Маринад для курки гриль – 7 рецептів

Маринад для курки гриль   7 рецептів

Щоб курка-гриль вийшла дійсно смачною і придбала бажаний аромат, її першим ділом потрібно правильно замаринувати. Професійні кулінари і досвідчені господині вважають цей етап найбільш важливим. Щоб самостійно приготувати маринад для курки гриль, можна використовувати різні соуси, приправи, спеції і кисломолочні продукти. Розглянемо кілька варіантів.

Домашній маринад для м’яса птиці з майонезом

Маринад для курки гриль   7 рецептів

В умовах домашньої кухні більшість господинь найчастіше використовують маринад для курки гриль, приготований на основі майонезу. Робити його зовсім нескладно. Так, і продукти для роботи потрібні найпростіші. Для однієї курячої тушки будуть потрібні:

  • 4 зубчики часнику;
  • 75 г будь-якого майонезу;
  • 40 р їдальні гірчиці;
  • сіль;
  • мелений перець.

Щоб приготувати в домашніх умовах такий маринад, треба:

  • У чистому посуді майонез змішати зі столовою гірчицею.
  • Додати видавлений через прес часник, посолити і перемішати.
  • Ввести трохи меленого перцю. Ще раз все перемішати.
  • Обмазати курячу тушку маринадом і залишити в холодильнику на добу.
  • На наступний день залишиться тільки запекти курку в духовці, нанизавши її на вертел, одягнувши на пляшку або уклавши на решітку. Здавалося б, все добре. Але ось багато фахівців радять не використовувати майонез для маринування. Вони стверджують, що цей продукт повністю перебиває індивідуальні аромати кожного інгредієнта ароматної суміші. Крім того, в майонезі присутній оцтова кислота, яка в процесі запікання додає м’ясу птиці невелику гіркоту, роблячи його волокна більш жорсткими. Але остаточний вибір все-таки залишається за самою господинею.

    Рецепт, як в магазині

    Маринад для курки гриль   7 рецептів

    Сьогодні багато магазини і підприємства громадського харчування пропонують придбати вже готових курей-гриль. Такий продукт останнім часом став одним з найбільш популярних видів фастфуду. Проходячи містом, всюди можна відчути цей характерний дражливий запах, а від самого виду апетитної рум’яної курочки просто слинки течуть. У виробничих умовах, звичайно ж, використовується своя технологія. Але виявляється, що вдома теж можна приготувати курку-гриль, щоб вона вийшла такою, як у магазині. Процес підготовки м’яса буде складатися з двох етапів. Спочатку тушку треба вимочити в сольовому розчині, а потім натерти сумішшю ароматних приправ і дати полежати кілька годин. Для такої обробки потрібні такі компоненти:

    • 1 л кип’яченої води;
    • 3-4 г сушеного часнику;
    • 35 мл рослинної олії;
    • 60-70 г солі;
    • по 5 г меленої паприки і чорного перцю.
    Читайте також:
    6 рецептів плову з індички

    Покрокова інструкція:

  • В ще теплій кип’яченій воді розчинити відміряну кількість солі.
  • Як тільки рідина трохи охолоне, занурити в неї заздалегідь промиту тушку і залишити на 9-10 годин.
  • Дістати птицю із сольового розчину і обсушити.
  • Натерти курку обраними спеціями і дати просочитися протягом двох годин.
  • Після такої процедури можна приступати вже безпосередньо до теплової обробки.

    Найшвидший спосіб замаринувати курочку

    Маринад для курки гриль   7 рецептів

    Деякі господині не наважуються робити вдома курочку-гриль, так як тривалий процес вимагає багато вільного часу. В умовах сучасного життя для багатьох це велика розкіш. Тим не менше, вихід з цієї ситуації все-таки є. Той, хто обмежений у часі, може використовувати прискорений спосіб. Для цього необхідно буде приготувати маринад з наступних продуктів:

    • 60 мл лимонного соку;
    • 70 мл оливкової олії;
    • 1-2 г чорного перцю;
    • 40 р діжонської гірчиці;
    • щіпка ароматних прованських трав.

    Як в цьому випадку швидко замаринувати курку:

  • Для приготування маринаду всі інгредієнти потрібно просто зібрати в одну ємність і перемішати.
  • Тушку (або шматочки) курки разом з приготованою сумішшю помістити в поліетиленовий пакет і залишити на 15-20 хвилин при звичайній кімнатній температурі. Цього часу буде цілком достатньо, щоб м’ясо встигло добре промаринуватися.
  • Далі курку можна сміливо відправляти на термічну обробку.

    Маринад для курки-гриль з соєвим соусом

    Маринад для курки гриль   7 рецептів

    На основі соєвого соусу, який прийшов до нас з корейської кухні, теж можна зробити досить смачний маринад. Для класичного варіанту будуть потрібні:

    • 50 мл оливкової олії;
    • 100 мл соєвого соусу;
    • 20 мл лимонного соку;
    • трохи солі;
    • 2 зубчики часнику;
    • перець.

    Як правильно робити такий маринад:

  • Подрібнити очищені часточки часнику. Їх можна просто дрібно покришити ножем або використовувати спеціальний прес.
  • В тарілці з’єднати часник з іншими інгредієнтами по рецептурі. Ретельно все перемішати і залишити на 20 хвилин.
  • Занурити м’ясо в приготований маринад. Для обробки буде потрібно не більше п’яти годин.
  • Читайте також:
    Хлібний квас в домашніх умовах рецепт на 3 літрову банку: рецепти

    Справа в тому, що така суміш, крім незвичайного аромату, має досить різким смаком. Для маринаду це в принципі непогано. Однак якщо протримати курку в такому соусі занадто довго, він може остаточно перебити смак самого натурального м’яса, а це небажано.

    Як зробити в розсолі

    Маринад для курки гриль   7 рецептів

    При запіканні в духовці курка зазвичай трохи підсихає. Цього можна уникнути, якщо попередньо витримати її в розсолі. При цьому м’ясо не тільки зберігає свою природну ніжність, але і стає більш соковитим. Для приготування розсолу в домашніх умовах потрібно взяти:

    • 3,8 л теплої води;
    • 195 г кухонної солі і стільки ж цукру;
    • лавровий лист;
    • ароматні трави (чебрець, шавлія, розмарин);
    • перець-горошок.

    Методика приготування розсолу:

  • У глибоку миску налити теплу воду.
  • Засипати порційно сіль і розмішувати, поки вона остаточно не розчиниться.
  • Додати цукор (білий або коричневий). Перемішувати до повного розчинення.
  • Ввести перець, лаврушку і трави.
  • Довести розсіл до кипіння. Якщо цього не зробити, аромати від спецій не зможуть проникнути в м’ясо.
  • Після цього потрібно опустити курку в охолоджений маринад, прикрити миску поліетиленовою плівкою і поставити в холодильник на 10-12 годин.

    Маринуємо з оцтом

    Маринад для курки гриль   7 рецептів

    Більшість господинь досі готують маринад для курки гриль з додаванням оцту. Цей компонент чудово справляється зі своїм завданням, роблячи м’ясо більш м’яким і ніжним. Для одного з варіантів такого маринаду з розрахунку на 1 курячу тушку вагою до 1,5 кг знадобляться:

    • 300 мл оцту (яблучного);
    • 50-70 мл рослинного масла;
    • 1 лимон (тільки сік і цедра);
    • 40 р їдальні гірчиці;
    • сіль;
    • 5-7 г сушеного чебрецю;
    • перець.

    Тут все теж дуже просто:

  • Всі інгредієнти помістити в один посуд і ретельно перемішати.
  • Полити цим соусом підготовлену тушку і залишити для маринування на 8-9 годин.
  • М’ясо після цього стає більш вологим і набуває оригінальний неповторний аромат.

    Читайте також:
    Куряча грудка (філе) у вершковому соусі - 7 рецептів приготування філе

    Смачний маринад для курки-гриль з часником

    Маринад для курки гриль   7 рецептів

    В маринад для курки гриль дуже часто додають часник. Він надає суміші характерний аромат, який м’ясо зберігає навіть після запікання. Для приготування часникового маринаду необхідно взяти:

    • 40 мл лимонного соку (або білого вина);
    • 2 г чорного перцю і стільки ж гострого чилі;
    • 2 зубчики часнику;
    • 5 г каррі;
    • дрібну сіль.

    Технологія приготування ароматної суміші:

  • Очищений часник дрібно порізати і розтерти з сіллю.
  • Додати всі інші інгредієнти і добре перемішати.
  • Приготованою масою обмазати курку з усіх боків (зовні і зсередини) і залишити на 2 години.
  • Підготовлену тушку після цього можна відразу відправляти в духовку і запікати в режимі «Гриль».

    Поради досвідчених кулінарів
    Маринад для курки гриль   7 рецептівМаринад для курки гриль   7 рецептівМаринад для курки гриль   7 рецептів

     

    Перш ніж братися за роботу, початківцям господиням, насамперед, потрібно розібратися, як зробити маринад для курки гриль, щоб м’ясо вийшло дійсно смачним і ароматним. Для цього треба запам’ятати кілька порад від досвідчених кулінарів:

  • Для будь-якого маринаду краще використовувати оливкову або рафінована рослинна олія, щоб воно не перебивало аромат самого продукту.
  • М’ясо під час маринування необхідно тримати в холодильнику. Така процедура, як правило, триває не менше п’яти годин. За цей час при кімнатній температурі продукт може зіпсуватися, що в подальшому призведе до харчових отруєнь.
  • Не варто використовувати металевий посуд. Це небезпечно. Метал може вступити в реакцію з маринадом і змінити його смакові якості. Краще вибрати для роботи скляну ємність, пластиковий контейнер або поліетиленовий пакет.
  • Склад маринаду можна змінювати, використовуючи замість відсутніх інгредієнтів ті, що є в даний момент під рукою.
  • Як правило, всі маринади містять сіль. Ось тільки додавати її треба правильно і дуже обережно. Якщо розрахунковий час процесу становить більше 6-8 годин, то вводити сіль краще за 10-20 хвилин до того, як відправляти м’ясо в духовку. Інакше воно може вийти сухим і трохи жорстким.
  • Всі інші тонкощі господиня зможе дізнатися тільки з особистого досвіду.

    Моя довідка - Корисні поради