Курячий суп з яйцем

Курячий суп з яйцем – смачне перше блюдо, яке готується буквально за півгодини. Якщо є вже готове м’ясо і бульйон, то на приготування піде мінімум часу.

Класичний рецепт з локшиною

Варити такий суп краще всього на один раз, так як на другий день локшина або вермішель вже буде занадто розвареної і не такою смачною.

Що знадобиться:

куряче м’ясо – 300 г;
картопля – 3 бульби;
морква і цибуля – 1 шт.;
вермішель – 2 жмені;
яйця – 2 шт.;
зелень – пучок;
сіль, спеції, олія.

Краще всього використовувати тоненьку вермішель-павутинку. Але дітям дуже подобаються, фігурні макаронні вироби, тому можна додавати і їх. Любителям продуктів домашнього приготування можна порадити зробити самостійно локшину для супу.

Як готувати:

Закип’ятити воду, опустити в неї шматки трохи обсмаженого м’яса.

Тим часом нарізати овочі. Картоплю додати до курки.

Зробити зажарку. Додати в каструлю разом з вермішеллю.

Нашаткувати зелень, збити яйця і ввести в суп.

В кінці додати зажарку, приправити за смаком і перемішати.

Суп курячий з вермішеллю і яйцем готовий!

З додаванням кукурудзи

Блюдо виходить дуже незвичайним і незвичним, з китайськими нотками.

Необхідні складові:

курячий бульйон – літр;
відварне м’ясо – 400 г;
яйця – 3 шт.;
консервована кукурудза – баночка;
імбир – шматочок корінця;
соєвий соус – за смаком;
сіль, спеції і масло.

Послідовність дій:

Дрібно порубати імбир. Збити яйця.

Розігріти прямо у каструлі з товстим дном масло і обсмажити імбир. Влити вже готовий бульйон і соєвий соус, додати кукурудзу і перемішати.

Через 5 хвилин додати збиту яєчну суміш тоненькою цівкою. При цьому суп потрібно постійно помішувати. В результаті у воді будуть плавати довгі тоненькі яєчні нитки.

Закип’ятити і зняти з вогню.

Розлити по тарілках. У суп викласти розділене на шматки куряче м’ясо і за бажанням зелень.

Курячий суп з яйцем-пашот

Необхідні компоненти:

філе – 400 г;
яйця – 4 шт.;
вода – 5 ст.;
морква – 1 шт.;
кріп – невеликий пучок;
сіль і сметана.

Послідовність підготовки:

Відварити філе трохи солоній воді (на це піде приблизно 25 хвилин).

Вийняти м’ясо, в киплячу воду додати подрібнену моркву з кропом.

Акуратно вилити яйця в окремі миски чи горнятка, щоб вони не з’єднувалися між собою.

Трохи зменшити вогонь і акуратним рухом вилити кожне яйце у воду.

Варити 5 хвилин і дати настоятися.

Розлити по тарілках, щоб у кожну потрапило яйце. Додати потроху сметани.

Перше блюдо з рисом

Суп з рисом і яйцем виходить досить густим і ситним.

Потрібні компоненти:

курка – 300 г;
картопля – 2 бульби;
морква, цибуля, солодкий перець – по 1 шт.;
яйце – 1 шт.;
квасоля в стручках – жменя;
рис – 70 г;
зелень, сіль і спеції.

Процес підготовки:

Зварити бульйон на основі курки. Вийняти м’ясо і поставити остигати.

Нарізати картоплю брусками і відправити в бульйон.

Нашаткувати інші овочі і додати в суп разом з рисом (крім перцю). Посолити. Довести до кипіння і через 5 хвилин додати перець з квасолею. Варити далі.

Нарізати остигле м’ясо шматочками і додати в загальну ємність.

Яйце збовтати виделкою в чашці і влити туди ж, постійно помішуючи.

При подачі посипати дрібно посіченою зеленню.

Якщо є час, з курячого м’яса можна зробити фарш і сформувати з нього фрикадельки. Теж вийде дуже смачно.

Як зварити з перепелиними яйцями

Зварити суп можна не тільки з курячими, але й з перепелиними яйцями. Це точно сподобається дітям.

Що потрібно:

курка – 1 шт.;
картопля – 5 бульб;
морква – 2 шт.;
цибуля – головка;
яйця перепілки – 12 шт.;
зелень, сіль, спеції.

Процес підготовки:

Зварити бульйон з тушки, додавши лавр, головку цибулі і перець. М’ясо вийняти, остудити і розрізати на порційні шматки.

Відварити яйця і акуратно розрізати навпіл.

Овочі нарізати невеликими кубиками, викласти в бульйон і варити майже до повної готовності.

Повернути в каструлю шматочки курки. Готувати ще 5 хвилин. Посолити і поперчити за смаком.

Розлити суп по тарілках. В кожну додати трохи подрібненої зелені і пару половинок перепелиних яєць.

Курячий суп з яйцем і щавлем

Такий суп нерідко називають зеленим борщем.

Що потрібно:

курячий окіст – 1 шт.;
щавель – пучок;
картопля – 2 бульби;
морква з цибулею – по 1 шт.;
зелень – всього потроху;
вершкове масло – маленький шматочок;
яйця – 4 шт.;
сметана, спеції і сіль – за смаком.

Якщо є молода кропива, її теж можна додати в суп разом з щавлем. Це корисна рослина зробить блюдо ще більш корисним.

Послідовність приготування:

Залити окіст водою і довести до кипіння. Прибрати піну і зварити бульйон. М’ясо вийняти, остудити, відокремити від кісточки і розібрати на частини.

Нарізати овочі. Картоплю відразу додати в бульйон, цибулю з морквою за бажанням попередньо обсмажити. Ввести зажарку в суп.

Щавель перебрати, промити і нашаткувати. Додати в каструлю разом з сіллю, перцем і лавром. Ні в якому разі не можна додавати щавель в один час з картоплею, так як остання через кислоти буде погано розварюватися і залишиться твердою. Варити 10 хвилин. Листочок лавра прибрати.

Відварити яйця. Нашаткувати зелень.

Готовий суп розлити по тарілках. У кожну викласти нарізане кубиками яйце, зелений лук, петрушку, кріп і ложку сметани.

Готуємо зі шпинатом

Необхідні складові:

крильця – 300 г;
картопля – 4 бульби;
яйце – 1 шт.;
морква з цибулею – по 1 шт.;
шпинат – пучок середнього розміру;
сіль, зелень, олія – скільки потрібно.

Послідовність дій:

Залити крильця водою і поставити варити. Приблизно через 25 хвилин варіння додати кубики картоплі.

Інші овочі обсмажити і теж ввести в суп. Посолити.

Шпинат нашаткувати і згасити на сковороді, вливши 3-4 ст. л. бульйону з каструлі.

Коли картопля стане м’якою, додати шпинат.

Яйце можна відварити і додати в суп, нарізує кубиками, або збовтати виделкою і тоненьким струменем влити в каструлю.

За бажанням під час подачі заправити сметаною.

Експериментувати з таким блюдом можна багато. Суп варять як рідким, так і густим, компонентів може бути багато чи мало – все залежить від особистих смакових уподобань і навіть пори року. Взимку, звичайно, краще готувати ситні і наваристі супи, влітку – легкі бульйони з мінімумом компонентів.