Курячі мафіни — ситне дієтичне частування. Страву можна доповнювати твердим сиром, сиром, овочами, грибами.

Базовий рецепт смачної страви

Випічка вийде м’якою, не забитою, злегка пишною. Велика кількість сиру робить її вершковою, пікантною.

Склад:

  • яйце – 2 шт.;
  • зелень, прянощі;
  • сметана (рідка/густа) – 80 г;
  • борошно, молоко (1:1) – по 130 г;
  • сир (в тертому вигляді) – 10 ст. л.;
  • куряча грудка (шкірку варто видалити) – 2 шт.

Етапи приготування:

  • Збовтують сирну стружку, яйця, молоко, 4-5 великих ложок сметани і прянощі.
  • Запікають або варять м’якоть з грудки, рубають кубиками.
  • З’єднують м’ясо з рідкою сумішшю.
  • Вводять крошеную зелень, борошно.
  • Якщо сир недостатньо солоний, масу підсолюють.
  • Виливають цю заготовку ложкою у формочки.
  • Випікати 15 хв. при 180 градусах.
    •

    Від цієї бази можна «відштовхуватися», експериментуючи з різними добавками.

    З грибним смаком

    Ефектна випічка, яка не містить борошна, прикрасить будь-яке свято.

     

    Склад:

    • перець, чебрець, сіль – за смаком;
    • рослинна олія – 30 мл;
    • цибуля – 230 г;
    • печериці – 1/5 кг;
    • сир (твердих сортів) – 70 г;
    • черрі – по 1 шт. на мафін (або 12 шт.);
    • філе – 1/3 кг.

    Етапи приготування:

  • Цибулю подрібнюють дуже маленькими частинками (будь-якої форми).
  • Чистять від шкірки, обполіскують печериці. Рубають кубиками (дрібною соломкою, часточками).
  • Рослинна олія вливають у сковороду, встановлюють середній нагрів плити.
  • Всипають цибулю, 6 хв пасерують.
  • Вводять гриби. Продовжують пасерувати до повного випаровування рідини. Важливо не пересушити масу.
  • Філе поділяють поперек лінії волокон. Виходять рівні тонкі скибки.
  • Їх розподіляють на дні і бортах формочок в 1 шар внапуск. Це основа, яку далі заповнюють начинкою. Формочки варто попередньо покрити маслом.
  • М’ясо солять, посипають перцем.
  • «Основи» маринуються в спеціях, поки пассеруются і злегка остигають гриби.
  • Їх щільно укладають у формочки.
  • Сир натирають.
  • В кожний мафін в центр грибної начинки кладуть помідор черрі. Злегка занурюють його в масу.
  • Обсипають по колу сиром, закриваючи начинку.
  • Запікають 15 хв. при 180 градусах.
  • Розкладають вироби серед салатного листя.
    •

    Виходять вологі мафіни з курячою грудкою і сиром. Запечені ягідки томату залишаються соковитими.

    Дієтичний варіант Дюкану

    Ці апетитні кекси відмінно засвоюються. Вони ароматні, смачні.

    Склад:

    • оливкова олія (покрити формочки) – 15 г;
    • пучки петрушки, кропу – по ? шт.;
    • спеції, сіль – за розсудом;
    • цибуля (ріпчаста/зелений) – 270 г;
    • яйця – 2 шт.;
    • філе – 500 г;
    • молоко (низька жирність) – 140 мл;
    • пшеничні висівки – 55 р.

    Етапи приготування:

  • Збивають у блендері крупно порізані філе. Можна задіяти м’ясорубку.
  • Шаткуємо цибулю дуже дрібно. Смажать, не додаючи масла, близько 9 хв.
  • Миють, обсушують, кришать пучки зелені (без стебел).
  • З’єднують фарш, цибулю, зелень.
  • Збовтують молоко з яйцями до легкої пінки і однорідної текстури.
  • У цю рідину вводять висівки.
  • Перемішують фарш і яйця з висівками.
  • Додають сіль, спеції.
  • Маса настоюється 10 хв. Прянощі розкриються, маса злегка набухне.
  • У формочки капають масло, розтирають.
  • Викладають фарш, заповнюючи ємності на половину.
  • Запікають 30 хв. при 180 градусах.

    • Курячі мафіни – дієтичне ласощі. Пластівці замість борошна, термообробка з мінімальною кількістю рослинного жиру роблять страву корисним, низькокалорійним.

    Ніжні курячі мафіни з сиром

    Варто вибирати натуральний сир. Сирні маси можуть погано пропектися, зіпсувати смак. Кисломолочний продукт відмінно поєднується з ніжною курячої м’якоттю.

    Склад:

    • натуральний сир (краще зернистий) – 0,3 кг;
    • насіння соняшника (очищені) – 30 г;
    • кунжут (свіжий/підсмажений) – 25 г;
    • розпушувач – 15 г;
    • цукор – ? ч. л.;
    • яйця – 1 шт.;
    • сіль;
    • борошно (якісна) – 350 г;
    • кефір – 230 г;
    • петрушка (тільки листя) – 40 г;
    • філе курки (ціле відварене) – 1 шт.

    Етапи приготування:

  • У глибоку ємність вливають злегка підігрітий кефір, випускають яйця, всипають сіль, трохи цукру. Все збивають.
  • Розпушувач рівномірно розподіляють у просіяної борошні, пересипають в кефір. Продукти перемішують.
  • Грудку варену збивають у блендері або дуже дрібно кришать ножем.
  • Петрушку шаткують.
  • Грудку, петрушку, сир вводять в рідке тісто, трохи збовтують.
  • Форми для пампушок (кексів) покривають мастилом.
  • Масу розливають в ємності на 2/3 об’єму.
  • Випікають при 170 градусах 30 хв. Піч розігрівають заздалегідь.
  • Через 25 хв. випікання вироби посипають сумішшю кунжуту і насіння.
    •

    Дуже смачні злегка солоні курячі мафіни з солодким ніж.

    З сирною начинкою

    В’язка яєчно-сирна маса доповнює соковиті мафіни. Курячі мафіни з сиром можна присипати золотистим кунжутом.

    Склад:

    • фарш курячий (натуральний) – 0,6 кг;
    • вершкове масло – 65 г;
    • гострий перець – за бажанням;
    • сіль, прянощі – за усомтрению;
    • сир тертий (твердий вид) – близько 90 м;
    • сметана – 70 мл;
    • яйце – 1 шт.;
    • цибуля – 160 р.

    Етапи приготування:

  • Трохи гасять рубаний лук (до прозорості скибочок).
  • Рівномірно розподіляють цибулю в курячому фарші.
  • Всипають сіль, прянощі.
  • Набирають жменями фарш, відбивають про широку ємність (близько 20 разів).
  • Готують начинку: яйце, близько 3 ст. л. сметани збовтують. Додають сир.
  • Промащують формочки будь-яким жиром (рослинного, тваринного походження).
  • Кладуть однакові порції фаршу.
  • Роблять поглиблення.
  • Заповнюють їх сирно-яєчної масою.
  • Запікають 30 хв. при 200 градусах.
    •

    Подають вироби гарячими або теплими. Поєднуються з вершковими, томатными соусами.

    З курячого філе

    Блюдо підійде прихильникам правильного харчування. Курячі кекси не поступаються в смаку класичним несолодким виробів.

    Склад:

    • висівки — 35 г;
    • молоко (низькокалорійна) – 100 мл;
    • сіль, перець – за розсудом;
    • яйця – 2 шт.;
    • філе – 450 р.

    Етапи приготування:

  • Висівки з’єднують зі злегка підігрітим молоком. Дають набрякнути. Вони стають м’якими, поєднуються з текстурою м’яса.
  • Миють філе.
  • З білками і жовтками працюють окремо.
  • Білки випускають в чисту ємність.
  • Їх збивають, перетворюючи в густу пінку. Обсяг збільшується в 2 рази.
  • Подрібнюють м’ясо на ніжну пасту. Можна залишити частину м’якоті у вигляді дрібних кубиків – в кексах буде відчуватися текстура м’яса.
  • Жовтки вливають у цей фарш.
  • З’єднують висівки, м’ясо, сіль, перець.
  • Вводять білкову піну.
  • Перемішують знизу вгору, щоб маса не осіла.
  • Форми заповнюють заготівлею на 2/3.
  • Випікають 30 хв. при 180 градусах.

    • Курячі мафіни ПП містять багато білка, належать до низькокалорійним частувань: 1 виріб – менш 90 ккал. У фарш можна вводити добавки до смаку: зелень, овочі, гриби, сир.

    Курячі мафіни з томатами

    Мафіни виходять смачними, ситними. Пропечені черрі стають м’якими. Великі червоні плоди прикрашають страву.

    Склад:

    • черрі (свіжі) – 100 г;
    • філе – 650 г;
    • сіль, гірчиця, спеції – за смаком;
    • зелень – для оформлення;
    • зелена цибуля (тільки пір’я) – 15 г;
    • червоний цибуля – 60 г;
    • яйце – 1 шт.

    Етапи приготування:

  • Не дуже великими однаковими частками шаткують філе, цибулю.
  • Водять до них яйце, рубані зелені пір’я, трохи різної зелені (за смаком).
  • Розминають масу до однорідності долонями.
  • Всипають цілі черрі, перемішують.
  • Виставляють в печі 200 градусів.
  • Випікають масу 30 хв. в покритих маслом формочках.
    •

    Присипають рубаною соковитою зеленню, подають частування теплим.

    Кекси з курки готують як закуску для фуршету, повноцінний обід, вечеря чи ефектне святкові ласощі. За допомогою оригінальних добавок можна створювати незвичайні рецептури.