Гуляш – одне з найвідоміших страв угорської кухні. Для його приготування використовують яловичину, але чому б не спробувати зробити частування з більш корисного і доступного інгредієнта. Скориставшись кількома рецептами, розглянемо, як готувати гуляш з індички.

Базовий рецепт на сковороді

 

Класична версія гуляшу створюється на базі томатного соусу, робить м’ясне блюдо не тільки яскравіше, але і набагато смачніше. Перед тим як приготувати на сковороді відоме частування, підготуйте продукти:

  • індичка (філе) – 550 г;
  • помідорна паста – 3 ст. л.;
  • морква – 1 шт.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • часник – 1 зубчик;
  • вода – 200 мл;
  • борошно – 1 ст. л.;
  • масло вершкове – 50 г;
  • сіль і перець.

Етапи роботи:

  • М’ясо птиці промиваємо, прибираємо вологу серветкою, потім нарізаємо філе невеликими шматочками середнього розміру.
  • У сотейник з товстим дном кладемо невеликий шматочок масла, ставимо на вогонь.
  • Через 30 секунд додаємо м’ясо. Обсмажуємо індичку до моменту, поки її колір не побіліє.
  • Очищаємо овочі, подрібнюємо невеликими кубиками.
  • Готове м’ясо перекладаємо в іншу ємність, а в сотейнику підсмажити овочі.
  • Змішуємо овочеву заправу з м’ясом, додаємо склянку води, тушкуємо інгредієнти 30 хвилин на мінімальному вогні.
  • На сковороді розтоплюємо масло, додаємо борошно, перемішуємо інгредієнти.
  • Додаємо борошняний складу до м’яса, як і томатну пасту. Тушкуємо інгредієнти разом, поки блюдо не загусне (15 хвилин).
  • За 5 хвилин до кінця засипаємо подрібнений часник, тримаємо гуляш під кришкою ще кілька хвилин.

    • Подаємо готове частування з будь-яким гарніром – кашею, пюре або овочами.

    В сметанному соусі

     

    Разом з найніжнішої підливою тушковане м’ясо індички стане особливо ніжним.
    Необхідні продукти:

    • індичка – 315 г;
    • сметана – 225 г;
    • цибулина – 1 шт.;
    • вода – 500 мл;
    • борошно – 2 ст. л.;
    • часник – 2 зубчики;
    • томатна паста – 1 ст. л.;
    • спеції до птиці – 1 ч. л.;
    • олію соняшникову – 15 мл;
    • сіль.

    Етапи роботи:

  • Індичку омываем, очищує від шкірки, нарізаємо на шматочки однакового розміру.
  • Обсмажуємо м’ясо на олії до рум’яності.
  • Цибулю чистимо, нарізаємо півкільцями. Додаємо до індички, перемішуємо. Прибираємо з вогню, додаємо трохи борошна, швидко з’єднуємо всі компоненти.
  • Змішуємо в окремій ємності томатну пасту з водою. Заливаємо отриманим складом приготоване блюдо. Додаємо сметану, роздавлений в пресі часник і приправу до птаха.
  • Перемішуємо компоненти гуляшу, поки сметана паста повністю не розчиняться. Накриваємо сковорідку кришкою, тушкуємо 10 хвилин на невеликому вогні. Періодично перемішуємо частування.
  • Перед подачею даємо м’яса настоятися 15 хвилин.

    • Рада! Тим, хто не любить експериментувати зі смаками, зі списку інгредієнтів можна виключити томатну пасту, зробивши м’ясну підливу виключно зі сметани.

    З філе птиці з підливою

    Швидше за все приготувати відмінний гуляш з філе індички. Головне – дати м’ясу потомитися в ароматному підливі.

    Потрібні продукти:

    • філе індички 450 г;
    • сметана – 120 г;
    • болгарський перець – 2 шт.;
    • цибуля – 1 шт.;
    • морква (середня) – 1 шт.;
    • часник – 2 зубика;
    • паприка -8 г;
    • вода – 200 мл;
    • сіль – 1 ч. л.;
    • аджика – 10 г;
    • олія соняшникова – 12 мл

    Етапи роботи:

  • Часник подрібнюємо дрібними елементами, обсмажуємо на розпеченій сковорідці з олією.
  • Філе нарізаємо невеликими скибочками, засипаємо на розпечену сковороду.
  • Готуємо м’ясо, поки на ньому не утворюється апетитна, рум’яна кірочка.
  • Овочі очищаємо, нарізаємо кубиками однакового розміру, додаємо до індички.
  • Всипаємо аджику і спеції.
  • Перемішуємо інгредієнти, заливаємо все водою, ще раз з’єднуємо склад, що вийшов, потім накриваємо кришкою. Тушкуємо блюдо 15 хвилин.
  • Залишилося ввести сметану і дати гуляшу насититися соусом ще 5 хвилин.

    • При подачі блюдо, прикрашаємо свіжою рубаною зеленню або підсмаженими насінням кунжуту.

    Гуляш з індички в мультиварці

    М’ясо з підливою – дуже поживна страва. Щоб зробити його калорійність більш прийнятною, зробіть гуляш з індички в мультиварці.

     

    Потрібні продукти:

    • індичка – 350 г;
    • сметана – 3 ст. л.;
    • томатна паста – 2 ст. л.;
    • цибулина – 1 шт.;
    • вода – 3 ст. л.;
    • борошно – 1 ст. л.;
    • олія соняшникова – 12 мл;
    • паприка – 1 ст. л.;
    • лавровий лист – 2 шт.;
    • свіжа зелень – 50 г;
    • чорний перець – 1 ч. л.;
    • сіль.

    Етапи роботи:

  • М’ясо промиваємо, просушуємо серветкою, ріжемо невеликими елементами.
  • Цибулю шаткуємо невеликими кубиками.
  • На мультиварці виставляємо режим «Випічка», вливаємо в чашу приладу масло, додаємо цибулю, пасеруємо.
  • Закладаємо індичку, перемішуємо, готуємо, поки на м’ясі не з’явиться золотава скоринка.
  • Всипаємо борошно, перемішуємо.
  • У мисці з’єднуємо томатну пасту з підігрітою водою і жирної сметаною. Заливаємо цією сумішшю страву, додаємо сіль, кілька лаврових листів та інші спеції, закриваємо кришкою, включаємо режим «Гасіння», готуємо 90 хвилин.
  • Залишилося лише перекласти готову страву на тарілку, посипати подрібненою зеленню і подати до столу.

    • Важливо! В залежності від потужності мультиварки, час приготування гуляшу може варіюватися від 60 до 90 хвилин. Готовність перевіряється по м’якості індички.

    Як зробити по-угорськи

    Так як гуляш – споконвічно угорське частування, слід знати рецептуру приготування страви, використовувану на його батьківщині.

    Необхідні продукти:

    • індичка – 850 м;
    • картопля – 5 бульб;
    • цибуля – 2 шт.;
    • морква (середня) – 2 шт.;
    • рослинне масло – 17 мл;
    • паприка – 1 ст. л.;
    • червоний перець – ? стручка;
    • кмин – 1 ч. л.;
    • вода – 1 л;
    • сіль.

    Важливо! Індичка по-угорськи готують із червоним перцем, але використовувати цей інгредієнт необов’язково.

    Етапи роботи:

  • Цибулю подрібнюємо звичним способом, обсмажуємо до рум’яного кольору на рослинній олії.
  • Додаємо всі перераховані у складі спеції, тушкуємо 2 хвилини.
  • Індичку ріжемо невеликими скибочками, закладаємо в сковорідку.
  • Вливаємо склянку води, перемішуємо перераховані компоненти. Готуємо 10 хвилин.
  • Картопля очищаємо, нарізаємо кубиками невеликого розміру, моркву тремо на тертку. Перераховані інгредієнти додаємо до м’яса.
  • Вводимо решту воду, додаємо сіль, тушкуємо блюдо 20 хвилин.

    • Готовий гуляш виходить трохи рідкуватим, тому його можна використовувати в якості першої страви, як це прийнято в Угорщині.

    Ніжне блюдо з сиром і вершками

    Щоб зробити ніжне м’ясо ще соковитіше, зробимо гуляш з індички з підливою – неймовірно смачною, ароматною і ситної.

    Потрібні компоненти:

    • філе птиці – 550 г;
    • твердий сир – 220 г;
    • яйця – 1 шт.;
    • сметана (жирна) – 155 мл;
    • часник – 2 зубчики;
    • соняшникова олія – 12 мл;
    • сіль і перець.

    Етапи роботи:

  • Подрібнюємо сир на тертці.
  • М’ясо обполіскуємо у воді, після висушуємо рушником і ріжемо кубиками будь-якого розміру.
  • Змішуємо індичку з сиром. Додаємо подрібнений часник, перець, сметану і сіль. З’єднуємо перераховані компоненти.
  • Раскаливаем сковорідку з олією і обсмажуємо підготовлений гуляш 10 хвилин. Температура мінімальна. Коли час закінчиться, накриваємо кришкою. Залишаємо на 15 хвилин.

    • Незвичайний смак з чорносливом

    Щоб доповнити звичне частування чимось незвичайним, додайте до нього цікавий інгредієнт. Наприклад, використовуємо для гуляшу з птиці трохи чорносливу.

     

    Необхідні продукти:

    • філе індички – 550 г;
    • борошно – 2 ст. л.;
    • чорнослив (в’ялений) – 200 г;
    • молоко – 215 мл;
    • вершкове масло – 55 г;
    • рослинне масло – 8 мл;
    • сіль, чорний перець.

    Етапи роботи:

  • Чорнослив промиваємо, заливаємо теплою водою і залишаємо розмокати на 50 хвилин. Після просушіть сухофрукти рушником, подрібніть на невеликі смужки.
  • М’ясо нарізаємо невеликими елементами, обсмажуємо на олії 10 хвилин. У процесі додаємо перець і щіпку крупної солі.
  • Додаємо на сковорідку чорнослив і 100 мл молока. Перемішуємо, продовжуємо готувати.
  • У сотейнику на вершковому маслі обсмажуємо борошно, поки вона не стане золотистою. Потім додаємо молоко, що залишилося, варимо, поки суміш не загусне.
  • Отриманим соусом заливаємо індичку з чорносливом, готуємо ще 10 хвилин.

    • З грибним смаком

    Для тих, хто цінує прекрасне в усьому, ідеально підійде рецепт гуляшу з грибами. Разом з соусом страва виходить надзвичайно смачне і підходить навіть для особливого приводу.

    Необхідні продукти:

    • індичка – 700 г;
    • печериці (маленькі) – 215 г;
    • цибуля – 1 шт.;
    • рослинне масло – 20 мл;
    • сметана – 150 г;
    • спеції – 1 ч. л.;
    • сіль.

    Важливо! Замість печериць можна використовувати інші гриби, які не потребують тривалого готування.

    Етапи роботи:

  • М’ясо індички подрібнюємо невеликими елементами приблизно однакового розміру.
  • Гриби промиваємо, відкидаємо на друшляк, потім подрібнюємо смужками. Обсмажуємо на олії, поки не випарується зайва волога, а самі печериці придбають злегка золотавий відтінок.
  • Додаємо індичку і сіль, зменшуємо вогонь, тушкуємо 5 хвилин.
  • Вливаємо сметану, перемішуємо компоненти, накриваємо кришкою, готуємо ще 15 хвилин.

    • Як бачите, зробити чудове частування з корисних продуктів не так вже й складно, якщо знати як. Спробуйте і оцініть переваги угорської кухні.