Використовуючи замість м’яса субпродукти, можна отримати безліч смачних і поживних страв. Одне з них – курячі сердечка в сметані, запечені чи тушковані з овочами, грибами, спеціями.
Тушковані сердечка в сметані на сковороді
Традиційний спосіб приготування курячих сердечок відрізняється простотою. З мінімального набору доступних продуктів виходить дуже смачне блюдо.
Список інгредієнтів:
- сердечка – 700 г;
- цибулина – 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- сметана – 150-200 г;
- борошно – 1 ч. л.;
- сіль, перець, приправи, олія для смаження;
- часник – за бажанням.
Поетапне приготування:
- Сердечка ретельно промивають, зрізають пленочки і залишки судин. Кожен курячий орган розрізають уздовж, щоб вийшли дві половинки. Прибирають кров’яні згустки.
- На сковороді обсмажують подрібнену цибулю (2-3 хв), потім відправляють до нього нашатковану моркву. Ще через 3 хв. до овочів додають сердечка, смажать 7-10 хв., часто помішують.
- Подрібнюють або видавлюють часник, з’єднують його з вмістом сковороди.
- Субпродукти солять, перчать і залишають гаситися під кришкою ще на 8 хв.
- У сковороду викладають сметану і борошно, все перемішують. Тушкують 10 хв. і вимикають вогонь. Посипають страву зеленню.
Як гарнір підійдуть картопляне пюре, гречка, макарони, рис, свіжі та тушковані овочі.
З додаванням в соус сиру
Сердечка стануть ще смачніше, якщо згасити їх сирно-сметанному соусі.
Для цього знадобляться такі продукти:
- сердечка – 600 г;
- цибулина – 1 шт.;
- сир – 100 г;
- сметана – 150-200 г;
- борошно – 1 ч. л.;
- сіль, спеції, олія.
Кулінарний процес покроково:
- Субпродукти миють, очищають і розрізають уздовж (як у попередньому рецепті).
- На сковороді 2 хв. обсмажують цибулю, нарізану маленькими шматочками.
- До цибулі відправляють сердечка, смажать 7-10 хв. на середньому вогні. Помішують.
- Солять, приправляють спеціями. Тушкують 10 хв. в закритому сковороді.
- Додають сметану і борошно, ретельно все з’єднують.
- Сир натирають, посипають ним сердечка в сметані. Ще раз все перемішують, щоб стружка рівномірно розподілилася по продуктам.
- Продовжують тушкувати страву під кришкою (7 хв), потім знімають з вогню.
Готуємо в мультиварці
Гасити курячі сердечка в такому агрегаті ще простіше: потрібно стандартний набір продуктів і мінімальне втручання в процес приготування.
Інгредієнти:
- сердечка – 600-700 г;
- морква – 1 шт.;
- сметана – 170-200 г;
- цибуля – 1 шт.;
- сіль, спеції, олія для обсмажування овочів, зелень.
Процес приготування по кроках:
- Сердечка готують до гасіння заздалегідь: миють, чистять, ріжуть на 2 половинки.
- Крупно натирають моркву, дрібно ріжуть цибулю.
- Цибулю пасерують в чашу мультиварки близько 15 хв., встановивши режим «Випічка». Додають до нього моркву, продовжують обсмажувати (10 хв.), постійно працюючи лопаткою.
- У чашу викладають субпродукти. Сметану трохи розводять водою і відправляють до сердечком. Солять, кладуть спеції, перемішують.
- Вибирають режим «Гасіння». Готують 60 хв.
Посипають дрібно нарізаною ароматною зеленню.
Курячі сердечка, запечені в духовці
Ті ж самі продукти можна оформити іншим способом – запекти в духовці.
Список інгредієнтів:
- сердечка – 500-700 г;
- цибуля – 1 шт.;
- сметана – 150-180 г;
- сир – 100-150 г (за бажанням);
- сіль, спеції, олія, зелень.
Поетапне створення страви:
- Дрібно нарізану цибулю обсмажують на окремій сковороді, поки він не придбає золотавий колір.
- Помиті і почищені серця складають у глибокий посуд, додають до них золотисті шматочки цибулю, спеції, сіль, сметану. Все перемішують.
- Отриману суміш перекладають у жаростійку форму з кришкою. Якщо кришки немає, ємність закривають фольгою.
- Сердечка поміщають в гарячу духовку. Запікають при 190-200 °С близько 45 хв.
За кілька хвилин до готовності кришку можна прибрати – тоді страва трохи зарум’яниться. Для отримання смачною скоринки сердечка посипають тертим сиром і тримають в духовці ще 5 хв. у відкритому вигляді.
Запечені субпродукти можна посипати зеленню і подати з овочевим салатом.
З грибним смаком
Неповторний смак і аромат сердечком додадуть гриби – найпростіше скористатися свіжими печерицями.
Інгредієнти для гасіння:
- сердечка – 700 г;
- печериці – 200-300 р;
- сметана – 200 г;
- цибуля – 1 шт.;
- масло, зелень, сіль, приправи.
Етапи кулінарного процесу:
- Субпродукти миють, чистять. Розрізають кожне сердечко навпіл.
- Оброблені гриби нарізають шматочками. Цибулю подрібнюють.
- Беруть 2 сковороди: на одній з них гриби обсмажують з цибулею, на іншій – сердечка. Субпродукти нагрівають 8-10 хв. на сильному вогні до зарум’янювання.
- Гриби доводять до напівготовності, перекладають у сковороду до сердечком (полум’я зменшують). Солять компоненти страви, насипають спеції, заправляють сметаною, перемішують.
- Тушкують під кришкою на слабкому вогні близько 15 хвилин (готовність визначають за ступенем м’якості сердечок).
Посипають свіжим кропом, подають до столу.
Ситне блюдо з картоплею
Тушковані в сметані курячі сердечка на сковороді перетворяться в більш ситну страву, якщо доповнити їх картоплею.
Продукти, які необхідні:
- сердечка – 700 г;
- картопля – 5-6 шт.;
- сметана – 150 г;
- цибуля – 1 шт.;
- сіль, спеції, олія.
- часник – за бажанням.
Готують поетапно:
- Миють, чистять сердечка, розрізають кожне з них на дві половинки.
- Очищену картоплю ріжуть середніми або великими шматочками, цибулю подрібнюють.
- У глибокій сковороді обсмажують субпродукти (10 хв), додають до них цибулю, смажать ще 3-5 хв. Часто помішують, щоб нічого не підгоріло.
- У сковороду викладають картоплю. Наливають води в такому обсязі, щоб вона повністю покривала продукти. Солять, перчать.
- Закривають кришкою і томити на невеликому вогні близько чверті години.
- За 5 хв. хвилин до готовності (сердечка і картопля повинні стати м’якими) в сковороду відправляють сметану (попередньо її можна поєднати з двома пропущеними через прес зубчиками часнику). Все перемішують.
Повноцінний обід – м’ясний продукт з гарніром – посипають свіжою зеленню.
Переваги курячих сердечок незаперечні, адже цей смачний і корисний продукт готується легко і порівняно швидко, ідеально поєднується з гарнірами, часто використовується як самостійне блюдо без додавання додаткових інгредієнтів.
