Курячі шлунки – 8 рецептів як смачно приготувати

Ті, хто не вміє готувати курячі шлунки, вважає їх другорядним продуктом. Це глибоко помиляється! Як і інші субпродукти, шлунки курей — джерело протеїну, вітамінів. Вони смачні і можуть цілком згодитися для ресторанного меню, потрібно тільки правильно їх приготувати. У даній статті дається інструкція по роботі з цим продуктом, а також розповідається, як використовувати курячі шлунки — рецепт приготування на сковороді, в мультиварці, в сметані або з грибами буде неодмінно смачним і поживним.

Субпродукти з картоплею в мультиварці

Можна готувати шлунки курячі в мультиварці. Для цієї страви годяться режими гасіння або випічки (в останньому випадку вам вдасться посмажити шлунки).

Інгредієнти:

• півкіло субпродуктів;
• 1 цибулина;
• пара ложок рослинного масла;
• 1 морква великого розміру;
• 4 великі картоплини;
• 2 склянки води;
• пара зубчиків часнику, сіль і перець.

Замість картоплі можна використовувати інші овочі, наприклад, кабачки, капусту брокколі – в цьому випадку води потрібно менше.

Шлунки готуються так:

Промиті субпродукти нарізати.

Моркву натерти, цибулю нашаткувати.

Влити в чашу мультиварки рослинне масло і викласти м’ясо і овочі. Виставити режим приготування «Випічка», через 20 хвилин продукти обсмажаться.

Нарізати кубиками очищену картоплю, перекласти до овочів.

Додати води, посолити, поперчити, перемішати. Виставити режим гасіння і готувати до закінчення часу програми.

Як згасити на сковороді в сметані

 

Цей продукт по достоїнству оцінений в багатьох країнах. Так, в Грузії тушковані курячі шлунки є невід’ємною частиною національної страви чихиртма. Євреї, історично випробували багато поневірянь, створили з субпродуктів, вважай непридатних частин курки, по-справжньому шедеври кулінарного мистецтва. У багатьох кухнях світу їх використовують для приготування супів і локшини, гарячих наваристих других страв, додають в м’ясні салати і просто їдять вареними. І якщо ви хочете приготувати живильну, смачну і бюджетну їжу, відправляйтеся в магазин за курячими шлунками.

Курячий шлунок — це в основному м’язові волокна, які використовуються для перетравлення їжі курки. Звідси вони жорсткуваті і довго варяться. Тому якщо шлунки з’єднуються з іншими продуктами в страві, рекомендується їх попередньо відварювати, а вже потім додавати до складу загального блюда. Або ж потрібно дати час на приготування їх до м’якості.

Тепер про те, як приготувати курячі шлунки на сковороді в сметані.

На 1 кілограм сирих очищених шлунків приготуємо такі продукти:

• 3 цибулини;
• 2 моркви;
• 50 г кореня селери;
• сметана;
• сіль і перець;
• вода.

Приготування найпростіше:

Нарізати шлунки смужками (за бажанням можна залишити і цілком).

Ріпчасту цибулю дрібно нарізати.

У сковороді розігріти трохи рослинного масла. Викласти і підсмажити до прозорості під кришкою цибулю.

В останній перекласти шлуночки, долити півсклянки окропу, залишити нудитися на малому вогні під кришкою до м’якості.

У майже готові шлунки покласти натерті на крупній тертці моркву і корінь селери. Перемішати, протушкувати.

За 10 хвилин до закінчення варіння посолити, поперчити, влити трішки сметани за смаком.

Прокип’ятити, посипати зеленню і подавати з відварною картоплею або рисом.

Час варіння шлунків з молодих курочок — приблизно хвилин сорок, для жорстких шлунків з старих курей необхідно години півтори.

Готуємо по-корейськи

Просте, приголомшливо смачне блюдо і доступне за ціною.

Нам потрібні:

• півкіло шлунків;
• по 1 штуці цибулі і моркви;
• 2 ложки соєвого соусу;
• 2 зубці часнику;
• 1 стіл. ложка цукру і пів-ложки малої солі;
• трохи рослинного масла;
• півтори стіл. ложки столового оцту;
• щіпка коріандру, пів-ложки червоного меленого пекучого перцю.

Хід роботи:

Поставити варитися шлунки в підсоленій воді. На це піде приблизно півгодини.

Тим часом нарізати півкільцями цибулю, соломкою – морква, скласти і посипати спеціями, тиском часником. Полити оцтом і залишити на 20 хвилин для маринування.

У сковороду налити трохи олії, покласти мариновані овочі разом з соком, що вони дали, обсмажувати на сильному вогні 3 або 5 хвилин, постійно помішуючи. Влити соєвий соус і ще 5 хвилин на самому малому вогні згасити під кришкою.

Нарізати соломкою відварені шлунки і додати до овочів. На малому вогні згасити ще 5 хвилин. Остудити.

Курячі шлунки з цибулевої засмажкою та часником

Хтось не любить шлунки із-за своєрідного аромату, який сам по собі непоганий, але не всім до смаку. Для такого випадку існує рецепт із засмажкою з овочів і часником. Останній у розумних кількостях відіб’є запах і додасть пікантності страві.

На 0,5 кг розморожених і очищених від плівок і зайвого жиру шлунків беремо:

• велику цибулину, дрібно нашатковану;
• 1 середнього розміру морква, натерту середнім розміром;
• трохи солі і перцю чорного меленого;
• рослинна олія для обсмажування овочів;
• часник — 3-4 зубчики.

Готується це блюдо на сковороді:

Спочатку обсмажується до готовності зажарка.

Потім її відкладають в окрему тарілку, а в сковороді тушкують з малим об’ємом води шлуночки.

Коли тушковані курячі шлунки практично готові, стали м’якими, додають пропущений через прес часник, перемішують і зверху укладають засмажку.

Залишилося загасити страву ще п’ять хвилин — і готово!

Відмінно йде з вареною гречкою чи рисом.

З томатною підливою

На кілограм курячих шлунків візьмемо:

• велику цибулину;
• трохи перцю і солі;
• ложку свіжої томатної пасти;
• ложку маленьку цукру;
• сіль за смаком і трохи рослинного масла.

Приготування:

У каструлю з товстим дном вилити олію, нагріти, додати нарізані чисті шлунки. Підсмажити злегка.

Додати нарізану півкільцями цибулю, підсмажити злегка з субпродуктами.

Додати води, щоб її вистачило для гасіння шлунків.

Тушкувати до готовності, помішуючи, і додавши в кінці спеції.

В останній момент пасту розвести з водою. Посолити і влити в підливу. Добре згасити ще раз. Підлива готова.

Простий рецепт з цибулею

Доступний рецепт з цибулею з тушкованих шлуночків годиться для смачної вечері.

Схема виконання:

Субпродукти потрібно відварити в підсоленій воді, покласти на сковорідку з олією.

Всипати дрібно нарізаний цибулю і все разом обсмажити до м’якості останнього і приємною скоринки.

Можна при смаженні додати нарізаний зубчик часнику.

Незвичайний гуляш в мультиварці

Дуже ніжне, м’яке страва виходить з шлуночків в мультиварці, такий незвичайний гуляш з субпродуктами.

Приготуємо:

• по 1 цибулині і моркви;
• 1 кг потрошки;
• 300 г води і трохи олії;
• пару листочків лаврового листа;
• столова ложка борошна;
• трохи готового томатного соусу.

Послідовність дій:

Покласти в чашу мультиварки нарізані цибулю з морквою, у програмі «Випічка» обсмажити овочі 20 хвилин.

Додати нарізані потрошки, посолити і поперчити.

Додати томатну пасту, в якій розведена борошно, влити воду, лавровий лист.

Готувати в режимі гасіння.

Страва з грибним смаком

Аромат грибів, м’якість тельбухів, ситість страви — що ще потрібно для приємного і смачного домашнього вечері або другої страви на обід!

На півкіло курячих шлунків візьмемо:

• 2 цибулини;
• 300 г печериць;
• трохи масла;
• щіпку солі;
• сметану за смаком, щоб вийшла густа сметано-грибна підливка.

Хід роботи:

Цибулю нашаткувати і протушкувати в олії зі слабким вогнем.

Додати нарізані смужками сирі шлунки, під кришкою тушкувати цибулю до м’якості.

Додати солі і перцю, всипати гриби, нарізані широкими пластинками.

Через 10 хвилин гасіння влити сметану, дати прокипіти ще десять хвилин і потім — трохи настоятися.

Як бачите, з курячих потрошки можна приготувати багато простих і смачних страв. Головне — підійти до цієї справи з фантазією.

 

Радимо почитати:

6 рецептів тушкованої капусти з куркою

Що можна приготувати з філе індички?

9 рецептів чахохбілі з курки по-грузинськи

12 рецептів з грудки індички (філе)