Куряче філе в духовці ? 12 смачних рецептів

Куряче філе в духовці ? 12 смачних рецептів

Курятина – смачний і корисний продукт. На жаль, найчастіше на столі її можна зустріти в смаженому вигляді, хоча при цьому способі термічної обробки не тільки втрачається маса вітамінів, але і стравою купується позамежне кількість жирів. Уникнути всього цього можна, якщо приготувати куряче філе в духовці.

Ситна страва з картоплі і курячого філе в духовці

Страва з курятини буде не тільки корисним, але і ситним, якщо доповнити його картоплею.

Куряче філе в духовці ? 12 смачних рецептів

Склад інгредієнтів:

  • курятина без кісток – 600 г;
  • ріпчаста цибуля – 3 головки;
  • часник – 4 зубчики;
  • картопля – 7 шт.;
  • сметана – 200 г;
  • натертий сир – 100 р.

Додатково за смаком можна додати улюблені спеції, ну і, звичайно, сіль.

Якщо планується використовувати молоду картоплю, то потрібно не чистити, а просто потерти боки металевої губкою.

Спосіб приготування:

  • Розрізати філе. Це можна зробити двома способами: нарізати шматочками або відбити.
  • Почистити і нарізати овочі. Для цибулі підійде форма півкілець, для картоплі ? кружечки. Чим тонше вони будуть, тим краще пропечуться. Часник слід видавити через прес.
  • Підготовлені продукти укладаються в жаростійку форму шарами. Послідовність наступна: цибуля, філе, сіль і спеції, картопля, часник.
  • Поверхня засипати сиром і змастити сметаною.
  • Витримати при температурі 200 градусів близько 40 хвилин. Щоб куряче філе в духовці з картоплею не вийшло сухим, у процесі готування потрібно підливати воду невеликими порціями.
  • Готову страву посипати зеленню і можна насолоджуватися смачним і корисним обідом.

    Домашня куряча запіканка

    У багатьох запіканка асоціюється виключно з сиром. Однак якщо замінити його курячим філе, вийде повноцінне поживне ласощі, яким легко нагодувати не тільки дитини, але і його батьків.

    Куряче філе в духовці ? 12 смачних рецептів

    Склад інгредієнтів:

    • куряча м’якоть – 400 г;
    • молоко – 150 мл;
    • борошно або манна крупа – 2 ст. л.;
    • харчова сода – на кінчику ножа;
    • відбірні яйця – 2 шт. (або 3 шт. сорти С2);
    • натертий на дрібній тертці сир – 50 г;
    • мелений перець – ? ч. л.;
    • сушений кріп, карі коріандр – за смаком.

    Курятину можна замінити будь-яким іншим м’ясом птиці. Підійде індичка, качка, гусак. Однак собівартість страви при цьому збільшиться.

    Спосіб приготування:

  • Курку переробити у фарш. Протомитися його на сковороді, але не обсмажувати, т. к. курятина для запіканки потрібна соковита. Додати сіль, сушений кріп і перець.
  • В окремому посуді з’єднати молоко з яйцями, злегка присолити і додати борошно. Збити до появи пінної структури за допомогою міксера.
  • Доповнити суміш фаршем, спеціями і сиром і перемішати для рівномірного розподілу всіх компонентів.
  • Жаростійку форму вистелити фольгою і вилити в неї змішану заготовку. Відправити посуд в прогріту до 200 градусів духовку. Там запіканка повинна пробути не менше 35 хвилин.
  • За допомогою фольги страву легко витягується з форми. Однак краще робити це, коли запіканка трохи охолоне.

    Запікаємо по-французьки

    У багатьох запікання по-французьки асоціюється зі свининою. Однак цей продукт не відрізняється великою користю. Якщо замінити його курятиною, страва від цього тільки виграє.

    Куряче філе в духовці ? 12 смачних рецептів

    Склад інгредієнтів:

    • куряча грудка – 3 шт.;
    • сир з твердих сортів – 300 г;
    • сметана – 200 г;
    • цибуля – 3 невеликі головки;
    • помідор – 1 шт.;
    • печериці – 300 г;
    • сіль і перець – за смаком.

    Спосіб приготування:

  • З грудок зрізати кісточки (якщо вони є) і м’якоть розрізати вздовж на три рівні частини. Потім отримані шматки потрібно відбити, щоб філе вийшло максимально тонким. Щоб м’ясо не розліталося соком по сторонам, попередньо його потрібно обернути поліетиленовим пакетом або харчовою плівкою.
  • Гриби нарізати пластинами і обсмажити на сковороді до напівготовності. Якщо дозволяє посуд, то краще не додавати масло. Завдяки його відсутності можна істотно скоротити калорійність готового страви, т. к. гриби в процесі смаження вбирають у себе багато жиру.
  • Окремо обсмажити цибульні кубики, після чого змішати їх з печерицями.
  • Натерти сир. Розмір отворів терки не має значення.
  • Помідор нарізати тонкими кружками. Якщо у овоча товста шкірка, то його краще заздалегідь обдати окропом і зняти її.
  • Посолене і поперченное філе викласти на деко. Рівномірно розподілити по кожному шматочку цибульно-грибну подушку, скибочка томату і сир.
  • Час випікання курки по-французьки істотно менше, ніж у свинини. При температурі 200 градусів достатньо 20 хвилин.
  • Читайте також:
    Свинячі реберця, запечені в духовці: покроковий рецепт з фото

    Готове філе можна подавати як самостійне блюдо, так і з картопляним пюре або салатом зі свіжих овочів.

    Куряче філе у вершковому соусі

    Якщо часу на готування зовсім мало, але хочеться зробити особливе блюдо, то можна зробити варіацію на тему жульєна і приготувати курку в вершках.

    Куряче філе в духовці ? 12 смачних рецептівКуряче філе в духовці ? 12 смачних рецептівКуряче філе в духовці ? 12 смачних рецептів

     

    Склад інгредієнтів:

    • куряче філе – 3 ? 4 шт.;
    • вершки середньої жирності – 200 мл;
    • сіль приправа для птиці – за смаком;
    • яйце – 2 шт.;
    • натертий сир – 150 р.

    Спосіб приготування:

  • Відразу включити нагріватися духовку до 180 градусів, т. до. все робиться дуже швидко.
  • Курятину нарізати шматочками однакового розміру, щоб вони рівномірно пропеклися.
  • Посуд для запікання вистелити фольгою і скласти в неї нарізку.
  • Окремо трохи збити яйця, додати сіль і спеції. Влити вершки і закласти сир. Перемішати і залити отриманою сумішшю курку.
  • Поставити форму в духовку і тримати там страву до готовності. Як правило, на це йде 20 ? 30 хвилин.
  • Наявність яєць дозволяє заливці добре «схопитися». Однак можна обійтися і без них. Тоді вершковий соус буде рідким.

    Як зробити з ананасами

    Зовсім нескладно приготувати птицю на гавайський манер. Технологія приготування проста і займає дуже мало часу.

    Куряче філе в духовці ? 12 смачних рецептів

    Склад інгредієнтів:

    • філе курки – 1 кг;
    • консервовані кружечки ананасів – 500 г;
    • сир – 500 г;
    • сметана – 200 г;
    • сіль і перець – за смаком;
    • рослинний жир – для смаження.

    Спосіб приготування:

  • Сформувати з курятини відбивні. Щоб вони не були занадто товстими, відбити.
  • Змастити кожен шматок сметаною, посолити, приправити спеціями.
  • Поверх сметани укласти кружечки ананасів. Їх кількість залежить від розміру кожної відбивною. По можливості, фрукт повинен повністю покривати м’ясо.
  • Натерти сир і щедро посипати ним кожен фрагмент страви.
  • Запікається курка з ананасами майже моментально. В розігрітій до 200 градусів духовці їй достатньо провести від 15 до 20 хвилин.

    Грудки курки з грибами

    На відміну від попередніх рецептів, в цьому філе не потрібно стоншувати. Грудка запікається цілком, що дозволяє максимально зберегти всі її соки.

    Куряче філе в духовці ? 12 смачних рецептів

    Склад інгредієнтів:

    • філе – 700 – 800 г;
    • сметана – 3 ст. л.;
    • цибуля – 2 головки;
    • рослинне масло – ? ст. л.;
    • печериці – 300 г;
    • кріп – невеликий пучок;
    • сіль і прянощі – за смаком.

    Спосіб приготування:

  • Цибулю нарізати півкільцями і обсмажити в олії до рум’яного кольору.
  • У цей час нарізати пластинами гриби і додати до напівготової засмажки. Продовжити термообробку ще трохи більше 10 хвилин.
  • Грудку очистити від шкіри, посолити і поперчити. Потім зробити на кожній поздовжній надріз і викласти кожен шматок птиці на деко у формі серця.
  • Укласти на отриману м’ясну «тарілку» обсмажені з цибулею гриби і змастити сметаною, змішаною з подрібненим кропом.
  • Запікати при 200 градусах. Час може змінюватись в залежності від розміру грудки. У середньому, достатньо 30 – 40 хвилин.
  • Читайте також:
    Як солити скумбрію в домашніх умовах: швидко за 2 години, без розсолу, в розсолі, з маслом (рецепти з фото)

    Щоб блюдо вийшло ще більш соковитим, можна зробити філе в спеціальному пакеті для запікання.

    В паніровці з сухарів

    Всі звикли, що продукти в паніровці або клярі завжди смажаться на сковороді. Хоча духовка підходить для цього нітрохи не гірше.

    Куряче філе в духовці ? 12 смачних рецептів

    Склад інгредієнтів:

    • куряча м’якоть – 800 г;
    • панірувальні сухарі (краще домашні) – 5 ст. л.;
    • яйце – 1 шт.;
    • рослинне масло – 1 ст. л.;
    • сіль і перець – на розсуд.

    Доповнити курку можна улюбленими спеціями: мускатним горіхом, каррі, гірчицею, хмелі-сунелі.

    Спосіб приготування:

  • З курятини зробити відбивні. Посолити і приправити спеціями.
  • Сире яйце трохи розбавити водою і збити.
  • Кожен шматок курки по черзі обмокнуть спочатку в яйце, потім в сухарі і викласти на застелений пергаментом деко.
  • Запікати при температурі 200 – 220 градусів до готовності птиці.
  • Хрустке і ароматне блюдо можна доповнити відварним рисом, пастою або овочевим гарніром.

    В соєво-медовому соусі

    Звичний смак птиці заграє новими фарбами, якщо попередньо замаринувати її в заправці з соєвого соусу і меду.

    Куряче філе в духовці ? 12 смачних рецептівКуряче філе в духовці ? 12 смачних рецептівКуряче філе в духовці ? 12 смачних рецептів

     

    Склад інгредієнтів:

    • філе курки – 400 г;
    • мед і оливкове масло по 2 ст. л.;
    • соєвий соус – 3 ст. л..

    Доповнити компоненти можна такими спеціями як паприка, мускатний горіх і подрібнений часник.

    Спосіб приготування:

  • Змішати продукти, призначені для маринаду (мед, масло і соус). У нього ж при необхідності всипати спеції.
  • Помістити в підготовлену суміш шматочки курки і залишити хоча б на 20 хвилин, щоб м’ясо просякло пахощами.
  • Перекласти філе разом з маринадом в пакет для запікання. Не забути зробити в ньому кілька отворів для виходу пари. Помістити форму з рукавом в духовку і протримати її там при температурі 180 градусів близько півгодини.
  • Потім пакет розкрити і запекти філе ще 10 хвилин, щоб воно набуло красиву скориночку.
  • За наведеним рецептом можна готувати не тільки філе, але й інші частини курки. Технологія ідентична, тільки за наявності кісток збільшується час термічної обробки.

    Грудки, фаршировані сиром

    Грудки – ідеальний продукт для приготування рулетной основи, кишеньок і інших баз розміщення начинки. Найчастіше в якості наповнення вибирається сир.

    Куряче філе в духовці ? 12 смачних рецептів

    Склад інгредієнтів:

    • куряча м’якоть – 500 г;
    • плавлений сир – 150 г;
    • твердий сир – 50 г;
    • зелень кропу і петрушки – по 3 ? 4 гілочки;
    • вершки – 200 мл;
    • часник – 3 зубчики;
    • спеції – опціонально.

    Спосіб приготування:

  • Філе нарізати на шматки таким чином, щоб з них можна було згорнути рулет. Додатково відбити кухонним молотком.
  • Натерти плавлений сир, змішати його з дрібно рубаною зеленню. Начинку посолити і приправити спеціями.
  • Змастити кожен шматок філе сирною масою і скачати в рулет. Якщо він розкручується, для надійності можна скріпити краю дерев’яною шпажкою.
  • Викласти заготівлю змащений маслом деко і запекти при 180 градусах близько 20 хвилин.
  • Тим часом зайнятися заливку: змішати вершки з натертим твердим сиром.
  • Через 20 хвилин залити рулетики вершковою сумішшю і протримати в духовці ще 20 хвилин.
  • Замість зелені можна використовувати інші компоненти, тоді смак готового блюда докорінно зміниться.

    З овочами

    Куряче філе з овочами може стати повсякденним блюдом, так і святковим частуванням.

    Читайте також:
    Філе куряче - рецепти як смачно приготувати (покроково)

    Куряче філе в духовці ? 12 смачних рецептів

    Склад інгредієнтів:

    • курятина без кісток – 600 г;
    • Гауда або Пармезан – 200 г;
    • свіжа петрушка – 20 г;
    • сметана – 3 ст. л.;
    • томати – 3 шт.;
    • болгарський перець – 2 шт.;
    • ріпчаста цибуля – 2 головки;
    • сіль і спеції – згідно перевагам.

    Замість сметани можна використовувати майонез, але це знизить корисність страви, зате підвищить його калорійність.

    Спосіб приготування:

  • Філе за допомогою кухонного ножа і молотка перетворити на відбивні. Не забути посолити і приправити спеціями.
  • Всі овочі нарізати півкільцями, товщина яких повинна бути однаковою, інакше частина овочів буде сира або пригорить.
  • У змащену маслом форму викласти курятину, змастити її сметаною. Щоб смак не вийшов прісним, ще раз посолити і поперчити, і тільки потім викласти овочі.
  • Томатно-перцевий шар ще раз промазати сметаною. Завершальний шар – натертий або тонко нарізаний сир.
  • Готуються продукти при 210 градусах близько 20 хвилин.
  • Ще гарячу курку з овочами посипати подрібненою петрушкою і подавати до столу.

    Рулет із курячого філе в духовці

    Варіантів наповнення рулету безліч. Одним з найбільш цікавих і незвичайних є поєднання курятини і сухофруктів. Дане блюдо обов’язково варто спробувати приготувати на свято.

    Куряче філе в духовці ? 12 смачних рецептів

    Склад інгредієнтів:

    • куряча м’якоть – 700 г;
    • желатин – 25 г;
    • чорнослив – 80 г;
    • курага – 80 г;
    • сіль і перець – за смаком.

    Використовувати додаткові спеції, крім меленого перцю, в даному рецепті не варто, оскільки в цьому випадку загубиться смак сухофруктів.

    Спосіб приготування:

  • Курятину нарізати максимально тонкими пластами, накрити харчовою плівкою і відбити. В результаті повинен вийти один великий фрагмент. Для цього одні шматки накладаються на інші внапуск.
  • Посолити і поперчити заготовку.
  • По центру викласти рядами курагу і чорнослив. Краще їх не чергувати, тоді в розрізі готовий виріб буде мати більш цікавий вигляд. Рівномірно насипати желатин по периметру заготовки.
  • Максимально щільно згорнути рулет. Якщо між шарами виявляться зазори, то готове блюдо буде виглядати менш привабливо.
  • Обернути курячий згорток спочатку пергаментом, а потім фольгою (обов’язково блискучою стороною всередину).
  • Запікати при 160 градусах приблизно 2 години.
  • Готова страва має охолонути до кімнатної температури в духовці, а потім охолодитися в холодильнику. Тільки після цього желатин схопиться, і можна буде приступати до нарізки закуски.

    Соковите м’ясо птиці у фользі

    Запікання в фользі дозволяє зберегти більшу частину поживних речовин і соків продукту. Це як не можна до речі при запіканні курячої грудки, оскільки завжди є ризик отримати до столу суховатое блюдо.

    Куряче філе в духовці ? 12 смачних рецептівКуряче філе в духовці ? 12 смачних рецептівКуряче філе в духовці ? 12 смачних рецептів

     

    Склад інгредієнтів:

    • грудка – 2 шт.;
    • оливкова олія – 1 ст. л.;
    • паприка – 1 ст. л.;
    • сіль і улюблені спеції – за смаком.

    Спосіб приготування:

  • Курятину помити під проточною водою і видалити вологу паперовими кухонними рушниками.
  • У глибокій мисці змішати інші інгредієнти і натерти отриманою сумішшю обидва шматочки філе. Дати промаринуватися при кімнатній температурі від 30 до 40 хвилин.
  • Потім перекласти заготовки у фольгу і нею ж обернути. Помістити в піч, що працює в режимі 170 градусів і запікати куряче філе в духовці у фользі 40 хвилин.
  • Отримане м’ясо можна їсти в гарячому вигляді разом з овочевим гарніром, або ж використовувати його в якості закусочної нарізки.

    Якщо підключити фантазію, з такого простого продукту як курятина можна приготувати величезну кількість не тільки повсякденних, але і святкових страв.

    Моя довідка - Корисні поради