Будь господині знайома ситуація, коли треба швидко і одночасно смачно нагодувати сім’ю. У цьому випадку не варто ламати собі голову і намагатися експериментувати, а краще взяти і просто приготувати курячі стегна на сковороді. Відмінний результат і захоплені відгуки домочадців будуть гарантовані. Приготувати це нехитре блюдо можна по-різному.
Курячі стегенця на сковороді-гриль
Для початку можна спробувати найпростіший варіант і посмажити курячі стегна на сковороді-гриль. У чому секрет цього способу? Для початку потрібно згадати, що у курки на стегнах знаходиться саме соковите і ніжне м’ясо. При звичайному смаженні вона трохи підсушується, просочується жиром і втрачає дорогоцінний аромат. У сковороді-гриль цього не відбувається. Справа в тому, що у цій посуду є незвичайне рифлене дно. Воно імітує собою ґрати для гриля, тому м’ясо мінімально контактує з поверхнею. А сік, що стікає в канавки, поступово випаровується і виходить, що продукт частково нудиться на пару. В результаті страва виходить не тільки соковитим, ароматним, але й корисним.
Для роботи можна використовувати мінімальний набір компонентів:
- стегна курячі – 6 шт.;
- сіль;
- масло (будь-яке рослинне);
- перець мелений;
- трохи сушеного кропу.
Методика приготування гранично проста:
Такі стегенця можна подавати з будь-яким гарніром, ароматним соусом (червоним або білим) або свіжими овочами.
Готуємо з соєвим соусом
На Сході багато кухаря для додання пікантності м’ясних страв, крім різних спецій, часто використовують соєвий соус. Зазвичай з ним роблять маринад, в якому витримують продукти перед термічною обробкою. Цю ж хитрість можна виконати і з куркою. Спосіб досить простий і цілком доступний.
Продукти для цього будуть потрібні самі звичайні:
- стегна курячі – 1 кг;
- олія оливкова – 35 г;
- цибуля – 1 головка;
- соєвий соус – 50-60 мл;
- перець;
- сухі італійські трави – 5 р.
Як посмажити курячі стегна з соєвим соусом:
Приготоване за таким рецептом м’ясо птиці виходить соковитим, ароматним і надзвичайно смачним.
Зі сметанною підливою
Щоб стегенця стали ще більш ніжними, їх можна згасити в сметані. Для роботи краще використовувати глибоку важку сковорідку з антипригарним покриттям. Такий посуд добре тримає температуру по всьому периметру і ідеальна для гасіння на повільному вогні.
У цьому випадку теж знадобиться небагатий набір продуктів:
- цибуля – 0,5 головки;
- стегна курячі — 4 шт.;
- сметана – 50 г;
- морква – 20 г;
- сіль;
- борошно пшеничне 15 г;
- каррі.
Як правильно загасити курячі стегна зі сметанною підливою:
Для такої страви також підійде практично будь-який гарнір. Але при бажанні можна обмежитися свіжою зеленню і домашніми соліннями.
Смажене філе курячого стегна
Якщо використовувати тільки чисте м’ясо курячих стегон (без кісток і шкіри), то з нього можна приготувати чудові відбивні. До речі, вони виходять навіть краще, ніж з філе грудки. Адже м’ясо курячих стегон настільки соковите, що його важко пересушити.
А рецепт можна використовувати найпростіший, для якого знадобляться:
- стегно куряче – 4 шт.;
- яйце сире – 1 шт.;
- олія соняшникова – 30 мл;
- сіль;
- сухарі панірувальні – 50 г;
- перець.
Технологія процесу:
Часу на приготування таких відбивних йде зовсім небагато. Але, щоб прискорити процес, про філе краще подбати заздалегідь.
З золотистою скоринкою
Кожна господиня мріє навчитися смажити червоне м’ясо птиці так, щоб всередині воно залишалося ніжним, а на поверхні утворилася пряна золотава скоринка. Зробити це по суті зовсім нескладно. Варіантів тут може бути кілька.
Взяти, наприклад, рецепт, для якого знадобиться:
- курячі стегна – 6 шт.;
- кухонна сіль – 7 г;
- хмелі-сунелі – 5 м;
- сушений базилік – 3 г;
- мелений мускатний горіх – 2 г;
- куркума – 3 г;
- сушений перець чилі – 2 р.
Смажити курячі стегна в цьому випадку треба поетапно:
Після такої обробки на м’ясі дійсно утворюється золотава і дуже пряна скоринка. Причому всередині стегенця залишаються ніжними і соковитими.
М’ясо птиці, смажене з цибулею
Ніхто не буде сперечатися, що під час смаження цибуля додає м’ясу особливий аромат. Але це, здавалося б, просте блюдо треба вміти правильно готувати. Як зробити, щоб курячі стегна на сковороді добре просмажаться, а цибуля при цьому не пригорів? Тут все дуже просто.
Будуть потрібні наступні продукти:
- стегна курячі – 2 шт.;
- сіль – 2-3 г;
- цибуля – 2 великі головки;
- перець чорний;
- будь-яке рослинне масло.
Як правильно смажити курячі стегна з цибулею:
Так, завдяки найпростішим діям, можна досить швидко приготувати на вечерю просте, але надзвичайно смачне блюдо, яке однаково добре підійде до відварним макаронів, рису або картоплі.
Стегна курки з майонезом
Якщо в сметані курячі стегна тушкуються, то під майонезом вони дійсно смажаться. У цьому легко переконатися, якщо спробувати самостійно повторити один цікавий рецепт.
Знадобляться наступні компоненти:
- куряче стегно – 4 шт.;
- сіль;
- майонез – 75-100 г;
- масло рослинне – 35-50 мл;
- гірчиця столова – 15-20 г;
- сушений базилік – 2 г;
- перець мелений;
- приправа (будь-яка для курячого м’яса) – 5-6 р.
Покрокова інструкція:
Цей альтернативний метод смаження допоможе урізноманітнити обридле щоденне меню. М’ясо курки, приготоване у майонезному маринаді, буде доречно навіть на святковому столі.
Радимо почитати:
