Курка в паніровці – 7 рецептів як смачно приготувати на сковороді, в мультиварці

Курка в паніровці – 7 рецептів як смачно приготувати на сковороді, в мультиварці

М’ясо, а особливо курка, в паніровці виходить дуже ніжним і соковитим, адже сік не витікає назовні. При цьому філе, гомілки або крильця можна робити на сковороді в духовці або мультиварці з додаванням різних інгредієнтів. У будь-якому випадку вийде приголомшливо смачно!

Курка в паніровці, запечена в духовці

Перший рецепт – класичний, оскільки маринована в лимонному соці і спеціях курка буде запечена в духовці.

Курка в паніровці – 7 рецептів як смачно приготувати на сковороді, в мультиварці

Для закуски будуть потрібні:

  • гомілки курки – 0,5 кг;
  • білі панірувальні сухарі – 100-120 г;
  • кам’яна сіль;
  • лимонний сік і чорний перець;
  • рослинна олія;
  • курячі яйця – 3-4 шт.

Рецептура по кроках:

  • З невеликих за розміром гомілок зняти шкірку. Промити птицю, а потім протерти паперовими рушниками.
  • Зробити кілька паралельних розрізів по всій поверхні. Перекласти у велику ємність. Полити лимонним соком (1 ст. л.). Розподіливши його, пересипати курку чорним перцем і кам’яною сіллю.
  • Залишити для маринування, обернувши миску плівкою, в холодному місці.
  • Через пару годин розбити вимиті в содовому розчині яйця в окрему сухий посуд. Активно збити до однорідності і появи піни.
  • На плоску широку тарілку висипати панірувальні сухарі. Повернути настоявшуюся птицю на стіл. Включити духовку на 185 градусів. Підготувати деко, встеливши його пекарської папером і змастити рослинним маслом.
  • По черзі покласти курку в яйцях, після чого панірувати в сухарях. На поверхні не повинно залишитися порожніх місць.
  • Негайно розкласти ніжки на деку, який поставити всередину плити. Готувати закуску не менш як 35 хвилин. Перевірити прозорість соку. Якщо в ньому присутні згустки, продовжити процес ще 10-15 хвилин.
  • Щоб краще зберегти шар панірування, після обвалювання гомілок у сухарях їх краще залишити на 30-40 хвилин в холодильнику. А ось проколювати курку в паніровці, запечену в духовці, для перевірки прозорості соку необхідно з максимальною акуратністю. Інакше хрустка скоринка може тріснути і відпасти.

    Готуємо в борошні і яйцях

    Приготувавши курячу грудинку з каррі в традиційній паніровці з борошна та яєць, можна отримати швидке і соковите блюдо на обід. А для гарного кольору пропонується додати в борошно пряну паприку.

    Курка в паніровці – 7 рецептів як смачно приготувати на сковороді, в мультиварці

    Необхідні продукти:

    • грудка курки – 300 г;
    • сіль і каррі за смаком;
    • пшеничне борошно – 3-4 ст. л.;
    • свіжі яйця – 3 шт.;
    • соняшникова олія для обсмажування;
    • паприка – 1 ч. л.

    Інструкція по кроках:

  • Птицю обробити і порізати шматочками. Перекинути в ємкість, затока невеликим об’ємом лимонного соку. А також присипати каррі і кухонною сіллю за смаком.
  • Покласти, обернувши плівкою, на холодильну полку. Настоювати протягом години.
  • Після закінчення цього часу активно збити віночком свіжі яйця. Крім того, просіяти на плоску тарілку пшеничне борошно, яку змішати з меленою паприкою.
  • Поставити на конфорку з середнім вогнем толстодонную сковорідку. Влити олію. Гарненько його прогріти.
  • Тепер по черзі вмочити шматочки грудинки в яйцях, а потім обваляти в борошні з паприкою.
  • Смажити під кришкою приблизно 3-4 хвилини, після чого перевернути. Готувати стільки ж. Дістати філе курки, промокнувши від жиру паперовими рушниками.
  • Читайте також:
    Желе з червоної смородини на зиму: простий рецепт з фото покроково

    Для прискорення процесу допустимо з’єднати борошно з яйцями при швидкому змішуванні, «розбити» віночком грудочки і тільки потім покрити отриманим кляром мариновані шматочки. Готуємо в борошні і яйцях легко і швидко!

    Рецепт, як KFC

    Рецепт панірування власники KFC тримають в суворій таємниці. Цей варіант не претендує на 100 % схожість, але, дослухавшись до порад, вийде майже аналогічно!

    Курка в паніровці – 7 рецептів як смачно приготувати на сковороді, в мультиварці

    Щоб зробити курку, потрібно взяти:

    • курячі крильця – 6 шт.;
    • кефір – 1/2 склянки;
    • кукурудзяні пластівці – 5-6 ст. л.;
    • кухонну сіль і цукор – по 1 ч. л.;
    • часник – 4 зубчики;
    • мелений коріандр – 1 / 2 ч. л.;
    • паприку – 1 ч. л.;
    • чорний перець – 1 / 3 ч. л.;
    • мускатний горіх – 1/2 ч. л.;
    • олія для фритюру.

    Рецепт по кроках:

  • Невелику миску насухо протерти. Змішати всередині сіль, перець, паприку, коріандр, цукор і мускатний горіх.
  • Тепер вилити у велику ємність кефір, куди засипати суміш спецій, подрібнені кукурудзяні пластівці і роздавлений часник. Все добре перемішати до рівномірного розподілу всіх перерахованих інгредієнтів.
  • Вкласти в паніровку вимиті і оброблені крильця з шкіркою. Рукою ретельно перемішати, щоб маса повністю покрила птицю.
  • Накрити і залишити в холодильнику на ніч. На наступний день вилити досить багато масла в каструлю або глибоку сковорідку. Максимально сильно прожарити.
  • Обережно опустити в киплячу олію курячі крила, додатково обмокнув їх в ароматному густому клярі.
  • Готувати закуску в паніровці для курки, як KFC, до темного золотого відтінку. Розкласти на великій кількості паперових рушників, щоб прибрати надлишки жиру. Подавати гарячими з улюбленим соусом.
  • Залежно від жирності кефіру і якості пластівців їх кількість, можливо, буде потрібно підкоригувати. В ідеальному варіанті кляр повинен вийти густим, але не сухою, щоб він міг рівномірно покрити крильця. Такий ось рецепт, як KFC!

    Смачна курочка в паніровці з чіпсів

    Щоб закуска точно пропеклась, рекомендується зробити її в мультиварці. А ось як панірування будуть обрані покупні картопляні чіпси.

    Курка в паніровці – 7 рецептів як смачно приготувати на сковороді, в мультиварціКурка в паніровці – 7 рецептів як смачно приготувати на сковороді, в мультиварціКурка в паніровці – 7 рецептів як смачно приготувати на сковороді, в мультиварці

     

    Читайте також:
    Помідори у власному соку на зиму без стерилізації: простий рецепт з фото

    Необхідні продукти:

    • картопляні чіпси з паприкою – 80 г;
    • філе курки (свіже) – 190 г;
    • за смаком кам’яна сіль;
    • чорний мелений перець;
    • соняшникова рафінована олія;
    • яйця (курячі) – 2 шт.

    Покрокова рецептура:

  • Підготовлене філе порізати на обробній дошці середніми (близько 30 г) шматочками. Потім прогріти в чаші в режимі «Смаження» рослинна олія (1 ст. л.).
  • Закласти всередину курку. Смажити з обох боків до золотої апетитною скоринки. Дістати і відставити.
  • Швидко збити свіжі холодні яйця з перцем і кам’яною сіллю. Тепер висипати пачку чіпсів з паприкою в миску, де руками перетерти в крихту.
  • Теплі підсмажені шматочки курки по черзі вмочити в яйцях зі спеціями, після чого щедро обваляти в чіпсах.
  • Додати в чашу ще трохи олії. Розмістити на дні заготовки. Накрити кришкою, а потім включити режим «Випічка».
  • Готувати смачну курочку в паніровці з чіпсів в мультиварці приблизно 10 хвилин. Машину вимкнути, а закуску подати через півгодини з соліннями або гарніром.
  • Чіпси можна вибрати і з іншим наповнювачем. Однак тут важливо пам’ятати, що занадто сильний смак (наприклад, часниковий) при термічній обробці може надати смаженої курки гіркий присмак.

    Як приготувати домашні нагетси

    Необов’язково купувати нагетси в магазині або відомих фастфуд-кафе. Їх легко можна приготувати в домашніх умовах, про що і піде мова нижче!

    Курка в паніровці – 7 рецептів як смачно приготувати на сковороді, в мультиварці

    Для страви необхідно підготувати:

    • куряче свіже філе – 210 г;
    • панірувальні сухарі – 7 д. л.;
    • яйця середнього розміру – 2 шт.;
    • картопляний крохмаль – 1 ст. л.;
    • кухонна сіль/спеції («Для курки»;
    • трохи рослинного масла для смаження.

    Інструкція по кроках:

  • Панірувальні сухарі висипати на плоске дно підходящої тарілки. Яйця збити з крохмалем, курячими спеціями і повареною сіллю в чистій мисці.
  • Тепер очищене філе нарізати невеликими прямокутними шматочками однакової ваги (по 30 г).
  • Всі отримані заготовки закинути в рідкий кляр. Залишити на 25-30 мнуть, по закінченні яких по черзі обваляти в сухарях. Домогтися рівномірного покриття.
  • Викласти нагетси на дерев’яну дошку, після чого відправити її в морозилку. Курка буде готова до подальших дій через годину.
  • Перед подачею прожарити ложку соняшникової олії на дні сковороди. Акуратно закласти всередину заготовки. Смажити закуску близько 5 хвилин з кожного боку.
  • Після панірування курячих шматочків їх можна зберігати в морозилці протягом декількох днів. Це зручно, коли розраховується святкове меню, і напередодні не буде зайвого часу. Ось так просто розібратися, як приготувати домашні нагетси!

    В сирній паніровці

    Хочеться домогтися соковитості не тільки в м’ясі, але і в паніровці? Тоді варто ввести в сухарі трохи тертого твердого сиру.

    Читайте також:
    Яблучний пиріг рецепт з заварним кремом

    Курка в паніровці – 7 рецептів як смачно приготувати на сковороді, в мультиварці

    Необхідні продукти:

    • куряча грудинка (свіжа) – 200-210 г;
    • панірувальні сухарі – 3 ст. л.;
    • російський сир – 60 г;
    • кам’яна сіль/перець;
    • яйце – 2 шт.;
    • сушена петрушка в панірування;
    • соняшникова олія для обсмажування.

    Покроковий рецепт:

  • Від грудки відрізати малу частину, зберігши її цілісність. А також розділити великий шматок на дві половини.
  • Три отриманих частини відбити, накривши харчовою плівкою. Натерти кожну перцем і кухонною сіллю. Відставити.
  • В широку миску висипати білі сухарі панірувальні. Туди ж ввести сушену петрушку і дрібно тертий сир «Російський», заздалегідь підморожений в морозилці.
  • В окремій ємності збити свіжі яйця. По черзі вмочити підготовлені відбивні, а потім обваляти в сирній паніровці.
  • Покривши курку, щоб не залишилося вільних місць, перекласти на дошку. Поставити в морозилку на третину години.
  • На останньому етапі прогріти досить багато соняшникової олії, в якому обсмажити курку в паніровці на сковороді приблизно по 7-8 хвилин з кожного боку. Перед подачею обов’язково промокнути закуску серветками, знявши жир.
  • Якщо сир, а потім і самі заготовки не підморозити, при смаженні він швидко почне горіти. Цього допустити не можна, тому обов’язково варто виділити час на процес охолодження.

    Технологія приготування у фритюрі

    Останній рецепт – курка у фритюрі, яку краще промаринувати в суміші з бальзамічного оцту, солі і міцної гірчиці. Таку закуску ніхто не забуде!

    Курка в паніровці – 7 рецептів як смачно приготувати на сковороді, в мультиварці

    Необхідні інгредієнти:

    • рослинна олія для фритюру – 2 склянки;
    • філе курки – 190-200 г;
    • бальзамічний оцет – 1 ст. л.;
    • гірчиця – 1 ч. л.;
    • за смаком сіль;
    • невеликі яйця – 2 шт.;
    • пшеничне борошно – 1,5 ст. л.

    Рецептура по кроках:

  • Оброблене філе порізати по можливості однаковими шматочками (приблизний вага – 30 г). Перекласти в чисту ємність.
  • Всередину влити бальзамічний оцет і додати гірчицю. Ретельно перемішати. Підсипати за смаком сіль. Обернути плівкою, поставивши замариновану птицю в холодильник.
  • Через годину з’єднати і збити свіжі яйця, вимиті в содовому розчині, з просіяним борошном. Кляр повинен бути дуже густим і однорідним.
  • Вилити пару стаканів масла в сотейник. Прогріти протягом двох хвилин. Тепер покрити частини курки кляром. Обережно опустити заготовки в гаряче масло.
  • Готувати страву до утворення на поверхні рівномірного коричневого відтінку. Мінімальний час – 3-4 хвилини.
  • Оскільки паніровка в киплячому маслі досить швидко почне темніти, рекомендується різати філе невеликими шматочками, щоб вони не згоріли. Ось така технологія приготування у фритюрі!

    Моя довідка - Корисні поради