Курячий суп з рисом – 7 рецептів, як смачно приготувати суп
Курячий суп з рисом володіє незаперечними перевагами – він смачний, поживний і корисний. Поряд з відомим (класичним) рецептом, існують певні варіації цієї страви, ними можна урізноманітнити щоденний раціон.
Класичний суп з рисом на курячому бульйоні
Рисовий суп за класичним рецептом простий у виконанні – його готують з інгредієнтів, які завжди є під рукою.
Перед використанням рис ретельно промивають, міняючи воду 5-6 разів.
Продукти, які потрібні:
курка (будь-які частини) – 450 г;
рис – 3-4 ст. л.;
картопля – 3 шт.;
цибуля – 1 шт.;
морква – 1 шт.;
рослинна олія;
вода – 2 л;
сіль, перець, зелень, лавровий лист, приправи – за смаком.
Кулінарний процес покроково:
М’ясо курки промивають, укладають у каструлю і заливають водою. Ставлять на вогонь. Для кращого смаку до м’яса можна додати лавровий лист, половинку цибулини, кілька горошків чорного перцю. Час варіння після закипання: від 40 до 60 хвилин (залежно від розміру шматків).
Поки бульйон готується, очищають і нарізають овочі. Моркву можна натерти на тертці з великими отворами.
Коли м’ясо звариться, його потрібно вийняти з бульйону. Лавровий лист і половинку цибулини виловлюють і викидають. Остигле м’ясо нарізають. Якщо є кістки, їх видаляють.
Моркву з цибулею пасерують на сковороді.
У киплячий бульйон кидають рис, потім картоплю. Солять. Залишають варитися на 10 хв.
Потім в каструлю відправляють овочі зі сковороди. Суп перчать, приправляють спеціями. Додають шматочки м’яса. Варять 7-10 хв. Знімають з вогню, посипають свіжою зеленню.
Готуємо з рисом і яйцем
Курячий суп з рисом і яйцем готувати ще простіше – це страва вийде смачним і без додавання картоплі.
Продукти для приготування:
куряче м’ясо – 500 г;
рис – 4-5 ст. л.;
яйце сире – 1-2 шт.;
морква – 1 шт.;
цибулина – 1 шт.;
сіль, спеції, зелень суха або свіжа – за смаком;
олія рослинна;
вода – від 1,5 до 2 л.
Кулінарний процес поетапно:
Курку відварюють для отримання бульйону. Зварене м’ясо виймають з каструлі і, попередньо остудивши, нарізають на шматочки.
Моркву і цибулю готують до пассеровке: чистять, нарізають.
Киплячий бульйон солять, засипають у нього промитий рис. Поки він вариться, на сковороді обсмажують овочі. В окремий посуд розбивають яйця, злегка збивають до одержання однорідної рідини.
Через 8 хв. після того, як рис був доданий в бульйон в каструлю відправляють овочеву суміш з сковороди. Кладуть перець і будь-які приправи на вибір, в тому числі суху зелень. Варять 7 хв. і забирають з вогню.
Через 3-4 хв. до вимкнення плити в суп повільно вливають яйця, перекладають варену курку. Якщо замість сухої зелені використовується свіжа, її кладуть у страву на заключному етапі.
Ситне перше блюдо з картоплею
Курячий суп з рисом і картоплею вийде ще поживніше і смачніше, якщо в нього додати овочі – болгарський перець, томати і квасоля.
Для першого страви потрібно:
куряче м’ясо – 400 г;
картопля – 2-3 шт.;
рис – 3-4 ст. л.;
помідор – 1 шт.;
квасоля (бажано брати червону) – 2-4 ст. л.;
часник – 3 зубчики;
болгарський перець – 1 шт.;
морква – 1 шт.;
цибулина – 1 шт.;
зелень, спеції, сіль – за смаком;
масло рослинне для пасерування;
вода – 2-2,5 л.
Кулінарний процес покроково:
Для отримання бульйону відварюють курку (45-60 хв).
Квасолю слід зварити заздалегідь. Перед приготуванням її замочують на 4-6 годин і на час відставляють убік – вона знадобиться на заключному етапі. Варитися після закипання вона буде близько 1 години.
Рис промивають. Всі овочі очищають і нарізають соломкою або шматочками. Болгарський перець краще порізати маленькими шматочками або тонкою соломкою.
На сковороді пасерують цибулю з морквою. Коли овочі обжарились, їх перекладають в окремий посуд.
На розігріту сковороду через прес видавлюють 2 зубчики часнику, кладуть шматочки помідорів, обсмажують на середньому вогні протягом 1 хв., постійно помішуючи. Потім туди ж відправляють болгарський перець. Стежать, щоб овочі не підгоріли. Смажать ще 2-4 хв., після чого вимикають вогонь.
Готове м’ясо виймають з каструлі, дають йому охолонути, після чого нарізають.
Бульйон солять. Перекладають в каструлю рис, картопля. Варять 7 хв.
Потім кладуть болгарський перець і помідори. Через 3 хв. – цибулю з морквою. Перчать, заправляють спеціями. Через прес видавлюють залишився зубчик часнику.
Через 6 хв. вимикають плиту, доповівши в каструлю курку варену квасолю. Суп посипають свіжою зеленню.
Рекомендується подавати страву зі сметаною.
Вершковий курячий суп з рисом
Перетворити смак повсякденного супу допоможе суміш з молока, борошна і вершкового масла.
Необхідні продукти:
м’ясо курки – 400 г;
рис – 5 ст. л.;
цибулина – 1 шт.;
часник – 2 зубчики;
морква – 1 шт.;
вершкове масло – 1 ст. л.;
молоко – 1 стакан;
борошно – 1 ст. л.;
сіль, перець, спеції, лавровий лист, зелень суха і свіжа – за смаком;
рослинна олія;
вода – не менше 1,5 л.
Етапи кулінарного процесу:
М’ясо відварюють, прибирають з бульйону, ріжуть на шматочки.
Овочі (морква, часник, цибуля) нарізають, обсмажують в олії.
У киплячий бульйон засипають рис. Солять. Варять 10-12 хв. Перекладають обсмажені овочі – через 5-7 хв. вони будуть готові. Перчать, заправляють спеціями.
В окремій каструльці вершкове масло розтоплюють, приєднують борошно. Старанно перемішують. Через 2 хв. вливають молоко, перемішують знову. Чекають, коли суміш прогріється. Забирають з вогню.
За 3 хв. до вимкнення плити у бульйон відправляють м’ясо, засипають рубану зелень. Вливають молочну суміш.
Перше страву при подачі можна прикрасити листочками петрушки.
Як зварити в мультиварці
Рисовий суп за традиційним рецептом зручно варити в мультиварці.
Список необхідних інгредієнтів:
курка – 400 г;
рис – 4-5 ст. л.;
картопля – 3 шт.;
цибуля – 1 шт.;
морква – 1 шт.;
вершкове і рослинне масло – по 1 ст. л. кожного виду;
свіжа зелень;
сіль, перець, інші приправи – за смаком;
лавровий лист – 1-2 шт.;
тепла вода – 2 л
Готують покроково:
Всі овочі (морква, картопля, цибуля) подрібнюють. Моркву краще натерти на тертці з великими отворами.
Вибирають режим «Смаження» («Випічка») і в чашу мультиварки розтоплюють масло. Туди ж вливають олія рослинна. Пасерують цибулю з морквою.
Курку, заздалегідь оброблену на невеликі шматки, додають в чашу до овочів, злегка обсмажують.
Потім у каструлю засипають картоплю і промитий рис.
Закривши кришку, вибирають режим «Гасіння» («Суп»). Час: 1 год.
Страву посипають зеленню і недовго наполягають перед подачею.
З грибним смаком
Перше блюдо з рисом і куркою легко перетворити в грибний суп.
Продукти, які потрібно підготувати:
куряча грудка – 1 шт.;
вода – 1,5–2 л;
свіжі печериці – 400 г;
рис – 4-5 ст. л.;
морква – 1 шт.;
цибуля – 1 шт.;
сіль, спеції, зелень – за смаком;
олія рослинна.
Готують поетапно:
Спочатку варять бульйон з курки – весь процес займе трохи більше 1 години.
Очищають і нарізають гриби, подрібнюють цибулю, моркву ріжуть, промивають рис.
Зварене м’ясо виймають, охолоджують, ріжуть.
Окремо обсмажують підготовлені овочі з грибами (6 хв.). Можна їх недовго тушкувати під кришкою.
Киплячий бульйон солять, всипають в нього рис.
Через 8 хв. туди ж відправляють суміш овочів і грибів. Перчать, додають спеції. Варять 6-8 хв.
Перед зняттям з вогню каструлю кладуть варену курку і свіжу зелень.
Суп з рисом і грибами можна зварити і з додаванням картоплі. Подавати краще зі сметаною.
Супчик з курячими фрикадельками
Звичні шматки курки в супі можна замінити фрикадельками: для цього куряче філе перемелюють на м’ясорубці або купують готовий фарш.
Для супу знадобляться:
фарш курячий – 300 г;
рис – 3 ст. л.;
картопля – 4 шт.;
яйце – 1 шт.;
морква – 1 шт.;
цибуля – 1 шт.;
сіль, приправи, зелень – за смаком;
олія для обсмажування;
вода – близько 2 л.
Покрокові дії:
Поки вода нагрівається в каструлі, фарш потрібно змішати з сирим яйцем і цибулею. Половинку цибулини дуже дрібно нарізають (або пропускають через м’ясорубку) і кладуть фарш. Туди ж розбивають яйце. Трохи солять, перчать. Все перемішують і на 5 хв. відставляють убік.
З фаршу скачують невеликі кульки.
Промивають рис. Нарізають картоплю, моркву, половину цибулини.
Цибулю і моркву обсмажують на сковороді.
У закипілу воду кидають фрикадельки (не забувають знімати виникає піну).
Слідом засипають рис, картопля. Солять.
Через 8 хв. в каструлю відправляють цибулю з морквою. Суп приправляють перцем та іншими спеціями. Тримають на вогні ще 8 хв. Посипають свіжою зеленню. Дають настоятися під кришкою і тільки після цього розливають по тарілках.
Щоб перетворити традиційний рисовий суп в оригінальне блюдо з цікавим смаком, потрібно поекспериментувати з додаванням різних інгредієнтів.
