Курячий суп з рисом володіє незаперечними перевагами – він смачний, поживний і корисний. Поряд з відомим (класичним) рецептом, існують певні варіації цієї страви, ними можна урізноманітнити щоденний раціон.
Класичний суп з рисом на курячому бульйоні
Рисовий суп за класичним рецептом простий у виконанні – його готують з інгредієнтів, які завжди є під рукою.
Перед використанням рис ретельно промивають, міняючи воду 5-6 разів.
Продукти, які потрібні:
- курка (будь-які частини) – 450 г;
- рис – 3-4 ст. л.;
- картопля – 3 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- рослинна олія;
- вода – 2 л;
- сіль, перець, зелень, лавровий лист, приправи – за смаком.
Кулінарний процес покроково:
М’ясо курки промивають, укладають у каструлю і заливають водою. Ставлять на вогонь. Для кращого смаку до м’яса можна додати лавровий лист, половинку цибулини, кілька горошків чорного перцю. Час варіння після закипання: від 40 до 60 хвилин (залежно від розміру шматків). Поки бульйон готується, очищають і нарізають овочі. Моркву можна натерти на тертці з великими отворами. Коли м’ясо звариться, його потрібно вийняти з бульйону. Лавровий лист і половинку цибулини виловлюють і викидають. Остигле м’ясо нарізають. Якщо є кістки, їх видаляють. Моркву з цибулею пасерують на сковороді. У киплячий бульйон кидають рис, потім картоплю. Солять. Залишають варитися на 10 хв. Потім в каструлю відправляють овочі зі сковороди. Суп перчать, приправляють спеціями. Додають шматочки м’яса. Варять 7-10 хв. Знімають з вогню, посипають свіжою зеленню. Готуємо з рисом і яйцем
Курячий суп з рисом і яйцем готувати ще простіше – це страва вийде смачним і без додавання картоплі.
Продукти для приготування:
- куряче м’ясо – 500 г;
- рис – 4-5 ст. л.;
- яйце сире – 1-2 шт.;
- морква – 1 шт.;
- цибулина – 1 шт.;
- сіль, спеції, зелень суха або свіжа – за смаком;
- олія рослинна;
- вода – від 1,5 до 2 л.
Кулінарний процес поетапно:
Курку відварюють для отримання бульйону. Зварене м’ясо виймають з каструлі і, попередньо остудивши, нарізають на шматочки. Моркву і цибулю готують до пассеровке: чистять, нарізають. Киплячий бульйон солять, засипають у нього промитий рис. Поки він вариться, на сковороді обсмажують овочі. В окремий посуд розбивають яйця, злегка збивають до одержання однорідної рідини. Через 8 хв. після того, як рис був доданий в бульйон в каструлю відправляють овочеву суміш з сковороди. Кладуть перець і будь-які приправи на вибір, в тому числі суху зелень. Варять 7 хв. і забирають з вогню. Через 3-4 хв. до вимкнення плити в суп повільно вливають яйця, перекладають варену курку. Якщо замість сухої зелені використовується свіжа, її кладуть у страву на заключному етапі. Ситне перше блюдо з картоплею
Курячий суп з рисом і картоплею вийде ще поживніше і смачніше, якщо в нього додати овочі – болгарський перець, томати і квасоля.
Для першого страви потрібно:
- куряче м’ясо – 400 г;
- картопля – 2-3 шт.;
- рис – 3-4 ст. л.;
- помідор – 1 шт.;
- квасоля (бажано брати червону) – 2-4 ст. л.;
- часник – 3 зубчики;
- болгарський перець – 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- цибулина – 1 шт.;
- зелень, спеції, сіль – за смаком;
- масло рослинне для пасерування;
- вода – 2-2,5 л.
Кулінарний процес покроково:
Для отримання бульйону відварюють курку (45-60 хв). Квасолю слід зварити заздалегідь. Перед приготуванням її замочують на 4-6 годин і на час відставляють убік – вона знадобиться на заключному етапі. Варитися після закипання вона буде близько 1 години. Рис промивають. Всі овочі очищають і нарізають соломкою або шматочками. Болгарський перець краще порізати маленькими шматочками або тонкою соломкою. На сковороді пасерують цибулю з морквою. Коли овочі обжарились, їх перекладають в окремий посуд. На розігріту сковороду через прес видавлюють 2 зубчики часнику, кладуть шматочки помідорів, обсмажують на середньому вогні протягом 1 хв., постійно помішуючи. Потім туди ж відправляють болгарський перець. Стежать, щоб овочі не підгоріли. Смажать ще 2-4 хв., після чого вимикають вогонь. Готове м’ясо виймають з каструлі, дають йому охолонути, після чого нарізають. Бульйон солять. Перекладають в каструлю рис, картопля. Варять 7 хв. Потім кладуть болгарський перець і помідори. Через 3 хв. – цибулю з морквою. Перчать, заправляють спеціями. Через прес видавлюють залишився зубчик часнику. Через 6 хв. вимикають плиту, доповівши в каструлю курку варену квасолю. Суп посипають свіжою зеленню. Рекомендується подавати страву зі сметаною.
Вершковий курячий суп з рисом
Перетворити смак повсякденного супу допоможе суміш з молока, борошна і вершкового масла.
Необхідні продукти:
- м’ясо курки – 400 г;
- рис – 5 ст. л.;
- цибулина – 1 шт.;
- часник – 2 зубчики;
- морква – 1 шт.;
- вершкове масло – 1 ст. л.;
- молоко – 1 стакан;
- борошно – 1 ст. л.;
- сіль, перець, спеції, лавровий лист, зелень суха і свіжа – за смаком;
- рослинна олія;
- вода – не менше 1,5 л.
Етапи кулінарного процесу:
М’ясо відварюють, прибирають з бульйону, ріжуть на шматочки. Овочі (морква, часник, цибуля) нарізають, обсмажують в олії. У киплячий бульйон засипають рис. Солять. Варять 10-12 хв. Перекладають обсмажені овочі – через 5-7 хв. вони будуть готові. Перчать, заправляють спеціями. В окремій каструльці вершкове масло розтоплюють, приєднують борошно. Старанно перемішують. Через 2 хв. вливають молоко, перемішують знову. Чекають, коли суміш прогріється. Забирають з вогню. За 3 хв. до вимкнення плити у бульйон відправляють м’ясо, засипають рубану зелень. Вливають молочну суміш. Перше страву при подачі можна прикрасити листочками петрушки.
Як зварити в мультиварці
Рисовий суп за традиційним рецептом зручно варити в мультиварці.
Список необхідних інгредієнтів:
- курка – 400 г;
- рис – 4-5 ст. л.;
- картопля – 3 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- вершкове і рослинне масло – по 1 ст. л. кожного виду;
- свіжа зелень;
- сіль, перець, інші приправи – за смаком;
- лавровий лист – 1-2 шт.;
- тепла вода – 2 л
Готують покроково:
Всі овочі (морква, картопля, цибуля) подрібнюють. Моркву краще натерти на тертці з великими отворами. Вибирають режим «Смаження» («Випічка») і в чашу мультиварки розтоплюють масло. Туди ж вливають олія рослинна. Пасерують цибулю з морквою. Курку, заздалегідь оброблену на невеликі шматки, додають в чашу до овочів, злегка обсмажують. Потім у каструлю засипають картоплю і промитий рис. Одержану суміш заливають водою. Кладуть лавровий лист, спеції, солять. Все перемішують. Закривши кришку, вибирають режим «Гасіння» («Суп»). Час: 1 год. Страву посипають зеленню і недовго наполягають перед подачею.
З грибним смаком
Перше блюдо з рисом і куркою легко перетворити в грибний суп.
Продукти, які потрібно підготувати:
- куряча грудка – 1 шт.;
- вода – 1,5–2 л;
- свіжі печериці – 400 г;
- рис – 4-5 ст. л.;
- морква – 1 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- сіль, спеції, зелень – за смаком;
- олія рослинна.
Готують поетапно:
Спочатку варять бульйон з курки – весь процес займе трохи більше 1 години. Очищають і нарізають гриби, подрібнюють цибулю, моркву ріжуть, промивають рис. Зварене м’ясо виймають, охолоджують, ріжуть. Окремо обсмажують підготовлені овочі з грибами (6 хв.). Можна їх недовго тушкувати під кришкою. Киплячий бульйон солять, всипають в нього рис. Через 8 хв. туди ж відправляють суміш овочів і грибів. Перчать, додають спеції. Варять 6-8 хв. Перед зняттям з вогню каструлю кладуть варену курку і свіжу зелень. Суп з рисом і грибами можна зварити і з додаванням картоплі. Подавати краще зі сметаною.
Супчик з курячими фрикадельками
Звичні шматки курки в супі можна замінити фрикадельками: для цього куряче філе перемелюють на м’ясорубці або купують готовий фарш.
Для супу знадобляться:
- фарш курячий – 300 г;
- рис – 3 ст. л.;
- картопля – 4 шт.;
- яйце – 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- сіль, приправи, зелень – за смаком;
- олія для обсмажування;
- вода – близько 2 л.
Покрокові дії:
Поки вода нагрівається в каструлі, фарш потрібно змішати з сирим яйцем і цибулею. Половинку цибулини дуже дрібно нарізають (або пропускають через м’ясорубку) і кладуть фарш. Туди ж розбивають яйце. Трохи солять, перчать. Все перемішують і на 5 хв. відставляють убік. З фаршу скачують невеликі кульки. Промивають рис. Нарізають картоплю, моркву, половину цибулини. Цибулю і моркву обсмажують на сковороді. У закипілу воду кидають фрикадельки (не забувають знімати виникає піну). Слідом засипають рис, картопля. Солять. Через 8 хв. в каструлю відправляють цибулю з морквою. Суп приправляють перцем та іншими спеціями. Тримають на вогні ще 8 хв. Посипають свіжою зеленню. Дають настоятися під кришкою і тільки після цього розливають по тарілках. Щоб перетворити традиційний рисовий суп в оригінальне блюдо з цікавим смаком, потрібно поекспериментувати з додаванням різних інгредієнтів.