Курка з грибами в духовці – пікантне, ситне і дуже швидке блюдо. Його варіації використовують і як гаряче, і як холодну закуску.
Запіканка з куркою та картоплею в духовці
Через годину запікання можна ласувати простим, «здоровим», ситним блюдом.
Склад (основа):
тушка курки – 1 шт. (від 1,5 кг);
сіль, сухі цибулю, часник, мелений перець – по 7 г (або за смаком);
вершкове масло – 55 р.
Склад (гарнір):
сухі часник, цибулю, сіль – 8 г;
рослинне масло – 45 г;
гриби – 340 г;
картопля – 800 р.
Етапи приготування:
В м’яке масло додають спеції і сіль, перемішують.
Перед підготовкою страви курку ретельно висушують серветками.
Маслом з прянощами натирають тушку. Зовні натирають шкірку і вводять масло пальцями під шкіру. Ніжки також змащують масляною сумішшю.
Кожен бульба картоплі в шкірці розрізають на 6 рівних шматків. Поливають картоплю олією, посипають прянощами з сіллю, перемішують.
Тушку запікають на картоплі протягом 1 год. Температуру встановлюють середню (180-200 градусів).
Через годину в картоплю вводять гриби, готують ще 20 хв.
Перед обробленням курки на порції їй бажано «відпочити» 15 хв.
Така курка з картоплею та грибами вважається «базовим» стравою. Його можна ускладнювати сиром, овочами та іншими компонентами.
Фарширована птиця з грибною начинкою
Блюдо просте, поживне. Пропеченная при помірній температурі курка стає соковитою, золотистою.
Склад:
цибуля – 280 м;
картопля – 900 г;
сіль – за смаком;
оливкова масло – 110 мл;
шампіньйони – 0,5 кг;
курка – 1 шт. (близько 1 кг);
часник, перець (сухі).
Етапи приготування:
Цибулю нарізають, доводять на сковорідці в олії до рум’яного кольору.
У підсмажену цибулю вводять шматочки грибів, солять, перчать. Всі готують ще 10 хв.
Курку фарширують підготовленої підсмаженої масою. «Зашивають» отвір кількома зубочистками.
Готують маринад з оливкової олії, солі, часнику, перцю. Їм натирають всю курку, включаючи ніжки і крильця.
Очищений і крупно порізану картоплю солять, приправляють, кладуть навколо курки.
Запікають 50 хв. при 180 градусах.
Можна поставити поряд з картоплею 1 половинку лимона, яку після запікання вичавити на картоплю.
Як запекти з томатами
Запіканка виходить соковитою, дуже м’якою, «вершкової». Помідори дають приємну кислинку.
Склад:
рослинна олія – 40 мл;
гриби – 230 г;
сіль, майонез, перець, петрушка – за смаком;
грудка – 1 шт.;
помідор, цибуля (великі) — по 1 шт.;
сир – 90 р.
Етапи приготування:
Краще використовувати для рецепта суміш свіжих грибів. Можна взяти заморожені, сушені (спочатку замочити в окропі). Консервовані гриби в цій страві — небажані.
Помідори вибирають будь-яких сортів, але тільки свіжі.
Чисті гриби ріжуть. Їх спочатку обсмажують з краплею олії, щоб випарувалася рідина.
Далі гриби обсмажують з рубаним цибулею, додавши ще масла.
Водять в масу сіль, спеції.
Рубають петрушку, помідори ріжуть великими шматками.
Курку ріжуть шматками.
У форму з шаром масла кладуть курку, помідори, цибульно-грибну суміш.
Поливають все майонезом, покривають сиром, зеленню.
На запікання піде від 25 хв. (180 градусів). В цей час перевіряють готовність.
До страви подають м’який хліб, свіжі салати, соління.
Ситне блюдо з гречкою
Це поживне, корисне і оригінальне блюдо. Злегка підсмажене з грибами тушкована гречка виходить особливо соковитою.
Склад:
гречка (у сухому вигляді) – 250 г;
масло – 85 м;
цибуля – 200 г;
гриби – 400 г;
курка – близько 1300 м;
лавровий лист, перець, сіль, вода для гасіння.
Етапи приготування:
Курку обвалюють у невеликій кількості солі, перцю. Обсмажують шматочки м’яса з усіх боків.
У кипляче масло з-під м’яса всипають шматочки цибулі.
Пасерувати їх. Вводять в цибуля шматочки грибів.
Тушкують все до повного випаровування грибного бульйону.
В гриби всипають промиту гречану крупу. Всі прогрівають кілька хвилин.
Цю суміш викладають в термостійкий лоток.
На масу кладуть скибочки масла, шматки курки.
Все заливають водою, солять.
Накривають лоток фольгою.
Тушкують страву в духовці 50 хв. при 200 градусах.
Подають, як тільки знімають фольгу.
Гречка виходить дуже вологою, м’якою, наситила соками курки, грибів.
Пиріг з куркою і грибами в духовці
Пиріг гарний як основне гаряче блюдо, так і у вигляді закуски.
Склад:
майонез – 65 г;
філе курки – 300 г;
яйця – 1 шт.;
цибуля – 140 г;
сир твердий — 170 г;
сметана – 250 мл;
борошно – 750 г;
масло вершкове – 200 г;
розпушувач, сіль – кілька щіпок;
гриби – 0,5 кг;
рослинна олія (для смаження);
спеції, кріп.
Етапи приготування:
Для начинки варять філе (воду підсолюють).
Гриби, цибулю обсмажують в олії.
М’яке вершкове масло підсолюють, змішують з борошном (650 г).
Виходять м’які маслянисті крупинки, які вводять сметану, розпушувач.
Тісто місять, підсипаючи залишок підготовленої для рецепта борошна. Якщо тісто не залишається на долонях – воно готове.
Поки тісто «відпочиває», продовжують готувати начинку.
Філе нарізають, змішують з грибами, спеціями, сиром, майонезом, кропом.
В деко з пергаментним папером, кладуть половину тіста.
Руками розтягують тісто всередині форми, що виходять при цьому і на стінки.
Висипають зверху начинку.
Другу половину тіста спочатку розтягують (розкачують), а потім кладуть на основу з начинкою. Краї скріплюють.
Покривають верх пирога збитим яйцем (можна з краплею води).
Запікається пиріг при 180 градусах близько 40 хв.
До гарячого пирога можна подати йогурт (сметану) з зеленню та спеціями, салат. А можна вживати страву просто з напоями.
Готуємо з вершками
Блюдо виходить максимально ніжним, вишуканим.
Склад:
сіль, прованські трави, часник, петрушка – за смаком;
філе курки – 900 г;
рідкі нежирні вершки – 340 г;
гриби – 300 г;
вершкове масло (для смаження) – 40 г;
сир плавкий (будь-який) – 320 р.
Етапи приготування:
Шматки філе, гриби обсмажують у вершковому маслі при його середньому кипінні.
