Запечене блюдо завжди соковитою і корисніше, ніж смажене. Курячі котлети в духовці не вбирають в себе зайве масло і виходять низькокалорійними з чудовим ніжним ароматом. Що примітно, таким страв можна пригощати навіть самих маленьких їдців.
Курячі котлети по класичному рецепту
В рецепті присутній вершкове масло, але для економії продуктів його можна замінити пісним.
Для приготування знадобиться:
куряча тушка – 2 кг;
хлібний м’якуш – 250 г;
жирне молоко – 300 мл;
шматочок масла – 50 г;
помолотые сухарі – 150 г;
спеції – на розсуд.
Покрокова інструкція:
М’якуш кришимо і вимочуємо в нехолодному молоці. Масу відставляємо на 10 хвилин, щоб вона добре просочилася і размочилась.
Тушку промиваємо, видаляємо з поверхні вологу з допомогою паперових серветок. З курки зрізаємо м’якоть. Жир і шкіру видаляємо, філе пропускаємо через ручну або електричну м’ясорубку.
Розминаємо виделкою хліб у молоці і приєднуємо до фаршу. Масу солимо, додаємо перець, добре вимішуємо.
Формуємо невеликі котлетки овального виду і паніруємо їх у суміші з сухарів. Напівфабрикати розташовуємо на поверхні змащеного маслом деко.
Запечене виріб подаємо з будь-яким гарніром, а для пікантності можна приправити страву соусом або кетчупом.
Готуємо з сиром
Соковиті котлети з дивовижно ніжним, що тане начинкою стануть незрівнянним частуванням на будь-якому святі.
Для створення страви знадобляться складові:
філе курки – 300 г;
твердий сир – 50 г;
яйце – 1 шт.;
батон – 100 г;
спеції – за смаком;
сухарі для панірування – 50 г;
олія для смаження – 2 ст. л.
Алгоритм дій:
Хліб кришимо як зручно, висипаємо в ємність і поливаємо молоком кімнатної температури.
Філе миємо, обсушуємо й ріжемо довільним чином. М’якоть подрібнюємо м’ясорубкою і додаємо до хлібної маси.
У неї вбиваємо яйце ? воно допоможе котлет тримати форму. Отриманий склад притрушиваем спеціями і гарненько вимішуємо.
Нарізаємо шматочками сир. Беремо порцію м’ясної маси і вручну робимо котлету будь-якої форми, всередину неї кладемо шматочок сиру.
Курячу «бомбу» обкатуємо в сухарях і починаємо укладати порції на лист із заздалегідь постеленной на нього фольгою. Її можна натерти будь-яким маслом.
Випікаємо в духовці при температурі 200 °С протягом 25 хвилин.
Щоб блюдо придбало вершковий смак необхідно котлети посипати за кілька хвилин до готовності тертим сиром і поставити знову в духовку на 5 хвилин.
Додатково можна приготувати підливу і полити нею биточки.
В панірувальних сухарях
Блюдо виходить чудове! При бажанні, рецепт можна перетворити, замінивши курятину іншим сортом м’яса.
Процес приготування:
масло рослинне – 2 ч. л.;
панірувальні сухарі – 100 г;
паприка, сіль – 1 щіпка;
спеції для котлет – на розсуд;
курка – 1,5 кг;
цибулина – 1 шт.;
молоко – 100 мл;
яйце – 1 шт.;
часник – 3 зубчики;
сухарі – 3 шт.
Етапи приготування:
Поміщаємо черствий хліб у молоко і даємо настоятися 15 хвилин, щоб борошняний виріб повністю просякло рідиною і набуло в’язкої консистенції кашки.
Тушку промиваємо під проточною водою і обсушуємо. З курятини зрізаємо шкірку. Відокремлюємо м’якоть від кісток і нарізаємо на шматки. За допомогою м’ясорубки подрібнюємо філе, цибуля, часник. Масу посипаємо спеціями, додаємо яйце і вимішуємо.
Розмочені сухарі віджимаємо руками і додаємо до фаршу, продукти змішуємо, щоб вийшла однорідна маса.
Вологими руками робимо кульки, які обвалюють з двох сторін у сухарях. Приминаем їх, надаючи форму котлеток. При бажанні в посипання можна додати запашну сушену траву.
Викладаємо напівфабрикати у термостійку форму, яку попередньо змащуємо маслом. Відправляємо порції випікатися в духовку на 40 хвилин при температурі 180 °С.
Готові битки можна прикрасити гілочками свіжої зелені і подати з будь-яким складним або простим гарніром.
Курячі котлети з капустою
Цей рецепт відноситься до категорії бюджетних, так як навіть куряча шкіра йде в справу.
Щоб приготувати економні котлети потрібно банальний набір продуктів:
курка – 2 кг;
білокачанна капуста – 600 г;
ріпчаста цибуля – 2 шт.;
часник – 1 головка;
чорний, червоний перець – 0,5 ч. л.;
паприка – 0,5 ч. л.;
олія рафінована – 3 ст. л.;
яйце – 2 шт.;
сіль – на розсуд.
Алгоритм приготування:
Курку промиваємо, обсушуємо паперовим рушником від зайвої вологи. Ріжемо на шматочки, відокремлюємо м’ясо від кісток і пропускаємо філе разом зі шкіркою через м’ясорубку.
Цибулю і капусту також промалываем в м’ясорубці, до маси додаємо яйце і сипучі компоненти. Всі продукти вимішуємо.
Формуємо з фаршу вологими руками круглі грудочки, які потім відбиваємо долонькою.
Викладаємо котлетні заготовки на деко, який завчасно промазан маслом і відправляємо в духову піч на 35 хвилин. Температурний режим повинен відповідати 180 °С.
Для економії часу приготування, фарш можна придбати в магазині. Але за словами досвідчених хазяєчок, найсмачніші котлети виходять з домашнього продукту.
З начинкою з грибів в духовці
Цей рецепт зацікавить любителів поїсти, так як страва дуже калорійно.
Для приготування слід запастися набором продуктів:
курячий фарш – 500 г;
печериці – 100 г;
сир – 100 г;
сухарі для панірування – 40 г;
яйце – 2 шт.;
борошно – 2 ст. л.;
чіпси – 40 г;
спеції – на розсуд.
Специфіка приготування:
Гриби ріжемо в довільній формі і обсмажуємо на сковорідці на олії, постійно помішуючи, кілька хвилин.
У фарш додаємо: протертий на середній тертці сир і дрібно порізану цибулю. У масу вводимо яйце, чорний перець і сіль. Вимішуємо, щоб суміш стала однорідною. Якщо основа з м’яса рідкувата, то варто додати в неї трохи борошна.
В окремій ємності збиваємо сіль з яйцем і борошном. В іншому посуді подрібнюємо чіпси і додаємо їх в подрібнені сухарі.
Беремо трохи фаршу в долоню, сплющує порцію і в її середину викладаємо одну ложку сирно-грибної маси. Защипуємо краю, щоб вийшла котлетка з «сюрпризом». Шов добре закриваємо, щоб начинка не випала при випіканні.
Занурюємо напівфабрикат в суміш яйця і борошна, а потім в панірування. Викладаємо м’ясні вироби на деко, промазанный маслом.
Металевий піднос ставимо в духовку на 30 хвилин, заздалегідь прогрів її до температури 180 градусів.
Такі котлетки припадуть до смаку їдцям будь-якої вікової категорії.
Запікаємо з вівсяними пластівцями
Цей рецепт добре підійде любителям дієтичного харчування.
Котлети з курячого фаршу містять мінімальну кількість калорій.
Необхідні компоненти:
пісне масло – 2 ст. л.;
фарш – 500 г;
яйце – 1 шт.;
спеції – за смаком;
вода – 4 ст. л.;
вівсяні пластівці – 4 ст. л.
Методика виконання:
Висипаємо В миску пластівці і заливаємо їх теплою рідиною. Відставляємо на 15 хвилин для набухання.
У фарш розбиваємо яйце, масу приправляємо спеціями і вимішуємо.
Віджимаємо пластівці від зайвої вологи і з’єднуємо з м’ясної основою.
З отриманої маси формуємо круглі биточки, трохи сплющує їх і щільно укладаємо на деко для випічки.
Форму поміщаємо в духовку на півгодини, температуру встановлюємо на 180 С.
М’ясна страва готується швидко і включає мінімальну кількість продуктів.
Рубані котлети по-пожарски
Старовинний рецепт м’ясних биточків раніше виконувався з телятини. У сучасній кулінарії в основі цієї страви фігурує курятина, а також будь-яке інше м’ясо і навіть субпродукти.
Під час роботи знадобляться інгредієнти:
олія соняшникова – на розсуд;
куряча грудка – 1 шт.;
нарізний батон – половинка;
вершки рідкі – 1 ст.;
яйце – 1 шт.;
топлене масло – 10 г;
зелень – 2 гілочки;
спеції – за смаком.
Детальна технологія:
Готуємо з батона панірування. Хліб нарізаємо маленькими кубиками і підсушуємо в духовці до золотистого відтінку.
З грудки видаляємо шкірку, м’ясо від’єднуємо від кісток. Курятину ріжемо на бруски невеликого розміру.
Три скибочки батона замочуємо у вершках, даємо їм постояти 10 хвилин.
У м’ясо додаємо порізану зелень, яйце, приправляємо складу сіллю і перцем.
Хлібну масу віджимаємо і вводимо в фарш, який відразу вимішуємо до щільної консистенції.
Змочуємо Руки у воді і ліпимо котлети, які потім обсипаємо сухариками з усіх боків.
Змащуємо деко топленим маслом і на нього укладаємо напівфабрикати. Піднос ставимо в духовку на 30 хвилин, виставляємо температуру 180 °С.
У процесі ліплення биточків всередину них можна додати шматочок вершкового замороженого масла. Тоді рубані котлети «заграють» новим пікантним смаком.
Без додавання яєць
За допомогою цього рецепта господарочка за короткий час може приготувати смачне, ароматне блюдо і почастувати ним своїх домочадців.
Беремо за переліком продукти:
фарш – 500 г;
хліб білий – пара шматків;
молоко – 1 ст.;
спеції – на кінчику ножа.
Технологія приготування:
Хліб без скоринки замочуємо в мисці з молоком на 7 хвилин. Після закінчення цього часу віджимаємо його акуратно в друшляку.
З’єднуємо хлібну масу з фаршем, яку відразу ж заправляємо спеціями. Котлетну основу добре розмішуємо.
Щоб биточки легше прилягали, руки зволожуємо водою. Формуємо колобки з фаршу. Їх приминаем долонями і розташовуємо на деку. За бажанням, котлети можна обваляти в просіяної борошні.
Ставимо деко в духовку на півгодини і випікаємо його вміст при температурі 180 градусів.
Існує думка, що без яєць у фарші котлети вийдуть ламкими, але цей рецепт повністю спростовує таку гіпотезу.
Як приготувати по-киевски
Рецепт цієї страви відомий у багатьох країнах світу, тому його часто включають в ресторанне меню. У домашніх умовах також можна приготувати апетитні котлетки самостійно.
Необхідні продукти:
філе курки – 700 г;
селянське масло – 100 г;
різноманітна зелень – 30 г;
яйце – 1 шт.;
олія для фритюру – 3 ст. л.;
борошно – 4 ст. л.;
хлібні крихти – 4 ст. л.
Специфіка виконання:
Вершкове розм’якшене масло змішати з посіченою ножем зеленню, формуємо брикет, загортаємо у плівку і прибираємо його в морозильний відсік.
Пропускаємо філе через м’ясорубку, вводимо необхідні спеції і вимішуємо.
Формуємо котлети. Для цього беремо порцію фаршу і робимо невелику коржик, на середину якої, викладаємо шматочок зеленого масла. Краї м’ясного виробу ретельно защипуємо, щоб начинка не витекла при термічній обробці.
У різні ємності поміщаємо продукти — борошно, сухарі, збите яйце. Паніруємо котлети в наступній черговості: борошно, яйце і сухарі.
Биточки спочатку обсмажуємо у фритюрі на сковорідці до утворення золотистої скориночки, а потім кладемо в вогнетривку форму і ставимо в нагріту до 190 °С духовку. Випікаємо 15 хвилин.
Для гарантії, щоб начинка не витекла, слід провести процедуру панірування двічі.
Котлети з м’яса птиці з кабачком
Корисне частування з курятини з присутністю в страві овоча стане просто шедевром на святковому столі.
Для його виконання потрібні компоненти:
фарш – 800 г;
кабачки – 250 г;
олія оливкова – 2 ст. л.;
яйце – 2 шт.;
цибуля – 1 шт.;
перець, сіль – за розсудом;
імбир – 1 щіпка;
часник – 3 зубчики.
Інструкція приготування:
Цибулю дрібно шаткуємо. Кабачок натираємо на тертці і видаляємо виділився сік. Подрібнюємо імбир і часник.
У фарш викладаємо всі компоненти, додаємо сіль, перець і вимішуємо.
З отриманої маси робимо котлети, які вкладаємо в форму для запікання (її змащуємо заздалегідь маслом).
Посуд поміщаємо духовку на 35 хвилин при температурі 190 °С.
Курячі котлети з кабачком можна красиво подати на салатних листках і доповнити блюдо маленькими помідорами.
