Курячі рулетики з начинкою – 10 рецептів

Курячі рулетики з начинкою – 10 рецептів

Курячі рулетики з начинкою – ідеальна закуска для будь-якого свята. Адже відбивні можна зробити з будь-яким фаршем – сиром, грибами, солоним сиром, ананасами, шинкою, чорносливом, помідорами, беконом або волоськими горіхами.

Курячі рулетики з начинкою з сиру

Перший варіант закуски пропонується зробити за класичним рецептом з додаванням порційного плавленого сиру.

Курячі рулетики з начинкою – 10 рецептів

Для приготування знадобиться:

  • куряча грудинка – 3 шт.;
  • кухонна сіль;
  • шматочок вершкового масла;
  • мелений перець;
  • плавлені сирки – 9 пластинок;
  • сушений кріп.

Рецепт по кроках:

  • Середні грудинки почистити і вимити. Відокремити малу частину, а велику розрізати на дві половини (уздовж).
  • Всі отримані шматочки відбити молоточком. Потім присипати поверхню птиці меленим перцем, сушеним кропом і кухонною сіллю.
  • Тепер зняти з 9 пластин плавленого сиру захисну плівку. Розкласти по одному на курячу відбивну. Згорнути рулетами.
  • Форму зсередини обмазати маслом. Щільно один до одного швом вниз укласти курячі рулетики з начинкою з сиру.
  • Поставити в прогартовану (185 градусів) духовку, готувати приблизно 25 хвилин. Перед подачею трохи остудити.
  • Якщо немає порційно упакованих сирків, можна взяти звичайний варіант. У цьому випадку інгредієнт потрібно дрібно потерти і злегка підморозити для більш зручного розподілу на поверхні філе.

    Закуска, запечена у фользі

    Щоб не фіксувати рулети ниткою або зубочистками, їх допустимо запекти, обернувши листом фольги.

    Курячі рулетики з начинкою – 10 рецептів

    Необхідні інгредієнти:

    • куряче філе – 400 г;
    • «Російський» сир – 125 г;
    • спеції для курки;
    • вершкове масло для змащування;
    • рубана петрушка.

    Покрокова інструкція:

  • Оброблене сухе філе поділити. Кожен шматочок відбити дерев’яним молотком. Тут же присипати крупною сіллю і будь-якими спеціями за смаком.
  • Окремо потерти російський сир і порубати свіжу петрушку.
  • Тепер підготувати кілька листочків фольги (по кількості відбивних) відповідного розміру. Середину тонко промазати маслом.
  • Курячі відбивні засипати сиром і зеленню, після чого скрутити в трубочки. Розкласти на фольгу. Щільно обернути краю навколо заготовок.
  • Переставити рулетики на деко, який залишити на 20 хвилин в гарячій духовці (180-185 градусів).
  • Потім обережно розкрити курку, переключитися на верхній вогонь, томити до золотої скоринки. Закуска, запечена у фользі, готова до подачі!
  • На останньому етапі важливо розкрити рулетики для випікання, але зробити це так, щоб сік не витік на деко. Тоді вийде апетитна скоринка, а всередині курка залишиться соковитою.

    Готуємо з сиром

    Подібні закуски часто запікають з солоним сиром. А ще начинку можна зробити на основі сиру з сіллю, спеціями, часником і зеленню. Буде ароматно!

    Курячі рулетики з начинкою – 10 рецептів

    Щоб зробити рулети, потрібно взяти:

    • грудинку курки – 300-350 м;
    • сир – 120 г;
    • сметану – 1 ст. л.;
    • часник – 2-3 зубчики;
    • подрібнену зелень сир;
    • сіль для птиці і сиру;
    • спеції за смаком;
    • масло для дека.

    Рецептура по кроках:

  • Грудки розрізати на 3 частини, кожну з яких відбити на обробній дошці. В кінці підсолити і трохи присипати спеціями.
  • Далі з’єднати перетертий сир, подрібнену зелень, кухонну сіль, сметану, роздавлений або тертий часник.
  • Начинку добре вимісити, а потім рівномірно розкласти на поверхні підготовленого м’яса. Загорнути рулетами.
  • Заготовки перев’язати вогнетривкої ниткою, щоб у процесі випікання вони не розкрилися. Негайно перекласти в глибокий лист, дно якого змазано тонким шаром вершкового масла.
  • Поставити рулетики з курячої грудки в духовку (температура – 185 градусів), де готувати не більше третини години до отримання красивого кольору. Перед подачею обов’язково зняти нитку!
  • Читайте також:
    Японська дієта на 14 днів: меню для схуднення, відгуки

    Можливо, буде потрібно трохи менше сметани, ніж зазначено в переліку продуктів. Тут все залежить від жирності сиру, адже в підсумку необхідно отримати в’язку, але порівняно міцну по структурі начинку, яка згодом не витече назовні. Готуємо з сиром!

    Рулетики з курки з волоськими горіхами

    Як приготувати курячі рулетики в духовці, щоб здивувати гостей оригінальністю? Пропонується зробити закуску на основі фаршу з додаванням подрібнених горіхів.

    Курячі рулетики з начинкою – 10 рецептівКурячі рулетики з начинкою – 10 рецептівКурячі рулетики з начинкою – 10 рецептів

     

    Необхідні продукти:

    • курячий фарш – 200-210 г;
    • волоські горіхи – 1/4 склянки;
    • спеції і кам’яна сіль;
    • свіжі яйця – 2 шт.;
    • крохмаль – 2 ст. л.;
    • пучок зелені;
    • панірувальні сухарі для обвалювання;
    • сметана для заправки.

    Покроковий рецепт:

  • Волоські горіхи переглянути і подрібнити ножем або качалкою. При цьому намагатися не допустити дуже сильного виділення жиру.
  • У суху миску викласти курячий фарш, додати сіль, горіхи та спеції.
  • Окремо збити яйця з крохмалем, щоб усередині не залишилося дрібних грудочок. Вилити тісто в курячу масу. Лопаткою вимісити до в’язкості.
  • Остудити і настояти фарш в холоді протягом години. За цей час вимити, повністю, просушити і подрібнити пучок зелені.
  • По закінченні вказаного часу повернути м’ясо на стіл. Набираючи достатня кількість, сформувати на долоньці витягнуту корж. Розсипати по поверхні зелень. Закрутити рулетом. Робити все швидко, постійно змочуючи руки у воді.
  • Заготовки обваляти в дрібних сухарях і тут же укласти в чисту форму. Поставити в духовку, закінчивши процес формування.
  • Полити збитою сметаною, а потім готувати рулетики з курки з волоськими горіхами приблизно 15-20 хвилин.
  • Працювати з фаршем у цьому випадку непросто. Але якщо правильно його замісити і настояти, робити це буде легко. У будь-якому випадку рекомендується формувати рулети максимально швидкими рухами.

    Як приготувати з грибами

    Хоча рулети звичайно запікають, але також це блюдо можна обсмажити на сковороді. В цьому випадку в якості начинки ідеально підійдуть свіжі гриби з цибулею.

    Курячі рулетики з начинкою – 10 рецептів

    Інгредієнти, які необхідні:

    • свіжі гриби – 100-105 г;
    • філе курки – 500 г;
    • ріпчаста цибуля – 80-90 г;
    • олія для обсмажування;
    • зелень в начинку;
    • спеції із сіллю.

    Інструкція по кроках:

  • Курячу грудку підготувати і нарізати шматками. Відбити, після чого підсолити і натерти спеціями. Залишити під плівкою на час.
  • Паралельно подрібнити чисті гриби, цибулю і зелень. Обсмажити всі зазначені інгредієнти в малому обсязі будь-якої олії.
  • Викласти начинку однаковими порціями на поверхню відбивних. Розподілити. Негайно закрутити, фіксуючи заготовки міцною ниткою.
  • По черзі обсмажити рулетики з курячого філе на сковороді у гарячій олії. Загальний час, враховуючи перевертання, – 15 хвилин. Перед подачею зняти нитку і промокнути від жиру.
  • Читайте також:
    Малосольні помідори з часником і зеленню швидкого приготування (фото)

    Хоча для приготування курки потрібно менше часу, ніж для м’яса, рекомендується нарізати і відбивати досить тонкі шматки, щоб закуска встигла повністю просмажиться на сковорідці. От і розібралися, як приготувати з грибами!

    З філе птиці з беконної скоринкою

    Хочеться додати закуски ароматні, яскраві нюанси? Тоді варто загорнути курячу грудку на смужки бекону!

    Курячі рулетики з начинкою – 10 рецептів

    Щоб зробити закуску, знадобляться:

    • куряча грудка – 490-495 г;
    • бекон – 6 смужок;
    • сіль із приправами;
    • олія (рафінована);
    • яблучний оцет – 1 ст. л.

    Покрокова рецептура:

  • Дві грудинки почистити, а потім відразу ж вимити і легко промокнути від вологи. Зрізати маленькі частини. Великі поділити навпіл. Вийде 6 довгастих шматків.
  • Покласти птицю в миску. Засипати приправами і сіллю. Влити яблучний оцет. Руками добре перемішати.
  • Залишити для маринування на годину в холодному місці. На наступному етапі струсити заправку з курки, а потім загорнути рулетом.
  • Кожну заготовку щільно обв’язати смужкою бекону. При необхідності зафіксувати зубочисткою.
  • Прожарити масло, в якому і обсмажити до золотистого відтінку. Потім перекласти рулетики з філе птиці з беконної скоринкою на деко. Випікати при 190 градусах протягом 10-15 хвилин до готовності грудинки.
  • Бекон відрізняється досить яскравим смаком, яка «забиває» всі інші. Тому в цьому випадку можна не використовувати начинку для курячих рулетиків.

    Оригінальний смак з чорносливом

    Для любителів пряних смакових відтінків рекомендується додати в склад попередньо запарений чорнослив.

    Курячі рулетики з начинкою – 10 рецептів

    Необхідні продукти:

    • курка (філе) – 0,5 кг;
    • чорнослив – 6-7 шт.;
    • петрушка – 3-4 м;
    • сіль (кухонна)/перець (чорний);
    • вершкове масло;
    • сметанна заправка – 110 мл

    Рецепт по кроках:

  • Нарізані шматочки філе відбити (всього вийде 6 штук). Поперчити і присипати сіллю. Відставити в холод для недовгого настоювання.
  • В цей час запарити промитий чорнослив в окропі. Через 15-20 хвилин рідину злити, а плоди віджати і промокнути. Тут же подрібнити в блендері або на обробній чистій дошці.
  • Включити духовку на 190 градусів. Форму змастити вершковим маслом. Повернути птицю на стіл.
  • Кожну частину покрити чорносливом і петрушкою. Згорнути і закріпити ниткою або зубочистками. Перекласти у форму.
  • Залити добре збитою сметаною. Поставити закуску в духову шафу, де готувати її приблизно 20-25 хвилин.
  • Сушена слива має досить сильний пряний аромат. Тому важливо бути акуратним з кількістю цього інгредієнта, щоб не зіпсувати рулети з оригінальним смаком з-за чорносливу.

    З начинкою з шинки і сиру

    Немає часу готувати начинку? Тоді краще просто порубати готову шинку і сир. Вийде швидко і смачно!

    Курячі рулетики з начинкою – 10 рецептів

    Для приготування треба купити:

    • шинку і сир твердий – по 110 г;
    • курячі відбивні – 6 шт.;
    • кам’яну сіль;
    • вершкове масло;
    • чорний перець.

    Покрокова інструкція:

  • Підготувати курячі відбивні, які посолити і поперчити за смаком. Потім порубати на чистій дошці шинку і будь-який твердий сир.
  • Розкласти птицю на столі. Щедро покрити поверхню кожної частини начинкою з сиру та шинки. Вирівняти, після чого скрутити рулетами.
  • Дно глибокого деко змастити вершковим маслом. Розмістити зверху заготовки, які рекомендується зафіксувати ниткою або тонкими зубочистками.
  • Поставити закуску в гарячий духовий шафа. Готувати при 185 градусах близько 15 хвилин в режимі «верх-низ».
  • Читайте також:
    Булочки Синнабон з корицею: 7 рецептів в домашніх умовах

    Якщо в духовці немає такого режиму, потрібно запікати рулетики з начинкою з шинки і сиру на нижньому вогні, а при необхідності просто перевернути заготовки, продовживши процес.

    З курячого фаршу з помідорами

    Щоб приготувати більш ніжний рулет, пропонується зробити його з курячого фаршу з використанням бланшованого томату і ароматного базиліка.

    Курячі рулетики з начинкою – 10 рецептів

    Необхідні інгредієнти:

    • фарш з курки – 500 г;
    • свіжі помідори – 150 г;
    • кухонна сіль;
    • пшеничне борошно – 3 ст. л.;
    • велике яйце – 2 шт.;
    • базилік (сушений) – 1 ч. л.;
    • рослинне масло.

    Рецептура по кроках:

  • Помідори обшпарити, після чого подрібнити. З’єднати з курячим фаршем, додавши кухонну сіль і сушений базилік. Перемішати.
  • В окремому посуді збити просіяне борошно і великі яйця. Кляр акуратно перелити в масу з курки, томатів і спецій.
  • Залишити фарш на холоді протягом години, протягом якого він стане в’язким і «податливим» по консистенції.
  • Як тільки це станеться, застелити пергамент на деко, змастити тонким шаром масла і розмістити настоявшуюся масу. Вирівняти в прямокутник.
  • Допомагаючи пергаментом, закрутити великий рулет. Розмістити заготівлю посередині, а потім відправити в гарячу (190 градусів) духовку.
  • Запікати страву з курячого фаршу з помідорами приблизно 30 хвилин. Потім дати йому охолонути. Нарізати і подати з соліннями.
  • Кількість борошна може дещо відрізнятися від вказаного. Важливо домогтися такої консистенції, щоб можна було надати фаршу стійку форму рулету.

    Курячі рулетики з ананасами

    Останній варіант – курячі рулетики з начинкою з ананасів. Ця закуска точно не залишить за столом байдужих до її смаку!

    Курячі рулетики з начинкою – 10 рецептів

    Щоб зробити закуску, знадобляться:

    • відбивні з курки – 0,5 кг;
    • консервовані ананаси – 5 кілець;
    • мелений перець і сіль;
    • плавлений сирок – 1 упаковка;
    • масло для змащування.

    Покрокова інструкція:

  • Дістати п’ять кілець ананасів, струсити сік і розділити навпіл. Підморожений плавлений сирок дрібно потерти, після чого повернути в морозилку.
  • Тепер підготувати п’ять курячих відбивних. Кожну посолити і покрити меленим перцем.
  • Зверху покласти дві ананасові половинки. Засипати сирної стружкою. Вирівняти.
  • Загорнути заготовки, закріпивши зубочистками. Розмістити курячі рулетики з ананасами на змащеному олією деку.
  • Випікати блюдо близько 20-25 хвилин, встановивши температуру до 185 градусів.
  • Ананаси нарізати допустимо різними способами. Однак половинки буде простіше закрутити з відбивними, і згодом інгредієнт не випаде на деко.

    Радимо почитати:

  • М’ясо по-французьки з курки — 6 рецептів
  • 7 рецептів приготування курки в духовці
  • 6 рецептів курки з ананасами в духовці
  • 11 рецептів приготування філе індички
  • Моя довідка - Корисні поради