Курка з грибами, 8 рецептів в духовці

Курка з грибами, 8 рецептів в духовці

Курка з грибами в духовці – пікантне, ситне і дуже швидке блюдо. Його варіації використовують і як гаряче, і як холодну закуску.

Запіканка з куркою та картоплею в духовці

Через годину запікання можна ласувати простим, «здоровим», ситним блюдом.

Курка з грибами, 8 рецептів в духовці

Склад (основа):

  • тушка курки – 1 шт. (від 1,5 кг);
  • сіль, сухі цибулю, часник, мелений перець – по 7 г (або за смаком);
  • вершкове масло – 55 р.

Склад (гарнір):

  • сухі часник, цибулю, сіль – 8 г;
  • рослинне масло – 45 г;
  • гриби – 340 г;
  • картопля – 800 р.

Етапи приготування:

  • В м’яке масло додають спеції і сіль, перемішують.
  • Перед підготовкою страви курку ретельно висушують серветками.
  • Маслом з прянощами натирають тушку. Зовні натирають шкірку і вводять масло пальцями під шкіру. Ніжки також змащують масляною сумішшю.
  • Кожен бульба картоплі в шкірці розрізають на 6 рівних шматків. Поливають картоплю олією, посипають прянощами з сіллю, перемішують.
  • Тушку запікають на картоплі протягом 1 год. Температуру встановлюють середню (180-200 градусів).
  • Через годину в картоплю вводять гриби, готують ще 20 хв.
  • Перед обробленням курки на порції їй бажано «відпочити» 15 хв.
  • Така курка з картоплею та грибами вважається «базовим» стравою. Його можна ускладнювати сиром, овочами та іншими компонентами.

    Фарширована птиця з грибною начинкою

    Блюдо просте, поживне. Пропеченная при помірній температурі курка стає соковитою, золотистою.

    Курка з грибами, 8 рецептів в духовці

    Склад:

    • цибуля – 280 м;
    • картопля – 900 г;
    • сіль – за смаком;
    • оливкова масло – 110 мл;
    • шампіньйони – 0,5 кг;
    • курка – 1 шт. (близько 1 кг);
    • часник, перець (сухі).

    Етапи приготування:

  • Цибулю нарізають, доводять на сковорідці в олії до рум’яного кольору.
  • У підсмажену цибулю вводять шматочки грибів, солять, перчать. Всі готують ще 10 хв.
  • Курку фарширують підготовленої підсмаженої масою. «Зашивають» отвір кількома зубочистками.
  • Готують маринад з оливкової олії, солі, часнику, перцю. Їм натирають всю курку, включаючи ніжки і крильця.
  • Очищений і крупно порізану картоплю солять, приправляють, кладуть навколо курки.
  • Запікають 50 хв. при 180 градусах.
  • Можна поставити поряд з картоплею 1 половинку лимона, яку після запікання вичавити на картоплю.

    Як запекти з томатами

    Запіканка виходить соковитою, дуже м’якою, «вершкової». Помідори дають приємну кислинку.

    Читайте також:
    Курка в духовці цілком з хрусткою скоринкою — 8 найсмачніших рецептів

    Курка з грибами, 8 рецептів в духовці

    Склад:

    • рослинна олія – 40 мл;
    • гриби – 230 г;
    • сіль, майонез, перець, петрушка – за смаком;
    • грудка – 1 шт.;
    • помідор, цибуля (великі) — по 1 шт.;
    • сир – 90 р.

    Етапи приготування:

  • Краще використовувати для рецепта суміш свіжих грибів. Можна взяти заморожені, сушені (спочатку замочити в окропі). Консервовані гриби в цій страві — небажані.
  • Помідори вибирають будь-яких сортів, але тільки свіжі.
  • Чисті гриби ріжуть. Їх спочатку обсмажують з краплею олії, щоб випарувалася рідина.
  • Далі гриби обсмажують з рубаним цибулею, додавши ще масла.
  • Водять в масу сіль, спеції.
  • Рубають петрушку, помідори ріжуть великими шматками.
  • Курку ріжуть шматками.
  • У форму з шаром масла кладуть курку, помідори, цибульно-грибну суміш.
  • Поливають все майонезом, покривають сиром, зеленню.
  • На запікання піде від 25 хв. (180 градусів). В цей час перевіряють готовність.
  • До страви подають м’який хліб, свіжі салати, соління.

    Ситне блюдо з гречкою

    Це поживне, корисне і оригінальне блюдо. Злегка підсмажене з грибами тушкована гречка виходить особливо соковитою.

    Курка з грибами, 8 рецептів в духовціКурка з грибами, 8 рецептів в духовціКурка з грибами, 8 рецептів в духовці

     

    Склад:

    • гречка (у сухому вигляді) – 250 г;
    • масло – 85 м;
    • цибуля – 200 г;
    • гриби – 400 г;
    • курка – близько 1300 м;
    • лавровий лист, перець, сіль, вода для гасіння.

    Етапи приготування:

  • Курку обвалюють у невеликій кількості солі, перцю. Обсмажують шматочки м’яса з усіх боків.
  • У кипляче масло з-під м’яса всипають шматочки цибулі.
  • Пасерувати їх. Вводять в цибуля шматочки грибів.
  • Тушкують все до повного випаровування грибного бульйону.
  • В гриби всипають промиту гречану крупу. Всі прогрівають кілька хвилин.
  • Цю суміш викладають в термостійкий лоток.
  • На масу кладуть скибочки масла, шматки курки.
  • Все заливають водою, солять.
  • Накривають лоток фольгою.
  • Тушкують страву в духовці 50 хв. при 200 градусах.
  • Подають, як тільки знімають фольгу.
  • Гречка виходить дуже вологою, м’якою, наситила соками курки, грибів.

    Пиріг з куркою і грибами в духовці

    Пиріг гарний як основне гаряче блюдо, так і у вигляді закуски.

    Курка з грибами, 8 рецептів в духовці

    Склад:

    • майонез – 65 г;
    • філе курки – 300 г;
    • яйця – 1 шт.;
    • цибуля – 140 г;
    • сир твердий — 170 г;
    • сметана – 250 мл;
    • борошно – 750 г;
    • масло вершкове – 200 г;
    • розпушувач, сіль – кілька щіпок;
    • гриби – 0,5 кг;
    • рослинна олія (для смаження);
    • спеції, кріп.
    Читайте також:
    Курячий рулет в пляшці — 7 рецептів як смачно приготувати

    Етапи приготування:

  • Для начинки варять філе (воду підсолюють).
  • Гриби, цибулю обсмажують в олії.
  • М’яке вершкове масло підсолюють, змішують з борошном (650 г).
  • Виходять м’які маслянисті крупинки, які вводять сметану, розпушувач.
  • Тісто місять, підсипаючи залишок підготовленої для рецепта борошна. Якщо тісто не залишається на долонях – воно готове.
  • Поки тісто «відпочиває», продовжують готувати начинку.
  • Філе нарізають, змішують з грибами, спеціями, сиром, майонезом, кропом.
  • В деко з пергаментним папером, кладуть половину тіста.
  • Руками розтягують тісто всередині форми, що виходять при цьому і на стінки.
  • Висипають зверху начинку.
  • Другу половину тіста спочатку розтягують (розкачують), а потім кладуть на основу з начинкою. Краї скріплюють.
  • Покривають верх пирога збитим яйцем (можна з краплею води).
  • Запікається пиріг при 180 градусах близько 40 хв.
  • До гарячого пирога можна подати йогурт (сметану) з зеленню та спеціями, салат. А можна вживати страву просто з напоями.

    Готуємо з вершками

    Блюдо виходить максимально ніжним, вишуканим.

    Курка з грибами, 8 рецептів в духовці

    Склад:

    • сіль, прованські трави, часник, петрушка – за смаком;
    • філе курки – 900 г;
    • рідкі нежирні вершки – 340 г;
    • гриби – 300 г;
    • вершкове масло (для смаження) – 40 г;
    • сир плавкий (будь-який) – 320 р.

    Етапи приготування:

  • Шматки філе, гриби обсмажують у вершковому маслі при його середньому кипінні.
  • Пюре часнику, тертий сир (половину порції), прованські трави, рубану петрушку заливають вершками, змішують.
  • Перекладають курку і гриби в термостійкий лоток.
  • Заправляють вершковим соусом курку з грибами, покривають другою половиною сиру.
  • Запікають, щоб сирний шар розплавився, підрум’янився.
  • Це блюдо підійде до вермішелі, пюре або просто з часниковими грінками (свіжим хлібом).

    Смачний запечений жульєн

    Жюльєн – знамениту страву в горщиках. Блюдо виходить ніжним, густим, насиченим. Жульєн з куркою і грибами подають дуже гарячим.

    Курка з грибами, 8 рецептів в духовціКурка з грибами, 8 рецептів в духовціКурка з грибами, 8 рецептів в духовці

     

    Склад:

    • печериці – 800 г;
    • цибуля – 200 г;
    • сир – 230 г;
    • куряче філе – 600 г;
    • борошно – 65 г;
    • рослинна олія, перець, сіль;
    • сметана – 320 мл
    Читайте також:
    Карпаччо з курячої грудки – 5 рецептів приготування

    Етапи приготування:

  • Відварюють В підсоленій воді філе, ріжуть соломкою.
  • Чисті гриби дрібно шаткують, висипають в тарілку, солять.
  • Дрібні кубики цибулі обсмажують до прозорості.
  • Гриби вводять в прозорий цибулю, обсмажують до готовності.
  • На іншій сковороді обсмажують борошно 3 хв, помішуючи. Вогонь при цьому включають середній.
  • Вливають у підсмажене борошно сметану.
  • Соус прогрівають до кипіння, помішуючи. Його потрібно присмачити сіллю, прянощами.
  • Курку, гриби перемішують з готовим соусом.
  • Жульєн розкладають по горщикам або просто у термостійку форму.
  • Роблять сирну «шапку», посипавши блюдо товстим шаром сиру.
  • Запікають жульєн при 180 градусах. Якщо сир розплавився і запікся – страва готова. На це піде близько 20 хв.
  • Таке вишукане французьке блюдо можна подати до вина або безалкогольним охолодженим напоїв.

    Грудка курки з грибами і сиром

    Це порційне багатошарове страву їдять дуже гарячим. Також ласощі вживають як закуску.

    Курка з грибами, 8 рецептів в духовці

    Склад:

    • м’ясо курки (філе) – 550 г;
    • кухонна сіль – 7 г;
    • сухі спеції – 9 м;
    • майонез – 100 г;
    • печериці – 250 г;
    • цибуля – 130 г;
    • кріп – 30 г;
    • твердий сир – 120 г;
    • рослинна олія – 30 мл;
    • маринад (з-під маринованих овочів) – 100 мл

    Етапи приготування:

  • Скибочки філе відбивають, щоб вони стали плоскими і тонкими.
  • Замочують відбивні на 15 хв. в тарілці з огірковим (або іншим) маринадом.
  • Порізану цибулю підсмажують на сильному вогні 30 сек. Потім зменшують вогонь і 15 хв. прогрівають цибульну стружку.
  • Засмажку перекладають в порожню ємність.
  • На сковорідці 2 хв. обсмажують гриби (на сильному вогні).
  • Нарізають кріп, сир натирають.
  • На деко кладуть аркуш фольги, який покривають мастилом.
  • Відбивні розкладають на деко, солять, приправляють спеціями.
  • Відбивні покривають майонезом, а на нього викладають гриби.
  • Шар грибних пластинок закривають прогрітим цибулею, тертим сиром.
  • Сир знову змащують майонезом.
  • Останній шар – рубана зелень.
  • Запікають блюдо 35 хв. (при 200 градусах).
  • М’ясо під такий «шубкою» м’яко ріжеться виделкою, тане в роті.

    На основі курячого м’яса і грибів готують багато оригінальних рецептів. Деякі з них стали вже класичними.

    Моя довідка - Корисні поради