Куряча грудка в клярі ідеально підходить як для повсякденного меню, так і для святкового столу. Зазвичай м’ясо або запікають в духовці, або смажать на сковороді. Але всі відомі рецепти розрізняються між собою, головним чином, саме складом кляру. Розглянемо кілька найбільш цікавих варіантів.
Класика жанру на сковороді
Куряча грудка в клярі на сковороді завжди вийде соковитіше, ніж просто смажене м’ясо. Причина такого ефекту полягає в тому, що кляр при обсмажуванні виходить у вигляді ніжної скоринки, яка не дозволяє соку вийти назовні і м’ясо не пересушується. По суті, кляр – це швидко приготоване тісто, яке стане паніровкою для використовуваних продуктів. Звідси зрозуміло, що в його основі лежать три головних компоненти: борошно, яйця і вода. Для наочності розглянемо класичний варіант приготування м’яса птиці в простому складі.
Потрібно мінімальний набір продуктів:
- філе курки – 1 шт.;
- тепла вода – 0,5 склянки;
- борошно пшеничне – 200 г;
- сіль – 1 щіпка.
Покрокова технологія:
При бажанні грудку можна розділити тонкими смужками і смажити у фритюрі. Вийдуть оригінальні курячі палички.
В клярі з сухарів
Щоб корочку на поверхні м’яса зробити більш хрусткою, борошно можна замінити панірувальними сухарями.
Для такого варіант знадобиться:
- куряча грудка – 1 шт.;
- сухарі – 125 г;
- яйце – 2 шт.;
- сіль;
- масло рослинне – 50 г;
- перець.
Як в цьому випадку готувати курячу грудку в клярі:
Подавати можна практично з будь-якими соусами.
Універсальний рецепт на молоці
Зробити кляр для курячої грудки можна також і на молоці. Ця суміш вважається вважати універсальною, так як вона підходить для самих різних продуктів (м’яса, риби і навіть овочів).
Для приготування страви в такому клярі, будуть потрібні:
- куряче філе (або філе) – 1 кг;
- молоко незбиране – 0,6 л;
- сіль;
- борошно – 0,3 кг;
- яйця – 2 шт.;
- олія соняшникова;
- мелений перець.
Методика приготування буде дещо іншою:
Ідеальним гарніром до такої страви підійде ніжне картопляне пюре або салатик зі свіжих овочів.
Куряча грудка в клярі з сухими дріжджами
Для відбивних з курячої грудки ідеальним варіантом стане дріжджовий кляр. Після обсмажування він виходить дуже пишний і одночасно хрусткий. А м’ясо, у свою чергу, виходить м’яким і соковитим.
Для приготування тіста з розрахунку на 2 курячих філе знадобляться:
- борошно 160 г;
- дріжджі сухі – 2 г (0,5 чайної ложки);
- сіль;
- яйця – 2 шт.;
- вода питна – 100 мл
Щоб зробити з цих продуктів кляр, треба:
Далі залишиться тільки вмочити шматочки підготовленого м’яса в готовий напіврідкий склад і обсмажити в киплячому маслі.
З висівками і кунжутним насінням
Існує ще один цікавий варіант кляру, який використовують частіше саме для курячої грудки.
До його складу входять 4 компоненти:
- яйце сире – 2 шт.;
- висівки пшеничні – 100 г;
- сіль – 1 щіпка;
- насіння кунжуту – 100 р.
Готується куряча грудка в клярі з цих продуктів за аналогією з сухарями:
Такий кляр порівняно з тим, який готується з пшеничного борошном, вважається більш корисним, а, головне, дієтичним.
Як зробити в сирному клярі
Тим, хто не боїться зайвих калорій, можна порадити приготувати відбивні з курячого філе в ароматному сирному клярі.
Для цього потрібні:
- філе курки – 0,3 кг;
- сметана (або майонез) – 75 г;
- яйце – 1 шт.;
- сіль;
- сир твердий – 90 г;
- борошно – 60 г;
- рослинне масло – 25-30 мл;
- спеції.
Готується страва поетапно:
На останньому етапі треба бути дуже обережним. Сир швидко плавиться і, якщо довго нагрівати заготовки, він пригорить.
У пиві на сковороді
Любителі нестандартних рішень можуть зробити кляр для курячої грудки на пиві. Виходить дуже навіть непогано.
Для роботи знадобляться:
- філе птиці – 0,5 кг;
- жирні вершки – 90 мл;
- пиво світле – 1,5 склянки;
- яйця – 2 шт.;
- сіль;
- борошно – 180 г;
- ароматні трави (на вибір).
Технологія приготування:
Ідеальним доповненням до таких отбивным буде який-небудь гострий соус начебто часникового.
Радимо почитати:
