Курячі ніжки в листковому тісті - 6 рецептів як смачно приготувати

Курячі ніжки в листковому тісті — це скоріше святкове блюдо, яке так приємно зробити і в будні. Ніжне, трохи хрустке тісто, відкриває соковиту припечену м’якоть ароматного курячого м’яса. Ситно і смачно! Страва виглядає заманливо і апетитно, що дуже прикрашає стіл.

Базовий рецепт запікання в духовці

Класика рецепту не містить безлічі найменувань інгредієнтів і досить проста у виконанні. Однак кулінарний результат перевершує всі очікування.

Для приготування знадобляться:

курячі гомілки — 0,5 кг;
листкове тісто — упаковка (0,5 кг);
жовток яйця — 1 шт.;
сіль, чорний перець, часник і інші спеції — за настроєм.

Робимо:

Промити курячі ніжки, дати стекти воді і ретельно натерти сумішшю вибраних спецій, часнику і солі.

Розкачати листкове тісто з мінімальною кількістю борошна у велику корж. Товщина — ? див. Розрізати її горизонтально на смуги. Ширина — від 1 до 2 див.

Обернути кожну ніжку смужками починаючи з вузької частини.

У глибокий лист або спеціальну форму постелити кулінарний пергамент і викласти на нього підготовлені гомілки. Між ніжками обов’язково залишити відстань.

Змастити жовтком.

Випікати в духовці, розігрітій до 180 градусів. Орієнтовний час — 1 година.

Для гарніру підійде картопля, тушковані або смажені овочі.

Для приготування гомілок в листковому тісті краще вибирати свіжі курячі ніжки або продукт швидкої заморозки. Страва вийде соковитіше. Гомілки з морозильної камери перед процесом потрібно розморожувати на нижній полиці холодильника.

Курячі ніжки в листковому тесті в мультиварці

Приготування курячих ніжок у мультиварці багато в чому залежить від приправ і маринадів, в яких гомілки «готуються» до запіканню. Загальних правил у виборі добавок немає — кожен кулінар підбирає спеції за власним смаком.

Для однієї з варіацій рецептури будуть потрібні наступні продукти:

вимитих і обсушену курячих гомілок — 0,5 кг;
розмороженого листкового тіста — 0,5 кг;
майонезу жирного — 150 г;
рослинної олії — 20 мл (для обробки ємності мультиварки перед використанням);
суміші перців або інших спецій, солі — як захочеться.

Що з цим робити:

Натерти ніжки сумішшю перців, спецій і солі, перемішаної з майонезом. Потрібно намагатися промазати всі «кишеньки» між шкірою та м’ясом.

Листкове тісто розкачати в пласт товщиною близько ? см і нарізати смужками в 1 або 2 см шириною.

Щільно «забинтувати» ніжки смужками тіста.

Рослинним маслом промазати ємність мультиварки і укласти в неї (бажано в один шар) курячі гомілки.

Закрити кришку. Далі — режим «Випічка». Таймер — 50 хвилин. Орієнтуватися по готовності.

Ця страва добре подавати з картоплею або тушкованими овочами. Однак свіжий салат буде просто ідеальний навіть з точки зору засвоєння продуктів організмом.

З грибним смаком

Для цього рецепта підійдуть обсмажені з цибулею свіжі гриби з супермаркету. Використання маринованих «лісових дарів» дає трохи інший смак, залежно від складу маринаду. Обидва варіанти являють собою справжню гастрономічну радість! Пробуйте і переконуйтесь!

Необхідні інгредієнти:

розморожених курячих гомілок — 1 кг;
грибів (свіжих або маринованих) — 800 г;
розмороженого листкового бездріжджового тіста — 4 пластини;
соняшникової олії — для смаження й змащення;
зелені кропу і/або зеленої цибулі — 1 або 2 пучка;
солі — як звикли.

Процес:

Мариновані гриби нарізати невеликими шматочками. Свіжі — попередньо посмажити (краще з цибулею) в олії.

Курячі гомілки вимити, зняти шкірочку і обсушити.

Обсмажити їх в олії, натер сіллю.

Розкачати пласти тіста не занадто тонко (1,5 см) і вирізати з них кола або квадрати за кількістю гомілок.

З обрізків сформувати додаткові кола меншого розміру і покласти їх у центр великих фігур. Подвійний шар тіста не дасть грибної начинки прорватися назовні при запіканні.

На подвійний шар викласти трохи грибів. На них встановити гомілку (кісточкою вгору) і, підтягнувши краю великого квадрата/кола, зібрати їх навколо кісточки зразок зав’язки мішка. Заліпити і закріпити гілочками зелені.

Глибоке деко змастити рослинним маслом і встановити в ньому сформовані вироби.

Випікати близько години в духовій шафі. Температура 200 градусів.

Подавати можна з салатом зі свіжих овочів або просто з зеленню.

Готуємо з картоплею

Курячі ніжки в листковому тісті з картоплею — це одночасне приготування гарячого і гарніру. Вигідно, зручно і виглядає це блюдо нестандартно.

Слід підготувати:

дріжджового листкового тіста — 400 г;
розморожених, вимитих і обсушену гомілок курки — 6 шт.;
картоплі — 5 шт. середньої величини;
масла вершкового — приблизно 1/5 частина стандартної пачки;
зелені кропу — 1 пучок;
яєць — 1 шт. (для змащування);
рослинної олії — 2 ст. л.;
солі і перцю — за настроєм.

Готуємо:

Гомілки курей натерти сіллю з перцем і обсмажити в олії на сковороді до готовності.

Картоплю очистити, відварити з сіллю і приготувати пюре, додавши туди подрібнену зелень кропу і вершкове масло.

Тісто трохи розкачати і поділити на квадрати. У середину кожного викласти частину пюре і встановити в нього курячу гомілку вгору кісточкою.

Краю квадрата зібрати і защипати навколо кісточки.

Деко застелити листом пергаменту, встановити на ньому сформовані вироби, змастити яйцем, а зверху вкрити ще одним шаром пергаменту (тільки мокрого) або фольгою. Випікати близько півгодини в духовці при температурі 180 градусів, з поправками на особливості своєї техніки.

Подавати цю красиву випічку стоїть на великому аркуші зеленого салату, лежить на красивою і ще більшою за розмірами, тарілці.

Гомілки курки в мішечку з листкового тіста

«Мішечок» з листкового тіста можна заповнити найрізноманітнішими начинками. Єдина умова — смакове поєднання з курячим м’ясом. Враховуючи, що воно поєднується практично з усіма відомими гарнірами, творчих експериментів може бути багато. Наступний приклад — з рисом і овочами.

Для цього рецепта заготовляємо:

курячих гомілок — 4 шт.;
рису — 100 г;
моркви — 1 шт. (середньої величини);
ріпчастої цибулі — 1 шт.;
олії — 1 ст. л.;
жирної сметани — 2 ст. л.;
солі — як звикли;
листкового бездріжджового тіста — 300 р.

Втілюємо задум:

Курку і рис (окремо) зварити, посипавши сіллю.

Морква нашаткувати на великій тертці, цибулю порізати, обсмажити на рослинному маслі.

До рису додати обсмажені овочі, сметану і підсолити за смаком.

Трохи розкачати тісто в пласт товщиною близько 1,5 см і розрізати на 4 великих квадрата.

Великий мішечок зручніше робити, якщо тісто лежить в невеликій порційній салатниці. Покласти в середину квадрата рис. А в середину гірки з крупи обережно «вставити» курячу гомілку і теж обкласти її рисом.

Акуратно защипати краї, формуючи мішечок з тіста. Навколо ніжки закріпити всі смужкою з фольги.

Випікати в духовій шафі при температурі приблизно 170-180 градусів до золотистого відтінку. Смужки фольги зняти хвилин за 5-10 до закінчення процесу випічки.

Цей варіант приготування курячих ніжок у мішечку з листкового тіста не вимагає доповнень. За бажанням страву можна супроводити свіжими овочами або подати до нього кефір з кропом. Це буде дійсно смачно!

А ще при подачі на стіл обов’язково потрібно сервірувати курячі гомілки в мішечку з гарніром ножем і виделкою. Блюдо легко є, притримуючи за кісточку, і відокремлюючи шматочки столовими приладами.

З сирною начинкою

Сир — дивовижний продукт, здатний прикрасити багато страви. Курячі гомілки і самі по собі смачні в будь-якому вигляді. А їх поєднання з сиром стане смачною причиною гарного настрою всіх, хто спробує це чарівне блюдо.

Потрібні будуть наступні продукти:

курячі гомілки — 8 шт.;
листкове тісто — 1 уп.;
сир твердий — 100 г;
сіль, перець, трави — за настроєм.

Як це готувати:

Пласт розмороженого тіста злегка розкотити з малою кількістю борошна і розрізати його на 8 горизонтальних смуг однакової ширини.

Посипати сумішшю трав, спецій і солі, злегка притискаючи все це до тесту для фіксації.

Сир розрізати на 8 скибочок (0,5 см завширшки), розрахувавши так, щоб довжина м’ясистої частини гомілки і скибки сиру збігалися.

Гомілки промити і обсушити. Укласти на кожну ніжку по шматочку сиру і акуратно, починаючи з кісточки, обернути смужками з тіста, розташовуючи їх внахлест. Суміш спецій, трав і солі повинна бути всередині. Кінці смужок ретельно защипати.

Деко застелити пергаментом і густо посипати борошном. Укласти ніжки на відстані один від одного. Випікати приблизно годину до світлої рум’яної скоринки в духовій шафі, розігрітому до 180 градусів.

До столу подавати з картоплею та/або грибами. А ще підійде салат зі свіжих овочів зі сметаною або натуральним йогуртом.

Курячі ніжки в листковому тісті — це страва, яку можна взяти з собою на пікнік або на обід в офіс. Для мобільного застілля краще ніжки, обернути смужками листкового тіста. Варіації з мішечком гарнір краще все-таки залишити для стаціонарного столу.