Ніжне соковите м’ясо, запечене під цибулею і сирною скоринкою в духовці – це справжній делікатес, який кожен з легкістю може приготувати в домашніх умовах. У цьому рецепті розглянемо простий, але смачний рецепт приготування в духовці м’яса свинини по-французьки.
Незважаючи на свою назву, страва не має французьких коренів, його історія виникнення цілком належить Росії, а саме, Катерининської епохи. Багато знають даний рецепт під назвою «М’ясо по-капитански», «М’ясо по-Орловскі», «М’ясо по-домашньому».
Існує чимало варіацій даного рецепту: замість свинини може використовуватись яловичина або куряче філе, а також фарш із зазначених видів м’яса. Також для приготування цієї страви можуть використовуватися додаткові інгредієнти, такі як гриби (наприклад, шампіньйони), помідори, найрізноманітніші суміші спецій (в залежності від особистих переваг). Кожен може експериментувати, як йому заманеться.
Інгредієнти рецепту: «М’ясо по-французьки з свинини в духовці»
- М’якоть свинини без кістки (корейка) – 300 р.
- Цибуля – 1 шт.
- Сир твердий – 100 р.
- Майонез – 2 ст. л.
- Рослинне масло – 1 ч. л.
- Коріандр мелений – 0,5 ч. л.
- Сіль, перець – за смаком.
- Загальний час приготування: 55 хвилин.
- Калорійність страви: 247 калорій на 100 грам продукту).
- Кухня: Європейська. Тип страви: Другі страви. Кількість порцій: 4.
На замітку: при приготуванні м’яса по-французьки між шаром цибулі і тертого сиру часто розміщують помідор, нарізаний тонкими кружечками, щоб готова страва була більш соковитим, але в нашому прикладі ми його використовувати не будемо, зупинимося на більш простому класичному рецепті.
Інструкція, як покроково приготувати м’ясо по-французьки в духовці:
- Шматок м’яса обполосніть, промокніть вологу серветкою. Наріжте свинину тонкими пластинами (краще нарізати шматок м’яса поперек волокон).
- Кожен примірник відбийте кухонним молоточком, отримуючи більш тонкі шматочки максимально однакової форми і розміру.
- Форму для запікання змастіть тонким шаром масла, використовуючи силіконову кисть. На дно покладіть м’ясні заготовки в один ряд, присипте їх сіллю, перцем, коріандром або будь-який інший спеціями за смаком.
- З цибулини зніміть плівку, наріжте тонкими кільцями або смужками. Шатківницю лука викладіть на скибочки м’яса, рівномірно розподіляючи їх.
- Сир натріть на дрібній тертці. Сирної стружкою засипте вміст ємності, охоплюючи весь периметр.
- Сир щедро покрийте майонезом. Замість майонезу можна використовувати інший соус на його основі або сметану. Форму поставте в заздалегідь нагріту до 180 градусів духовку. Блюдо запікайте приблизно 30 хвилин. Готовність можна визначити за рум’яної скоринки зверху. Намагайтеся не засмажувати страва дуже сильно, інакше м’ясо стане сухим, а сирна скоринка зверху дуже твердою.
- Перед подачею доповніть страву зеленню. Приємного апетиту!
У висновку до цього рецепт зазначимо, що один раз випробувавши цей рецепт, багато хто відразу додають його в закладки, так як м’ясо виходить дуже ніжним, смачним і ароматним, таке блюдо відмінно підходить до святкового столу або до будь-якого гарніру на вечерю. Свої відгуки, корисні рекомендації, а також приклади рецептів, як правильно приготувати м’ясо по-французьки в духовій шафі в домашніх умовах, залишаємо у коментарях до цього рецепту і ділимося ним в соціальних мережах, якщо він був Вам корисний.
