Курячі мафіни - 7 рецептів

Курячі мафіни — ситне дієтичне частування. Страву можна доповнювати твердим сиром, сиром, овочами, грибами.

Базовий рецепт смачної страви

Випічка вийде м’якою, не забитою, злегка пишною. Велика кількість сиру робить її вершковою, пікантною.

Склад:

яйце – 2 шт.;
зелень, прянощі;
сметана (рідка/густа) – 80 г;
борошно, молоко (1:1) – по 130 г;
сир (в тертому вигляді) – 10 ст. л.;
куряча грудка (шкірку варто видалити) – 2 шт.

Етапи приготування:

Збовтують сирну стружку, яйця, молоко, 4-5 великих ложок сметани і прянощі.

Запікають або варять м’якоть з грудки, рубають кубиками.

З’єднують м’ясо з рідкою сумішшю.

Вводять крошеную зелень, борошно.

Якщо сир недостатньо солоний, масу підсолюють.

Виливають цю заготовку ложкою у формочки.

Випікати 15 хв. при 180 градусах.

Від цієї бази можна «відштовхуватися», експериментуючи з різними добавками.

З грибним смаком

Ефектна випічка, яка не містить борошна, прикрасить будь-яке свято.

Склад:

перець, чебрець, сіль – за смаком;
рослинна олія – 30 мл;
цибуля – 230 г;
печериці – 1/5 кг;
сир (твердих сортів) – 70 г;
черрі – по 1 шт. на мафін (або 12 шт.);
філе – 1/3 кг.

Етапи приготування:

Цибулю подрібнюють дуже маленькими частинками (будь-якої форми).

Чистять від шкірки, обполіскують печериці. Рубають кубиками (дрібною соломкою, часточками).

Рослинна олія вливають у сковороду, встановлюють середній нагрів плити.

Всипають цибулю, 6 хв пасерують.

Вводять гриби. Продовжують пасерувати до повного випаровування рідини. Важливо не пересушити масу.

Філе поділяють поперек лінії волокон. Виходять рівні тонкі скибки.

Їх розподіляють на дні і бортах формочок в 1 шар внапуск. Це основа, яку далі заповнюють начинкою. Формочки варто попередньо покрити маслом.

М’ясо солять, посипають перцем.

«Основи» маринуються в спеціях, поки пассеруются і злегка остигають гриби.

Їх щільно укладають у формочки.

Сир натирають.

В кожний мафін в центр грибної начинки кладуть помідор черрі. Злегка занурюють його в масу.

Обсипають по колу сиром, закриваючи начинку.

Запікають 15 хв. при 180 градусах.

Розкладають вироби серед салатного листя.

Виходять вологі мафіни з курячою грудкою і сиром. Запечені ягідки томату залишаються соковитими.

Дієтичний варіант Дюкану

Ці апетитні кекси відмінно засвоюються. Вони ароматні, смачні.

Склад:

оливкова олія (покрити формочки) – 15 г;
пучки петрушки, кропу – по ? шт.;
спеції, сіль – за розсудом;
цибуля (ріпчаста/зелений) – 270 г;
яйця – 2 шт.;
філе – 500 г;
молоко (низька жирність) – 140 мл;
пшеничні висівки – 55 р.

Етапи приготування:

Збивають у блендері крупно порізані філе. Можна задіяти м’ясорубку.

Шаткуємо цибулю дуже дрібно. Смажать, не додаючи масла, близько 9 хв.

Миють, обсушують, кришать пучки зелені (без стебел).

З’єднують фарш, цибулю, зелень.

Збовтують молоко з яйцями до легкої пінки і однорідної текстури.

У цю рідину вводять висівки.

Перемішують фарш і яйця з висівками.

Додають сіль, спеції.

Маса настоюється 10 хв. Прянощі розкриються, маса злегка набухне.

У формочки капають масло, розтирають.

Викладають фарш, заповнюючи ємності на половину.

Запікають 30 хв. при 180 градусах.

Курячі мафіни – дієтичне ласощі. Пластівці замість борошна, термообробка з мінімальною кількістю рослинного жиру роблять страву корисним, низькокалорійним.

Ніжні курячі мафіни з сиром

Варто вибирати натуральний сир. Сирні маси можуть погано пропектися, зіпсувати смак. Кисломолочний продукт відмінно поєднується з ніжною курячої м’якоттю.

Склад:

натуральний сир (краще зернистий) – 0,3 кг;
насіння соняшника (очищені) – 30 г;
кунжут (свіжий/підсмажений) – 25 г;
розпушувач – 15 г;
цукор – ? ч. л.;
яйця – 1 шт.;
сіль;
борошно (якісна) – 350 г;
кефір – 230 г;
петрушка (тільки листя) – 40 г;
філе курки (ціле відварене) – 1 шт.

Етапи приготування:

У глибоку ємність вливають злегка підігрітий кефір, випускають яйця, всипають сіль, трохи цукру. Все збивають.

Розпушувач рівномірно розподіляють у просіяної борошні, пересипають в кефір. Продукти перемішують.

Грудку варену збивають у блендері або дуже дрібно кришать ножем.

Петрушку шаткують.

Грудку, петрушку, сир вводять в рідке тісто, трохи збовтують.

Форми для пампушок (кексів) покривають мастилом.

Масу розливають в ємності на 2/3 об’єму.

Випікають при 170 градусах 30 хв. Піч розігрівають заздалегідь.

Через 25 хв. випікання вироби посипають сумішшю кунжуту і насіння.

Дуже смачні злегка солоні курячі мафіни з солодким ніж.

З сирною начинкою

В’язка яєчно-сирна маса доповнює соковиті мафіни. Курячі мафіни з сиром можна присипати золотистим кунжутом.

Склад:

фарш курячий (натуральний) – 0,6 кг;
вершкове масло – 65 г;
гострий перець – за бажанням;
сіль, прянощі – за усомтрению;
сир тертий (твердий вид) – близько 90 м;
сметана – 70 мл;
яйце – 1 шт.;
цибуля – 160 р.

Етапи приготування:

Трохи гасять рубаний лук (до прозорості скибочок).

Рівномірно розподіляють цибулю в курячому фарші.

Всипають сіль, прянощі.

Набирають жменями фарш, відбивають про широку ємність (близько 20 разів).

Готують начинку: яйце, близько 3 ст. л. сметани збовтують. Додають сир.

Промащують формочки будь-яким жиром (рослинного, тваринного походження).

Кладуть однакові порції фаршу.

Роблять поглиблення.

Заповнюють їх сирно-яєчної масою.

Запікають 30 хв. при 200 градусах.

Подають вироби гарячими або теплими. Поєднуються з вершковими, томатными соусами.

З курячого філе

Блюдо підійде прихильникам правильного харчування. Курячі кекси не поступаються в смаку класичним несолодким виробів.

Склад:

висівки — 35 г;
молоко (низькокалорійна) – 100 мл;
сіль, перець – за розсудом;
яйця – 2 шт.;
філе – 450 р.

Етапи приготування:

Висівки з’єднують зі злегка підігрітим молоком. Дають набрякнути. Вони стають м’якими, поєднуються з текстурою м’яса.

Миють філе.

З білками і жовтками працюють окремо.

Білки випускають в чисту ємність.

Їх збивають, перетворюючи в густу пінку. Обсяг збільшується в 2 рази.

Подрібнюють м’ясо на ніжну пасту. Можна залишити частину м’якоті у вигляді дрібних кубиків – в кексах буде відчуватися текстура м’яса.

Жовтки вливають у цей фарш.

З’єднують висівки, м’ясо, сіль, перець.

Вводять білкову піну.

Перемішують знизу вгору, щоб маса не осіла.

Форми заповнюють заготівлею на 2/3.

Випікають 30 хв. при 180 градусах.

Курячі мафіни ПП містять багато білка, належать до низькокалорійним частувань: 1 виріб – менш 90 ккал. У фарш можна вводити добавки до смаку: зелень, овочі, гриби, сир.

Курячі мафіни з томатами

Мафіни виходять смачними, ситними. Пропечені черрі стають м’якими. Великі червоні плоди прикрашають страву.

Склад:

черрі (свіжі) – 100 г;
філе – 650 г;
сіль, гірчиця, спеції – за смаком;
зелень – для оформлення;
зелена цибуля (тільки пір’я) – 15 г;
червоний цибуля – 60 г;
яйце – 1 шт.

Етапи приготування:

Не дуже великими однаковими частками шаткують філе, цибулю.

Водять до них яйце, рубані зелені пір’я, трохи різної зелені (за смаком).

Розминають масу до однорідності долонями.

Всипають цілі черрі, перемішують.

Виставляють в печі 200 градусів.

Випікають масу 30 хв. в покритих маслом формочках.

Присипають рубаною соковитою зеленню, подають частування теплим.

Кекси з курки готують як закуску для фуршету, повноцінний обід, вечеря чи ефектне святкові ласощі. За допомогою оригінальних добавок можна створювати незвичайні рецептури.