Курячі ніжки на сковороді – 9 рецептів, як приготувати

Курячі ніжки на сковороді – страву на всі випадки життя, адже воно не вимагає великих фінансових і тимчасових витрат, але при цьому відкриває простір для кулінарних експериментів.

Курячі ніжки в хрусткій паніровці

Для одного з найпростіших рецептів приготування курячого м’яса, укладеного в апетитну скоринку, беруть наступні інгредієнти:

• гомілка курки – 6 шт.;
• панірувальні сухарі – 6 ст. л.;
• вівсяні пластівці, подрібнені в блендері, – 6 ст. л.;
• яйця – 1-2 шт.;
• борошно – 6-7 ст. л.;
• сіль, перець та інші спеції – за смаком.

Процес поетапно:

У ємності змішують сіль, перець, мелений часник (при бажанні додають спеціальні прянощі для курки). Попередньо вимиті і висушені курячі ніжки покривають цією сумішшю і, виклавши їх на окрему тарілку, залишають на 5-10 хвилин, щоб м’ясо просякло спеціями.

У глибокому посуді збивають яйця. В окремі ємності насипають борошно і панірувальні сухарі, змішані з пластівцями.

Кожну ніжку спочатку покривають борошном, потім вмочають у яйце, після чого обвалюють в суміші сухарів і пластівців.

Викладають на сковороду в заздалегідь розігріту олію і смажать до готовності (від 20 до 30 хв).

Існують різні варіації рецепта. Наприклад, можна обійтися без борошна або не додавати пластівці – тоді скоринка буде не такий хрусткою.

Готуємо в клярі

Скоринку панірувальних сухарів легко замінити кляром.

Для цього слід запастися:

• курячої гомілкою – 6 шт.;
• яйце – 1 шт.;
• молоком – 4-5 ст. л.;
• борошно – 3 ст. л.;
• сіль, спеції – за смаком;
• рослинним маслом для смаження і для додавання в кляр.

 

Приготування поетапно:

Вимиті ніжки обмазують сіллю, перцем та іншими спеціями. Залишають просочуватися на 10 хв.

Готують кляр: в глибоку ємність насипають борошно, вливають молоко, рослинну олію (1 ч. л.). В цю ж суміш додають яйце. Всі інгредієнти перемішуються так, щоб вийшла однорідна маса (для цього використовують міксер). Готовий кляр повинен постояти 15 хв.

Ніжки повністю покривають кляром і викладають на сковороду, смажать в киплячому маслі до готовності.

Зі сметанною заливкою

Якщо в процесі приготування залити курячі ніжки сметанним соусом, то м’ясо вийде більш ніжним і смачним.

Для страви знадобляться:

• гомілка куряча – 6 шт.;
• сметана (не занадто густа) – 200-250 мл;
• часник – 2-3 зубчики;
• сіль, перець, інші спеції – за смаком;
• рослинне масло.

При бажанні можна взяти цибулину і моркву – по 1 шт.

Приготування покроково:

Ніжки натирають сіллю, перцем, спеціями. Залишають просочуватися на 10 хв.

У розігріте масло укладають шматки курки і добре обсмажують до утворення скоринки, після чого вогонь зменшують, продовжуючи смажити курячі ніжки ще 10-15 хв.

У сметану кладуть видавлений через прес часник, трохи солі, перцю і інших приправ, перемішують.

За 10-15 хв. до готовності курку на сковороді заливають сметаною і тушкують на малому вогні.

Якщо використовують моркву і цибулю, то їх у подрібненому вигляді кладуть на сковороду на етапі смаження ніжок – до додавання сметани.

Сметанний соус можна приготувати і по-іншому: сметану розводять водою, додають трохи борошна, а також часник і спеції, перемішують до однорідності (на 200 мл сметани беруть 200 мл води і 1,5 ст. л. борошна).

Смажені курячі ніжки з підливою

Якщо смажити курячі ніжки з підливою, блюдо вийде більш ситним і соковитим.

 

Для смаження беруть гомілку (7 шт.)

Для підливи знадобляться:

• курячий бульйон або кип’ячена вода – 1,5 склянки;
• середня цибулина – 1 шт.;
• морква середніх розмірів – 1 шт.;
• сіль, перець, спеції – за смаком;
• олія для обсмажування ніжок (рослинна можна змішати з вершковим).

Покрокова інструкція:

Ніжки обсмажують в олії до появи рум’яної скоринки на одній стороні. Перевертають на іншу сторону, відразу в сковороду насипають нарізані цибулю і моркву.

Через 7 хв. курку солять, перчать, посипають спеціями. Вливають теплу воду або підігрітий бульйон. Рідина не повинна покривати шматки повністю.

Вогонь роблять менше, сковороду кришкою. Готують ще близько 30 хв.

Подають ніжки з рисом, макаронними виробами, картоплею, гречкою.

В соєвому соусі

Якщо при приготуванні ніжок використовувати соєвий соус, м’ясо придбає оригінальний смак. Варіацій у цього рецепта кілька, наприклад, до соєвого соусу додають один з інгредієнтів – мед, гірчицю, сметану, кетчуп, часник.

Для курячих ніжок у соєвому соусі з часником беруть:

• гомілка – 6 шт.;
• соєвий соус – 100 мл;
• часник – 2-3 зубчики;
• спеції (спеціальну приправу для курки або хмелі-сунелі) – за смаком;
• сіль, перець;
• рослинна олія для смаження.

При наявності соєвого соусу з обережністю використовують сіль, щоб надмірно не пересолити м’ясо.

Покрокове приготування:

У глибоку ємність укладають ніжки, злегка солять, перчать, додають спеції. На м’ясо видавлюють через прес часник. Туди ж вливають соєвий соус, все перемішують. Курка повинна пройнятися цією рідиною. Посуд з ніжками прикривають кришкою і залишають на 1 годину.

Коли процес маринування завершено, м’ясо викладають на сковороду в розігріту олію. Зверху вилити маринад: соєвий соус з часником і приправами. Гомілки обсмажують.

Продовжують готувати на невеликому вогні (близько 25 хв.). Стежать, щоб курка не підгоріла, періодично перевертають кожен шматок.

Після додавання меду ніжки будуть відрізнятися гарною скоринкою і цікавим присмаком. Медом можна змастити шматки курки на завершальному етапі приготування (за 5-7 хв. до зняття сковороди з вогню). Або змішати його з соєвим соусом перед початком маринування.

Подають готові ніжки з вареною картоплею або з салатом зі свіжих овочів.

Курячі ніжки на сковороді з часником

Один з найбільш простих і бюджетних рецептів – смажена курка з часником.

 

Потрібно взяти:

• гомілка – 7 шт.;
• часник – 4-5 зубчиків;
• сіль, перець, спеції – за смаком;
• олія для смаження.

Покроковий опис процесу:

Підготовлені ніжки (помиті і висушені) укладають в глибоку посуд. Натирають видавленим через прес часником, після чого солять, перчать, присипають спеціями (за бажанням). Ставлять ємність в холодильник на 2-3 години.

М’ясо викладають на сковороду і обсмажують (5 хв), потім зменшують вогонь і готувати під кришкою. Через 20 хв. кришку знімають і знову обсмажують ніжки до утворення рум’яної скоринки.

З овочами і томатною пастою

Приготувати курячі ніжки можна відразу з овочами, які будуть грати роль гарніру.

Вибирають один з 2-х способів використання томатної пасти: маринують в ній курку (після чого викладають маринад на сковороду і смажать разом з ним) або додають до м’яса в процесі смаження, минаючи стадію маринування.

Для страви потрібні наступні інгредієнти:

гомілка – 6 шт.;

морква – 1 шт.;

картопля – 2-4 шт.;

цибулина – 1 шт.;

часник – 2-3 зубчики;

болгарський перець – 1 шт.;

томатна паста – 2-3 ст. л.;

спеції, сіль, перець – за смаком;

олія для смаження.

Поетапна інструкція:

Ніжки кладуть у глибокий посуд, солять, перчать, присипають спеціями.

Готують суміш для маринування: томатну пасту видавлюють 1-2 зубчики часнику, при необхідності вливають трохи води.

Обмазують сумішшю курку, залишають на 30 хв. Якщо немає бажання чекати, одразу викладають на сковороду, обсмажують.

На іншій сковороді починають готувати нарізані овочі. Спочатку обсмажують в олії цибулю і 1 зубчик часнику, потім кладуть все інше: морква, картопля, болгарський перець. Злегка солять, перчать.

Овочі смажать недовго – вони повинні злегка підрум’янитися. Потім їх перекладають в сковороду до ніжок. Додають залишився маринад, все перемішують, роблять маленький вогонь і готують страву під кришкою 25-30 хв.

У майонезному маринаді

Для одержання рум’яної скоринки курячі ніжки можна замаринувати в майонезі.

Потрібно взяти:

• гомілка – 6 шт.;
• майонез – 150 г;
• часник – 2-3 зубчики;
• сіль, перець, спеції – за смаком;
• олія для смаження.

Дії покроково:

У посуді змішують майонез, спеції, подрібнений або видавлений часник. В цю ж ємність кладуть шматки курки, ретельно обмазують їх готовою сумішшю. Залишають маринуватися на 2-4 години (можна поставити в холодильник, попередньо закривши посуд кришкою).

Викладають м’ясо в розігріте масло, зверху заливають майонезним маринадом. Готують під кришкою, час від часу ніжки перевертають. Час приготування – 25-30 хв.

Майонез додатково подсолит м’ясо, тому потрібно обережніше використовувати сіль.

З золотистою скоринкою

Додати курячих ніжок золотистий колір допоможе каррі.

Потрібно взяти:

• курячу гомілку – 6 шт.;
• сіль і каррі – за смаком.

Також знадобляться майонез і рослинне масло для смаження.

Рецепт покроково:

Ніжки солять, покривають каррі і залишають на тарілці на 3 хв.

Потім обмазують курку майонезом і дають їй просочитися (не менше 30 хв).

Спочатку обсмажують так, щоб утворилася золотава скоринка, після чого вогонь трохи зменшують. В кінці приготування можна протягом 5 хв. загасити ніжки під кришкою, додавши в сковороду трохи води.

 

Гомілка готують і без використання майонезу – з одними спеціями. Посипають страву зеленню, подають із свіжими або тушкованими овочами, з рисом.

Мати уявлення, як посмажити курячі ніжки на сковороді – половина справи. Головне – вміти готувати курку в поєднанні з різними продуктами і соусами, щоб добитися різноманітності смаків.