Рулет з індички – дієтичне блюдо з яскравим насиченим смаком. Багато його варіанти вже стали традиційними.

Святковий рулет з фаршу індички

Блюдо виходить дієтичним, але воно сподобається багатьом, навіть на святковому столі.

Склад:

  • селера – 1 шт.;
  • грудка індички – 550 г;
  • морква – 100 г;
  • цибуля – 120 г;
  • яйце – 1 шт.;
  • спеції, сіль, свіжий або сухий часник – за смаком;
  • рослинну олію (для дека і смаження).

Етапи приготування:

  • Трохи цибулі (четверту частину) залишають на фарш, решту використовують для начинки.
  • Для овочевої начинки моркву натирають, тонко рубають селера, цибуля, часник. Все це прогрівають на маслі 2 хв.
  • Фарш готують з подрібнених в блендері філе, спецій, солі, цибулі, яйця. Масу перемішують.
  • На фольгу (покриту краплею олії) викладають фарш. Розподіляють його у вигляді прямокутника.
  • Морквяну начинку викладають на основу з фаршу, розрівнюють. Морква повинна покривати весь шар фаршу.
  • Фольгу акуратно піднімають за кінці, поступово скручуючи рулет.
  • Рулет у фольгу загортають ретельно, як цукерку.
  • У термостійкої посуді рулет запікають 25 хв. при 180 градусах.

    • Морквяну начинку можна доповнити тертим молодим кабачком. В якості гарніру використовують картоплю по-селянськи, рис, пюре.

    Начиняємо грибами і сиром

    Соковите пісне м’ясо індички з грибами і сиром сподобається всім любителям вишуканих м’ясних страв.

    Склад:

    • розмарин – 1 гілочка;
    • сіль, зелений лук, перець, паприка – за смаком;
    • лимон – 1 шт.;
    • філе індички – 1 кг;
    • сир (будь-який м’який) – 160 г;
    • печериці – 120 г;
    • рослинна олія;
    • часник – 4 зубчики;
    • чебрець – 2 стеблинки.

    Етапи приготування:

  • Підсолені, посипати прянощами цибулю, гриби обсмажують в будь-якій рослинній олії (5 хв.).
  • Чистий грудку трохи відбивають у пакеті, щоб не було бризок.
  • М’який сир і спеції, перемішують. Змащують цим соусом м’ясо з одного боку.
  • На шар сиру викладають гриби.
  • Загортають рулет.
  • 40 г рослинного масла змішують з пюре з часнику, паприкою, сіллю.
  • Рулет покривають пряним маслом.
  • Промиті стеблинки чебрецю, розмарину кладуть на рулет, який скріплюють міцною ниткою.
  • Запікається рулет протягом 1 год. в глибокій посуді. Для цього включають духовку на 180 градусів. Кілька разів у посуд з рулетом можна підлити масло або воду, щоб м’ясо не горіло.
  • З готового рулету знімають нитку.

    • Подають рулет гарячим з гарніром або охолодженим (як закуску). Також він хороший в бутербродах.

    Оригінальний смак з чорносливом

    Смак чорносливу добре поєднується з багатьма видами м’яса. Нарядно виглядають скибочки рулету з шматочками чорносливу.

    Склад:

    • чорнослив (тільки м’якоть, без кісточок) – 16 шт.;
    • часник (порошок), солодка паприка – по щіпці;
    • філе індички 750 г;
    • сіль – 5 г;
    • желатин – 13 р.

    Етапи приготування:

  • Надрізають обсушену грудку, розкривають її, як книгу.
  • Закривають м’ясо харчовою плівкою. Трохи відбивають його з допомогою качалки, молоточка.
  • Всі спеції змішують з сіллю. Обвалюють у цій суміші м’ясо. Обидві сторони філе повинні бути добре покриті прянощами.
  • Один бік відбивною рівномірно посипають желатином.
  • Викладають в кілька рядів на край філе м’які сушені сливи.
  • М’ясо згортають в щільний рулет, зав’язують ниткою.
  • Обмотують рулет декількома шарами фольги, кладуть на холод на 2 год.
  • Запікають рулет близько 1 ч. при 180 градусах.

    • Подають такий рулет охолодженим як закуску. Також м’ясо використовують в різних бутербродах.

    Запечений рулет з індички в духовці

    Цей ніжний оригінальний рулет виходить дієтичним, дуже смачним.

     

    Склад:

    • індичка (філе) – 600 г;
    • молоко – 100 мл;
    • сіль, борошно;
    • підсушений батон – 150 г;
    • цибуля – 70 г;
    • вершкове масло – 40 р.

    Етапи приготування:

  • У миску з батоном вливають молоко, залишають хліб розмочуватися.
  • Філе і цибулю перемелюють у фарш, який розминають з розмоченим батоном.
  • Перемелюють цю суміш ще раз.
  • Фарш підсолюють, вливають решту молока.
  • Тверде вершкове масло поділяють на скибочки підігрітим ножем.
  • Висипають борошно на робочу поверхню. На неї кладуть ? частину фаршу.
  • Шматки масла вдавлюють у грудку фаршу по всій його довжині.
  • Формують рулет, панірують у борошні.
  • Повторюють це з рештою м’ясної масою.
  • На дно форми вливають трохи води, кладуть рулет.
  • Запікають виріб при 150 градусах від 40 хв. Періодично поливають його соком з форми.

    • Такий рулет дивує соковитістю. Його їдять гарячим, охолодженим.

    Доповнюємо блюдо шпинатом

    У розрізі рулетик з індички з начинкою з шпинату виходить надзвичайно красивим. Смак останнього добре доповнює соковите м’ясо.

    Склад:

    • 4 шматки індички (філе) – 150 г кожен;
    • жирні вершки – 80 г;
    • свіжий шпинат – 350 г;
    • часник – 2 зубчики;
    • цибуля – 170 г;
    • сухий вермут – 40 мл;
    • сир домашній (або зернистий) – 220 г;
    • оливкова олія – 25 мл;
    • бульйон з птиці – 100 мл;
    • сіль, перець, мускатний горіх.

    Етапи приготування:

  • Для страви беруть тільки соковиті листя шпинату.
  • Порізану цибулю, часник смажать на слабкому вогні 10 хв. до м’якості.
  • Вводять в цибулеву засмажку листя шпинату, прогрівають ще 8 хв.
  • За допомогою ложки прямо на сковороді вичавлюють з м’якого сік шпинату, який зливають в тарілку. Сік ще стане в нагоді в рецепті.
  • Теплий шпинат перемішують з м’яким сиром, сіллю, тертим мускатним горіхом, перцем.
  • Просушують з допомогою серветок шматки індички.
  • Індичку відбивають качалкою під плівкою до товщини 0,5 див.
  • Ці відбивні розрізають на 2 рівних частини.
  • На кожен шматок кладуть начинку з шпинату, скручують рулети. Їх скріплюють зубочистками.
  • Готувати страву краще в пароварці.
  • Кладуть рулети у посуд, додають бульйон (курячий), сік від шпинату, вермут, вершки. Зверху вироби трохи підсолюють.
  • Готують вироби 1 ч.

    • Терпкий шпинат з ніжним сиром гармонує з запеченим м’ясом. Подають рулети гарячими або теплими.

    З беконної скоринкою

    Ці рулетики знають і люблять у всьому світі. Це вишукану ресторанну страву, яке легко готують вдома.

    Склад:

    • скибочки бекону – 8 шт.;
    • шніцелі з індички – 8 шт. по 160 г;
    • морква – 200 г;
    • сіль, перець, зелень;
    • цибуля – 200 г;
    • гриби — 170 г;
    • рослинна олія – 40 мл;
    • курячий бульйон – 270 мл;
    • біле вино – 100 мл;
    • борошно – 25 р.

    Етапи приготування:

  • Шніцелі (чисті, сухі) солять, перчать.
  • Моркву натирають на велику стружку.
  • Цибулю дрібно рубають.
  • Гриби ріжуть кубиками.
  • Обсмажують їх. Повинен випаруватися бульйон, а кубики грибів повинні злегка підрум’янитися.
  • Вводять в зажаркулук, моркву, сіль, перець. Підсмажують масу під кришкою 4 хв.
  • Кладуть суміш на шніцелі, які згортають рулетиками.
  • Кожен з рулетів загортають у 1 смужку бекону і скріплюють зубочисткою.
  • Обсмажують рулети в олії до рум’яної скоринки.
  • Виливають на вироби вино, бульйон.
  • Тушкують рулети в закритій сковорідці 40 хв.
  • З підливи виходить смачний соус, коли в неї додають борошно, кип’ятять, помішуючи. Соус можна посолити за смаком.
  • Його подають в окремому посуді.

    • Смачні Рулетики гарячими або теплими. Як гарнір підійде соковитий зелений салат з лимоном і маслом.

    Рулет з індички в мультиварці

    Рулет виходить соковитим завдяки приготуванню особливим способом в мультиварці.

    Склад:

    • грудка індички з шкірою – 700 г;
    • лаврове листя – 3 шт.;
    • спеції, сіль, часник.

    Етапи приготування:

  • Бік філе без шкіри приправляють спеціями, сіллю, дрібними шматочками лаврових листочків, часником.
  • Ставлять м’ясо маринуватися в харчовій плівці близько 1 ч.
  • Рвані краї м’яса обрізають, щоб було зручно зшивати.
  • Скручують рулет, зшивають краю.
  • Виріб дуже щільно загортають в харчову плівку (в кілька шарів).
  • Рулет в плівці кладуть в целофановий пакет, який міцно зав’язують. Це потрібно, щоб він не втратив соки.
  • Наливають у каструлю 2,5 л води (холодної).
  • Пакет з виробом занурюють у воду.
  • Зверху кладуть вкладку-пароварку (від мультиварки). Вкладка притисне рулет, він буде весь варитися у воді.
  • Включають програму «Варка звичайна». Встановлюють час в 1 ч.
  • Рулет остигає в пакеті.
  • Готовий делікатес обсушують паперовими серветками і охолоджують в холодильнику.
  • Розрізають нитку і знімають ножем.

    • До холодного рулету підійдуть гострі соуси з хріном, гірчицею, майонезом.

    Готуємо з філе птиці

    Рулети з ніжним омлетом всередині – відмінне святкове блюдо.

    Склад:

    • грудка індички (на шкірі) – 3 шт.;
    • майонез — 260 мл;
    • яйця – 4 шт.;
    • зелень – пучок;
    • часник – 3 зубчики.
    • будь-які прянощі.

    Етапи приготування:

  • Готують суміш яєць, майонезу, рубаної зелені, розтертого часнику, солі і прянощів.
  • Обсмажують 3 млинця з яєчної маси.
  • Грудки обсушують, прибирають кісточки.
  • Кожен м’ясної шматочок кладуть на рукав для запікання шкірою вниз.
  • На грудки викладають за 1 блинчику.
  • Рулети згортають (на плівці) і пов’язують нитками.
  • Вироби випікають при 170 градусах 50 хв.
  • З остиглих ласощів знімають плівки і нитки.

    • Подають частування з філе індички гарячим або в якості охолодженої закуски.

    Рулети з індички – різноманітні, корисні і поживні. М’ясо виходить соковитим, а начинки підкреслюють його смак.