У кожній сім’ї існують свої кулінарні традиції. Іноді варто від них відійти і приготувати знайомі страви з новими смаковими родзинками, щоб порадувати домашніх. Курячий суп з вермішеллю – перша страва, яку люблять багато хто з-за простоти, легкості і в той же час ситності.
Класичний рецепт на курячому бульйоні
Таким раціоном ми немов повертаємося на кухню наших бабусь, які завжди знали, як смачно нагодувати всю сім’ю.
Склад інгредієнтів:
куряча тушка – 1-1,5 кг;
морква – 2 шт.;
цибуля – 2 шт.;
яйце;
борошно – близько склянки;
картопля – 3-4 шт.;
рослинне масло – 2,5 ст. л.;
сіль;
свіжа зелень;
лавровий лист.
Будемо готувати наступним способом:
Курку ретельно промиваємо зовні і всередині. Заливаємо холодною водою і ставимо на вогонь.
Чистимо всі овочі і відправляємо в духовку запікатися одну морквину та цибулину, поклавши продукти на пергаментний аркуш.
Викладаємо їх у бульйон, як тільки він закипить, неодмінно знімаємо пінку. Час готовності курки не вказується, так як це залежить від типу м’яса (домашнє або магазинне), і також від розміру тушки.
Тепер зробимо локшину. Для цього трохи збовтуємо яйце, додаємо 0,5 ст. л. олії і, досипаючи борошно, вимішуємо туге тісто.
Залишаємо його «відпочити», ділимо на 4 рівні частини, тонко розкачуємо і нарізаємо смужками, які висушуємо на деку в грубці.
Робимо заправку, пассеруя залишилися овочі на рослинному маслі.
Бульйон проціджуємо, прибираючи цибулю і моркву, які вже зробили свою справу. Курку розбираємо на шматочки і знову відправляємо в каструлю. Ставимо на плиту і солимо складу.
Очищаємо і нарізаємо брусочками картоплю, засипаємо в суп.
Як тільки він закипить, додаємо локшину і через 5 хвилин смаження з лавровим листом. Щоб бульйон не потемнів, лаврушку в кінці процесу прибираємо.
Додаємо рубану зелень і даємо супу настоятися.
Готуємо з яйцем
Коли простий світлий бульйон подають з вареним яйцем, страва набуває особливо апетитний вигляд. Цей варіант ситного страви за старовинним рецептом знають не всі.
Інгредієнти:
будь-які частини курки – 0,5 кг;
велика морква;
ріпчаста цибулина;
зелена цибуля – ? пучка;
корінь петрушки;
картопля – 2 шт.;
яйця – 3 шт.;
часник – 2 зубчики;
рослинна олія для обсмажування овочів;
сіль.
Робимо наступні кроки:
Ставимо варити м’ясо разом з коренем петрушки, знімаючи з’явилася пінку.
В цей час промиваємо і очищаємо всі овочі.
Картоплю нарізаємо в довільній формі і замочуємо в холодній воді, щоб позбутися від зайвого крохмалю.
На розігрітій з маслом сковороді спочатку нагріваємо ріпчасту цибулю, порізану кубиками, разом з подрібненим часником. Додаємо рубаний зелений цибулю і терту моркву. Пасеруємо до готовності.
Як тільки зваритися курка, проціджуємо бульйон, видаливши петрушку. М’ясо остуджуємо і, розділивши руками на шматочки, відправляємо назад в каструлю.
Кладемо картоплю і даємо складу покипіти 5-10 хвилин. Приєднуємо локшину і пасерування, підсолюємо.
В чашечці збиваємо виделкою яйця тонкою цівкою вливаємо в бульйон, постійно його помішуючи.
Через 2-3 хвилини суп буде готовий. Подаємо в глибоких тарілках, посипавши свіжою зеленню.
Рецепт з довгою локшиною
Для того щоб бульйон залишався прозорим, локшину слід відварювати в окремому посуді.
Нам знадобиться:
куряча грудки – 500 г;
домашня локшина – 200 г;
цибулина;
середня морква;
свіжа зелень;
соняшникова олія – 2 ст. л.;
лавровий лист;
сіль;
приправа для курки;
картопля – 3 середніх бульби.
Покроковий рецепт:
У каструлю з холодною водою кладемо грудку і ставимо на вогонь. Як тільки рідина закипить, зменшуємо полум’я і знімаємо утворилася пінку.
Очищаємо овочі. Нарізаємо цибулю кубиками, тремо моркву і обсмажуємо все з маслом на сковороді.
Виймаємо через 40 хвилин готове м’ясо і розбираємо на шматочки. Скидаємо назад в бульйон.
Додаємо картоплю, нарізану великими кубиками. За 10 хвилин до готовності солимо склад, скидаємо обжарку, приправи і лаврушку.
В окремому посуді відварюємо домашню локшину і розкладаємо по тарілках.
Заливаємо гарячим бульйоном.
Якщо страва будемо подавати кілька разів, то локшину готуємо заново.
Курячий суп з вермішеллю і картоплею в мультиварці
Є кілька способів отримати чудове перше блюдо з допомогою цього гаджета. Розглянемо один з них.
Необхідні продукти:
куряче філе – 500 г;
картопля – 2 шт.;
сир плавлений – 1 невелика упаковка;
вермішель – 2 склянки;
морквина;
цибулина;
рослинна олія – 2 ст. л.;
приправи — за смаком;
сіль.
Алгоритм дій:
На дно чаші наливаємо свіже масло і відправляємо обсмажуватися в ньому заздалегідь нарізане м’ясо в режимі «Смаження».
Як тільки шматочки зарум’яняться, додаємо цибулю, нашатковану півкільцями, і терту моркву. Пасеруємо продукти.
Наливаємо 2 літри кип’яченої води, скидаємо картопля, нарізаний кубиками, солимо і приправляємо бульйон. У режимі «Суп» залишаємо на 30 хвилин.
Натираємо сирок і додаємо за 10 хвилин до готовності разом з вермішеллю.
Залишаємо їжу настоюватися в режимі «Мультиварка» ще на 5 хвилин.
З копченим м’ясом птиці
Якщо мало часу, то можна досить швидко приготувати суп із незвичним пікантним смаком.
Інгредієнти:
400 г копченої курки;
1 морквина;
2 середніх картоплини;
3 ст. л. яєчної вермішелі;
перець і сіль за вашим смаком;
свіжий кріп.
Курячий суп з вермішеллю і картоплею готуємо наступним способом:
Відокремлюємо м’якоть курки від кісток і відправляємо в каструлю.
Заливаємо гарячою кип’яченою водою і ставимо на плиту.
Додаємо очищену і дрібно порізану картоплю, терту моркву.
Варимо близько 15 хвилин.
Солимо і засипаємо вермішель.
В самому кінці В каструлю додаємо рубану зелень і залишаємо під кришкою настоюватися.
Перше страву з грибним смаком
Невигадливий ароматний суп, який під силу приготувати навіть молодої господині, здатна приємно здивувати гостей і домашніх.
Необхідно:
грудка куряча – 400 г
свіжі гриби (печериці, білі, гливи) 300 г;
головка цибулі;
невелика морквина;
зелень;
локшина – 4 ст. л.
Інструкція для початківців та досвідчених кулінарів:
У 3-літровій каструлі ставимо варити м’ясо, постійно знімаючи пінку після закипання бульйону.
Гриби промиваємо та нарізаємо: гливи в довільній формі, печериці — вздовж по ніжці і капелюшку. Слід врахувати, що варто приділити більше часу на підготовку «лісових мешканців», заздалегідь видаливши всі пошкоджені частини, щоб уникнути гіркоти в супі.
Через 30 хвилин витягуємо грудинку, нарізаємо шматочками і разом з грибами відправляємо назад в каструлю.
Туди ж засипаємо дрібно порізану цибулю і нашатковану соломкою моркву.
Через 15 хвилин можна додати локшину, підсолити склад і довести до повної готовності.
Вже в тарілках посипаємо рубаною зеленню. Ось такий вийшов смачний і корисний курячий суп з вермішеллю і картоплею!
