Курячі ніжки в листковому тісті — це скоріше святкове блюдо, яке так приємно зробити і в будні. Ніжне, трохи хрустке тісто, відкриває соковиту припечену м’якоть ароматного курячого м’яса. Ситно і смачно! Страва виглядає заманливо і апетитно, що дуже прикрашає стіл.

Базовий рецепт запікання в духовці

Класика рецепту не містить безлічі найменувань інгредієнтів і досить проста у виконанні. Однак кулінарний результат перевершує всі очікування.

 

Для приготування знадобляться:

  • курячі гомілки — 0,5 кг;
  • листкове тісто — упаковка (0,5 кг);
  • жовток яйця — 1 шт.;
  • сіль, чорний перець, часник і інші спеції — за настроєм.

Робимо:

  • Промити курячі ніжки, дати стекти воді і ретельно натерти сумішшю вибраних спецій, часнику і солі.
  • Розкачати листкове тісто з мінімальною кількістю борошна у велику корж. Товщина — ? див. Розрізати її горизонтально на смуги. Ширина — від 1 до 2 див.
  • Обернути кожну ніжку смужками починаючи з вузької частини.
  • У глибокий лист або спеціальну форму постелити кулінарний пергамент і викласти на нього підготовлені гомілки. Між ніжками обов’язково залишити відстань.
  • Змастити жовтком.
  • Випікати в духовці, розігрітій до 180 градусів. Орієнтовний час — 1 година.

    • Для гарніру підійде картопля, тушковані або смажені овочі.

    Для приготування гомілок в листковому тісті краще вибирати свіжі курячі ніжки або продукт швидкої заморозки. Страва вийде соковитіше. Гомілки з морозильної камери перед процесом потрібно розморожувати на нижній полиці холодильника.

    Курячі ніжки в листковому тесті в мультиварці

    Приготування курячих ніжок у мультиварці багато в чому залежить від приправ і маринадів, в яких гомілки «готуються» до запіканню. Загальних правил у виборі добавок немає — кожен кулінар підбирає спеції за власним смаком.

    Для однієї з варіацій рецептури будуть потрібні наступні продукти:

    • вимитих і обсушену курячих гомілок — 0,5 кг;
    • розмороженого листкового тіста — 0,5 кг;
    • майонезу жирного — 150 г;
    • рослинної олії — 20 мл (для обробки ємності мультиварки перед використанням);
    • суміші перців або інших спецій, солі — як захочеться.

    Що з цим робити:

  • Натерти ніжки сумішшю перців, спецій і солі, перемішаної з майонезом. Потрібно намагатися промазати всі «кишеньки» між шкірою та м’ясом.
  • Листкове тісто розкачати в пласт товщиною близько ? см і нарізати смужками в 1 або 2 см шириною.
  • Щільно «забинтувати» ніжки смужками тіста.
  • Рослинним маслом промазати ємність мультиварки і укласти в неї (бажано в один шар) курячі гомілки.
  • Закрити кришку. Далі — режим «Випічка». Таймер — 50 хвилин. Орієнтуватися по готовності.

    • Ця страва добре подавати з картоплею або тушкованими овочами. Однак свіжий салат буде просто ідеальний навіть з точки зору засвоєння продуктів організмом.

    З грибним смаком

    Для цього рецепта підійдуть обсмажені з цибулею свіжі гриби з супермаркету. Використання маринованих «лісових дарів» дає трохи інший смак, залежно від складу маринаду. Обидва варіанти являють собою справжню гастрономічну радість! Пробуйте і переконуйтесь!

    Необхідні інгредієнти:

    • розморожених курячих гомілок — 1 кг;
    • грибів (свіжих або маринованих) — 800 г;
    • розмороженого листкового бездріжджового тіста — 4 пластини;
    • соняшникової олії — для смаження й змащення;
    • зелені кропу і/або зеленої цибулі — 1 або 2 пучка;
    • солі — як звикли.

    Процес:

  • Мариновані гриби нарізати невеликими шматочками. Свіжі — попередньо посмажити (краще з цибулею) в олії.
  • Курячі гомілки вимити, зняти шкірочку і обсушити.
  • Обсмажити їх в олії, натер сіллю.
  • Розкачати пласти тіста не занадто тонко (1,5 см) і вирізати з них кола або квадрати за кількістю гомілок.
  • З обрізків сформувати додаткові кола меншого розміру і покласти їх у центр великих фігур. Подвійний шар тіста не дасть грибної начинки прорватися назовні при запіканні.
  • На подвійний шар викласти трохи грибів. На них встановити гомілку (кісточкою вгору) і, підтягнувши краю великого квадрата/кола, зібрати їх навколо кісточки зразок зав’язки мішка. Заліпити і закріпити гілочками зелені.
  • Глибоке деко змастити рослинним маслом і встановити в ньому сформовані вироби.
  • Випікати близько години в духовій шафі. Температура 200 градусів.
    •

    Подавати можна з салатом зі свіжих овочів або просто з зеленню.

    Готуємо з картоплею

    Курячі ніжки в листковому тісті з картоплею — це одночасне приготування гарячого і гарніру. Вигідно, зручно і виглядає це блюдо нестандартно.

     

    Слід підготувати:

    • дріжджового листкового тіста — 400 г;
    • розморожених, вимитих і обсушену гомілок курки — 6 шт.;
    • картоплі — 5 шт. середньої величини;
    • масла вершкового — приблизно 1/5 частина стандартної пачки;
    • зелені кропу — 1 пучок;
    • яєць — 1 шт. (для змащування);
    • рослинної олії — 2 ст. л.;
    • солі і перцю — за настроєм.

    Готуємо:

  • Гомілки курей натерти сіллю з перцем і обсмажити в олії на сковороді до готовності.
  • Картоплю очистити, відварити з сіллю і приготувати пюре, додавши туди подрібнену зелень кропу і вершкове масло.
  • Тісто трохи розкачати і поділити на квадрати. У середину кожного викласти частину пюре і встановити в нього курячу гомілку вгору кісточкою.
  • Краю квадрата зібрати і защипати навколо кісточки.
  • Деко застелити листом пергаменту, встановити на ньому сформовані вироби, змастити яйцем, а зверху вкрити ще одним шаром пергаменту (тільки мокрого) або фольгою. Випікати близько півгодини в духовці при температурі 180 градусів, з поправками на особливості своєї техніки.
    •

    Подавати цю красиву випічку стоїть на великому аркуші зеленого салату, лежить на красивою і ще більшою за розмірами, тарілці.

    Гомілки курки в мішечку з листкового тіста

    «Мішечок» з листкового тіста можна заповнити найрізноманітнішими начинками. Єдина умова — смакове поєднання з курячим м’ясом. Враховуючи, що воно поєднується практично з усіма відомими гарнірами, творчих експериментів може бути багато. Наступний приклад — з рисом і овочами.

    Для цього рецепта заготовляємо:

    • курячих гомілок — 4 шт.;
    • рису — 100 г;
    • моркви — 1 шт. (середньої величини);
    • ріпчастої цибулі — 1 шт.;
    • олії — 1 ст. л.;
    • жирної сметани — 2 ст. л.;
    • солі — як звикли;
    • листкового бездріжджового тіста — 300 р.

    Втілюємо задум:

  • Курку і рис (окремо) зварити, посипавши сіллю.
  • Морква нашаткувати на великій тертці, цибулю порізати, обсмажити на рослинному маслі.
  • До рису додати обсмажені овочі, сметану і підсолити за смаком.
  • Трохи розкачати тісто в пласт товщиною близько 1,5 см і розрізати на 4 великих квадрата.
  • Великий мішечок зручніше робити, якщо тісто лежить в невеликій порційній салатниці. Покласти в середину квадрата рис. А в середину гірки з крупи обережно «вставити» курячу гомілку і теж обкласти її рисом.
  • Акуратно защипати краї, формуючи мішечок з тіста. Навколо ніжки закріпити всі смужкою з фольги.
  • Випікати в духовій шафі при температурі приблизно 170-180 градусів до золотистого відтінку. Смужки фольги зняти хвилин за 5-10 до закінчення процесу випічки.

    • Цей варіант приготування курячих ніжок у мішечку з листкового тіста не вимагає доповнень. За бажанням страву можна супроводити свіжими овочами або подати до нього кефір з кропом. Це буде дійсно смачно!

    А ще при подачі на стіл обов’язково потрібно сервірувати курячі гомілки в мішечку з гарніром ножем і виделкою. Блюдо легко є, притримуючи за кісточку, і відокремлюючи шматочки столовими приладами.

    З сирною начинкою

    Сир — дивовижний продукт, здатний прикрасити багато страви. Курячі гомілки і самі по собі смачні в будь-якому вигляді. А їх поєднання з сиром стане смачною причиною гарного настрою всіх, хто спробує це чарівне блюдо.

    Потрібні будуть наступні продукти:

    • курячі гомілки — 8 шт.;
    • листкове тісто — 1 уп.;
    • сир твердий — 100 г;
    • сіль, перець, трави — за настроєм.

    Як це готувати:

  • Пласт розмороженого тіста злегка розкотити з малою кількістю борошна і розрізати його на 8 горизонтальних смуг однакової ширини.
  • Посипати сумішшю трав, спецій і солі, злегка притискаючи все це до тесту для фіксації.
  • Сир розрізати на 8 скибочок (0,5 см завширшки), розрахувавши так, щоб довжина м’ясистої частини гомілки і скибки сиру збігалися.
  • Гомілки промити і обсушити. Укласти на кожну ніжку по шматочку сиру і акуратно, починаючи з кісточки, обернути смужками з тіста, розташовуючи їх внахлест. Суміш спецій, трав і солі повинна бути всередині. Кінці смужок ретельно защипати.
  • Деко застелити пергаментом і густо посипати борошном. Укласти ніжки на відстані один від одного. Випікати приблизно годину до світлої рум’яної скоринки в духовій шафі, розігрітому до 180 градусів.

    • До столу подавати з картоплею та/або грибами. А ще підійде салат зі свіжих овочів зі сметаною або натуральним йогуртом.

    Курячі ніжки в листковому тісті — це страва, яку можна взяти з собою на пікнік або на обід в офіс. Для мобільного застілля краще ніжки, обернути смужками листкового тіста. Варіації з мішечком гарнір краще все-таки залишити для стаціонарного столу.