Курячі рулетики з начинкою – ідеальна закуска для будь-якого свята. Адже відбивні можна зробити з будь-яким фаршем – сиром, грибами, солоним сиром, ананасами, шинкою, чорносливом, помідорами, беконом або волоськими горіхами.
Курячі рулетики з начинкою з сиру
Перший варіант закуски пропонується зробити за класичним рецептом з додаванням порційного плавленого сиру.
Для приготування знадобиться:
куряча грудинка – 3 шт.;
кухонна сіль;
шматочок вершкового масла;
мелений перець;
плавлені сирки – 9 пластинок;
сушений кріп.
Рецепт по кроках:
Середні грудинки почистити і вимити. Відокремити малу частину, а велику розрізати на дві половини (уздовж).
Всі отримані шматочки відбити молоточком. Потім присипати поверхню птиці меленим перцем, сушеним кропом і кухонною сіллю.
Тепер зняти з 9 пластин плавленого сиру захисну плівку. Розкласти по одному на курячу відбивну. Згорнути рулетами.
Форму зсередини обмазати маслом. Щільно один до одного швом вниз укласти курячі рулетики з начинкою з сиру.
Поставити в прогартовану (185 градусів) духовку, готувати приблизно 25 хвилин. Перед подачею трохи остудити.
Якщо немає порційно упакованих сирків, можна взяти звичайний варіант. У цьому випадку інгредієнт потрібно дрібно потерти і злегка підморозити для більш зручного розподілу на поверхні філе.
Закуска, запечена у фользі
Щоб не фіксувати рулети ниткою або зубочистками, їх допустимо запекти, обернувши листом фольги.
Необхідні інгредієнти:
куряче філе – 400 г;
«Російський» сир – 125 г;
спеції для курки;
вершкове масло для змащування;
рубана петрушка.
Покрокова інструкція:
Оброблене сухе філе поділити. Кожен шматочок відбити дерев’яним молотком. Тут же присипати крупною сіллю і будь-якими спеціями за смаком.
Окремо потерти російський сир і порубати свіжу петрушку.
Тепер підготувати кілька листочків фольги (по кількості відбивних) відповідного розміру. Середину тонко промазати маслом.
Курячі відбивні засипати сиром і зеленню, після чого скрутити в трубочки. Розкласти на фольгу. Щільно обернути краю навколо заготовок.
Переставити рулетики на деко, який залишити на 20 хвилин в гарячій духовці (180-185 градусів).
Потім обережно розкрити курку, переключитися на верхній вогонь, томити до золотої скоринки. Закуска, запечена у фользі, готова до подачі!
На останньому етапі важливо розкрити рулетики для випікання, але зробити це так, щоб сік не витік на деко. Тоді вийде апетитна скоринка, а всередині курка залишиться соковитою.
Готуємо з сиром
Подібні закуски часто запікають з солоним сиром. А ще начинку можна зробити на основі сиру з сіллю, спеціями, часником і зеленню. Буде ароматно!
Щоб зробити рулети, потрібно взяти:
грудинку курки – 300-350 м;
сир – 120 г;
сметану – 1 ст. л.;
часник – 2-3 зубчики;
подрібнену зелень сир;
сіль для птиці і сиру;
спеції за смаком;
масло для дека.
Рецептура по кроках:
Грудки розрізати на 3 частини, кожну з яких відбити на обробній дошці. В кінці підсолити і трохи присипати спеціями.
Далі з’єднати перетертий сир, подрібнену зелень, кухонну сіль, сметану, роздавлений або тертий часник.
Начинку добре вимісити, а потім рівномірно розкласти на поверхні підготовленого м’яса. Загорнути рулетами.
Заготовки перев’язати вогнетривкої ниткою, щоб у процесі випікання вони нерозкрилися. Негайно перекласти в глибокий лист, дно якого змазано тонким шаром вершкового масла.
Поставити рулетики з курячої грудки в духовку (температура – 185 градусів), де готувати не більше третини години до отримання красивого кольору. Перед подачею обов’язково зняти нитку!
Можливо, буде потрібно трохи менше сметани, ніж зазначено в переліку продуктів. Тут все залежить від жирності сиру, адже в підсумку необхідно отримати в’язку, але порівняно міцну по структурі начинку, яка згодом не витече назовні. Готуємо з сиром!
Рулетики з курки з волоськими горіхами
Як приготувати курячі рулетики в духовці, щоб здивувати гостей оригінальністю? Пропонується зробити закуску на основі фаршу з додаванням подрібнених горіхів.
Необхідні продукти:
курячий фарш – 200-210 г;
волоські горіхи – 1/4 склянки;
спеції і кам’яна сіль;
свіжі яйця – 2 шт.;
крохмаль – 2 ст. л.;
пучок зелені;
панірувальні сухарі для обвалювання;
сметана для заправки.
Покроковий рецепт:
Волоські горіхи переглянути і подрібнити ножем або качалкою. При цьому намагатися не допустити дуже сильного виділення жиру.
У суху миску викласти курячий фарш, додати сіль, горіхи та спеції.
Окремо збити яйця з крохмалем, щоб усередині не залишилося дрібних грудочок. Вилити тісто в курячу масу. Лопаткою вимісити до в’язкості.
Остудити і настояти фарш в холоді протягом години. За цей час вимити, повністю, просушити і подрібнити пучок зелені.
По закінченні вказаного часу повернути м’ясо на стіл. Набираючи достатня кількість, сформувати на долоньці витягнуту корж. Розсипати по поверхні зелень. Закрутити рулетом. Робити все швидко, постійно змочуючи руки у воді.
Заготовки обваляти в дрібних сухарях і тут же укласти в чисту форму. Поставити в духовку, закінчивши процес формування.
Полити збитою сметаною, а потім готувати рулетики з курки з волоськими горіхами приблизно 15-20 хвилин.
Працювати з фаршем у цьому випадку непросто. Але якщо правильно його замісити і настояти, робити це буде легко. У будь-якому випадку рекомендується формувати рулети максимально швидкими рухами.
Як приготувати з грибами
Хоча рулети звичайно запікають, але також це блюдо можна обсмажити на сковороді. В цьому випадку в якості начинки ідеально підійдуть свіжі гриби з цибулею.
Інгредієнти, які необхідні:
свіжі гриби – 100-105 г;
філе курки – 500 г;
ріпчаста цибуля – 80-90 г;
олія для обсмажування;
зелень в начинку;
спеції із сіллю.
Інструкція по кроках:
Курячу грудку підготувати і нарізати шматками. Відбити, після чого підсолити і натерти спеціями. Залишити під плівкою на час.
Паралельно подрібнити чисті гриби, цибулю і зелень. Обсмажити всі зазначені інгредієнти в малому обсязі будь-якої олії.
Викласти начинку однаковими порціями на поверхню відбивних. Розподілити. Негайно закрутити, фіксуючи заготовки міцною ниткою.
По черзі обсмажити рулетики з курячого філе на сковороді у гарячій олії. Загальний час, враховуючи перевертання, – 15 хвилин. Перед подачею зняти нитку і промокнути від жиру.
Хоча для приготування курки потрібно менше часу, ніж для м’яса, рекомендується нарізати і відбивати досить тонкі шматки, щоб закуска встигла повністю просмажиться на сковорідці. От і розібралися, як приготувати з грибами!
З філе птиці з беконної скоринкою
Хочеться додати закуски ароматні, яскраві нюанси? Тоді варто загорнути курячу грудку на смужки бекону!
Щоб зробити закуску, знадобляться:
куряча грудка – 490-495 г;
бекон – 6 смужок;
сіль із приправами;
олія (рафінована);
яблучний оцет – 1 ст. л.
Покрокова рецептура:
Дві грудинки почистити, а потім відразу ж вимити і легко промокнути від вологи. Зрізати маленькі частини. Великі поділити навпіл. Вийде 6 довгастих шматків.
Покласти птицю в миску. Засипати приправами і сіллю. Влити яблучний оцет. Руками добре перемішати.
Залишити для маринування на годину в холодному місці. На наступному етапі струсити заправку з курки, а потім загорнути рулетом.
Кожну заготовку щільно обв’язати смужкою бекону. При необхідності зафіксувати зубочисткою.
Прожарити масло, в якому і обсмажити до золотистого відтінку. Потім перекласти рулетики з філе птиці з беконної скоринкою на деко. Випікати при 190 градусах протягом 10-15 хвилин до готовності грудинки.
Бекон відрізняється досить яскравим смаком, яка «забиває» всі інші. Тому в цьому випадку можна не використовувати начинку для курячих рулетиків.
Оригінальний смак з чорносливом
Для любителів пряних смакових відтінків рекомендується додати в склад попередньо запарений чорнослив.
Необхідні продукти:
курка (філе) – 0,5 кг;
чорнослив – 6-7 шт.;
петрушка – 3-4 м;
сіль (кухонна)/перець (чорний);
вершкове масло;
сметанна заправка – 110 мл
Рецепт по кроках:
Нарізані шматочки філе відбити (всього вийде 6 штук). Поперчити і присипати сіллю. Відставити в холод для недовгого настоювання.
В цей час запарити промитий чорнослив в окропі. Через 15-20 хвилин рідину злити, а плоди віджати і промокнути. Тут же подрібнити в блендері або на обробній чистій дошці.
Включити духовку на 190 градусів. Форму змастити вершковим маслом. Повернути птицю на стіл.
Кожну частину покрити чорносливом і петрушкою. Згорнути і закріпити ниткою або зубочистками. Перекласти у форму.
Залити добре збитою сметаною. Поставити закуску в духову шафу, де готувати її приблизно 20-25 хвилин.
Сушена слива має досить сильний пряний аромат. Тому важливо бути акуратним з кількістю цього інгредієнта, щоб не зіпсувати рулети з оригінальним смаком з-за чорносливу.
З начинкою з шинки і сиру
Немає часу готувати начинку? Тоді краще просто порубати готову шинку і сир. Вийде швидко і смачно!
Для приготування треба купити:
шинку і сир твердий – по 110 г;
курячі відбивні – 6 шт.;
кам’яну сіль;
вершкове масло;
чорний перець.
Покрокова інструкція:
Підготувати курячі відбивні, які посолити і поперчити за смаком. Потім порубати на чистій дошці шинку і будь-який твердий сир.
Розкласти птицю на столі. Щедро покрити поверхню кожної частини начинкою з сиру та шинки. Вирівняти, після чого скрутити рулетами.
Дно глибокого деко змастити вершковим маслом. Розмістити зверху заготовки, які рекомендується зафіксувати ниткою або тонкими зубочистками.
Поставити закуску в гарячий духовий шафа. Готувати при 185 градусах близько 15 хвилин в режимі «верх-низ».
Якщо в духовці немає такого режиму, потрібно запікати рулетики з начинкою з шинки і сиру на нижньому вогні, а при необхідності просто перевернути заготовки, продовживши процес.
З курячого фаршу з помідорами
Щоб приготувати більш ніжний рулет, пропонується зробити його з курячого фаршу з використанням бланшованого томату і ароматного базиліка.
Необхідні інгредієнти:
фарш з курки – 500 г;
свіжі помідори – 150 г;
кухонна сіль;
пшеничне борошно – 3 ст. л.;
велике яйце – 2 шт.;
базилік (сушений) – 1 ч. л.;
рослинне масло.
Рецептура по кроках:
Помідори обшпарити, після чого подрібнити. З’єднати з курячим фаршем, додавши кухонну сіль і сушений базилік. Перемішати.
В окремому посуді збити просіяне борошно і великі яйця. Кляр акуратно перелити в масу з курки, томатів і спецій.
Залишити фарш на холоді протягом години, протягом якого він стане в’язким і «податливим» по консистенції.
Як тільки це станеться, застелити пергамент на деко, змастити тонким шаром масла і розмістити настоявшуюся масу. Вирівняти в прямокутник.
Допомагаючи пергаментом, закрутити великий рулет. Розмістити заготівлю посередині, а потім відправити в гарячу (190 градусів) духовку.
Запікати страву з курячого фаршу з помідорами приблизно 30 хвилин. Потім дати йому охолонути. Нарізати і подати з соліннями.
Кількість борошна може дещо відрізнятися від вказаного. Важливо домогтися такої консистенції, щоб можна було надати фаршу стійку форму рулету.
Курячі рулетики з ананасами
Останній варіант – курячі рулетики з начинкою з ананасів. Ця закуска точно не залишить за столом байдужих до її смаку!
Щоб зробити закуску, знадобляться:
відбивні з курки – 0,5 кг;
консервовані ананаси – 5 кілець;
мелений перець і сіль;
плавлений сирок – 1 упаковка;
масло для змащування.
Покрокова інструкція:
Дістати п’ять кілець ананасів, струсити сік і розділити навпіл. Підморожений плавлений сирок дрібно потерти, після чого повернути в морозилку.
Тепер підготувати п’ять курячих відбивних. Кожну посолити і покрити меленим перцем.
Зверху покласти дві ананасові половинки. Засипати сирної стружкою. Вирівняти.
Загорнути заготовки, закріпивши зубочистками. Розмістити курячі рулетики з ананасами на змащеному олією деку.
Випікати блюдо близько 20-25 хвилин, встановивши температуру до 185 градусів.
Ананаси нарізати допустимо різними способами. Однак половинки буде простіше закрутити з відбивними, і згодом інгредієнт не випаде на деко.
