Курячі мафіни – 7 рецептів

Курячі мафіни   7 рецептів

Курячі мафіни — ситне дієтичне частування. Страву можна доповнювати твердим сиром, сиром, овочами, грибами.

Базовий рецепт смачної страви

Випічка вийде м’якою, не забитою, злегка пишною. Велика кількість сиру робить її вершковою, пікантною.

Курячі мафіни   7 рецептів

Склад:

  • яйце – 2 шт.;
  • зелень, прянощі;
  • сметана (рідка/густа) – 80 г;
  • борошно, молоко (1:1) – по 130 г;
  • сир (в тертому вигляді) – 10 ст. л.;
  • куряча грудка (шкірку варто видалити) – 2 шт.

Етапи приготування:

  • Збовтують сирну стружку, яйця, молоко, 4-5 великих ложок сметани і прянощі.
  • Запікають або варять м’якоть з грудки, рубають кубиками.
  • З’єднують м’ясо з рідкою сумішшю.
  • Вводять крошеную зелень, борошно.
  • Якщо сир недостатньо солоний, масу підсолюють.
  • Виливають цю заготовку ложкою у формочки.
  • Випікати 15 хв. при 180 градусах.
  • Від цієї бази можна «відштовхуватися», експериментуючи з різними добавками.

    З грибним смаком

    Ефектна випічка, яка не містить борошна, прикрасить будь-яке свято.

    Курячі мафіни   7 рецептівКурячі мафіни   7 рецептівКурячі мафіни   7 рецептів

     

    Склад:

    • перець, чебрець, сіль – за смаком;
    • рослинна олія – 30 мл;
    • цибуля – 230 г;
    • печериці – 1/5 кг;
    • сир (твердих сортів) – 70 г;
    • черрі – по 1 шт. на мафін (або 12 шт.);
    • філе – 1/3 кг.

    Етапи приготування:

  • Цибулю подрібнюють дуже маленькими частинками (будь-якої форми).
  • Чистять від шкірки, обполіскують печериці. Рубають кубиками (дрібною соломкою, часточками).
  • Рослинна олія вливають у сковороду, встановлюють середній нагрів плити.
  • Всипають цибулю, 6 хв пасерують.
  • Вводять гриби. Продовжують пасерувати до повного випаровування рідини. Важливо не пересушити масу.
  • Філе поділяють поперек лінії волокон. Виходять рівні тонкі скибки.
  • Їх розподіляють на дні і бортах формочок в 1 шар внапуск. Це основа, яку далі заповнюють начинкою. Формочки варто попередньо покрити маслом.
  • М’ясо солять, посипають перцем.
  • «Основи» маринуються в спеціях, поки пассеруются і злегка остигають гриби.
  • Їх щільно укладають у формочки.
  • Сир натирають.
  • В кожний мафін в центр грибної начинки кладуть помідор черрі. Злегка занурюють його в масу.
  • Обсипають по колу сиром, закриваючи начинку.
  • Запікають 15 хв. при 180 градусах.
  • Розкладають вироби серед салатного листя.
  • Читайте також:
    Нові страви на Новий рік 2020: рецепти з фото, прості і смачні

    Виходять вологі мафіни з курячою грудкою і сиром. Запечені ягідки томату залишаються соковитими.

    Дієтичний варіант Дюкану

    Ці апетитні кекси відмінно засвоюються. Вони ароматні, смачні.

    Курячі мафіни   7 рецептів

    Склад:

    • оливкова олія (покрити формочки) – 15 г;
    • пучки петрушки, кропу – по ? шт.;
    • спеції, сіль – за розсудом;
    • цибуля (ріпчаста/зелений) – 270 г;
    • яйця – 2 шт.;
    • філе – 500 г;
    • молоко (низька жирність) – 140 мл;
    • пшеничні висівки – 55 р.

    Етапи приготування:

  • Збивають у блендері крупно порізані філе. Можна задіяти м’ясорубку.
  • Шаткуємо цибулю дуже дрібно. Смажать, не додаючи масла, близько 9 хв.
  • Миють, обсушують, кришать пучки зелені (без стебел).
  • З’єднують фарш, цибулю, зелень.
  • Збовтують молоко з яйцями до легкої пінки і однорідної текстури.
  • У цю рідину вводять висівки.
  • Перемішують фарш і яйця з висівками.
  • Додають сіль, спеції.
  • Маса настоюється 10 хв. Прянощі розкриються, маса злегка набухне.
  • У формочки капають масло, розтирають.
  • Викладають фарш, заповнюючи ємності на половину.
  • Запікають 30 хв. при 180 градусах.
  • Курячі мафіни – дієтичне ласощі. Пластівці замість борошна, термообробка з мінімальною кількістю рослинного жиру роблять страву корисним, низькокалорійним.

    Ніжні курячі мафіни з сиром

    Варто вибирати натуральний сир. Сирні маси можуть погано пропектися, зіпсувати смак. Кисломолочний продукт відмінно поєднується з ніжною курячої м’якоттю.

    Курячі мафіни   7 рецептів

    Склад:

    • натуральний сир (краще зернистий) – 0,3 кг;
    • насіння соняшника (очищені) – 30 г;
    • кунжут (свіжий/підсмажений) – 25 г;
    • розпушувач – 15 г;
    • цукор – ? ч. л.;
    • яйця – 1 шт.;
    • сіль;
    • борошно (якісна) – 350 г;
    • кефір – 230 г;
    • петрушка (тільки листя) – 40 г;
    • філе курки (ціле відварене) – 1 шт.

    Етапи приготування:

  • У глибоку ємність вливають злегка підігрітий кефір, випускають яйця, всипають сіль, трохи цукру. Все збивають.
  • Розпушувач рівномірно розподіляють у просіяної борошні, пересипають в кефір. Продукти перемішують.
  • Грудку варену збивають у блендері або дуже дрібно кришать ножем.
  • Петрушку шаткують.
  • Грудку, петрушку, сир вводять в рідке тісто, трохи збовтують.
  • Форми для пампушок (кексів) покривають мастилом.
  • Масу розливають в ємності на 2/3 об’єму.
  • Випікають при 170 градусах 30 хв. Піч розігрівають заздалегідь.
  • Через 25 хв. випікання вироби посипають сумішшю кунжуту і насіння.
  • Читайте також:
    Чахохбілі з курки: смачний класичний рецепт приготування

    Дуже смачні злегка солоні курячі мафіни з солодким ніж.

    З сирною начинкою

    В’язка яєчно-сирна маса доповнює соковиті мафіни. Курячі мафіни з сиром можна присипати золотистим кунжутом.

    Курячі мафіни   7 рецептів

    Склад:

    • фарш курячий (натуральний) – 0,6 кг;
    • вершкове масло – 65 г;
    • гострий перець – за бажанням;
    • сіль, прянощі – за усомтрению;
    • сир тертий (твердий вид) – близько 90 м;
    • сметана – 70 мл;
    • яйце – 1 шт.;
    • цибуля – 160 р.

    Етапи приготування:

  • Трохи гасять рубаний лук (до прозорості скибочок).
  • Рівномірно розподіляють цибулю в курячому фарші.
  • Всипають сіль, прянощі.
  • Набирають жменями фарш, відбивають про широку ємність (близько 20 разів).
  • Готують начинку: яйце, близько 3 ст. л. сметани збовтують. Додають сир.
  • Промащують формочки будь-яким жиром (рослинного, тваринного походження).
  • Кладуть однакові порції фаршу.
  • Роблять поглиблення.
  • Заповнюють їх сирно-яєчної масою.
  • Запікають 30 хв. при 200 градусах.
  • Подають вироби гарячими або теплими. Поєднуються з вершковими, томатными соусами.

    З курячого філе

    Блюдо підійде прихильникам правильного харчування. Курячі кекси не поступаються в смаку класичним несолодким виробів.

    Курячі мафіни   7 рецептів

    Склад:

    • висівки — 35 г;
    • молоко (низькокалорійна) – 100 мл;
    • сіль, перець – за розсудом;
    • яйця – 2 шт.;
    • філе – 450 р.

    Етапи приготування:

  • Висівки з’єднують зі злегка підігрітим молоком. Дають набрякнути. Вони стають м’якими, поєднуються з текстурою м’яса.
  • Миють філе.
  • З білками і жовтками працюють окремо.
  • Білки випускають в чисту ємність.
  • Їх збивають, перетворюючи в густу пінку. Обсяг збільшується в 2 рази.
  • Подрібнюють м’ясо на ніжну пасту. Можна залишити частину м’якоті у вигляді дрібних кубиків – в кексах буде відчуватися текстура м’яса.
  • Жовтки вливають у цей фарш.
  • З’єднують висівки, м’ясо, сіль, перець.
  • Вводять білкову піну.
  • Перемішують знизу вгору, щоб маса не осіла.
  • Форми заповнюють заготівлею на 2/3.
  • Випікають 30 хв. при 180 градусах.
  • Читайте також:
    Новорічні рецепти 2021-2022: новорічний стіл, рецепти на Новий рік (фото, відео)

    Курячі мафіни ПП містять багато білка, належать до низькокалорійним частувань: 1 виріб – менш 90 ккал. У фарш можна вводити добавки до смаку: зелень, овочі, гриби, сир.

    Курячі мафіни з томатами

    Мафіни виходять смачними, ситними. Пропечені черрі стають м’якими. Великі червоні плоди прикрашають страву.

    Курячі мафіни   7 рецептів

    Склад:

    • черрі (свіжі) – 100 г;
    • філе – 650 г;
    • сіль, гірчиця, спеції – за смаком;
    • зелень – для оформлення;
    • зелена цибуля (тільки пір’я) – 15 г;
    • червоний цибуля – 60 г;
    • яйце – 1 шт.

    Етапи приготування:

  • Не дуже великими однаковими частками шаткують філе, цибулю.
  • Водять до них яйце, рубані зелені пір’я, трохи різної зелені (за смаком).
  • Розминають масу до однорідності долонями.
  • Всипають цілі черрі, перемішують.
  • Виставляють в печі 200 градусів.
  • Випікають масу 30 хв. в покритих маслом формочках.
  • Присипають рубаною соковитою зеленню, подають частування теплим.

    Кекси з курки готують як закуску для фуршету, повноцінний обід, вечеря чи ефектне святкові ласощі. За допомогою оригінальних добавок можна створювати незвичайні рецептури.

    Моя довідка - Корисні поради