Курячі відбивні в клярі – 8 рецептів

Курячі відбивні в клярі – 8 рецептів

Курячі відбивні в клярі – поширена страва в усьому світі. Існує багато рецептів, як приготувати цей м’ясний делікатес по-особливому.

Відбивні з курки в простому клярі на молоці

Раніше м’ясо смажили в чистому вигляді, але французькі кулінари придумали, як більш вишукано подати шматочок смаженої курки. Ось так з’явився кляр для відбивних, який змочується м’ясо.

Курячі відбивні в клярі – 8 рецептів

Готуємо з складових:

  • 600 г курячої грудинки;
  • 100 р пшеничного борошна;
  • 2 яєць;
  • 200 мл пастеризованого молока;
  • 3 ст. л. рослинної олії;
  • прянощів за смаком.

Покрокова інструкція:

  • Промиваємо курятину під водою, обсушуємо. Ріжемо грудку поперечними шматками, приблизно в сантиметр завтовшки. Кожен кусень отстукиваем кухонним молотком.
  • Готуємо кляр. Для цього змішуємо яйця з сіллю і спеціями, вводимо невеликими порціями борошно, розмішуємо. Розбавляємо отриману масу молоком і доводимо суміш до однорідного стану, щоб не було грудок.
  • Розігріваємо сковороду з маслом, курятину опускаємо в кляр, смажимо з кожної сторони до скоринки.
  • Це класичний рецепт, за яким блюдо готується дуже швидко при мінімальних витратах.

    Готуємо на сметані

    Відбивні з курячого філе – це смачне блюдо, яке можна готувати різними способами.

    Курячі відбивні в клярі – 8 рецептівКурячі відбивні в клярі – 8 рецептівКурячі відбивні в клярі – 8 рецептів

     

    Знадобляться продукти:

    • одне дієтичне яйце;
    • 3-4 ст. л. олії;
    • 50 мл жирної сметани;
    • 50 г борошна;
    • 500 р філе курки;
    • сіль.

    Хід дій:

  • Курятину ріжемо впоперек на слайсы завтовшки не більше сантиметра. Філе відбиваємо дерев’яним молотком. Натираємо м’ясо невеликою кількістю солі і даємо просочитися.
  • Яйце збиваємо з сіллю віночком, вводимо сметану, додаємо борошно. Вимішуємо масу до тих пір, поки не розійдуться всі грудки. Даємо кляру настоятися протягом 30 хвилин.
  • Розжарюємо сковороду з маслом, занурюємо м’ясо в борошняну суміш і смажимо.
  • Якщо кляр вийшов рідким, то додаємо в нього крохмаль і оцінюємо результат.

    Читайте також:
    Страви з баклажанів: рецепти з фото прості і смачні (краще)

    Сирний кляр для м’яса птиці

    Приготувати пікантне і соковите блюдо пропонуємо за таким рецептом.

    Курячі відбивні в клярі – 8 рецептів

    Необхідні інгредієнти:

    • 400 г курячої м’якоті;
    • 100 г костромського сиру;
    • 3 ст. л. сметани і стільки ж борошна;
    • яйце;
    • прянощі за смаком;
    • 4 ст. л. рафінованої олії.

    Етапи приготування:

  • Грудку промиваємо під водою, даємо обсушитись від вологи. Нарізаємо м’ясо шматками поперек волокон, товщину витримуємо 1 див. Відбиваємо курятину молоточком і натираємо обраними спеціями.
  • Для кляру в піалі збиваємо вінчиком борошно, яйце, спеції, сметану і доводимо суміш до однорідної консистенції. Сир натираємо на дрібній тертці і висипаємо в приготовану масу, добре вимішуємо.
  • На деко, змащене маслом, викладаємо шматки м’яса, які попередньо умочили в сирне тісто. Металевий лист відправляємо в духовку на 20 хвилин при температурі 180 градусів.
  • При отбивании м’яса необхідно наносити удари молотком однакової сили по всій поверхні філе.

    Курячі відбивні у вершковому клярі

    Прекрасним доповненням до цієї страви стануть різні соуси, приготовлені на основі вершків, томатів, молока.

    Курячі відбивні в клярі – 8 рецептів

    Творимо м’ясний делікатес з продуктів:

    • 500 г філе;
    • 2 плавлених сирків;
    • 100 мл молока;
    • 2 яєць;
    • 40 р борошна;
    • солі і прянощів за смаком.

    Специфіка приготування:

  • Моєму м’ясо під холодною водою, знімаємо плівку, шкіру. Розрізаємо на невеликі шматки товщиною 1,5 сантиметра. Загортаємо у плівку, легенько відбиваємо. Філе посипаємо приправами з усіх боків.
  • Вбиваємо яйця в посуд, збиваємо виделкою до збільшення обсягу, додаємо до них натерті сирки і перебиваємо вже міксером. Слідом вливаємо молоко, всипаємо борошно і доводимо масу до однорідного стану.
  • Відбивні мачає в приготовлену суміш і смажимо на гарячій сковорідці з двох сторін по 5 хвилин.
  • М’ясо в клярі виходить соковитим і ароматним, з легкої повітряної скоринкою.

    Як зробити з майонезу і зелені

    Читайте також:
    8 рецептів курки з картоплею в духовці

    Тим, хто любить експериментувати в кулінарних рецептах, господині пропонують додавати в кляр насіння кунжуту або льону.

    Курячі відбивні в клярі – 8 рецептівКурячі відбивні в клярі – 8 рецептівКурячі відбивні в клярі – 8 рецептів

     

    Готуємо з складових:

    • 400 г курячого філе;
    • 4 ст. л. олії для смаження;
    • 3 ст. л. борошна вищого сорту;
    • 100 г майонезу;
    • пучок свіжої зелені.

    Спосіб приготування:

  • Зелень миємо під проточною водою, даємо висохнути і подрібнюємо широким ножем. З’єднуємо її з майонезом, присмачую спеціями і вводимо борошно. Масу вимішуємо.
  • Курятину розбираємо на шматки, відбиваємо молотком делікатними рухами. М’ясо натираємо сіллю і занурюємо в кляр.
  • Філе викладаємо на розігріту сковороду з маслом, смажимо по 4 хвилини з кожного боку.
  • Шматочки м’яса в ніжній оболонці з борошна і зелені прекрасно доповнять повсякденне меню.

    Пишний кляр на збитих білках

    Кляр можна готувати по-різному, але два продукту залишаються незмінними – це борошно і яйця.

    Курячі відбивні в клярі – 8 рецептів

    Готуємо з продуктів:

    • 700 г курячого філе;
    • 3 столових яєць;
    • 4 ст. л. борошна;
    • 2 ст. л. хмелі-сунелі;
    • щіпки солі;
    • 4 ст. л. оливкової олії.

    Методика виконання:

    • М’ясо нарізаємо шматками, загортаємо в пакет і відбиваємо спеціальним молотком. Курятину посипаємо прянощами, даємо постояти, щоб м’якоть ввібрала в себе спеції.
    • Для кляру поділяємо яйця на білки і жовтки, виливаємо в різні ємності. Спочатку жовтки розбавляємо 1 ст. л. води, збиваємо виделкою. Білок з сіллю збиваємо в густу піну.
    • Курку занурюємо в жовток, потім в борошно, в останню чергу макаємо в білок. Відправляємо м’ясо на розігріту сковороду з маслом. Курятину щільно не кладемо, щоб було зручно перевертати на іншу сторону. Смажимо з двох боків до утворення золотистої скоринки.

    Щоб позбутися від зайвої олії, викладаємо відбивні на паперовий рушник.

    На мінеральній воді

    При приготуванні страви використовується тільки холодна газована вода.

    Читайте також:
    Як приготувати курячий бульйон – 5 рецептів

    Курячі відбивні в клярі – 8 рецептів

    Готуємо на основі компонентів:

    • одного яйця;
    • 1 ст. борошна;
    • 2 ст. мінеральної води;
    • 1/3 ч. л. харчової соди;
    • 500 г курячого м’яса.

    Готуємо покроково:

  • Філе ріжемо слайсами, поміщаємо в ємну посуд, заливаємо 1 ст. газованої води. Залишаємо на півгодини. Потім зливаємо рідину, перчимо, солимо за смаком. Залишаємо просочуватися спеціями на 3 години.
  • Для кляру яйце вбиваємо в невелику ємність, додаємо туди соду, решту мінеральну воду і борошно. Замішуємо тісто середньої густоти. У кляр викладаємо м’ясо, відправляємо його в холодильник ще на 30 хвилин.
  • Після закінчення часу обсмажуємо на сковорідці курятину з двох сторін до утворення рум’яної скоринки.
  •  

    Легкий салат стане прекрасним доповненням до ароматної і смачної страви.

    З соєвого соусу з крохмалем

    Приготувати відбивні на сковороді стане вдалою ідеєю, якщо на порозі з’явилися несподівані гості.

    Курячі відбивні в клярі – 8 рецептівКурячі відбивні в клярі – 8 рецептівКурячі відбивні в клярі – 8 рецептів

     

    Творимо кулінарний шедевр з продуктів:

    • 500 г курки;
    • 2 яєць;
    • 0,5 скл. кукурудзяного крохмалю;
    • 4 ст. л. соєвого соусу;
    • 1 ч. л. солі;
    • 1 ч. л. цукру;
    • червоного перцю;
    • соняшникової олії на розсуд.

    Діємо за схемою:

  • Курку моєму під проточною водою, паперовим рушником прибираємо зайву вологу. М’ясо розрізаємо на невеликі шматки, покласти в глибоку посуд.
  • В іншій ємності готуємо маринад. Для цього сіль, цукор, червоний перець змішуємо з соєвим соусом і 2 ст. л. рослинного масла. Коли сипкі інгредієнти розчиняться, заливаємо ним курку. Залишаємо маринуватися на 2 години.
  • Для кляру змішуємо яйця з крохмалем до однорідного стану.
  • Після закінчення 2 годин додаємо кляр до м’ясної заготівлі, вимішуємо.
  • На розпечену сковорідку з олією викладаємо шматочки курки і смажимо з двох сторін за 4-5 хвилин.
  • Відбивні, приготовані таким чином, дуже нагадують страва китайської кухні. Тому слід подавати і з традиційним гарніром цієї країни – рисом.

    Моя довідка - Корисні поради