М’ясо по–французьки – делікатес, який полюбився росіянам в середині 90-х, його дуже часто готували для святкового столу. Соковите, ситне, смачне, викликає апетит – мало хто знає, що це блюдо легко приготувати з курки оригінальними способами.
Класичний рецепт м’яса по-французьки з курки
Вам знадобиться:
філе курки (краще брати грудку, на неї зручніше викладати інші інгредієнти) – 800-900 г;
масло рослинне – 30 г;
цибулина – 1 шт.;
майонез – кілька столових ложок (можна зовсім не додавати);
сир твердих сортів (ідеально використовувати «Пармезан», «Російський») 200 г;
плавлений сирок «Дружба» — 2 шт.;
часник, сіль і перець.
Порядок дій:
Нарізаємо філе на великі шматки.
Філе накриваємо плівкою для зберігання продуктів і відбиваємо молотком, намагаючись не порвати волокна.
Присмачую спеціями, змащуємо маслом.
А поки плавлений сир розм’якшуємо і, додавши спеції, порубаний часник і майонез (рекомендується використовувати сметану, страва буде трохи менш калорійним), доводимо до кремоподібного стану.
Очищаємо цибулю та нарізаємо його півкільцями (тонко настільки, наскільки це можливо).
Змащуємо поверхня для смаження (деко) маслом і розміщуємо на ньому кільця цибулі.
Наступний шар – куряче філе, яке слід викладати максимально щільно, щоб частинки утворили єдине полотно.
Плавлений сир розподіляємо по поверхні м’яса максимально рівномірно, але шар не повинен бути товстим, максимум – 3 міліметра.
Зверху – твердий тертий сир.
Відправляємо деко з філе в духову шафу для випікання (температура 180 градусів). Час випікання – приблизно 50 хвилин.
Готовність страви рекомендується контролювати.
Важливо! Солити м’ясо слід безпосередньо перед закладанням на деко, щоб не погіршити його якість.
Готуємо в мультиварці
Мультиварка робить процес приготування страви набагато простіше, так як ймовірність пересушування курячого філе (як правило, беруть грудку) зведена до мінімуму. Крім того, м’ясо по-французьки буде готуватися без масла і їм можуть ласувати ті, хто ретельно стежить за фігурою.
Вам знадобиться:
куряче філе — 800 — 900 м;
сир твердих сортів – 150 г;
помідори – 2 шт.;
сметана 20% жирності – 30 г;
цибуля ріпка;
сіль, паприка;
вода очищена питна – 50 р.
Порядок дій:
Відрізаємо від курячого філе малу частину і прибираємо її, працювати будемо з великим шматком.
Поміщаємо необхідне для приготування м’ясо птиці в харчову плівку і акуратно відбиваємо. Переважно використовувати молоток з рівною поверхнею, або качалку.
Готуємо приправу: змішуємо сіль, перець. Можна додати ще якісь улюблені вашою родиною спеції.
Натираємо філе, отриманою сумішшю з двох сторін.
Наливаємо в чашу мультиварки трохи води і щільно укладаємо на дно куряче філе.
Цибулю чистимо і нарізаємо тоненькими кільцями, викладаємо його на м’ясо.
Далі змащуємо цибулю сметаною.
Помідор також нарізаємо красивими тоненькими кружальцями і викладаємо зверху.
На індикаторі мультиварки вибираємо режим «Гасіння» і виставляємо час приготування – 30 хвилин.
По закінченні дістаємо курку і кличемо домашніх до столу, не забувши, звичайно, про приготування гарніру.
Швидкий рецепт на сковороді
Куряче філе, приготоване таким способом, має чудові смакові якості, крім того, воно готується без майонезу, що робить його не таким калорійним, але при цьому дуже смачним.
Цей рецепт хороший, якщо треба заощадити час.
Вам знадобиться:
картопля середнього розміру – 5-6 шт.;
філе курки (філе) – 500 г;
пісне масло – 50 г;
томати – 3 шт.;
сіль і спеції;
цибуля ріпка – 1 шт.;
сир – 200 р.
Порядок дій:
Куряче філе ріжемо невеликими шматочками і обсмажуємо до золотавої скоринки приблизно 10 хвилин.
Також дрібно нарізаємо картоплю і відправляємо на сковороду разом з філе (попередньо розігріти сковороду і додати олію для смаження).
Цибулю ріжемо тоненькими кільцями, додаємо до філе і картоплі, солимо, перчимо, накриваємо кришкою і готує приблизно 10 хвилин на повільному вогні, не забуваючи помішувати.
Нарізаємо тоненькими кружальцями помідори і викладаємо їх зверху.
Далі посипаємо блюдо тертим сиром, накриваємо кришкою і готуємо на маленькому вогні ще 20 хвилин.
Подавати страву рекомендується гарячим.
М’ясо по-французьки з курки з помідорами
Цей рецепт м’яса по — французьки в духовці з курки відрізняється особливою соковитістю.
Інгредієнти:
філе курки – півкіло;
помідори – 2 шт.;
цибуля ріпка (великий) – 1 шт.;
сир твердих сортів – 150 г;
сметана 20% жирності – 70 г;
часник – 1-2 зубчики (за бажанням);
сіль, спеції.
Порядок дій:
Куряче філе з філе розрізаємо вздовж так тонко, як це можливо.
Накриваємо харчовою плівкою м’ясо і акуратно відбиваємо, щоб воно не порвалося.
Деко змащуємо маслом (більш дієтичний варіант – вистелити поверхню папером для запікання).
Викладаємо філе на лист, попередньо посоливши і поперчив.
Робимо часниково-сметанний соус: у сметану додаємо подрібнений часник і перемішуємо (якщо не любите часник, не додавайте).
Змащуємо філе часниково-сметанним соусом.
Нарізаємо помідори тоненькими кільцями, викладаємо на м’ясо, злегка присаливаем.
Натертий на дрібній тертці сир поміщаємо верху.
Запікати страву слід при температурі 200 градусів приблизно 25 хвилин.
Підрум’янена сирна скоринка і відсутність вологи – ознака готовності курячого філе по-французьки.
З курячим фаршем
Це блюдо скоріше можна назвати запіканкою, але, безумовно, воно заслуговує вашої уваги. Адже його можна загасити в окремих керамічних горщиках і подати порційно.
На 400 грам курячого фаршу потрібно:
гриби (переважно печериці) -250-300 г;
ріпчаста цибуля – 2 шт.;
сир твердий (наприклад, «Російський») – 250-300 г;
картопля середнього розміру – 4 шт.;
майонез, майонезний соус, сіль, спеції.
Порядок дій:
Очищений цибулю нарізаємо півкільцями і викладаємо на попередньо змащений маслом деко.
Очищену картоплю нарізаємо тонкими кружечками, солимо, перчимо і викладаємо на цибулю.
Далі йде фарш.
Викладаємо нарізані тонкими шматочками гриби.
Посипаємо блюдо тертим сиром, злегка змащуємо майонезом і відправляємо в духовку.
Блюдо рекомендується запікати при температурі 180 градусів півгодини.
Куряче філе з ананасом та сиром по-французьки
Цей варіант приготування м’яса по-французьки не так популярний, але смак цієї страви не залишить байдужими ваших гостей. Цей екзотичний фрукт додасть пікантно-солодкий смак вашого столу і підкине як мінімум одну додаткову тему для бесіди.
До філе курки (грудка) об’ємом 800 грам додаємо:
ананаси кільцями (можна консервовані або купити свіжий і очистити, нарізати) – 1 банка;
твердий сир – 150-200 г;
цибулина середнього розміру – 1 шт.;
майонез, перець і сіль за смаком;
рослинна олія (рафінована, так як вона буде піддаватися тепловій обробці) – 50 р.
Порядок дій:
Куряче філе нарізаємо вздовж волокон, бажана товщина — сантиметр.
Кладемо м’ясо в пакет і відбиваємо акуратно.
Присмачую спеціями, злегка змащуємо маслом для надання соковитості.
На змащене деко викладаємо підготовлене м’ясо і злегка присмачую майонезом для більшої соковитості.
Цибулю ріжемо тоненькими кільцями, викладаємо на філе.
Далі цибулю розкладаємо на шматочки ананаса.
Рясно посипаємо блюдо тертим на дрібній тертці сиром.
М’ясо по–французьки – делікатес, який полюбився росіянам в середині 90-х, його дуже часто готували для святкового столу. Соковите, ситне, смачне, викликає апетит – мало хто знає, що це блюдо легко приготувати з курки оригінальними способами.
