мангалі. Весь секрет, як завжди, криється в самому маринаді. Якщо вимочувати м’ясо в кислому середовищі, то його волокна розм’якшуються, що й надає м’якість і соковитість. Також не забуваємо, що перетримувати курку на багатті не варто, інакше вона буде суха.

Джерело: https://youtu.be/eaXBQVziiug

Інгредієнти:

• Куряче філе – 2 кг
• Цибуля – 3 шт.
• Кефір 3,2 % -500 мл
• Часник – 4 зубки
• Приправа для курки – 40 г

Спосіб приготування:

1. Куряче філе нарізаємо на шматочки розміром із середню картоплину й відразу складаємо в миску. Не намагайтеся різати біле м’ясо дуже дрібно, воно має властивість усмажуватися, а також чим менше, тим сухіше буде шматок.

2. До нарізаних шматочках тепер починаємо додавати приправу. Сіль вносити ми не будемо, тому що в спеції вона вже присутня. Якщо ж її немає, то тоді додавайте.

Взагалі можна не використовувати вже готову приправу, достатньо внести свої улюблені прянощі, наприклад, карі, базилік, чорний перець і т. д.

3. Настав час овочів. 1 цибулину необхідно нарізати тонкими півкільцями і гарненько перемять, щоб вона пустила сік. Робимо це прямо в миску з м’ясом. Решта 2 цибулини нарізаємо товстими кільцями і також кладемо до основних продуктів. Часник ріжемо невеликими фрагментами і навіть можна трохи придавити ножем. Відправляємо в миску.

4. Останнім штрихом буде додавання кефіру. Вливаємо його до підготовлених продуктів і починаємо все ретельно перемішувати. Часник намагаємося заглибити в середину всього обсягу. Зверху накриваємо все тарілкою і трохи придавлюємо. Лишаємо в такому вигляді маринуватися хоча б на 30 хвилин.

Нанизуємо шматочки м’яса чергуючи їх з кільцями цибулі. Філе обсмажуємо з одного боку до зарум’янювання, а потім перевертаємо. В середньому на процес смаження потрібно 8-10 хвилин – більше не треба. Намагаємося не перетримувати шашлик на вогні, інакше він засохне. У підсумку курочка виходить соковита і ніжна, кефір робить свою справу!

Рецепт м’якого і соковитого курячого шашлику з соєвим соусом

Як Ви вже могли знати, готувати курячий шашлик можна з будь-яких частин птиці. Для даного рецепту ми будемо використовувати саме стегенця. До речі, цю частину часто використовують для приготування шаурми та інших страв, тому що м’ясо виходить соковите, навіть без додавання різних домішок. Але якщо у Вас інші частини птиці, то маринад для них теж добре підійде.

Інгредієнти:

• Курячі стегенця – 4 шт.
• Оливкова олія – 2 ст. л.
• Соєвий соус – 2 ст. л.
• Діжонська і зерниста гірчиця (можна звичайну) – по 1, 5 ч. л.
• Часник – 5 зубків
• Майонез – 3 ст. л.
• Приправа для курки – 1 ст. л.
• Сіль, перець – за смаком

Спосіб приготування:

1. Першим ділом поділяємо стегенце на 2 частини – стегно і гомілку. Для цього в районі суглобів просто проходимся гострим ножем. Дану процедуру можна не робити, однак так буде простіше подавати шашлик до столу. Підсолюємо м’ясо з усіх боків.

2. У невеликій мисці починаємо робити маринад. Наливаємо туди оливкова олія, соєвий соус, кладемо гірчицю, видавлюємо через прес часник, додаємо майонез, приправу для м’яса, мелений перець і все перемішуємо.

Може виникнути питання, навіщо додавати гірчицю. Вона потрібна для того, щоб закупорити весь сік курки, створюючи якусь плівку.

3. Підготовленим соусом тепер починаємо обмазувати гомілки і стегна. Робимо це ретельно і зі всіх сторін, щоб скрізь було видиме кількість маринаду. Накриваємо шашлик кришкою і прибираємо маринуватися в холодильник на ніч. Якщо ж немає стільки часу чекати, то даєте постояти продуктів хоча б 2 години.

На наступний день можна обсмажувати нашу курочку. Робимо це на звичайному мангалі використовуючи сітку для гриля. Ще можлива просмаження на шампурах, тільки треба добре насадити на них м’ясо, щоб воно надалі не відпало. Перевіряється готовність шашлику звичайним ножем, досить зробити надріз близько кістки – якщо кров не сочиться, то все готово.

Шашлик з курки з оцтом і цибулею на мангалі

Такий маринад ще прийнято називати класичним, тому що його найчастіше використовували в радянські часи. Крім усього, це ще дуже бюджетний рецепт, всі інгредієнти точно є у Вас вдома, а якщо ні, то обов’язково знайдеться в найближчому магазині. Приступаємо!

Інгредієнти:

• Курча – 1,5-2 кг
• Цибуля – 1 велика головка
• Оцет 5-6 % – 100 мл
• Чорний і червоний перець
• Сіль

Спосіб приготування:

1. Так як ми беремо цілу курку, її попередньо потрібно почистити і нарізати порційними шматочками. Розрізаємо все по суглобам. Шматки намагаємося робити не надто маленькими, тому що при смаженні вони зменшуватися, а чим менше вони будуть, тим швидше засушатся.

Тільки всі неїстівні частини відрізайте краще відразу, у крил це кисть, а біля ніжок – частина де кріпиться лапка. Спинку також відкладаємо.

2. Перекладаємо нарізане м’ясо в глибоку ємність і нарізаємо цибулю тонкими півкільцями. Тепер овоч відправляємо до м’яса і посипаємо сіллю (1-1,5 ч. л.). Слідом додаємо чорний і червоний перець і все ретельно перемішуємо. Головне, щоб у цьому процесі цибулю дав свій сік, тому краще спочатку перемять сам овоч, а потім змішувати його з усім іншим.

3. У завершенні тепер вливаємо оцет і знову все перемішуємо. Даємо промаринуватися курці в теплому місці приблизно 2 години. Цього часу буде достатньо, щоб м’ясо взяло в себе всі необхідні соки. При бажанні Ви можете додавати до маринаду будь-які спеції – від цього смак стане тільки яскравіше.

Якщо ж Ви не віддаєте оцет, то його можна замінити звичайним лимоном, а точніше лимонним соком.

4. По закінченні певного часу нанизуємо шашлик на шампури. Кожен шматочок надягайте так, щоб він щільно сидів на металевому пруті. Також не розташовуйте шматочки сильно щільно один до одного.

Після всіх дій настав час смажити шашлик. Робимо це на підготовлених деревному вугіллі. Обов’язково постійно перевертаємо шампури, щоб все рівномірно просмажене. Готове м’ясо має тонкий запах оцту і приємну кислинку. Спробуйте, Вам сподобається!

Томатний маринад для курки (м’ясо виходить м’яким і соковитим)

Маринад досить незвичайний, особливо враховуючи що ми будемо використовувати не свіжі томати, а томатну пасту. Якщо ж її немає, то можна скористатися звичайним томатним соком. Попереджаю одразу, що процес приготування може Вас здивувати, але повірте, шашлик у підсумку виходить ніжним і м’яким.

Інгредієнти:

• Куряче філе – 2 кг
• Ріпчаста цибуля – 1 кг
• Томатна паста – 3 ст. л.
• Цукор – 1 ч. л.
• Спеції (за бажанням)
• Сіль – за смаком

Спосіб приготування:

1. На самому початку куряче філе треба очистити від пленочек і інших непотрібних частин. Далі нарізаємо на порційні шматочки, в середньому трохи більше ніж волоський горіх. Перекладаємо м’ясо в миску, перекручуємо в нього 1 кг цибулі і перемішуємо. Залишаємо все в такому вигляді максимум на 1,5 години – більше не треба.

2. Тим часом в окрему ємність кладемо томатну пасту і розбавляємо водою до стану томатного соку. В рідину також додаємо сіль і цукор, перемішуємо соус до розчинення всіх сухих інгредієнтів.

Сіль додаємо за смаком, щоб суміш нагадувала підсолений томатний сік. Якщо ж Ви любите посолонее, то треба трохи пересолити соус.

3. Після того як м’ясо полежало в перекрученому луці, його необхідно очистити від всіх шматочків. Робиться це для того, щоб надалі не було гіркого смаку овоча. 1, 5 години для замочування в ньому цілком достатньо.

4. Тепер до курки виливаємо томатний соус і все перемішуємо. Залишаємо маринуватися, як мінімум годину, а взагалі, чим довше воно буде замачиваться, тим соковитіше буде.

На даному етапі можна додати чорний перець, всілякі спеції, наприклад, базилік.

5. Через деякий час можна нанизувати шашлик на шампури, робимо це щільно і між шматочками дозволяється розміщувати цибульні кільця.

Обсмажувати курку необхідно протягом 8-10 хвилин, постійно перевертаючи шампур. Головне стежити, щоб жар був помірний і шматочки не горіли. Після всіх дій можна приступати до поїдання смачного і соковитого м’яса.

Шашлик з курячих крил – рецепт маринаду з майонезом

Курячі крильця – це той продукт, який зіпсувати практично неможливо, їх і обсмажують у фритюрі, і запікають в кисло-солодкому соусі, в загальному, що тільки з ними не роблять. Ось пропоную ще 1 рецепт крилець на мангалі. Вони виходять неймовірно смачними, з хрусткою скоринкою, і що найголовніше, не сухі.

Інгредієнти:

• Крила – 20 шт.
• Майонез – 5 ст. л.
• Куркума – 1 ст. л.
• Паприка – 1 ст. л.
• Приправа каррі – 1 ст. л.
• Сіль – за смаком

Спосіб приготування:

1. Крила перекладаємо в миску і до них додаємо майонез. Слідом необхідно посолити. Спочатку робимо це на око, а в кінці при необхідності вже все досолим.

Взагалі рекомендується від крил відрізати кистевую частина, тому що вона швидко горить, однак якщо Ви цього не зробили, то нічого страшного.

2. Тепер додаємо до м’яса підготовлені спеції, це: каррі, паприка і куркума. Останнє потрібно чисто для золотистого кольору. Коли все додали, починаємо перемішувати. Всі прянощі повинні рівномірно розподілитися по всьому об’єму. На цьому самому моменті спробуйте маринад на сіль і якщо необхідно – додайте.

3. Залишаємо крильця в такому вигляді на 3 години. Тим часом можна підготувати багаття. Вугілля треба не дуже багато, так як ця частина курки готується дуже швидко, буквально за 10 хвилин. Використовувати для обсмажування ми будемо звичайну сітку для гриля, однак Ви можете взяти шампури, різниці в цьому немає. Попередньо необхідно обдати предмети жаром, щоб убити всіх мікробів.

4. Замариновані крильця викладаємо на сітку. В даному випадку розміщувати м’ясо можна щільно один до одного, так як воно і так добре просмажиться.

Якщо готуєте на шампурах, то весь процес аналогічний, просто постійно треба перевертати крила, щоб вони не підгоряли.

У підсумку виходять неймовірно ароматний і смачний шашлик. Урізноманітніть свій стіл цим прекрасним блюдом. Приємного апетиту!

Маринад для курячого шашлику в духовці на шпажках

Багато хто може подумати, що шашлик просто неможливо приготувати без шампурів, дров та мангалу, проте це помилкова думка. Зараз придумано купа рецептів, які можна приготувати вдома. Звичайно, запаху копчення відчуватися не буде, але страва все одно виходить соковитим і смачним. Даний варіант приготування особливо підійде для людей, що проживають в квартирі.

Інгредієнти:

• Куряче філе – 1 кг
• Томатний сік – 100 мл
• Сметана – 2 ст. л.
• Спеції (хмелі-сунелі, чорний перець, каррі)
• Сіль – за смаком
• Помідори черрі – для прикраси

Спосіб приготування:

1. Куряче філе нарізаємо невеликими кубиками, приблизно з волоський горіх, і перекладаємо в глибоку ємність. Брати для такого шашлику можна ще червоне м’ясо (стегна, гомілки), воно виходить ще соковитіше, тільки якщо Ви не любите шкірку, відразу знімайте її.

2. До м’яса додаємо спеції, сіль, томатний сік і сметану. Все ретельно перемішуємо. Залишаємо маринуватися на 2 години.

Сметану можна замінити жирними вершками, в такому випадку курка вийде ще сливочнее.

3. Поки всі маринується, необхідно попередньо обробити шпажки, щоб під час випікання вони не горіли. Для цього поміщаємо їх у якусь тару, наприклад деко, і заливаємо крутим окропом. Залишаємо їх до того моменту, поки вони повністю не напитаются вологою.

4. Через 2 години наше м’ясо замаринувалося і прийшов час нанизувати його на шпажки. Маємо шматочки не дуже щільно один до одного. Можна чергувати їх з яким-небудь овочем, наприклад цибулею. На кінець шпажки надягаємо помідорки черрі – це не обов’язково. Тим часом розігріваємо духовку до 200 градусів.

5. У деко наливаємо трохи води, а зверху викладаємо дерев’яні шампури з м’ясом. Відправляємо запікатися. Через 30 хвилин шашлик потрібно буде перевернути на іншу сторону і випікати ще 10-15 хвилин.

Разом води можна використовувати звичайну картопляну подушку, просто викладаючи філе на овоч. Таким чином вийде і гарнір, і м’ясо.

Готова грудка виходить дуже соковита, навіть якщо запікати в газовій печі. Сметана надає готовому страві вершковий смак, а томат – приємну кислинку. Обов’язково спробуйте приготувати такий шашлик.

Яка частина курки краще підходить для шашлику?

Даним питанням найчастіше задаються люди, купуючи чергову партію м’яса для гарного відпочинку. Проте абсолютно точно відповісти на це запитання неможливо, так як у кожного свої уподобання і хтось любить біле м’ясо, а хтось червоне. Для початку давайте розглянемо взагалі на які частини ділиться курка:

• Грудка. Біле м’ясо, яке добре підходить для гуляшу і запікання. Часто використовується для шашлику, але багато хто не віддають його, тому що воно при неправильній прожарювання швидко сохне.
• Стегно. Відмінна частина для гриля і барбекю. Червоне м’ясо дуже соковите і практично не пересихає на вогні. Частенько від нього відділяють кісточку і використовують, як філе.
• Гомілка. Також часто використовується для смаження на багатті. За смаковими якостями схоже з стегном.
• Окіст. Частина об’єднує в собі гомілку і стегно.
• Крила. Ще одна популярна частина, яка використовується для барбекю. З крил існує безліч страв, які користуються великою популярністю. На смак м’ясо в далечі нагадує свинину.

З цього варто зробити висновок, що найкраще підходять для шашлику – стегно, гомілку і крила. Не можна також не відзначити, що ці частини покриті шкірою – вона захищає м’ясо від висихання і просочує жиром. Філе хоч і популярне, але дуже трепетне до прожарювання, за ним доведеться ретельно стежити. Плюс у нього немає жиру, що не просочить соком шашлик.

Вибирати якусь одну частину я не рекомендую. Обґрунтовую це тим, що кожна частина має свою особливість, крило – одну, а стегно іншу. Якщо постійно смажити одне і теж, то незабаром всі приїсться.

Перевірено на власному досвіді. Я постійно їв одні гомілки і вони мені так набридли, що я не отримував жодного задоволення від поїдання, хоча шашлик дуже люблю. Тому я почав чергувати м’ясо.

Також експериментуйте з маринадами, щоб розуміти, який краще підходить для крилець, а який для філе.

Відео рецепт шашлику з курячого м’яса з помідорами

Чергувати шматочки м’яса з різними овочами – це звичайна справа. Деякі і зовсім окремо коптять на вугіллі одні овочі. Такий прийом дуже сприятливо впливає на смак м’яса. Воно стає соковитішим, просочується ароматами овочів, так і на тарілці виглядає красиво. Пропоную Вам варіант такого шашлику з помідорами. Весь процес приготування буде відбуватися в духовці, але Ви можете все зробити на мангалі.

Ось і підійшла до кінця моя стаття. Сподіваюся Ви знайшли для себе підходящий рецепт. Але я б рекомендував спробувати кожен з них, а потім визначитися з вибором, адже висока ймовірність, що Вам сподобається кілька маринадів. Ну да ладно, на останок даю декілька порад і прощаюся.

1. Купуйте тільки свіже, охолоджене м’ясо.
2. Якщо у Вас заморожена курка, то розморожуйте її природним шляхом, не вдаючись до мікрохвильовці і іншої техніки, інакше волокна м’яса порвуться, що порушить його структуру. В результаті вийти пухкий і сухий шашлик.
3. Для вугілля відмінно підійдуть фруктові дерева, а також береза.
4. При додаванні лука в маринад обов’язково переминайте його, щоб він пустив сік.
5. Під час обсмажування на м’ясі не повинні бути присутніми шматочки цибулі, зелені і т. д. В іншому випадку вони будуть горіти, що додасть смак гарі готовому блюду.
6. Додайте в маринад часник, він дуже добре поєднується з куркою.

До смачних зустрічей!