Курячі шлунки – 8 рецептів як смачно приготувати

Курячі шлунки   8 рецептів як смачно приготувати

Ті, хто не вміє готувати курячі шлунки, вважає їх другорядним продуктом. Це глибоко помиляється! Як і інші субпродукти, шлунки курей — джерело протеїну, вітамінів. Вони смачні і можуть цілком згодитися для ресторанного меню, потрібно тільки правильно їх приготувати. У даній статті дається інструкція по роботі з цим продуктом, а також розповідається, як використовувати курячі шлунки — рецепт приготування на сковороді, в мультиварці, в сметані або з грибами буде неодмінно смачним і поживним.

Субпродукти з картоплею в мультиварці

Можна готувати шлунки курячі в мультиварці. Для цієї страви годяться режими гасіння або випічки (в останньому випадку вам вдасться посмажити шлунки).

Курячі шлунки   8 рецептів як смачно приготувати

Інгредієнти:

  • півкіло субпродуктів;
  • 1 цибулина;
  • пара ложок рослинного масла;
  • 1 морква великого розміру;
  • 4 великі картоплини;
  • 2 склянки води;
  • пара зубчиків часнику, сіль і перець.

Замість картоплі можна використовувати інші овочі, наприклад, кабачки, капусту брокколі – в цьому випадку води потрібно менше.

Шлунки готуються так:

  • Промиті субпродукти нарізати.
  • Моркву натерти, цибулю нашаткувати.
  • Влити в чашу мультиварки рослинне масло і викласти м’ясо і овочі. Виставити режим приготування «Випічка», через 20 хвилин продукти обсмажаться.
  • Нарізати кубиками очищену картоплю, перекласти до овочів.
  • Додати води, посолити, поперчити, перемішати. Виставити режим гасіння і готувати до закінчення часу програми.
  • Як згасити на сковороді в сметані
    Курячі шлунки   8 рецептів як смачно приготуватиКурячі шлунки   8 рецептів як смачно приготуватиКурячі шлунки   8 рецептів як смачно приготувати

     

    Цей продукт по достоїнству оцінений в багатьох країнах. Так, в Грузії тушковані курячі шлунки є невід’ємною частиною національної страви чихиртма. Євреї, історично випробували багато поневірянь, створили з субпродуктів, вважай непридатних частин курки, по-справжньому шедеври кулінарного мистецтва. У багатьох кухнях світу їх використовують для приготування супів і локшини, гарячих наваристих других страв, додають в м’ясні салати і просто їдять вареними. І якщо ви хочете приготувати живильну, смачну і бюджетну їжу, відправляйтеся в магазин за курячими шлунками.

    Читайте також:
    8 рецептів курки з картоплею в духовці

    Курячий шлунок — це в основному м’язові волокна, які використовуються для перетравлення їжі курки. Звідси вони жорсткуваті і довго варяться. Тому якщо шлунки з’єднуються з іншими продуктами в страві, рекомендується їх попередньо відварювати, а вже потім додавати до складу загального блюда. Або ж потрібно дати час на приготування їх до м’якості.

    Тепер про те, як приготувати курячі шлунки на сковороді в сметані.

    На 1 кілограм сирих очищених шлунків приготуємо такі продукти:

    • 3 цибулини;
    • 2 моркви;
    • 50 г кореня селери;
    • сметана;
    • сіль і перець;
    • вода.

    Приготування найпростіше:

  • Нарізати шлунки смужками (за бажанням можна залишити і цілком).
  • Ріпчасту цибулю дрібно нарізати.
  • У сковороді розігріти трохи рослинного масла. Викласти і підсмажити до прозорості під кришкою цибулю.
  • В останній перекласти шлуночки, долити півсклянки окропу, залишити нудитися на малому вогні під кришкою до м’якості.
  • У майже готові шлунки покласти натерті на крупній тертці моркву і корінь селери. Перемішати, протушкувати.
  • За 10 хвилин до закінчення варіння посолити, поперчити, влити трішки сметани за смаком.
  • Прокип’ятити, посипати зеленню і подавати з відварною картоплею або рисом.
  • Час варіння шлунків з молодих курочок — приблизно хвилин сорок, для жорстких шлунків з старих курей необхідно години півтори.

    Готуємо по-корейськи

    Просте, приголомшливо смачне блюдо і доступне за ціною.

    Курячі шлунки   8 рецептів як смачно приготувати

    Нам потрібні:

    • півкіло шлунків;
    • по 1 штуці цибулі і моркви;
    • 2 ложки соєвого соусу;
    • 2 зубці часнику;
    • 1 стіл. ложка цукру і пів-ложки малої солі;
    • трохи рослинного масла;
    • півтори стіл. ложки столового оцту;
    • щіпка коріандру, пів-ложки червоного меленого пекучого перцю.

    Хід роботи:

  • Поставити варитися шлунки в підсоленій воді. На це піде приблизно півгодини.
  • Тим часом нарізати півкільцями цибулю, соломкою – морква, скласти і посипати спеціями, тиском часником. Полити оцтом і залишити на 20 хвилин для маринування.
  • У сковороду налити трохи олії, покласти мариновані овочі разом з соком, що вони дали, обсмажувати на сильному вогні 3 або 5 хвилин, постійно помішуючи. Влити соєвий соус і ще 5 хвилин на самому малому вогні згасити під кришкою.
  • Нарізати соломкою відварені шлунки і додати до овочів. На малому вогні згасити ще 5 хвилин. Остудити.
  • Читайте також:
    Шаурма з куркою в домашніх умовах: рецепт з фото покроково - найсмачніший

    Курячі шлунки з цибулевої засмажкою та часником

    Хтось не любить шлунки із-за своєрідного аромату, який сам по собі непоганий, але не всім до смаку. Для такого випадку існує рецепт із засмажкою з овочів і часником. Останній у розумних кількостях відіб’є запах і додасть пікантності страві.

    Курячі шлунки   8 рецептів як смачно приготувати

    На 0,5 кг розморожених і очищених від плівок і зайвого жиру шлунків беремо:

    • велику цибулину, дрібно нашатковану;
    • 1 середнього розміру морква, натерту середнім розміром;
    • трохи солі і перцю чорного меленого;
    • рослинна олія для обсмажування овочів;
    • часник — 3-4 зубчики.

    Готується це блюдо на сковороді:

  • Спочатку обсмажується до готовності зажарка.
  • Потім її відкладають в окрему тарілку, а в сковороді тушкують з малим об’ємом води шлуночки.
  • Коли тушковані курячі шлунки практично готові, стали м’якими, додають пропущений через прес часник, перемішують і зверху укладають засмажку.
  • Залишилося загасити страву ще п’ять хвилин — і готово!
  • Відмінно йде з вареною гречкою чи рисом.

    З томатною підливою

    Курячі шлунки   8 рецептів як смачно приготувати

    На кілограм курячих шлунків візьмемо:

    • велику цибулину;
    • трохи перцю і солі;
    • ложку свіжої томатної пасти;
    • ложку маленьку цукру;
    • сіль за смаком і трохи рослинного масла.

    Приготування:

  • У каструлю з товстим дном вилити олію, нагріти, додати нарізані чисті шлунки. Підсмажити злегка.
  • Додати нарізану півкільцями цибулю, підсмажити злегка з субпродуктами.
  • Додати води, щоб її вистачило для гасіння шлунків.
  • Тушкувати до готовності, помішуючи, і додавши в кінці спеції.
  • В останній момент пасту розвести з водою. Посолити і влити в підливу. Добре згасити ще раз. Підлива готова.
  • Простий рецепт з цибулею

    Курячі шлунки   8 рецептів як смачно приготувати

    Доступний рецепт з цибулею з тушкованих шлуночків годиться для смачної вечері.

    Схема виконання:

  • Субпродукти потрібно відварити в підсоленій воді, покласти на сковорідку з олією.
  • Всипати дрібно нарізаний цибулю і все разом обсмажити до м’якості останнього і приємною скоринки.
  • Читайте також:
    Курка в соєвому соусі на сковороді - 8 рецептів

    Можна при смаженні додати нарізаний зубчик часнику.

    Незвичайний гуляш в мультиварці

    Дуже ніжне, м’яке страва виходить з шлуночків в мультиварці, такий незвичайний гуляш з субпродуктами.

    Курячі шлунки   8 рецептів як смачно приготувати

    Приготуємо:

    • по 1 цибулині і моркви;
    • 1 кг потрошки;
    • 300 г води і трохи олії;
    • пару листочків лаврового листа;
    • столова ложка борошна;
    • трохи готового томатного соусу.

    Послідовність дій:

  • Покласти в чашу мультиварки нарізані цибулю з морквою, у програмі «Випічка» обсмажити овочі 20 хвилин.
  • Додати нарізані потрошки, посолити і поперчити.
  • Додати томатну пасту, в якій розведена борошно, влити воду, лавровий лист.
  • Готувати в режимі гасіння.
  • Страва з грибним смаком

    Аромат грибів, м’якість тельбухів, ситість страви — що ще потрібно для приємного і смачного домашнього вечері або другої страви на обід!

    Курячі шлунки   8 рецептів як смачно приготувати

    На півкіло курячих шлунків візьмемо:

    • 2 цибулини;
    • 300 г печериць;
    • трохи масла;
    • щіпку солі;
    • сметану за смаком, щоб вийшла густа сметано-грибна підливка.

    Хід роботи:

  • Цибулю нашаткувати і протушкувати в олії зі слабким вогнем.
  • Додати нарізані смужками сирі шлунки, під кришкою тушкувати цибулю до м’якості.
  • Додати солі і перцю, всипати гриби, нарізані широкими пластинками.
  • Через 10 хвилин гасіння влити сметану, дати прокипіти ще десять хвилин і потім — трохи настоятися.
  • Як бачите, з курячих потрошки можна приготувати багато простих і смачних страв. Головне — підійти до цієї справи з фантазією.

     

    Радимо почитати:

  • 6 рецептів тушкованої капусти з куркою
  • Що можна приготувати з філе індички?
  • 9 рецептів чахохбілі з курки по-грузинськи
  • 12 рецептів з грудки індички (філе)
  • Моя довідка - Корисні поради