Багато господинь намагаються використовувати біле м’ясо птиці виключно для дієтичних страв. Але правильно приготовлена куряча грудка у фользі в духовці може кардинально змінити звичне думка про цей продукт. Завдяки нескладній технології, а також з допомогою певних спецій, трав і прянощів прісне і суховатое м’ясо стає соковитим, дивовижно ніжним і надзвичайно смачним. Щоб переконатися в цьому, розглянемо кілька цікавих рецептів.
Куряче філе у фользі з овочами
Як відомо, після запікання в духовці будь-яке м’ясо, втрачаючи вологу, стає більш сухим.
Щоб така доля не спіткала куряче філе, його краще загорнути у фольгу.
Конверт захистить м’ясо від пересихання навіть при тривалій температурній обробці, а овочі відіграють роль натуральної «подушки», перешкоджає можливому пригоранню.
Для роботи можна використовувати наступні компоненти:
- 800 г курячого філе;
- 3 зубчики часнику;
- сіль;
- 200 г заморожених овочів;
- перець;
- ароматні трави;
- оливкова олія.
Готується куряча грудка у фользі в духовці з овочами швидко і зовсім нескладно.
Для цього треба:
- Деко застелити харчовою фольгою і промазати її маслом.
- Висипати заморожені овочі. Додати часник, розрізавши кожен зубчик на дві частини. Посолити і присипати спеціями.
- Грудку вимити і ретельно обсушити. Натерти її сіллю і тими ж спеціями.
- Укласти м’ясо прямо на овочі так, щоб шкіра була вгорі.
- Скрутити фольгу, щільно затиснувши краю.
- Відправити лист в камеру духовки і запікати продукти при 190 градусах 20 хвилин.
- Розгорнути фольгу і продовжувати термічну обробку ще 10 хвилин, знизивши температуру до 160 градусів.
За овочі можна не хвилюватися, а от готовність м’яса перед подачею краще перевірити, проткнув дерев’яною шпажкою. Приготовлена за таким рецептом курочка дійсно виходить соковитою і дуже ароматною. А овочі можуть стати для неї не тільки «подушкою», але і непоганим гарніром.
Готуємо зі сметаною
Щоб після теплової обробки в фользі соковита куряча грудка стала ще більш ніжною, її можна спочатку замаринувати, а потім запекти в сметані.
Досвідченим господиням цей прийом добре відомий.
Причому в даному випадку потрібно мінімальний набір продуктів:
- 400 г філе;
- 125 г жирної сметани (не менше 25%);
- 6 листочків лавра;
- сіль;
- 2 зубчики часнику;
- суміш перців;
- свіжа зелень (петрушка або кріп).
Технологія процесу багато в чому схожа з попереднім варіантом:
- Грудку вимити, обсушити серветкою, а потім ретельно натерти сумішшю перців.
- Часник нарізати пластинками, а потім нашпигувати їм м’ясо, зробивши кілька неглибоких надрізів.
- Обмазати грудинку сметаною, посолити і посипати рубаною зеленню (частину залишити для подачі). Щоб м’ясо добре ввібрало аромати, його можна потримати в холодильнику в межах години.
- Форму вистелити фольгою і викласти на неї підготовлену курячу грудку. Поруч кинути лаврові листочки, попередньо зламавши їх руками.
- Загорнути і запечатати фольгу так, щоб рідина не могла вийти назовні.
- Запікати в духовій шафі 45 хвилин при 180-185 градусах. Якщо треба, щоб на поверхні м’яса вийшла рум’яна хрустка скориночка, хвилин за 10 до закінчення процесу, фольгу потрібно розкрити.
Після цього грудку залишиться тільки акуратно перекласти на тарілку, полити ароматним соусом і посипати що залишилася рубаною зеленню. Приготована за цим рецептом м’ясо буде просто танути в роті.
Рецепт для тих, хто на дієті
Як відомо, м’ясо з курячої грудки є найбагатшим джерелом повноцінних білків, багатьох вітамінів і корисних мінералів. Але головне його достоїнство – низька калорійність. Крім того, філе швидко засвоюється організмом людини, позитивно впливаючи на роботу шлунково-кишкового тракту. З урахуванням усіх цих факторів унікальне біле м’ясо курки зазвичай включають до складу різних дієт, спрямованих на зниження ваги. Але у відвареному вигляді воно, як правило, практично несмачне і не викликає апетит. Це легко виправити, якщо, наприклад, запекти м’ясо в духовці.
Є один цікавий дієтичний рецепт, для якого знадобляться:
- 1 куряча грудка;
- сіль;
- 1 зубчик часнику;
- пучок свіжої зелені (краще брати разом кріп і петрушку);
- рослинне масло.
Для приготування страви використовується не зовсім звичайна методика:
- М’ясо ретельно вимити і залишити на ніч в каструлі з солоною водою.
- Вранці часник і зелень дрібно покришити і з’єднати з маслом.
- Грудку ретельно промити і натерти приготованою сумішшю.
- Підготовлене м’ясо щільно загорнути у фольгу, викласти на деко і запікати при 250 градусах не більш півгодини.
Готовий продукт до повного охолодження можна залишити в печі. Виходить оригінальна куряча пастрома, яка ідеально підійде для будь-якої дієти.
Куряча грудка з томатами і кабачками
Справжнім святом смаку буде куряча грудка запечена у фользі з кабачками і соковитими томатами. Це блюдо підійде як для щоденного раціону, так і для святкового меню.
Потрібні такі компоненти:
- 450-500 г томатів черрі;
- 4 курячих філе;
- 6 часточок часнику;
- 35 г рідкого меду;
- 2 молодих кабачка;
- 50 г рослинної олії;
- сіль;
- 2 чайні ложки зернової гірчиці;
- перець мелений;
- 2 гілочки петрушки;
- чверть чайної ложки пластівців червоного перцю.
Незважаючи на багатий набір продуктів, спосіб приготування дуже простий:
- Кабачки нарізати тонкими кружечками, а помідори четвертинками.
- На столі розстелити шматок фольги.
- Викласти на нього подрібнені овочі, посолити і посипати перцем.
- В окремому посуді змішати мед, масло, гірчицю, обидва види перцю і видавлений через прес часник.
- Філе ретельно промити, покласти поверх овочів, посолити і полити приготованим соусом.
- Продукти загорнути у фольгу, викласти пакет на деко і відправити в заздалегідь розігріту духовку.
Буквально через півгодини ніжне, соковите і надзвичайно смачне м’ясо можна буде викладати на тарілку і подавати разом із запеченими овочами.
Ситне блюдо з картоплею
Для швидкого і ситної вечері можна просто запекти курячу грудку в фользі з картоплею. М’ясо буде готуватися разом з гарніром, що дозволить помітно заощадити час.
На дві порції такого страви потрібно:
- 3 великі картоплини;
- 2 курячих філе;
- трохи солі;
- будь-які спеції;
- 50 г вершкового масла.
Поетапна технологія:
- Очищену картоплю вимити і довільно покришити. Кожен коренеплід краще розрізати на 6-8 частин.
- З фольги вирізати два однакових прямокутника. На кожен з них покласти по шматочку масла і подрібнену картоплю.
- М’ясо вимити, покласти зверху і присипати сіллю. При бажанні можна використовувати будь-які спеції.
- Фольгу акуратно загорнути конвертиком.
- Пакети укласти на деко і запікати в духовій шафі 35 хвилин при 220 градусах.
- Розгорнути конверти, акуратно відігнувши край фольги і залишити запікатися ще на 10 хвилин. Це потрібно для того, щоб продукти підрум’янилися.
Подавати страву можна прямо в пакетах з фольги, уклавши кожен з них на порційну тарілку.
Запечена курка на кістці
Досвідчені кулінари вважають, що краще запекти курячу грудку на кістки, а не зрізати філе. Так м’ясо виходить більш соковитим.
Щоб у цьому переконатися, можна спробувати рецепт, для якого знадобляться:
- 1 велика куряча грудка;
- 25 г майонезу;
- 20 р їдальні гірчиці;
- 4 зубчики часнику;
- 1 чайна ложка орегано;
- 30 г кетчупу чилі;
- сіль;
- 2-3 г меленого червоного і 5 г чорного перцю.
Готується страва покроково:
- Окремо в піалі змішати обидва види перцю, гірчицю, кетчуп, сіль і майонез.
- Курячу грудку вимити і нашпигувати нарізаним часником. Верхня частина разом з шкірою повинна залишатися цілою.
- М’ясо обмазати з усіх боків приготованою сумішшю і залишити на 60 хвилин для маринування.
- Загорнути у фольгу і поставити на півгодини в духовку. Попередньо її потрібно розігріти до 190-195 градусів.
- Розрізати фольгу і залишити грудку в духовці ще на 15 хвилин, щоб верхня частина набула приємний золотистий відтінок.
За рахунок кісток м’ясо добре зберігає форму і краще пропікається, залишаючись при цьому соковитим і ніжним.
Подавати таку страву добре зі свіжими овочами і великою кількістю зелені.
Фарширована куряча грудка в духовці
Справжнім витвором кулінарного мистецтва буде запечена у фользі куряча грудка, фарширована сиром і чорносливом. Вечеря з такою стравою перетвориться на справжнє святкове застілля.
Для роботи знадобиться:
- 0,4 кг курячого філе;
- 3 зубчики часнику;
- 100 мл соєвого соусу;
- 50 г чорносливу;
- 10 г спецій для курки;
- 1 чайна ложка бальзамічного крему;
- 100 г твердого сиру;
- 50 мл оливкової олії.
Як правильно запекти у фользі фаршировану курячу грудку:
- Спочатку потрібно приготувати маринад, з’єднавши в чистому посуді бальзамічний крем з маслом, спеціями, соєвим соусом і видавленим через прес часником.
- Покласти попередньо вимите м’ясо в ароматну суміш і залишити на 30 хвилин.
- Чорнослив замочити в окропі, а сир подрібнити на тертці з великими отворами.
- Дістати грудку з маринаду і зробити в ній «кишеню» у вигляді глибокого поздовжнього розрізу. Він не повинен бути наскрізним, щоб фарш не випадав назовні.
- Помістити в кишеню сир з чорносливом і щільно закрити.
- Фаршироване м’ясо укласти у форму, зроблену з фольги і запікати 25 хвилин в духовці при 200 градусах.
- На практично готову страву висипати залишки сиру і продовжити температурну обробку ще приблизно 5 хвилин.
Від начинки м’ясо здобуває приємний солодкуватий присмак, а маринад надає йому чудовий неповторний аромат.
