Виявляється, не обов’язково відвідувати дорогі заклади громадського харчування, щоб покуштувати м’ясний делікатес. Варто тільки докласти трохи зусиль, і кулінарний шедевр з’явиться на власній кухні. Готуємо курячі відбивні в духовці будинку!
Класичні курячі відбивні в духовці
Це блюдо відноситься до дієтичного харчування і готується відносно просто.
Необхідні інгредієнти на півкілограма курячого філе з грудки:
олія оливи – 50 мл;
мука в/с – 50 г;
спеції за смаком.
Готуємо наступним чином:
Обполіскуємо м’ясо, звільняємо від центральної кістки, нарізаємо слайсами товщиною не більше 1 см Відбиваємо курятину кухонним молотком і присипаємо з кожної сторони спеціями.
Вмочуємо скибки м’яса в масло, потім обвалюємо в борошні.
Змащуємо деко олією і на нього укладаємо відбивні. Металевий лист поміщаємо в духову піч, виставляємо температуру 180 °C. Запікаємо протягом 20 хвилин.
Подаємо з будь-яким складним або простим гарніром або овочевий з нарізкою.
Запікаємо з сиром
Відбивні, приготовані таким чином, мають неймовірно пікантний смак.
Знадобляться продукти:
м’ясо курки – 800 г;
свіжий помідор – 200 г;
готова гірчиця – 1 ч. л.;
майонез – 1 ч. л.;
часник – 2 зубчики;
цибуля ? 150 г;
сир твердий – 150 г;
яйце – 1 шт.;
вершки жирністю 20% ? 3 ст. л.
Готуємо за алгоритмом:
Промиваємо курятину, видаляємо шкірку, нарізаємо шматками, витримуючи товщину 1,5 див. М’ясо відбиваємо спеціальним молотком з кожної сторони.
Змішуємо в ємності подрібнений часник з майонезом, гірчицею і необхідними спеціями. У цю масу покласти курятину, перемішуємо руками, щоб всі шматки м’яса просочилися сумішшю.
Робимо соус. Для цього в піалу розбиваємо яйце, засипаємо в нього тертий сир, заливаємо вершками. Масу вимішуємо.
Викладаємо на змащене олією деко для смаження шматки м’яса, зверху відбивних кладемо гуртки помідорів і кільця цибулі. Фінальним шаром буде сирна суміш.
Відправляємо деко в духовку запікатися на півгодини, температурний режим виставляємо на 200 °C.
Блюдо виходить дуже вишуканим і навіть в охолодженому вигляді залишається смачним.
Соковите м’ясо птиці з помідорами
Відбивні з курятини виходять неймовірно соковитими, якщо готувати їх зі свіжими томатами.
Необхідні продукти:
куряча грудка – 600 г;
червоні свіжі помідори – 350 г;
мука в/с – 3 ст. л.;
яйце – 1 шт.;
молоко жирністю 2,5% ? 40 мл;
пісне масло – 3 ст. л.;
орегано сушений – 2 ч. л.
Відбивні з курячого філе в духовці готуємо за схемою:
Споліскуємо м’ясо птиці, відокремлюємо від кісток, ріжемо шматками товщиною в 1,5 див. Курятину відбиваємо кухонним молоточком.
Змішуємо борошно, яйце, молоко і спеції за допомогою віночка. Масу вимішуємо до однорідного стану.
Вмочуємо відбивні в приготований кляр з двох сторін і викладаємо на змащене олією металевий лист. Зверху на м’ясні вироби кладемо гуртки помідорів. Томати присипаємо сушеним орегано.
Запікаємо м’ясний делікатес протягом 40 хвилин, виставляємо температуру 180 °C.
Ця страва припаде до смаку любителям французької кухні, так як рецепт прийшов у Росію саме з цієї країни.
Відбивні з курячого філе з ананасами і сиром
Ця страва сподобається тим, хто любить контрастні смакові поєднання.
Необхідні продукти на півкіло філе курячої грудки:
ананаси в банку (кільцями) – 300 г;
сир твердих сортів – 150 г;
салатний майонез – 4 ст. л.;
мелена паприка, каррі, сіль, перець – за смаком.
Керівництво до дії:
Обполіскуємо курятину, обсушуємо паперовим рушником, щоб прибрати зайву вологу. Розсікає гострим ножем філе на слайсы товщиною не більше 1 см Відбиваємо дерев’яним молотком шматки м’яса і потім натираємо їх спеціями.
Відкриваємо банку з ананасами і вміст відкидаємо на друшляк, даємо стекти соку.
Тремо сир на тертці з дрібними отворами.
Змащуємо м’ясо майонезом і укладаємо щільно на змащений маслом деко. На відбивні поміщаємо ананаси, на які сиплемо сир.
Запікаємо в духовій шафі 35 хвилин, при температурі 185 °C.
Курячі відбивні, приготовані таким чином, прикрасять будь-який святковий стіл.
В хрусткій паніровці
Перетворити буденний день у свято дуже легко, для цього варто приготувати відбивні з курячого філе в духовці.
Знадобляться такі складові:
куряче філе – 500 г;
столове яйце – 1 шт.;
вівсяна мука – 1,5 ст. л.;
кукурудзяні пластівці – 2 ст. л.;
зелень – ? пучка;
спеції – за смаком.
Поетапні дії:
Промиваємо під водою філе, обсушуємо від вологи, нарізаємо слайсами товщиною в 1 см. Відбиваємо м’ясо молотком, попередньо обернувши його в харчову плівку.
Обполіскуємо зелень, даємо їй обсушитись і рубаємо ножем з широким лезом.
Збиваємо яйце зі спеціями, борошном, сіллю і зеленню до однорідного стану.
Подрібнюємо в ступці кукурудзяні пластівці.
Шматки м’яса вмочаємо спершу в яєчному клярі, а потім обвалюємо в пластівцях.
Укладаємо відбивні в змащене деко і відправляємо в духовку на 35 хвилин. Виставляємо Температуру 180 °C.
М’ясне блюдо виходить з апетитною хрусткою скоринкою.
Запікаємо у фользі
При такій термічній обробці зберігається вся соковитість м’яса в готовому вигляді.
Необхідні інгредієнти:
куряча грудки – 500 г;
несолодкий йогурт – 4 ст. л.;
твердий сир – 100 г;
середні помідори – 2 шт.;
спеції ? на розсуд.
Готуємо покроково:
Грудку промиваємо, нарізаємо шматками товщиною 1,5 див. Відбиваємо м’ясо за допомогою спеціального молоточка.
Натираємо на тертці сир.
Моєму помідор, ріжемо слайсами.
Вистилаємо форму харчовою фольгою, а на неї поміщаємо курятину, на яку викладаємо свіжі томати. Посипаємо спеціями, робимо шар з майонезу. Зверху страву посипаємо сирної стружкою. Закриваємо форму фольгою щільно.
Випікаємо в розігрітій духовці до 185 °C, протягом 45 хвилин.
Перед подачею необхідно витримати 10 ? 15 хвилин, щоб відбивні просочилися майонезом.
В клярі на швидку руку
Через 40 хвилин нагрянуть гості, а в холодильнику порожньо? Цей рецепт допоможе вийти з незручної ситуації з гідністю.
Необхідні складові:
куряче філе – 500 г;
цибуля – 200 г;
сир «Гауда» – 200 г;
борошно – 4 ст. л.;
майонез – 4 ст. л.;
спеції ? за розсудом;
олія для смаження.
Рухаємося покроково:
Філе обполіскуємо, обсушуємо і розсікає ножем поперек волокон на шматки для відбивних. Відбиваємо з двох сторін м’ясо.
Тремо сир на дрібній тертці, цибулю шаткуємо півкільцями.
В піалі змішуємо майонез з борошном, додаємо спеції.
Курятину мачає в клярі і викладаємо у форму, змащену маслом. Посипаємо цибулею спочатку, а слідом – сиром.
Випікаємо в духовці при температурі 180 °C. Час приготування 20 хвилин.
Якщо є свіжі помідори, то їх теж можна додати в блюдо, виклавши на шар цибулі.
Куряча відбивна з грибами
Цю страву можна готувати і в фользі, і в рукаві або просто на деку ? смак м’ясного продукту, в жодному випадку не постраждає.
Необхідні компоненти:
філе куряче – 700 г;
опеньки – 350 г;
цибуля – 250 г;
Пошехонський сир – 200 г;
майонез – 5 ст. л.;
яйце – 1 шт.;
петрушка – ? пучка;
олія без запаху – 3 ст. л.;
спеції та сіль – за смаком.
Хід роботи:
Обполіскуємо під проточною водою філе, обсушуємо і нарізаємо шматками товщиною 2 див. Відбиваємо м’ясо дерев’яним молотком.
Змішуємо яйце з майонезом, цибулею, додаємо спеції.
На змащене деко викладаємо відбивні, зверху висипаємо гриби, поливаємо майонезній заправкою. Фінальним шаром насипаємо сир.
Запікаємо в духовці 30 хвилин при температурі 190 °C.
Курячі відбивні готуються не тільки в духовці, але і на сковорідці, в мультиварці. А застосовуючи різні кляры, з’являється можливість пробувати кожен раз нове блюдо.
