Курка в соусі теріякі

Курка теріякі – страва азіатської кухні, відоме й на теренах нашої батьківщини. Пікантне куряче м’ясо в поєднанні з кисло-солодким соусом приємно здивує своїм ніжним смаком і ароматом, а також простотою приготування.

Курка в соусі теріякі на сковороді

Замість того, щоб замовляти їжу в ресторані, спробуйте приготувати курку під соусом теріякі будинку на сковороді.

Інгредієнти:

куряче філе — 900 г;
мед (квітковий або змішаний) – 4 ст. л.;
крохмаль (картопляний або пшеничний) – 1,5 ст. л.;
червоний винний оцет (у відсутності можна замінити яблучним оцтом) – 2,5 ст. л.;
імбирна приправа – 1,5 ч. л.;
соєвий соус (краще взяти різновиди тамарін або вряди-кути) – 100 г;
насіння кунжуту – 2,5 ст. л.;
зубки часнику – 3 шт.;
зелень петрушки – 1 невеликий пучок;
сіль – невелика пучку;
мелений чорний перець – невелика пучку;
рафінована олія без запаху – для смаження.

Як готувати:

Ретельно моєму куряче філе. Нарізаємо куряче м’ясо на довгі й тонкі смужки або на квадратики по вашому розсуду.

Рубаємо часник як можна дрібніше: ножем на обробній дошці або пропускаємо через часникодавку. Зелень петрушки дрібно шаткуємо.

Готуємо соус. В малої ємності змішуємо всі інгредієнти соусу: мед, соєвий соус, подрібнений часник, крохмаль, суху імбирну приправу.

Рівномірно засмажуємо куряче м’ясо, приправляємо його дрібкою солі і перцю до досягнення 80% готовності і зарум’янювання. Поступово додаємо в сковорідку приготований соус так, щоб кожен курячий шматочок був повністю покритий складом, і смажимо ще приблизно 3 хвилини до густого стану соусу і глазурування кожного шматочка.

Курка теріякі на сковороді готова. Посипаємо блюдо насінням кунжуту і дрібно нарубаною зеленню петрушки. Подаємо до столу з будь-яким гарніром.

Запікаємо птицю в духовці

Інгредієнти:

будь-які частини тушки курки – 1 кг;
картопляний крохмаль — 1,5 ст. л.;
вода питна очищена – 1,5 ст. л.;
соєвий соус (будь-який різновид) – 130 мл;
суха імбирна приправа – 0,5 ч. л.;
чорний мелений перець – 0, 5 ч. л.;
часниковий зубок – 1 шт.;
цукровий пісок – третина гранчастого стакана.

Як готувати:

У невелику ємність кладемо всі інгредієнти для приготування соусу теріякі: цукор (можна замінити на квітковий бджолиний мед), подрібнений зубок часнику, дрібку перцю і сухий імбирною приправи, соєвий соус, вода і крохмаль. Всі складові змішуємо і ставимо на повільний вогонь увариваться до загустіння.

Частини курячої тушки обмазуємо соусом і викладаємо в жаростійку керамічну або скляну форму для запікання. Готуємо в духовій шафі при 180 градусах 50 хвилин, періодично змащуючи курячі шматочки залишилися соусом для надання золотистого кольору.

Подавати до столу готову курку рекомендується з бурим рисом.

Готуємо в мультиварці

Страва з домашньої «помічниці» виходить дуже ніжним і ситним.

Інгредієнти:

курячі крильця – 500 г;
соєвий соус – 3 ст. л.;
червоний винний оцет – 2 ст. л.;
мед – 2 ст. л. (замість нього можна використовувати цукрову пудру);
сіль – пучку (за смаком);
чорний перець – пучку (за смаком);
зубчики часнику – 2 шт.

Як готувати:

Частини курячої тушки промиваємо.

В малої ємності змішуємо соєвий соус, оцет, мед, сіль, чорний перець. Приготованим складом ретельно промазуємо курячі шматочки і ставимо в прохолодне місце на 60 хвилин для маринування.

На дно чаші мультиварки наливаємо кілька крапель рослинної олії без запаху. На режимі «Смаження» готуємо крильця 45 хвилин, час від часу перевертаючи їх для утворення коричневої глазурі.

Курка теріякі, приготована за цим рецептом, порадує вас своїм кисло-солодкуватий смак з пікантними нотками.

Курка-теріякі з імбиром

Для того щоб дотримати всі тонкощі приготування цієї страви за класичним рецептом, в числі інгредієнтів обов’язково повинна бути імбирна складова.

Інгредієнти:

куряче філе – 3 шт.;
соєвий соус (краще сорту тамарін) – третина граненого склянки;
мелена імбирна приправа – 2 ч. л.;
мед темного сорту – 3 ч. л.;
рафінована олія без запаху – 2 ст. л., а також трохи для смаження;
червоний винний оцет (опціонально) – 2 ст. л.;
кунжутне насіння – 2,5 ст. л.

Як готувати:

З’єднуємо всі необхідні складові: мед, олія без запаху, імбирну приправу і винний оцет (за бажанням).

Куряче філе промиваємо під проточною водою, поділяємо на шматки звичним способом, а потім опускаємо в соус. Все змішуємо і залишаємо в прохолодному місці на 2 години для маринування.

Далі засмажуємо замариновані шматочки на сковорідці до готовності. За 2-3 хвилини до закінчення приготування виливаємо в сковороду залишився соус і тушкуємо курку до глазурування соусу.

Подавати смачну імбирну курочку рекомендується з рисом або локшиною, обсипав блюдо насінням кунжуту.

Як зробити з овочами

Інгредієнти:

філе курячої грудки – 3 шт.;
болгарський перчик – 3 шт.;
цибулина напівсолодкого сорти – 1 головка;
свіжий горошок – 150 г;
морква – 1 невелика шт.;
броколі свіжа – 200 г;
рафінована олія без запаху – 2 ст. л.;
соєвий соус (краще сорту тамарін) – третина граненого склянки;
мелена імбирна приправа – 2 ч. л.;
мед темного сорту – 3 ч. л.;
червоний винний оцет – 2 ст. л.

Як готувати:

Філе грудки потрібно вимити і нарізати на смужки.

Для отримання соусу теріякі з’єднуємо всі його складові: оцет, мед, імбирну приправу і соєвий соус. Нарізану на смужки курку кладемо в склад і відправляємо в прохолодне місце на 45 хвилин.

Готуємо овочі. Дрібно нашинковываем цибулю четвертинками кілець, перець нарізаємо на невеликі кубики, моркву рубаємо кружечками, брокколі оформляємо маленькими квадратиками.

Пасеруємо овочі до досягнення ними м’якості, в кінці приправляємо дрібкою солі і перцю (за бажанням).

Обсмажуємо курячу грудку з половиною соусу до зарум’янювання, а потім вливаємо в сковороду залишився складу. Готуємо м’ясо до придбання необхідної густоти.

Готову грудинку перекладаємо до овочів, акуратно змішуємо інгредієнти між собою.

Курку можна подавати до столу як самостійне блюдо або з рисовим гарніром.

Ситне блюдо з грибами і рисом

Інгредієнти:

білий або бурий рис – 1 склянка;
будь-які частини курячої тушки – 500 г;
зубки часнику – 6 шт.;
імбирна приправа – 1 ст. л.;
цукровий пісок (можна замінити на мед або пудру) – 50 р;
соєвий соус (краще взяти сорт тамарін) – 170 мл;
оливкое олія (рафінована без запаху) – 1 ч. л.;
червоний винний оцет (можна замінити на яблучний оцет) – 2 ст. л;
лісові гриби (допускається заміна на печериці) – 250 р.

Як готувати:

Приступаємо до отримання соусу теріякі. Для цього змішуємо між собою всі інгредієнти соусу, а саме: часникові зуби, імбирна приправа, цукор, соєвий соус, оцет, олію і на невеликому вогні готуємо суміш протягом 3 хвилин.

Частини курячої тушки покласти в соус і залишаємо суміш в прохолодному місці на 2-3 години.

Лісові гриби чистимо, миємо й відварюємо в підсоленій воді протягом 45 хвилин, потім пасеруємо протягом 20 хвилин. З грибами з магазину проробляємо те ж саме, крім відварювання.

Замариноване м’ясо курки, а також пасеровані гриби викладаємо в жаростійку форму з кераміки чи скла і ставимо в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин.

Тим часом відварюємо рис. У процесі приготування додаємо дрібку солі, а також будь-які приправи на ваш розсуд.

Апетитну курку подають на великому блюді, оформляючи спочатку відварений рис, зверху поміщають курку з грибами в соусі Теріякі.

Рецептура з локшиною удон

Локшина удон – яєчні макаронні вироби, які ідеальним чином поєднується з куркою під соусом теріякі.

Інгредієнти:

локшина удон – 150 г;
курячі стегенця – 3 шт.;
цибулина напівсолодкого сорти – 1 головка;
часникові зубки – 3 шт.;
імбирна приправа – 1 ст. л.;
мед – 50 г;
соєвий соус будь-якого виду – 170 мл;
оливкова олія – 1 ч. л.;
червоний винний оцет (можна замінити на яблучний оцет) – 2 ст. л;
сіль і перець (за смаком) – невелика пучку;
зелень петрушки.

Як готувати:

Стегенця курки обсмажуємо до золотавої скоринки.

Готуємо соус теріякі. Для цього змішуємо всі інгредієнти (ріпчасту цибулю, подрібнені зубчики часнику, суху імбирну приправу, мед, соєвий соус, масло і винний оцет).

Згідно інструкції приготування локшина удон, відварюємо продукт в злегка підсоленій воді до готовності.

У сковороду до обсмажених курячих стегон виливаємо приготований соус і кладемо гарячу локшину. Тушкуємо все складові 4-5 хвилин.

Страву подаємо, посипавши дрібно рубаною зеленню петрушки.