Курячі котлети ? 10 рецептів з фаршу і рубаним способом

Курячі котлети ? 10 рецептів з фаршу і рубаним способом

Курячі котлети більш ніжні і повітряні, порівняно з тими, що приготовані з іншого м’яса. Вони відносяться до дієтичних страв, завдяки чому допустимі для харчування маленьких дітей і людей, які активно стежать за своєю фігурою. Смажені, духові, парові – кожен знайде собі страву до смаку.

Соковиті котлети з курки в духовці

Вони дуже прості в приготуванні, не вимагають постійного знаходження біля плити і виходять не такими жирними, порівняно з смаженими на сковорідці.

Курячі котлети ? 10 рецептів з фаршу і рубаним способом

Інгредієнти:

  • фарш – 1 кг;
  • хліб – 1 шматочок;
  • цибуля – 1 шт.;
  • картопля – 1 шт.;
  • часник – 1 зубок;
  • яйце – 1 шт.;
  • кефір – 1 ст. л.;
  • вода – 200 мл

Покроковий рецепт:

  • Хлібний м’якуш залити водою на 5 хвилин.
  • Часник і цибулю подрібнити за допомогою м’ясорубки або блендера. Змішати з хлібом до отримання однорідної маси.
  • Картоплю натерти на тертці, віджати всю рідину.
  • В окремій ємності змішати фарш, картопля і суміш з часнику, цибулі і хліба.
  • Вбити яйце, кефір і все перемішати.
  • На деко постелити пергаментний папір, змастити її олією.
  • Заготовки викласти на лист.
  • Курячі котлети потрібно запікати в духовці протягом 25 хвилин при температурі 190 °С, після чого вилити на деко 125 мл води і пекти ще 25 хвилин до утворення хрусткої скоринки.
  • Готову страву однаково смачно як в гарячому, так і в холодному вигляді. При подачі до столу його варто прикрасити зеленню.

    З сирною начинкою

    Зробити котлети з курячого фаршу більш цікавими можна за допомогою незвичайної начинки.

    Курячі котлети ? 10 рецептів з фаршу і рубаним способом

    Один з варіантів – сир, який зробить смак ніжного курячого м’яса більш пікантним.

    Інгредієнти:

    • філе – 0,3 кг;
    • хліб – 50 г;
    • молоко – 125 мл;
    • яйце – 2 шт.;
    • сир – 70 г;
    • зелень;
    • панірувальні сухарі.

    Спосіб приготування:

  • Філе вимити, обсушити і порізати на шматки. Після чого подрібнити за допомогою м’ясорубки.
  • М’якоть залити невеликою кількістю молока.
  • В окремій ємності змішати фарш, хлібний м’якуш і одне яйце. Посолити, поперчити і все замішати до однорідної консистенції. Щоб фарш був більш ніжним, його можна відбити. Для цього потрібно взяти його в руки і кинути на стіл. Повторити так кілька разів.
  • Для начинки потрібно натерти сир, подрібнити відварене яйце і зелень. Все змішати.
  • Злегка змоченими у воді руками з фаршу сформувати коржик.
  • Зверху на неї викласти 1 ч. л. начинки і шматочок вершкового масла.
  • Защипнути краї коржиків і обсмажити їх на сковороді з великою кількістю масла.
  • Час обжарювання ? по 4 ? 6 хвилин з обох сторін. Після, страву потрібно пропарити ще 5 ? 7 хвилин під закритою кришкою.

    Готове. Подавати котлети з сиром на стіл можна в якості добавки до овочевого салату, картопляного пюре або рісу.

    Читайте також:
    Курячі сердечка: рецепт приготування на сковороді (фото покроково)

    В паніровці з хрусткою скоринкою

    Соковиті курячі котлети стануть гідною заміною наггетсам. Їх можна приготувати як на сковороді з мінімальною кількістю масла, так і в духовці.

    Курячі котлети ? 10 рецептів з фаршу і рубаним способом

    Інгредієнти:

    • курка – 1 ? 1,5 кг;
    • білий хліб – 50 г;
    • сир – 100 г;
    • яйце – 2 шт.;
    • панірувальні сухарі – 100 р.

    Рецепт приготування:

  • З курки віддаляються все кістки, жили, а також шкіра. М’ясо промивається під холодною водою.
  • М’якушка хліба замочується в невеликій кількості води або молока.
  • Філе прокручується на м’ясорубці два рази.
  • В окремій ємності змішується фарш, хліб і одне яйце. Всі солиться, перчится і перемішується.
  • Сир натирається на крупній тертці, додається у фарш і вся маса ретельно вимішується.
  • В окремій тарілці збивається одне яйце. У ще одну висипаються сухарі.
  • Сформовані котлетки спочатку мачає в яйці, потім обвалюються з обох сторін у сухарях. Після чого викладають на сковороду з соняшниковою олією.
  • Час обжарювання ? по 5 хвилин з обох боків до утворення хрусткої скоринки.
  • Після, заготовки викладають на деко і запікаються в духовці при температурі 160 °С протягом 10 ? 15 хвилин.
  • Курячі котлети в духовці готові. Як гарнір ідеально підійдуть макарони або рис. Також можна поставити на стіл свіжі овочі та зелень.

    Готуємо з грибами

    Варіацій даного рецепту кілька десятків, і кожен з них привнесе різноманітність в повсякденний раціон будь-якої сім’ї.

    Курячі котлети ? 10 рецептів з фаршу і рубаним способомКурячі котлети ? 10 рецептів з фаршу і рубаним способомКурячі котлети ? 10 рецептів з фаршу і рубаним способом

     

    Інгредієнти:

    • філе – 1 шт.;
    • печериці – 200 г;
    • цибуля – 1 шт.;
    • яйце – 2 шт.;
    • батон – 50 р.

    Покроковий рецепт:

  • Філе нарізати невеликими шматочками і подрібнити за допомогою м’ясорубки або блендера.
  • Батон замочити в невеликій кількості води.
  • Цибулю натерти на тертці. Печериці подрібнити аналогічно курячого філе.
  • В окремій ємності змішати фарш, цибулю, гриби, яйця і хліб. Усе ретельно замішати до однорідної консистенції.
  • Розігріти сковороду і на неї викласти сформовані вручну котлетки овальної або круглої форми.
  • Також їх можна панірувати з допомогою сухарів або борошна.
  • Смажити на середньому вогні до утворення золотистої скоринки.
  • Можна додати тертий сир. Підійдуть як тверді сорти, так і Сулугуні або звичайний плавлений сирок.

    Рубані котлети з курячої грудки

    Даний рецепт дуже популярний, адже в ньому немає ніяких важкодоступних складових.

    Курячі котлети ? 10 рецептів з фаршу і рубаним способом

    Рубані котлети з курячої грудки дуже прості у приготуванні, але незважаючи на це, являють собою дуже смачне і ситне блюдо.

    Інгредієнти:

    • філе – 0,5 кг;
    • яйце – 2 ? 3 шт.;
    • сметана – 2 ? 3 ст. л.;
    • крохмаль – 3 ст. л.

    Спосіб приготування:

  • М’ясо промивається, сушиться і нарізати невеликими кубиками.
  • Філе солиться і перчится. Після чого до нього додаються яйця, сметана (майонез) і крохмаль.
  • Всі компоненти ретельно перемішуються і ставимо в холодильник маринуватися на 2 ? 2,5 години, щоб м’ясо просочилося і стало більш ніжним. Але при бажанні можна відразу приступати до готування.
  • Розігрівається сковорода з великою кількістю масла. На неї з допомогою столової ложки викладається отриманий фарш.
  • Обсмажуються котлети з двох сторін протягом 2 ? 3 хвилин до отримання золотистого кольору.
  • Читайте також:
    Маринад для курки в соєвому соусі

    Ніжні курячі котлетки готові. Вони виходять максимально соковитими і поєднуються з будь-яким гарніром.

    Як зробити пару в мультиварці

    Котлети на пару ідеально підійдуть тим, хто стежить за фігурою, або людям, у яких є проблеми з травленням. Їх можна їсти навіть самим маленьким гурманам.

    Курячі котлети ? 10 рецептів з фаршу і рубаним способом

    Інгредієнти:

    • фарш – 0,4 кг;
    • цибуля – 1 шт.;
    • яйце – 1 шт.;
    • панірувальні сухарі – 100 р.

    Покроковий рецепт:

  • В окремій ємності змішати фарш, яйце. При необхідності додати 50 мл води.
  • Цибулю подрібнити і додати в загальну масу.
  • Всипати сухарі і замішати до однорідної консистенції. Почекати 15 хвилин, щоб сухарі розм’якшилися.
  • Вручну сформувати невеликі котлетки і викласти їх на спеціальну підставку.
  • Залити в спеціальну чашу 1 л. води, включити режим «Пароварка» і дочекатися закипання рідини.
  • Після, помістити котлети на підставці в каструлю і готувати протягом 15 хвилин.
  • Готове блюдо подається зі свіжими овочами та зеленню. Як гарнір ідеально підійде картопляне пюре.

    Незвичайний варіант з капустою

    Страва, приготована за цим рецептом, по праву вважається одним з найбільш смачних варіантів курячих котлеток. Готувати їх можна з будь капусти, але найкращим варіантом буде використання старої.

    Курячі котлети ? 10 рецептів з фаршу і рубаним способом

    Інгредієнти:

    • капуста – 0,3 кг;
    • філе – 0,5 кг;
    • яйце – 1 шт.;
    • білий хліб – 200 г;
    • молоко – 125 мл

    Спосіб приготування:

  • М’ясо подрібнюється за допомогою м’ясорубки або блендера.
  • Капусту нарізати невеликими кубиками і ошпаривается окропом.
  • Хліб замочується в невеликій кількості молока.
  • Цибуля, капуста і хлібний м’якуш подрібнюється за допомогою м’ясорубки.
  • В окремій ємності з’єднується суміш, що вийшла, фарш і яйце. Все перемішується і злегка відбивається.
  • Котлети відправляються смажитися на сковороду до появи рум’яної скоринки.
  • В якості гарніру до готового блюда подається каша з овочами або відварну картоплю.

    Курячі котлети по-київськи в духовці

    По-іншому такі соковиті курячі котлети ще називають «інтернаціональної курячої царицею». Кухарі вищого класу донині ведуть суперечки про її походження.

    Курячі котлети ? 10 рецептів з фаршу і рубаним способом

    Куряча київська котлета володіє чудовим смаком, завдяки чому дуже популярна і в ресторанах, і на сімейній вечері.

    Інгредієнти:

    • грудка – 1 шт.;
    • яйце – 1 шт.;
    • сир – 30 г;
    • масло вершкове;
    • часник, зелень;
    • панірувальні сухарі.

    Спосіб приготування:

  • Грудки розділити навпіл. Кожну частину розрізати уздовж так, щоб все вийшло 4 частини. Кожну з них потрібно відбити невеликим молоточком.
  • Часник, сир і зелень ретельно подрібнити і змішати з вершковим маслом. Посолити.
  • З отриманої маси скачати невеликий джгут і заморозити.
  • Відбите філе посолити і поперчити з обох сторін.
  • Заморожений джгутик розташувати на краю відбивною і скачати.
  • Отриманий рулет його панірують у такій черговості: яйце, сухарі, яйце, сухарі.
  • Залишається готовим котлеткам надати долонькою вигляд конуса, після чого викласти у форму.
  • Випікати в розігрітій до 220 °С духовці протягом 50 хвилин.
  • Читайте також:
    Курячий суп з вермішеллю і картоплею - 6 рецептів

    Київські котлети подаються з гарніром із смаженої картоплі. Але вони чудово підходять для вечері і в якості самостійного гарячого блюда.

    Без додавання яєць

    Котлети з курячого фаршу виходять дуже смачними і соковитими. За рахунок того, що в процесі готування м’ясо ретельно відбивається, вони зберігають форму і не розвалюються.

    Курячі котлети ? 10 рецептів з фаршу і рубаним способомКурячі котлети ? 10 рецептів з фаршу і рубаним способомКурячі котлети ? 10 рецептів з фаршу і рубаним способом

     

    Інгредієнти:

    • фарш – 0,6 кг;
    • цибуля – 1 шт.;
    • хліб – 100 г;
    • вода – 50 мл;
    • молоко – 150 мл;
    • часник – 1 зубок.

    Покроковий рецепт:

  • Хліб замочити в невеликій кількості молока.
  • Цибулю подрібнити за допомогою м’ясорубки.
  • В окремій ємності змішати фарш, цибулю і хліб. Додати воду і перемішати.
  • Змоченими у воді руками сформувати невеликі котлетки.
  • Смажити їх спочатку на великому вогні до отримання золотистої скоринки, після чого зменшити полум’я і добре згасити.
  • Підійдуть такі котлети як підливи до гарніру, так і в якості самостійного блюда для сімейного обіду.

    По-пожарски

    Незважаючи на всю гадану простоту страви, рубані котлети з курячої грудки-пожарски неможливо забути або з чимось сплутати. Вони можуть змагатися з самими вишуканими стравами.

    Курячі котлети ? 10 рецептів з фаршу і рубаним способом

    Інгредієнти:

    • філе – 0,8 кг;
    • вершки 20% ? 200 мл;
    • вершкове масло – 200 г;
    • цибуля – 0,4 кг;
    • білий хліб – 150 г;
    • хлібна кірка – 200 р.

    Спосіб приготування:

  • Попередньо заморозити хлібні кірки і нарізане кубиками масло.
  • М’якуш залити вершками.
  • Філе порізати на дрібні шматочки за допомогою ножа.
  • Цибулю ретельно подрібнити і обсмажити до м’якості.
  • В окремій ємності змішати м’ясо, цибулю і хліб. Додати заморожене масло. Перемішати.
  • Заморожені кірки натерти. У них будуть панироваться котлети.
  • Готові порції обсмажити до рум’яності.
  • Після, перекласти їх на деко і випікати протягом 15 хвилин при температурі 180 °С.
  • Ідеальним гарніром буде картопляне пюре з грибами. За бажанням, можна додати свіжі овочі.

    В оригінальних рецептах котлета – це м’ясо на кості. Але згодом так стали називати невеликі кульки з м’ясного філе або фаршу. Особливою популярністю в якості основного інгредієнта користується куряче м’ясо. З нього виходять дуже ніжні і смачні котлетки, які так подобаються дорослим і дітям.

    Приємного апетиту!

    Радимо почитати:

  • М’ясо по-французьки з курки — 6 рецептів
  • Чахохбілі з курки в мультиварці — 4 рецепту приготування смачних
  • Що можна приготувати з філе індички?
  • 11 рецептів приготування філе індички
  • Моя довідка - Корисні поради