Маринад для курячої грудки

Господині часто вважають за краще запікати або тушкувати філе птиці, особливо коли стежать за фігурою. Але щоб здивувати всю сім’ю соковитим і ніжним м’ясом, потрібно вміти правильно підготувати маринад для курячих грудок, тим більше що практично всі продукти часто можна знайти в холодильнику.

Зміст

Медово-гірчичний маринад для курячої грудки

Скориставшись цим способом обробки м’яса, отримаєте на соковитих порціях дуже красиву, апетитно хрустку скоринку.

Для 4 курячих грудок підготуйте:

по 2 ст. л. гірчиці (краще російської), оливкової олії і меду;
по 1 ст. л. цедри і соку лимона;
мелений перець;
трохи розмарину і чебрецю;
3-4 зубки часнику;
сіль.

Спосіб приготування:

Курку викладаємо в ємність, ретельно натираємо подрібненим часником. А поки в окремій мисці змішуємо всі інгредієнти, що залишилися. Виливаємо склад, що вийшов на м’ясо і все перемішуємо.
Накриваємо кришкою або плівкою, витримуємо в холодному місці не менше двох годин. Далі можна запікати в духовці, виклавши грудки на змащений лист або загорнувши спочатку у фольгу.
Щоб отримати гарну скоринку, поливайте порції витопленим соком. При використанні алюмінієвої папери або спеціального рукава, за 10 хвилин до готовності розірвіть верх.
Гарнір підійде практично будь-який: салати, картопляне пюре, макарони, рис і т. д.

Смачна заправка на сметані

Якщо в холодильнику залишився цей кисломолочний продукт, використовуйте його для підготовки курячого м’яса до запіканню. Легкий, але дуже смачну вечерю забезпечений.

Мінімальний набір продуктів:

свіжа зелень петрушки з кропом;
4 ст. л. сметани;
2 зубки часнику;
спеції за смаком.

Приготування:

Отримати цей дієтичний маринад дуже просто. Очищаємо часник пропускаємо через прес. Зелень споліскують проточною водою, прибираємо пошкоджені листя і дрібно рубаємо гострим ножем.
Все змішуємо в піалі, додавши сметану і спеції. Натираємо кожен шматочок філе і ставимо в холодильник на півгодини.
Курку можна запекти в духовій шафі або підсмажити на сковороді.

Готуємо з апельсинами

Такий спосіб прекрасно підходить у випадку, якщо ви вирішили нагодувати сім’ю або гостей вишуканим м’ясом. Надати незвичайний смак допоможе апельсиновий маринад.
Нам знадобиться:

грудка куряча – 0,5 кг;
стиглі плоди цитрусових – 2 шт.;
часник – 2 зубки;
олія оливкова – 2 ст. л.;
перець чорний мелений, сіль за вашим смаком.

Приготування:

Починаємо з підготовки м’яса, яке промиваємо, промокаємо кухонним рушником і ділимо на порційні шматочки.
Чисті апельсини розрізаємо на 4 частини і видавлюємо сік. Залишки подрібнюємо на тертці. Цедра пом’якшить невеликий смак гіркоти у маринаду.
Не використовуйте алюмінієвий посуд. Цей метал обов’язково вступить в реакцію з кислим середовищем фруктів, що небажано для посуду і готуються в ній продуктів.
Додаємо в миску часник, пропущений через прес, і перець. Щоб не втратити сік в шматочках курки, посолити їх перед початком теплової обробки. Грудку опускаємо в підготовлену суміш і залишаємо в прохолодному місці на 2 години.
Замариновану таким способом можна смажити курку в духовці, на мангалі або грилі.

Маринад для курячої грудки з йогурту

Ще один швидкий спосіб підготовки м’яса до запіканню.

Інгредієнти:

100 мл нежирного йогурту;
2 ст. л. соєвого соусу;
2 зубки часнику;
по ? ч. л. каррі, базиліка, паприки;
сіль і суміш перців.

Принадність цього маринаду полягає в тому, що господині часто не залишають курку для розм’якшення, а починають готувати відразу.
Готуємо деко з високими бортами. Розмір її повинен відповідати кількості шматочків. Змащуємо маслом ємність.
Грудку промиємо під проточною водою, даємо вологи текти, викладаємо на деко.
Всі складові маринаду змішуємо в чашці і заливаємо сумішшю курку. Накриваємо її фольгою, ретельно закріпивши краю, ставимо в духовку при температурі 180 градусів на 20 хвилин. Потім знімаємо «кришку», продовжуємо процес ще 10 хвилин, щоб порції підрум’янилася.
Залишки маринаду переливаємо в соусницю і подаємо разом з м’ясом.
Якщо ви таким способом готуєте курку для смаження, то дайте трохи настоятися в прохолодному місці.

З соєвим соусом для запікання в духовці

Тепер спробуємо зробити пекучий маринад для любителів гостренького.
Приготуйте наступні продукти:

пучок свіжого зеленого лука;
головку часнику;
150 мл соєвого соусу;
0,5 ч. л. червоного меленого перцю;
приблизно 5 см кореня імбиру.
Виливаємо соус в миску. Сюди ж поміщаємо подрібнені на тертці часник і корінь імбиру. Додаємо перець, дрібно нашатковану зелену цибулю. Ретельно перемішуємо маринад.
Підготовлене м’ясо натираємо одержаним складом, кладемо шматочки під прес і залишаємо на всю ніч.
Грудинка з соєвим соусом смажиться досить швидко.

Для шашлику з курячого філе

Якщо ви зібралися на пікнік і вибір м’яса для шашлику випав на курятину, не купуйте напівфабрикат в магазині, а скористайтеся цим рецептом. Він вважається нейтральним і не зашкодить здоров’ю, чого не скажеш про майонезі, який при смаженні виділяє канцерогени.

Для 1 кг грудинки купуємо:

100 мл мінеральної води;
улюблені спеції;
велику цибулину;
головку часнику за бажанням;
за смаком сіль і перець.

Маринад для шашлику з курячої грудки готують не для того, щоб розм’якшити м’ясо, а лише в цілях забезпечення смакових якостей і збереження ніжних властивостей продукту.
Грудинку потрібно попередньо помити і просушити кухонним рушником, нарізати великими шматочками, так як часу для готовність потрібно небагато.
Змішуємо всі інгредієнти для соусу разом з крупно нашаткованою цибулею. В якості приправ часто використовують каррі, шафран, базилік.
Заливаємо підготовлене м’ясо соусом і ретельно перемішуємо. Даємо настоятися близько півгодини. Солимо перед початком приготування.
Щоб не втратити соковитість курятини, шматочки на шампурах нанизуємо близько один до одного.
Час смаження залежить від розміру порцій і становить від 15 до 30 хвилин.

З лимоном, травами і спеціями

Цей гострий маринад чудово підійде для курячої грудки на грилі.

Для 1 кг філе підготуйте:

100 мл оливкової олії;
1 лимон;
пару зубків часнику;
2 шт. перцю чилі;
по 1 ст. л. куркуми, кмину, коріандру (меленого);
2 ч. л. каррі;
сіль.
Ретельно промиваємо лимон, дрібно натираємо жовту частину цедри. Змішуємо з, пропущеним через прес часником, очищеним від насіння і плодоніжок нарубаним чилі. Додаємо приправи і спеції.
Отриманою сумішшю ретельно натираємо підготовлені курячі відбивні, даємо настоятися під пресом кілька годин. Решітку гриля змащуємо олією, викладаємо м’ясо і смажимо по 10 хвилин з кожного боку.

Маринад-глазур для курячої грудки

Частіше для глазурі використовується мед. У даному рецепті розглянемо святковий варіант приготування з журавлиною, яка не тільки створить гарний колір, але і вишуканий смак.

Для маринаду:

100 г журавлини;
1 ч. л. апельсинової цедри;
2 ст. л. коричневого цукру;
2 палички кориці;
4 зірочки бадьяна;
100 мл сухого червоного вина;
2 ст. л. солодкого соєвого соусу;
40 г вершкового масла.

Розглянемо покрокову інструкцію:

У сотейник наливаємо вино, додаємо журавлину, цедру, корицю і бадьян.
На середньому вогні варимо склад приблизно 10 хвилин.
Вилочкою виловлюємо приправи. Отриману суміш подрібнюємо блендером.
Додаємо цукор, вершкове масло і соєвий соус.
Доводимо масу до кипіння, знімаємо з вогню й даємо трохи охолонути.
Курячу грудку промиваємо і промокаємо паперовими рушниками.
Натираємо порції половиною маринаду, залишок використовуємо для подачі страви.
Вкриваємо продукт плівкою і ставимо в холодильник на годину.

Готуємо у формі для запікання близько 30 хвилин в розігрітій до 200 градусів духовці. Ось такі розкішні маринади можна отримати дуже швидко і економічно!